„Cordon Bleu”. "Cordon Bleu" din pui: reteta. „Cordon Bleu”: fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Probabil că mulți au auzit numele misterios și interesant al preparatului „Cordon Bleu”, dar puțini au îndrăznit să-l gătească, dar în zadar.

Istoricul rețetelor

Poate părea că acesta este un fel de mâncare destul de complicat de preparat, dar după ce ai studiat rețeta, înțelegi că crearea preparatului Cordon Bleu este foarte simplă. Impresionează nu doar printr-o rețetă simplă, ci în primul rând prin gustul ei excelent. În plus, rezultatul arată foarte impresionant pe o farfurie cu salată de legume și ierburi.

Tradus din franceză, numele preparatului înseamnă „panglică albastră”. Nu se știe cu siguranță cine și când i s-a atribuit un astfel de nume șnitelului umplut cu brânză și șuncă. În acest moment, există mai multe versiuni oficiale ale originii numelui surprinzător de frumos și atractiv al acestui fel de mâncare picant.

Potrivit unuia dintre ei, șeful Franței - Ludovic al XV-lea - și-a premiat bucătarul cu un semn distinctiv - o panglică albastră. A fost distinsă cu un astfel de premiu onorific pentru că a surprins gustul șefului statului, tentat de delicii. A făcut o delicatesă din carne umplută cu brânză și șuncă.

Conform unei alte variante, șnițelul cu brânză și șuncă a câștigat concursulartele culinare și a fost distins cu „Blue Ribbon” pentru gustul său excelent. Istoricii, care studiază de multă vreme originea și dezvoltarea artelor culinare mondiale, susțin că bucătarul care a pregătit primul acest fel de mâncare și-a decorat panglică albastră.

Din multe versiuni, una confirmată istoric nu a fost încă evidențiată. Prin urmare, astăzi fiecare reprezentant al artei culinare are dreptul să-l aleagă pe cel care îi place cel mai mult. Un lucru este cert: felul de mâncare are rădăcini franțuzești. Ei bine, acum să aflăm ce fel de mâncare este.

„Cordon Bleu” este un șnițel de carne pane, umplut cu șuncă și brânză, prăjit până se rumenește în ulei. Carnea pentru ea poate fi folosită în diferite soiuri: porc, vită, vițel, pui. Dar numai fileul de pui poate fi folosit pentru a găti șniteluri foarte suculente, parfumate, deoarece numai această carne are un gust delicat și blând și nu necesită tratament termic îndelungat. Luați în considerare cum să gătiți Cordon Bleu acasă.

Ingrediente pentru gătit

Șnițelul cu nume aristocratic are o rețetă foarte simplă, în care toate ingredientele principale pot fi adesea văzute în aproape fiecare casă. Așadar, să dăm un exemplu de preparare în faze a „Cordon Bleu” din pui. Rețeta include următoarele ingrediente principale:

• file de piept de pui broiler;
• șuncă afumată;
• brânză taresoiuri;
• pesmet;
• făină (pentru pane);
• ou (pentru pane);
• sare și piper;
• ulei (unt sau vegetal) pentru prăjit.

Pași de gătit

În primul rând, să pregătim umplutura. Tăiați brânza tare și șunca în felii subțiri de așa dimensiune încât să le puteți pune într-un buzunar de file de pui. Bateți oul pentru pane într-un castron adânc cu un tel sau un mixer, turnați făina într-un castron, pesmetul poate fi folosit de la magazin sau îl puteți găti singur (înveliți pâinea uscată într-un prosop și faceți un pesmet cu un sucitor).

Pregătirea șnițelului

File de piept de pui (dezosat) trebuie spălat și uscat. Apoi tăiem pieptul pe lungime, dar nu până la capăt, formând astfel un buzunar pe care îl vom umple. Înainte de formarea șnițelului, va fi necesar să bateți bine fileul de pui cu un ciocan de bucătărie, iar acest lucru trebuie făcut cu mare grijă, deoarece se folosește file de pui foarte fraged pentru „Cordon Blue”. Fotografiile furnizate în articol arată ce vei obține ca rezultat final.

Când carnea este gata, piper și sare după gust pe ambele părți. Puneți umplutura de brânză și șuncă în buzunarul de file rezultat, formați un șnițel și fixați marginile cu scobitori, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul procesului de prăjire. Dacă marginile sunt neuniforme, puteți tăia cu grijă excesul. Apoi painem snitelul in trei produse in urmatoarea succesiune: faina - ou - pesmetbiscuiți.

Mod de gătit

Prăjiți fileurile până se rumenesc într-o tigaie adâncă, bine încălzită, cu unt sau ulei vegetal.

Specialisti culinari profesionisti recomanda ca dupa acel „Cordon Bleu” de pui sa se bage la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Acolo vasul mai poate transpira aproximativ 7 minute. Astfel, „Cordon Bleu” din cuptor va ajunge la starea de pregătire și va dobândi un gust și mai bogat.

Finalizări înainte de servire

Șnițelul francez este cel mai bine servit fierbinte, pentru că doar în acest caz poți aprecia cu adevărat aroma acestui preparat gourmet. Înainte de asta, scoatem scobitorii și decoram tratarea cu ierburi. Fileul este atât de satisfăcător încât nu îl poți servi cu o garnitură, ci limitează-te la o salată de legume și ierburi.

Notă pentru gospodine

Orice gazdă are propriile ei secrete culinare în gătitul cutare sau cutare fel de mâncare, iar în acest caz „Cordon Bleu” nu face excepție.

Să începem cu umplutura. În timpul gătirii, pentru a obține cea mai mare aromă a felului de mâncare, este necesar să folosiți brânzeturi tari, în mod ideal Raclette, Emmental, Gruger. Se știe că pieptul de pui în sine nu are un gust pronunțat, iar brânza poate da un gust picant preparatului. Gruger este o brânză ușoară, cu o aromă pronunțată de nucă. Emmental - picant, ușor dulce. Raclette are un gust destul de specific (se spală cu vin alb). Şunca la fel ca brânzaeste conceput pentru a spori gustul și aroma cărnii de pui, așa că, cu cât este mai afumat și mai aromat, cu atât va fi mai bogat gustul șnitelurilor gata preparate.

Adesea, în timpul unei proceduri precum baterea unui file de carne, se formează o mulțime de stropi. Pentru a nu te murdari si a nu stropi totul in jur, cand bati pieptul de pui foloseste o punga de plastic sau folie alimentara. Doar acoperiți partea de sus a cărnii și totul va fi curat.

Dacă nu se poate pune șnitelurile în cuptorul preîncălzit, atunci când prăjiți pe a doua parte, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. În acest caz, carnea va fi prăjită, iar brânza va deveni vâscoasă.

Pentru ca biscuiții să nu cadă în timpul prăjirii, iar crusta sa dovedit a fi uniformă, trebuie să puneți șnitelurile la congelator timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le pune în tigaie.

Mărimea potrivită - gust picant

Dacă formați un șnitel dintr-un file de piept de pui, porția va fi foarte mare. O poți face așa, dar pentru un banchet ar fi mai indicat să prepari produse de dimensiuni mult mai mici. În acest caz, fileul va trebui împărțit în 2 părți. Adică, 1 piept întreg de pui face 4 șniteluri fragede foarte gustoase.

Aplicați magia culinară

„Cordon Bleu” este un fel de mâncare în sine. Dar vă puteți experimenta și surprinde gospodăria cu umpluturi originale de șnitel francez.

De exemplu, frunzele de busuioc, roșiile uscate la soare și parmezanul merg foarte bine împreună. Puțin condimentȘnițelul cu șuncă și brânză va fi acoperit cu mere tăiate subțiri sau prune uscate în prealabil.

„Cordon Bleu” se potrivește bine cu diverse sosuri. De exemplu, unul dintre ele poate fi pregătit rapid - în doar câteva minute. În smântâna clocotită, adăugați roșiile tăiate cubulețe și parmezanul ras. Acest sos trebuie gătit la foc mic pentru doar câteva minute și servit într-un sos. „Cordon Bleu” este simplu și foarte gustos!