Cum se utilizează corect pergamentul de copt? Pentru ce este, de ce parte să pun?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu să găsești o persoană care să fie indiferentă la cofetarie. Prajituri, produse de patiserie, chifle, produse de patiserie parfumate, pe care multi le asociaza cu confortul casei. Multe gospodine gătesc produse din aluat acasă, dar se confruntă adesea cu problema arderii. Această problemă este ușor de rezolvat dacă știi cum să folosești pergamentul de copt. Cofetarii au început să folosească hârtie specială în ultimul secol, aceasta a câștigat o popularitate deosebită în gătitul modern.

Ce este pergamentul

Hârtia de copt era folosită des în magazinele alimentare. Produsele au fost împachetate în el, fără a bănui ce calități valoroase posedă. Pentru fabricarea pergamentului se folosesc foi uriașe de celuloză (hârtie poroasă). În procesul de producție, acestea sunt tratate cu soluții de acizi speciali, înrezultând hidroliză.

Pergamentul rezultat este spălat în mai multe ape, urmat de uscare. Hârtia finită este tăiată în coli mai mici, rulată și ambalată. În această formă, hârtia de pergament iese la vânzare. Datorită unui tratament special, este capabil să reziste la temperaturi ridicate, în plus, nu devine moale când este ud.

Ce parte să puneți pe foaia de copt

Dacă te uiți cu atenție la hârtia de copt, vei observa că părțile ei, precum folia, sunt diferite una de ceal altă. Înainte de a folosi pergament pentru coacere, trebuie să înțelegeți ce parte să-l așezați pe o tavă de copt.

Hârtia trebuie așezată cu partea lucioasă în sus, acest lucru va ajuta la distribuirea mai uniformă a temperaturii pe suprafață. Gospodinele cu experiență, înainte de apariția în masă a pergamentului, foloseau foi de caiet obișnuite, pretratându-le cu ulei vegetal.

Lubrifiați sau nu

În ciuda popularității hârtiei de copt în gătitul modern, nu toată lumea știe dacă este necesar să o ungem cu ulei vegetal înainte de a o trimite la cuptor. Răspunsul la această întrebare se găsește pe pachetul de pergament. Unii producători procesează foi de hârtie cu silicon, indicând acest fapt în descrierea produsului. În acest caz, nu sunt necesare manipulări suplimentare. Coacerea se pune pe pergament și se trimite la cuptor.

Dacă nu există niciun marcaj de impregnare pe ambalaj, foaiapoate fi uns cu unt sau ulei vegetal. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să coaceți aluat de pâine scurtă, acest lucru nu trebuie făcut. Grăsimea eliberată din produs atunci când temperatura crește va asigura prelucrarea pergamentului.

Chile dulci

Fanii de coacere de casă se confruntă adesea cu o astfel de pacoste precum arderea. În plus, produsele umplute lasă adesea urme negre prăjite pe foaia de copt, care sunt destul de greu de spălat. Dacă știi cum să folosești pergamentul pentru a coace chifle, această problemă poate fi ușor evitată.

Gândindu-te să faci chifle acasă, ar trebui să iei hârtie de pergament. Foaia se intinde pe o tava de copt uscata si curata, daca este necesar, marginile proeminente se taie si se ung cu ulei vegetal. Aluatul se întinde pe pergament și se lasă la dospit într-un loc cald.

Dacă trebuie să gătiți rapid produse de patiserie și nu există nicio modalitate de a cumpăra hârtie specială, aceasta poate fi înlocuită cu ușurință.

1. Puteți folosi hârtie de calc în loc de pergament. Este adesea folosit pentru cusut sau desen. Această hârtie este mai subțire, dar similară ca calitate cu celuloza procesată. După așezarea unei foi de copt, aceasta trebuie unsă cu ulei sau grăsime.
2. Foliolul, de asemenea, uns cu ulei, este adesea folosit ca înlocuitor al pergamentului. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă la coacere. Hârtia subțire metalizată poate crește temperatura, accelerând astfel procesul de gătit.
3. Recent, multe gospodine folosesc produse din siliconpentru coacere. Acestea sunt tot felul de covoare, forme pentru pâine, fursecuri, prăjituri. Folosindu-le în bucătărie, poți să faci fără pergament.
4. Înlocuirea efectivă a hârtiei de copt va ajuta la mijloace improvizate. Carnet, foi unse peisaj, manșon de copt, tratat cu grăsime. Chiar și un înveliș de folie din unt poate înlocui cu succes hârtia populară.

Pentru a evita probleme, nu folosiți ziare, carton, pungi de plastic, hârtie simplă fără ungerea prealabilă.

Straturi de tort

Hârtia de pergament este foarte convenabil de utilizat atunci când coaceți prăjituri pentru diverse prăjituri. Ele vin adesea într-o mare varietate de forme și grosimi. Se întâmplă ca atunci când coaceți o prăjitură groasă, blatul se rumenește rapid și începe să se ardă. Tortul in sine ramane crud. În acest caz, se unge cu ulei o foaie de hârtie de copt și se acoperă suprafața aluatului cu ea.

Folosirea pergamentului pentru a coace prăjiturile, ca orice alte produse, este foarte simplă. Este suficient să potriviți o foaie de hârtie la dimensiunea formei cu un cuțit sau o foarfecă, să o ungeți cu ulei vegetal dacă este necesar și să întindeți aluatul. Se întâmplă ca, după gătit, pergamentul să fie prăjit ferm la tort. Există mai multe moduri de a o separa:

• Hârtia ușor răcită se șterge cu o cârpă umedă pentru a se înmuia;
• poți tăia foaia cu un cuțit cu o lamă lungă și subțire;
• pune tava de tort fierbinte pe o cârpă umedă și ține-l timp de 10-15 minute.

Dacă problema cu hârtie reapare frecvent, este mai bine să utilizați produsul unei alte companii.

Plăcintă de casă

Mulți se confruntă adesea cu întrebarea cum să folosiți pergamentul pentru a coace o plăcintă. Principiul de funcționare a hârtiei populare este același ca și pentru orice altă cofetărie. De obicei, instrucțiunile de utilizare pot fi găsite direct pe ambalajul de pergament.

Apariția diverselor aparate electrocasnice a făcut ca multe gospodine să lucreze mai ușor în bucătărie. Multicooker-ul a devenit un instrument cu adevărat indispensabil. Cu ajutorul lui, este foarte ușor să gătești o mare varietate de feluri de mâncare, iar unii chiar coac în ea plăcinte de casă. Chiar și în acest caz, puteți folosi hârtie de pergament. Acest lucru va împiedica lipirea produselor de copt și va fi mult mai ușor să spălați matrița mai târziu.

Coacerea la cuptor

Aspectul pergamentului a devenit rapid răspândit datorită utilizării sale multifuncționale. Cu el, nu puteți găti doar prăjituri de casă, ci și pur și simplu coaceți carnea de pasăre, peștele și carnea cu ea. Unele gospodine pun o foaie de pergament pe tigaie în timp ce prăjesc cotlet. Acest lucru reduce consumul de ulei vegetal și facilitează spălarea vaselor.

Înainte de a folosi pergament pentru coacere în cuptor, trebuie să-l potriviți la dimensiunea vasului de copt. Dacă este necesar, poate fi uns cu orice ulei de gătit. Este important să rețineți că trebuie să așezați pergamentul cu partea lucioasă în sus.