Kundumy: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Conform metodei de gătit kundumy, a cărei rețetă o vom lua în considerare mai târziu, seamănă foarte mult cu găluștele. Cu toate acestea, aluatul și umplutura pentru un astfel de fel de mâncare sunt complet diferite.

Informații generale

Un număr destul de mic de gospodine știu cum sunt pregătite kundum-urile. Ce este? Aceasta este întrebarea pe care și-o pun bucătarii amatori atunci când aud numele neobișnuit al preparatului. Să răspundem chiar acum.

Kundyums, sau așa-numita kundyubki, este un preparat vechi rusesc care a apărut în secolul al XVI-lea. Aceste produse sunt foarte asemănătoare cu găluștele, dar în loc de carne sunt umplute cu ciuperci și cereale.

Ce aluat ar trebui folosit pentru a face kundum-uri adevărate? Rețeta acestor produse necesită utilizarea unei baze, care se frământă cu uleiuri vegetale (în principal floarea soarelui) și apă fierbinte. Astfel, se obține o combinație de aluat de eșapament și cremă.

În ceea ce privește umplutura, aceasta poate fi făcută atât din ciuperci proaspete, cât și din ciuperci uscate. Uneori se adaugă cereale fierte (orez sau hrișcă) și condimente.

Care sunt diferențele dintre găluște și kundum? Rețeta pentru acesta din urmă presupune utilizarea nu a unui aragaz, ci a unui cuptor. Cu alte cuvinte,kundum-urile nu se fierb în apă cu sare, ca găluștele, ci sunt coapte și fierte în oale.

Kundumy: rețetă cu fotografia

După ce am vorbit despre produsele menționate, putem începe să descriem procesul de preparare a acestora. Trebuie remarcat că nu este nimic complicat în asta. După ce ai făcut kundum-uri o dată, le vei găti din nou și din nou. La urma urmei, se dovedesc a fi foarte gustoase, satisfăcătoare și parfumate.

Ce produse sunt necesare pentru a face adevărate kundum-uri slavone vechi? Rețeta cu fotografie necesită următoarele ingrediente:

• făină de grâu cernută - 2 pahare pline + pentru stropire;
• ulei de floarea soarelui (ar trebui folosit fără aromă) - 4 linguri mari;
• apă de răcire - pahar plin;
• champignons sau orice alte ciuperci proaspete - aproximativ 300 g;
• hrișcă - pahar plin;
• becuri mari - 1 cap;
• ulei vegetal din orice - folosit pentru prăjit;
• sare de masă - folosiți după gust;
• piper negru măcinat - folosiți după gust;
• bulion de ciuperci (puteți folosi carne) - aproximativ 1 l;
• verduri proaspete - utilizați la discreția dvs.

Pregătirea aluatului

Înainte de a forma și coace kundum-uri delicioase cu ciuperci și hrișcă, ar trebui să frământați baza.

Toarnă apă clocotită într-un vas adânc, în care se răspândesc imediat sare de masă (după gust) și ulei de floarea soarelui. După ce adaugă toată făina la ingrediente, se amestecă mai întâi bine cu o lingură, apoimâinile. Rezultatul este un aluat neted și omogen, cu o consistență abruptă. Se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei timp de 25 de minute.

Pregătirea umpluturii

Cu ce fel de umplutură fac kundum-urile? Rețeta pentru astfel de produse implică utilizarea de ciuperci și hrișcă. Acestea trebuie procesate separat.

Hrișca se sortează cu grijă, se spală în apă caldă (în sită), apoi se pune într-o cratiță mică, se sare, se adaugă apă (2 căni de lichid pentru 1 cană de cereale) și se fierbe timp de 25 de minute. În acest timp, produsul devine moale și sfărâmicios. În acest caz, toată apa este evaporată.

În ceea ce privește ciupercile, acestea se spală bine, se taie toate elementele inutile și se toacă în cuburi mici. Ei procedează exact la fel cu ceapa.

Ambele ingrediente se pun intr-o cratita, se adauga ulei vegetal, se amesteca bine si se prajesc la foc mediu. După 8-11 minute, produsele capătă o culoare aurie. Ele sunt sărate și piperate după gust, apoi scoase de pe aragaz și așezate pe hrișcă friabilă. Amestecând ambele ingrediente cu o lingură, obțineți o umplutură gustoasă și parfumată pentru kundums.

rulare aluat

Inainte de a face kundum-uri cu ciuperci, aluatul framantat se intinde pe o tabla intr-un strat foarte subtire, presarat cu putina faina de grau. Mai târziu se taie cu un cuțit ascuțit. Drept urmare, obțin aceleași pătrate cu laturile de 5-6 centimetri.

Produse de modelare

Cumar trebui formate kundum-uri? Rețetele pentru astfel de produse necesită utilizarea unei tehnologii speciale. În primul rând, pătratele tăiate sunt așezate pe o suprafață plană și apoi așezate în partea centrală, o lingură mică plină de umplutură. Apoi marginile aluatului se umezesc cu o cantitate mica de apa si se prind puternic. La ieșire, se obține un semifabricat sub forma unui triunghi „burdă de oală”. Toate celel alte kundyum-uri sunt făcute prin analogie.

Produse de copt

Cum se prepară kundyum? Rețetele pentru un astfel de fel de mâncare necesită coacerea prealabilă a tuturor produselor formate. Pentru a face acest lucru, luați o foaie mare de copt și ungeți cu ulei vegetal. Toate semifabricatele sunt așezate pe o foaie (astfel încât să nu se atingă) și apoi introduse într-un cuptor preîncălzit (temperatura ar trebui să fie de 200 de grade). În această formă, kundum-urile sunt coapte timp de ¼ de oră. În acest timp, devin roșii și crocante.

Se fierbe mâncarea în oale

După ce produsele sunt coapte, se pun în vase de lut porționate sau într-un vas mare, apoi se toarnă cu bulion de ciuperci sau de carne. În plus, kundum-urile sunt aromate cu condimente (sare, piper și alte condimente).

Oalele umplute se închid cu capace și se introduc la cuptor. Produsele lâncezesc la o temperatură de 200 de grade timp de 20 de minute. În acest timp, ele devin moi și utilizabile.

Cum se servesc kundum-urile la masă?

După gătirea produselor cu umplutură de ciuperci, acestea se scot cu grijă din oale sau se servesc direct pe masă. În plus, kundum-urile sunt aromate cu ierburi proaspete tocate șismantana grasa. Poftă bună!

Gătit kundum-uri cu orez și ciuperci

Dacă nu vă place gustul kundum-urilor cu hrișcă, le puteți găti cu orez. Pentru aceasta avem nevoie de:

• făină de grâu - aproximativ 160 g;
• apă, proaspăt fiartă - aproximativ 75 ml;
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 40 g.

Aceste produse sunt necesare pentru test. În ceea ce privește umplutura, pentru aceasta avem nevoie de:

• ciuperci proaspete - aproximativ 60g;
• crupe de orez - aproximativ 150 g;
• ulei de floarea soarelui - 45 ml;
• bec - cap mare;
• ou mic - 1 buc

Frământați aluatul

Ca și în rețeta anterioară, aluatul kundyum este foarte ușor de frământat. Uleiul vegetal se toarnă în apă clocotită și se adaugă făină de grâu. După ce amesteci toate produsele cu mâinile, obții o bază rece și uniformă, care se acoperă cu un șervețel și se lasă deoparte.

Facerea umpluturii

Pentru a pregăti umplutura, crupele de orez se sortează bine, se spală și se fierb până se sfărâmiciază în apă cu sare. După aceea, ciupercile proaspete sunt curățate de elementele inutile, tăiate în cuburi împreună cu un cap de ceapă și puse într-o tigaie cu ulei. Ambele ingrediente se prajesc pana devin aurii. Ciupercile gata sunt sărate și piperate, apoi răspândite peste orez fiert și amestecate bine.

Pentru a face umplutura mai satisfăcătoare și mai hrănitoare, i se adaugă un ou de pui fiert,ras pe răzătoarea grosieră.

Proces de formare

Pentru a forma kundum-uri, aluatul finit se întinde subțire și apoi se taie în pătrate cu laturile de 5 centimetri. În centrul fiecărui produs, așezați o lingură mică de umplutură. Marginile aluatului se umezesc cu apă și se fixează. Rezultatul este un triunghi frumos semifinisat.

Tratament termic al produselor

Pentru a obține produse mai satisfăcătoare și bogate în calorii, acestea nu se coace la cuptor, ci se prăjesc în tigaie. Pentru a face acest lucru, o cantitate mică de ulei vegetal este încălzită într-o cratiță, apoi sunt așezate mai multe kundum-uri. După prăjirea semifabricatelor pe toate părțile, acestea se pun în vase de lut. Se recomandă umplerea produselor cu un amestec de bulion de ciuperci (1 l), smântână proaspătă (5 linguri mari), ierburi tocate, usturoi ras și condimente.

Închizând ermetic oalele cu capace, acestea sunt otrăvite în cuptor, încălzit la 195 de grade. Kundum-urile sunt fierte în bulion de smântână-ciuperci timp de 20 de minute.

Servirea unui fel de mâncare delicios și hrănitor la masă

După ce au pregătit kundum-uri cu crupe de orez și ciuperci, acestea sunt imediat servite la masă. Dacă doriți, un fel de mâncare gustos și parfumat este asezonat cu condimente și ceapă verde.

Rezumat

După cum puteți vedea, gătitul kundum-urilor acasă nu necesită multe ingrediente și timp. Mai mult, există și alte rețete, datorită cărora puteți face produse similare. De exemplu, unii bucătari folosesc doar ciuperci și legume prăjite (ceapă, morcovi) ca umplutură, în timp ce alții pun șampioane marinate șimulte ierburi proaspete.

În orice caz, după o lungă lânguire a produselor în bulion de ciuperci, veți obține un preparat foarte gustos și parfumat, care poate fi servit în siguranță oaspeților sau membrilor gospodăriei.