Cum să coaceți fileul de păstrăv la cuptor: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Păstrăvul este unul dintre acele tipuri de pește care este destul de greu de stricat când este gătit. Fileul ei suculent și gustos nici măcar nu poate fi împodobit cu condimente sau garnituri și va fi delicios, topindu-ți în gură.

Puteți coace fileuri de păstrăv la cuptor în diferite moduri, atât în condimente, cât și cu legume și cartofi. Iată câteva rețete.

Sfaturi utile pentru tăierea peștelui

Cum să măcelești corect un păstrăv? Există câteva sfaturi dovedite:

1. Primul pas este să eliminați cântarul. Se separă fără probleme de pielea peștelui, dar este nevoie de puțin efort. Pentru această procedură, este mai bine să luați un cuțit mic cu crestături pe lamă.
2. După ce au îndepărtat solzii, încep să eviscereze carcasa peștelui. Mai întâi, cu un cuțit sau o foarfecă, trebuie să faci o tăietură de la coadă la aripioarele pectorale.
3. În continuare, măruntaiele și peliculele sunt îndepărtate cu grijă, încercând să nu le strice integritatea, altfel ar putea strica gustul fileului de pește.
4. Dacă ar trebui să coace o carcasă întreagă de păstrăv, atunci capulpoate să nu fie tăiat. Este suficient doar să faci o incizie adâncă din partea de jos a acesteia.

Acestea sunt sfaturile despre cum să măcelăriți un păstrăv. Procedura nu este mult diferită de tăierea altor tipuri de pește. Și cât să coaceți fileul de păstrăv în cuptor depinde de ce dimensiune se vor coace bucățile. Dar, nu ar trebui să-l supraexpuneți mai mult de 40 de minute, altfel peștele se va usca și își va pierde complet suculenta.

Clasic al genului. Ingrediente

În prepararea păstrăvului la cuptor, există o rețetă clasică care presupune un set mic de ingrediente, dar în același timp un preparat foarte gustos și fraged la final.

Pentru rețeta clasică de file de păstrăv la cuptor veți avea nevoie de:

• file de pește - câteva bucăți;
• o lămâie;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• sare și un amestec de ierburi potrivite după gust.

Cum să gătești păstrăvul conform rețetei clasice

Pregătirea este după cum urmează:

1. Filele de păstrăv sunt tăiate în porții. Nu este necesar să le clătiți, ci să le uscați cu prosoape de hârtie - asigurați-vă că, pe ambele părți.
2. Într-o farfurie se amestecă sare și un amestec de ierburi. Bucățile de pește sunt rulate în acest amestec.
3. După aceea, fiecare bucată este stropită cu suc de lămâie și ulei de măsline. Puneți păstrăvul într-un castron adânc și puneți-l la frigider pentru a marina câteva ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
5. Folia este acoperită într-o formă profundă rezistentă la căldură. Pe el sunt așezate bucăți de pește.
6. Pune forma cu păstrăvul la cuptor, precizează15 minute. După gătit, opriți cuptorul, dar nu scoateți vasul din el, ci lăsați-l la fiert timp de 10 minute. După aceea, păstrăvul copt este gata.

File de păstrăv cu cartofi la cuptor

Oricât de bun ar fi păstrăvul, tot are un gust mult mai bun cu o garnitură. Și dacă serviți sosuri fierbinți la felul de mâncare finit, atunci preparatul va atinge vârful perfecțiunii. Cum să coaceți fileul de păstrăv în cuptor cu cartofi va fi descris mai jos.

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:

• file de păstrăv - 500 de grame;
• tuberculi de cartofi - 500-600 de grame;
• căței de usturoi - 3 buc;
• crenguțe proaspete de rozmarin - câteva bucăți;
• sare și ulei de măsline - după gust;
• piper negru pudră - de asemenea, opțional.

Pași de gătit:

1. Tuberculii de cartofi trebuie spălați bine cu o perie, deoarece pielea nu se va desprinde. După aceea, tăiați fiecare cartof în felii.
2. Se amestecă uleiul cu sare și se freacă cartofii tăiați cu acest amestec.
3. Pune cartofii pe o foaie de copt și coace la cuptor (200 ° C) timp de un sfert de oră.
4. În timp ce cartofii se gătesc, tăiați fileul de pește în porții, fiecare dintre ele frecate cu sare și piper negru, ulei.
5. Dezasamblați rozmarinul în crenguțe, clătiți.
6. Tăiați usturoiul în orice mod convenabil.
7. Trageți cartofii rumeniți din cuptor. Aranjați pe el crenguțe de rozmarin și usturoi.
8. În continuare, așezați bucățile de pește.
9. Trimite totul înapoi la cuptor pentru altul25-30 de minute.

La sfârșitul tuturor manipulărilor, felul de mâncare este gata de servit.

File de păstrăv la cuptor cu legume

Peștele și legumele sunt un preparat excelent pentru dietă care se gătește la cuptor. Și pentru ca acesta să arate spectaculos atunci când este servit, este mai bine să lăsați păstrăvul întreg.

Pentru a coace un file de păstrăv la cuptor cu legume, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• păstrăv întreg - 0,5 kg;
• legume: ceapă, roșii și ardei gras - câte 1;
• lămâie de mărime medie - 1 bucată;
• pătrunjel și mărar - câteva ramuri;
• condiment pentru pește și legume, sare după gust.

Secvența acțiunilor este următoarea:

1. Carcasa de păstrăv este spălată și măcelărită.
2. Frecând-o în interior și în exterior cu sare și piper negru.
3. Lămâia se taie în jumătate, iar fileul de pește se stropește cu zeama unei jumătăți. În această formă, carcasa este trimisă la frigider pentru decapare (2 ore sunt suficiente).
4. Legumele se spala si se taie: ceapa - in jumatati de rondele, ardei - in cercuri, rosii - in cuburi.
5. O crenguță de mărar și pătrunjel se spală și se toacă mărunt. Ramurile rămase sunt lăsate pentru decorare.
6. Jumătate de lămâie tăiată în cercuri subțiri.
7. Tapetați folie pe o foaie de copt. Pe el sunt așezate cercuri cu lămâie.
8. Deasupra lămâii se pune o carcasă de păstrăv murat.
9. În interiorul peștelui se întinde legume preparate. Dacă nu se potrivesc toate. apoi puteți întinde partea de lângă pește.
10. Dulce cu orice condimente.
11. Înfășurați vasul în folie șitrimis la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.

File gata de păstrăv copt în folie în cuptor, cel mai bine servit fierbinte.

Pastrav in crema

O altă rețetă delicioasă de păstrăv copt la cuptor - cu smântână. Rezultatul va fi un preparat moale, fraged. Crema nu acoperă adevăratul gust al păstrăvului, ci îl completează frumos și îl decorează. Și se obișnuiește să se servească peștele preparat în acest fel cu piure de cartofi sau mazăre.

Ingredientele pentru preparat sunt următoarele:

• carcasă mare de păstrăv;
• morcov - 1 buc.;
• condiment pentru preparate din pește și sare după gust;
• ceapă albă - 1 legumă;
• cremă cu cel mai mare conținut de grăsimi - 1 pahar plin;
• făină - 3 linguri mici;
• unt - 100 g;
• bulion de pește - 200 ml;
• brânză rasă - după gust.

Cât de delicios să coaceți fileul de păstrăv în cuptor folosind smântână?

1. În primul rând, peștele este spălat, tot excesul este îndepărtat din el și apoi tăiat în bucăți.
2. Întinde bucățile de păstrăv pe o tavă de copt, adaugă puțină sare.
3. Legumele prevăzute în rețetă se taie sau se dau prin răzătoare - după bunul plac - și se prăjesc în ulei într-o tigaie.
4. Topiți untul într-o tigaie separată, după care se toarnă făina în el și totul se amestecă timp de 2 minute. Următorul pas este să adăugați bulionul și smântâna în făină și unt. Toată lumea se agită.
5. De îndată ce sosul se îngroașă, se toarnă peste legume și totul se amestecă.
6. Legumă cremoasă fierbintesosul se toarna peste peste pe o tava de copt. Trimis la cuptor cu o temperatură de 200 de grade timp de 20 de minute.
7. 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți peștele cu brânză rasă și așteptați să se topească.

Varianta ciuperci

Combinația de ciuperci și pește va fi apreciată de mulți, deoarece combinația este un câștig pentru toate și se potrivește bine cu orice fel de garnitură.

De ce ai nevoie pentru preparat:

• păstrăv - 2 carcase;
• ceapa - 1 cap mare;
• ciuperci porcini uscate - 50g;
• brânză semi-tare - 50g;
• ulei slab - ¼ cană;
• sare și piper alb după gust;
• unt - 50 g;
• făină - 1 lingură mică;
• cremă grea - jumătate de cană.

Puteți coace file de păstrăv în cuptor cu ciuperci după cum urmează:

1. Înainte de a începe gătitul principal, ciupercile ar trebui să fie înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute. După înmuiere, nu trebuie să turnați apa, veți avea în continuare nevoie de ea.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Brânză pe răzătoare.
4. Curățați carcasele de pește de solzi, măruntaie și aripioare. Clătiți și uscați. Se rade cu sare si piper alb. Pune la frigider pentru 20 de minute.
5. Tăiați ciupercile în bucăți mici și prăjiți-le în ulei vegetal cu ceapă până se înmoaie.
6. Opriți tigaia cu ciuperci, dar nu scoateți de pe aragaz, ci adăugați brânza rasă în masă și amestecați conținutul tigaii până când brânza se topește.
7. Terminați burta păstrăvului cu masa finită și marginileasigurați-vă cu scobitori sau ață.
8. Fierbeți apa „ciuperci” pe aragaz.
9. Într-o tigaie se topește untul cu făină, apoi se adaugă apă de la ciuperci, smântâna și sarea. Amestecă totul.
10. Toarnă carcasele de pește cu acest sos și trimite-le la cuptor pentru 30-40 de minute - nu mai mult. Temperatura cuptorului - 180°.

Cu brânză și maioneză

Nu poți strica păstrăvul cu maioneză, așa că pentru cei care nu își pot imagina mâncarea fără acest sos, le vom prezenta o rețetă de pește copt cu brânză și maioneză.

Ingrediente:

• pastrav sub forma de fripturi - 5 bucati;
• brânză tare - 150 g;
• maioneză - 100 g;
• smântână - 150 g;
• lămâie - 1 bucată;
• ulei vegetal;
• sare, piper măcinat - după gust;
• patrunjel si marar - cate 2 crengute.

Gătit:

1. Sare și piperați fripturile de pește și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie. Lăsați păstrăvul în această marinadă timp de 10 minute.
2. Amestecați maioneza și smântâna.
3. Brânză pe răzătoare.
4. Toacă verdeața.
5. Trimite jumătate din brânză rasă la smântână și maioneză, iar ceal altă jumătate la verdeață. Amestecă totul.
6. Prăjiți peștele marinat într-o tigaie în ulei pe ambele părți timp de câteva minute.
7. Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți pe ea fripturi de pește. Puneți sos de maioneză-smântână pe fiecare bucată.
8. Trimiteți păstrăvul la cuptor la 200°C timp de 8 minute.
9. După 8 minute, ia peștele șistropiți cu un amestec de brânză și ierburi.
10. Readuceți păstrăvul la cuptor pentru 20 de minute. Imediat ce vasul capătă o culoare aurie, acesta poate fi scos.

Păstrăv cu fructe uscate

Pentru felul de mâncare original veți avea nevoie de:

• carcasă de păstrăv - 600 g;
• ceapă - 1 buc;
• prune uscate - 300 g;
• caise uscate - 300 g;
• stafide - 50 g;
• citrice acru - 1 buc;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare și piper măcinat - după gust;
• patrunjel - pentru decor.

Pași de gătit:

1. Clătiți bine fructele uscate și apoi înmuiați în apă caldă timp de 15 minute.
2. După aceea, ar trebui să fie tocate mărunt.
3. Curata pastravul si indeparteaza tot ce nu este necesar: ariotoare, maruntaie.
4. Răzi carcasa cu sare și piper.
5. Tapetați o foaie de copt cu folie.
6. Umpleți carcasa cu fructe uscate, fixați marginile cu scobitori. Pune peștele pe folie. Rămășițele de fructe uscate care nu se potriveau vor fi în continuare utile.
7. Trimiteți peștele la cuptor pentru o jumătate de oră (200 ° C).
8. Între timp, se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei de măsline. Trebuie să adăugați fructe uscate și să fierbeți timp de 10 minute.
9. Peștele finit este presărat cu pește prăjit, decorat cu felii de lămâie și ierburi.