Coșmarul bucătarului italian sau cum să gătești spaghete, astfel încât să nu se lipească

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În ciuda faptului că tehnologia gătirii spaghetelor poartă amprenta unor cunoștințe secrete, accesibile doar elitei, încă îndrăznim să ridicăm vălul care ascunde esența acestui proces simplu, de altfel, de secole. Principalul lucru aici este să știți cum să gătiți spaghete, astfel încât să nu se lipească. Nefiind italieni și neavând o venerație spirituală deosebită pentru acest produs, noi, ca oameni practici, înțelegem că spaghetele, ca toate pastele, sunt făcute din făină, ceea ce înseamnă că atunci când intră în apă, au tendința în primul rând să se lipească. unul altuia, ca proaspăt căsătoriți în ziua nunții. Acest obicei prost al lor a distrus reputația multor bucătari în ascensiune. Pentru a pune capăt acestui arbitrar al pastelor, ne vom da seama cum să gătim spaghetele, astfel încât să nu se lipească împreună și, în același timp, le vom pregăti un sos simplu.

Gătește paste

Pentru a ne pregăti felul de mâncare, vom avea nevoie, bineînțeles, de spaghetele în sine, apă, sare și o cratiță, dimensiunea acesteia este o conversație separată. Cert este că răspunsul la întrebarea cum să gătesc pastele, astfel încât să nu se lipească, depinde în mare măsură de capacitatea tigaii. Pentru fiecare sută de grame de paste trebuie să luați un litru de apă. Aceasta înseamnă că un pachet standard de patru sute de grame de paste trebuie fiert în patru litri.

Toarnă apă în tigaie, când dă în clocot - sare (la rata de o linguriță de sare per porție).

Dacă nu vă place complexitatea și dacă trebuie să vă înfășurați spaghetele în jurul furculiței vă strică apetitul, le puteți despărți înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, ținându-le jos peste tigaie, strângeți ferm și îndoiți-le. Țineți mâinile apropiate, altfel resturile vor zbura peste tot în bucătărie.

Inmuiați spaghetele în apă și amestecați bine. Lăsăm apa să fiarbă din nou și coborâm temperatura de încălzire, altfel pastele noastre vor „fuge”. Acum trebuie să decideți câte spaghete trebuie gătite. De obicei, timpul de gătire nu este mai mare de opt minute, apoi se atinge gradul ideal de pregătire, numit „al dente”. Dacă vom găti prea mult pastele, cel mai bine este să scurtăm timpul de gătire.

Dacă sunteți mulțumit de gradul de pregătire, aruncați pastele într-o strecurătoare și ajungeți la un alt răspuns la întrebarea „cum să gătiți spaghetele ca să nu se lipească între ele?”. Nu lăsați pastele într-o strecurătoare mult timp, cu siguranță se vor lipi împreună, mai alesdaca le-ai gatit bine. Așadar, lăsați apa să se scurgă și transferați spaghetele înapoi în tigaie, punând în ea în prealabil o bucată de unt. Se amestecă bine după un minut. S-ar fi putut termina, dar ce înseamnă spaghete fără sos!

Cum se prepară sosul de spaghete?

Dacă ești un bucătar începător, iar până acum să gătești spaghete pentru tine este o acrobație acrobatică, nu încerca să-i întreci pe bucătari profesioniști. Limitează-te la sosul finit pentru prima dată. Doar adăugați-o în carnea tocată prăjită și lăsați-o să fiarbă.

Acum împărțiți spaghetele în boluri și acoperiți cu sos. O poți depune separat, apoi fiecare își va pune el însuși cât vrea. Dacă vă place brânza, dați-o pe răzătoare și puneți-o lângă sos. Presarata peste paste fierbinti, se topeste repede, oferind preparatului un plus. Acum știi cum să gătești spaghetele, astfel încât să nu se lipească împreună și cum să le prepari rapid sosul. Poftă bună!