Cotlet de pui de casă în pesmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cotleturile de pui în pesmet sunt delicioase, consistente, cu aspect apetisant și ușor de preparat, capabile să decoreze o masă festivă sau să diversifice meniul. Care nu sunt argumente convingătoare pentru gătitul lor frecvent? Cu toate acestea, carnea de pui are proprietăți speciale care ar trebui luate în considerare. Există mai multe nuanțe.

cotlet

Primele mențiuni despre cotlet ca fel de mâncare separat se găsesc în cărțile de bucate vechi ale restaurantelor franceze. Apoi erau piese de file cu os, prăjite în ulei clocotit. La fel și fileuri de pește întregi prăjite în ulei, care au fost tavalite în făină sau pesmet măcinat.

Mâncarea a fost foarte populară. Multe națiuni l-au adoptat și au început să gătească în felul lor din produsele disponibile. De atunci, în funcție de țară, conceptul de „cotlet” s-a schimbat dincolo de recunoaștere. Au început să le gătească nu numai din pește sau carne, ci și din legume (clătite - cotlet bieloruși, carne tocatăcare include cartofi cruzi măcinați).

Un ingredient obligatoriu al cărnii tocate pentru orice chifteluțe este oul: lipește carnea tocată și, la prăjit, nu lasă chiftelele să se târască în tigaie, transformându-se în carne tocată prăjită. Rulați cotleturile în făină sau pesmet, ceea ce împiedică să se lipească de fundul tigaii în timpul prăjirii. Dar și pesmetul conferă preparatului finit o crustă apetisantă. Cotleturile de pui tocate in pesmet este un fel de mancare usor de gatit in conditii moderne si care nu cad in noroi in fata oaspetilor invitati sau neinvitati.

Gătitul cărnii tocate

Pentru a găti cotlet de pui în pesmet, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• file de pui - 0,5 kg;
• ou - 1 buc.;
• bec mediu;
• 2 căței de usturoi;
• cremă de lapte - jumătate de cană;
• sare - 1 linguriță;
• amidon - 0,5 linguriță (pentru a da o crustă frumoasă);
• piper negru măcinat - un praf;
• pesmet pentru dezosare.

Există două moduri de a folosi fileul de pui: măcinați-l printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-l mărunt cu un cuțit. A doua metodă este de preferat, deoarece gustul cotletelor de pui în pesmet crește dramatic. Dar este mai laborios și mai consumator de timp.

Ingredientele rămase ale preparatului trebuie măcinate printr-o mașină de tocat carne și amestecate bine. Pune carnea tocată la frigider pentru o jumătate de oră. După bătaia aceeael într-un castron până când începe să fie luat în mână de un bulgăre întreg. Apoi pune-l din nou la frigider pentru o jumătate de oră.

Proces de gătit

Carnea tocată rezultată se împarte în bucăți care cântăresc 50-70 de grame. Din fiecare se formează bile, rostogolindu-se între palmele înmuiate în apă. După aceea, rulați-le prin pesmet și dați-le o formă cilindrică. Puneți pe o suprafață plană presărată cu pesmet pentru a nu se lipi.

Toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie uscată și încălziți-l până când începe să fumeze ușor. Ridică cu grijă fiecare cotlet, încercând să nu-i rupă forma și coboară-l în ulei clocotit. Cotletele se prăjesc la foc mic sub un capac bine închis până devin maro auriu.

Pentru cei care sunt la dietă, medical sau pentru slăbit, puteți găti cotlet de pui la cuptor, rețeta de carne tocată este aceeași. Diferența constă în modul de preparare. Pentru a face acest lucru, trebuie să ungeți forma cu unt, să puneți cotlet pe ea și să puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Cotletele de pui gătite la cuptor de mai sus au mai puține calorii și sunt mai ușor de digerat.

Trucuri ale comerțului

Spre deosebire de carnea de vită sau de porc, carnea de pui are o textură moale, densitate scăzută și se gătește rapid. Această proprietate vă obligă să respectați câteva reguli care deosebesc cotleturile de file de pui în pesmet de prepararea produselor din alte produse.tipuri de carne:

• Cotleturile de pui trebuie prăjite sub un capac bine închis. În acest caz, nu este nevoie să le aburiți. Fără a se fierbe la abur, cotleturile vor avea o crustă crocantă care se asortează fantastic cu conținutul moale.
• Cel mai bine este să-ți măcinați propriul pui tocat în loc să cumpărați gata preparat.
• Nu găti prea mult cotleturile, încercând să le dai o crustă: cotleturile prea gătite nu arată atât de apetisant și vor fi amare.
• Nu măcinați pâinea în cotlet de pui tocați: senzația de gust a preparatului va slăbi, va deveni mai puțin pronunțată datorită structurii moale a fileului de pui.
• Cotletele gata au cea mai mare palatabilitate, fiind ușor răcite după prăjire. Răcită în frigider și încălzită nu va fi la fel.
• Pesmetul pentru dezosare se ia cel mai bine din pâinea de secară.
• Nu adăugați apă minerală carbogazoasă la carnea tocată, așa cum spun multe rețete: nu are sens - nu afectează nimic.
• De asemenea, nu adăugați niciun fel de ingrediente în carnea tocată, cu excepția celor enumerate, ci folosiți-vă imaginația doar atunci când pregătiți o garnitură sau un sos pentru aceste cotlet.

În ciuda simplității ingredientelor și ușurinței în preparare, cotleturile de pui în pesmet conform acestei rețete sunt neobișnuit de gustoase și frumoase.