M altodextrină: ce este și de ce se utilizează

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cui nu iubesc dulciurile? Toată lumea asociază sărbătorile cu o masă bogat aranjată, care, la rândul său, nu este completă fără desert. Puteți cumpăra prăjituri cumpărate din magazin sau bomboane sau vă puteți face singuri. De obicei, oamenii încearcă să nu irosească energie făcând dulciuri și merg la cel mai apropiat supermarket. Nu toată lumea se va uita la compoziția dulciurilor sau fursecurilor achiziționate, dar acolo, sub nume de neînțeles, sunt ascunse componente necunoscute nouă, precum m altodextrina. Ce este și de ce este folosit nu numai la producerea de dulciuri, ci și la hrana pentru copii? Oamenii conștienți de sănătate vor dori cu siguranță să analizeze acest lucru.

Supliment alimentar

Această componentă arată ca o pudră albă sau de culoare crem, are proprietăți higroscopice, adică absoarbe lichidele foarte repede. În forma sa pură, nu are gust și miros pronunțat, deși uneori este moderat dulce. Se obține prin prelucrarea amidonului de diverse origini, de regulă, se folosește porumb sau orez. Este utilizat pe scară largă în producția de produse precumalimente pentru bebeluși, tot felul de produse de cofetărie, chifle, precum și alimentație sportivă. Adevărat, în fiecare caz individual, sunt evaluate diferitele proprietăți pe care le posedă m altodextrina. Ce este - un praf de copt sau un înlocuitor de zahăr - este imposibil de înțeles imediat. De exemplu, intră în produsele de panificație exclusiv ca ameliorator de făină. Datorită lui, chiflele nu se strică mult timp șiarată luxuriant și proaspăt chiar și după câteva zile. Iată o listă de probleme pe care adăugarea acestui ingredient le rezolvă:

• Îmbunătățiți consistența.
• Încetinirea oxidării produselor foarte sensibile.
• Lăsați aluatul sau amestecurile gata.
• În produsele din jeleu, ajută la menținerea în formă.
• Stimularea microflorei intestinale (în suplimente alimentare).
• Accelerarea solubilității.

După cum puteți vedea, importanța sa în producția de alimente este foarte mare. Cu toate acestea, întrebarea cu privire la daune sau beneficii este încă deschisă.

Acțiune

Deci, cum se comportă componenta m altodextrină atunci când intră în corpul nostru? Ce sunt aceste amidonuri divizate, am aflat deja, dar cu ce diferă de aceeași glucoză? Din cursul de biologie, știm că principala sursă de energie pentru noi este glucoza, se acumulează în mușchi și ficat și se consumă la nevoie. Vine la noi în organism cu alimente care conțin carbohidrați. M altodextrina se obține doar prin împărțirea unui astfel de carbohidrat complex precum amidonul în părți mai mici, dextrine. Astfel, se dovedește că aceastasuplimentul alimentar nu este altceva decât glucoză. Singura diferență este că divizarea componentei are loc numai în intestinul subțire, ceea ce asigură un proces lung și uniform de intrare a glucozei în fluxul sanguin.

Dăunări și beneficii

Un consumator curios va avea cu siguranță o întrebare când va vedea m altodextrină într-un produs: "Ce este? O componentă dăunătoare sau un aditiv alimentar inofensiv?" De fapt, ca orice alt produs, poate fi periculos, dar nu pentru toată lumea. Merită să ne temem pentru persoanele cu diabet zaharat sau cele cu tendință la acesta. Problema este că, fiind o rudă apropiată cu melasa și amidonul, m altodextrina are un indice glicemic foarte mare, care caracterizează eliberarea zahărului în sânge. Dar există și o altă față a monedei: pentru oamenii sănătoși, consumul de alimente care îl conțin va deveni un fel de prevenire a diabetului, deoarece va provoca producerea de insulină. Este foarte important să știm din ce produs inițial a fost produsă m altodextrina. Compoziția porumbului sau a orezului nu provoacă îngrijorare, dar grâul conține gluten, a cărui intoleranță apare la mulți copii. Dar cei care suferă de alergii nu au de ce să se teamă, acest supliment nu este capabil să provoace alergii. În plus, m altodextrina are o proprietate foarte importantă pentru o persoană modernă, curăță organismul de toxine, radionuclizi și metale grele, acționând în același timp ca fibre, care sunt atât de lipsite în alimentația noastră. Sportivii apreciază capacitatea sa de a restabili energiadupă un antrenament lung.

Unde este folosit

Puteți vedea adesea m altodextrină în alimentele pentru copii, aici este necesară pentru a îmbunătăți digestibilitatea. Cel mai adesea se găsește în diferite produse de cofetărie, dar nu trebuie să vă temeți, este necesar să creșteți durata de valabilitate și să mențineți aspectul corespunzător. M altodextrina și-a găsit aplicație chiar și în fabricarea cârnaților, aici acționând ca un înlocuitor de grăsime, ceea ce, în principiu, este bun. Ca înlocuitor de zahăr, m altodextrina este adăugată în sosuri și băuturi. Utilizarea sa este foarte extinsă, deși nu este periculoasă pentru organism, așa că puteți cumpăra în siguranță produse care îl au în compoziția lor.

Nutriție sportivă

Acest supliment alimentar ocupă un loc aparte în alimentația sportivă, deoarece este cea mai bună sursă de carbohidrați pe termen lung. Reface rezervele de glicogen din mușchi, asigurând în același timp absorbția uniformă a glucozei. Într-un produs de nutriție sportivă, cum ar fi un gainer, m altodextrina este deosebit de importantă. Recenziile sportivilor vorbesc și despre o mai bună dizolvare și absorbție a proteinelor atunci când această componentă este utilizată împreună și, de fapt, proteina este principalul material de construcție a mușchilor. Astfel, putem concluziona că m altodextrina nu este doar inofensivă, ci în unele situații chiar și utilă și benefică.