Istoria berii sovietice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bere, ca orice altă băutură, are propria sa istorie, care își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Anterior, băutura amețitoare era preparată în fabrici de bere în cantități limitate; pentru fabricarea ei erau folosite doar ingrediente naturale, drept urmare a avut o perioadă de valabilitate scurtă. Cum era berea în Uniunea Sovietică când era produsă pe scară largă?

anii 1920

Oficial, berea sovietică și-a început existența în 1922, când a fost semnat decretul corespunzător privind producerea băuturilor îmbătătoare. În același timp, începutul fabricării berii sovietice a coincis cu perioada de glorie a NEP, când autoritățile țării au permis antreprenoriatul privat. În acest moment, au apărut multe mici fabrici de bere, fiecare dintre ele făcând propriile soiuri de bere.

În același timp, aceleași mărci erau populare ca înainte de revoluție - „Bavarian”, „Munich dark”, puternic „Bock”, „Veneză”, „Pilsen”, „Bohemian”. Ca bază a fost luată berea germană, care, ca și acum, este considerată unadintre cei mai buni din lume.

În cea mai bună tradiție engleză, ale era preparată cu un conținut scăzut de alcool. Mărcile „Table” și „Martovskoe” au fost populare. „Negru” și „Catifea neagră” au fost considerate inițial rusești, a căror producție semăna cu tehnologia de fabricare a berii kvas, când băutura nu era complet fermentată.

La sfârșitul anilor 1920, a fost adoptat GOST de bere sovietică. Această perioadă a coincis cu sfârșitul erei NEP. GOST a redus semnificativ soiul de bere la mai multe soiuri: light 1, light 2, întuneric și negru, care aveau 1% alcool.

anii 1930

Aproximativ la mijlocul anilor '30 ai secolului trecut, conducerea partidului a decis să extindă alegerea de bere pentru populație. În același timp, au decis să nu inventeze nimic nou și să ia ca bază tipurile de bere populare în timpul Noii Politici Economice. Desigur, tehnologia berii a fost îmbunătățită.

Așadar, de exemplu, a fost aprobată berea „München”, malțul pentru care era prăjită în altă și apă dură, „vieneză” necesita malț mediu fript și apă moale, în timp ce „Pilsen” trebuia făcută din malț ușor.. Era imposibil să se folosească vechile denumiri pre-revoluționare, așa că Anastas Mikoyan, fiind comisarul poporului al industriei alimentare, a sugerat să denumească o bere ușoară cu numele producătorului. Așa a apărut legendara bere sovietică „Zhigulevskoye”.

În anii 30, băutura amețitoare era produsă în aproape toate republicile unei țări mari. specialBerele rusești (Samara și Rostov) și ucrainene (Odesa și Harkov) erau renumite pentru calitatea lor.

În 1938, GOST a fost completat cu noi soiuri, printre care unii au reușit să-și păstreze vechile nume, întrucât elita de partid nu vedea nimic burghez în ele. Acestea erau soiuri precum porter, March, caramel, care apăreau în loc de negru. Unele dintre aceste beri au durat până la prăbușirea țării mari.

În 1939, a început dezvoltarea unor mărci precum „Kievskoye” și „Stolichnoye”, a căror putere a ajuns la 23%. Existau planuri mari pentru producția industrială de bere, dar Marele Război Patriotic nu le-a permis să devină realitate.

Perioada postbelică

Producerea în masă a berii sovietice a fost reluată după încheierea războiului în orașele mai puțin afectate de lupte. Cu toate acestea, deja în 1944, chiar înainte de victorie, lansarea berii "Rizhsky" a început în Riga eliberată. Țara își revenea de foarte multă vreme după oroarea și devastarea războiului, așa că în 1946 volumul produsului produs nu a atins nici măcar jumătate din ceea ce era în 1940.

S-a stabilit treptat producția de bere sovietică, ale cărei soiuri erau populare înainte de război. O mare cantitate din băutură a început să fie vândută la robinet în fabricile de bere care se deschideau peste tot. Principalul volum de spumă consumată cade pe Zhigulevskoye.

Hrușciov dezgheț

După moartea lui Stalin în 1953, Nikita Hrușciov a devenit secretar general. Aceste vremuriamintit de ţară drept „dezgheţul lui Hruşciov”. În acest moment, standardele de bere GOST au fost diversificate prin introducerea standardelor republicane, în plus, marile fabrici au introdus VTU (condiții tehnice temporare), care au crescut semnificativ numărul de soiuri de băutură îmbătătoare.

Berea produsă în republicile țării a fost adesea numită după orașul în care a fost făcută. Așa au apărut „Magadan”, „Taiga”, „Kadaka” din Estonia, „sărbătoarea Romenskoye”, „Pereyaslavskoye” și multe altele. În aceiași ani, rețeta de bere sovietică a devenit foarte diversă - au început să fie folosite arome precum orz, orez, porumb, soia și grâu.

La începutul anilor 1960, a apărut berea Uralskoye, care avea o culoare închisă și un gust dens și bogat, și Sverdlovskoye, o bere ușoară bine atenuată. Sunt considerați precursorii băuturii moderne spumoase.

Tehnologiile de producție sovietice nu au permis băuturii să fermenteze complet, prin urmare, alături de informații despre producător, eticheta berii sovietice indica perioada de fermentație, care putea ajunge la 100 de zile.

La Moscova, a fost reînviată producția băuturii pre-revoluționare „Double Golden Label”, care a căpătat un nou nume - „Double Golden”. Mai târziu, au apărut soiuri puternice de bere ușoară - „Marcul nostru”, „Moskvoretskoye”. În RSS Ucraineană s-au remarcat fabricile din Lviv și Kiev, care au produs un produs excelent.

La sfârșitul anilor 60, problemabăuturi spumoase îmbuteliate, care înainte erau mult mai puține decât berea sovietică la halbă. Perioada de valabilitate în acest caz nu a fost mai mare de 7 zile, ceea ce a fost un indicator al calității băuturii. Acest lucru a fost realizat folosind ingrediente naturale. De fapt, băutura a părăsit rafturile în 3 zile. În această perioadă, standardele malțului „vienez”, care au stat la baza berii „Zhigulevskoye”, au părăsit standardele GOST, după care acest tip s-a transformat într-unul dintre multele, pierzându-și unicitatea.

perioada anilor 1970

La începutul anilor 70 ai secolului trecut, au apărut mărci de bere sovietică, dintre care multe continuă să existe până în zilele noastre - „Klinskoye”, „Ureche de orz”, „Petrovskoye”, „Admir alteyskoye”. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, rețeta a suferit modificări semnificative. Prin urmare, putem presupune că „Klinskoye” sovietic și cel de astăzi sunt diferite tipuri de băuturi spumoase.

anii 1980 și începutul anilor 90

În ciuda faptului că în 1985 a început o campanie activă anti-alcool sub conducerea lui Mihail Gorbaciov, noi soiuri și mărci de bere le-au înlocuit activ pe cele vechi. Sortimentul de bere din epoca sovietică, care avea un conținut de alcool de până la 5% și aparținea băuturilor cu conținut scăzut de alcool, se extindea deosebit de rapid.

La începutul anilor 90, când țara lupta pentru independență, au apărut nume precum „Cernihiv”, „Tver”, „Buchet de Chuvahia”. Din păcate, calitatea a scăzut rapid, așa cumGOST-urile sovietice, care reglementau în mod clar producția, și-au pierdut forța. Tot la începutul anilor 90, berea sovietică a apărut în Samara în cutii, care nu mai fuseseră produse de la Jocurile Olimpice. În același timp, numărul micilor fabrici de bere a crescut rapid, fiind permise afacerile private. Pe parcursul întregii existențe a Uniunii Sovietice, au fost dezvoltate și fabricate aproximativ 350 de tipuri diferite de bere. O fotografie cu bere sovietică arată o mare varietate de tipuri și denumiri ale băuturii spumoase.

Zhigulevskoe

Gustul lui era familiar aproape tuturor locuitorilor unei țări vaste. Deoarece rețeta berii sovietice „Zhigulevskoye” se baza pe tehnologia de preparare prerevoluționară a „viezei”, gustul său poate fi numit blând. Prezintă clar note de hamei și malț fără arome străine.

Din 1938, berea Zhigulevskoe a fost produsă strict în conformitate cu GOST, așa că indiferent de uzina de producție, gustul a rămas neschimbat de zeci de ani. Berea sovietică a fost făcută din ingrediente naturale - apă, malț de orz, orz. În același timp, tăria băuturii finale a fost de aproximativ 2,8% alcool. Inițial, această bere sovietică a fost făcută în Samara, dar în curând numele băuturii a devenit un nume cunoscut și a fost folosit peste tot.

Astăzi, rețeta este semnificativ diferită de originală, așa că gustul băuturii variază în funcție de producător. În același timp, termenul de valabilitate a crescut și datorităutilizarea de conservanți.

Bere la robinet

Berea sovietică la halbă a fost îndrăgită de mulți cetățeni ai țării, mai ales în perioadele caniculare ale anului. A fost apreciat în primul rând pentru prospețimea sa, ca o băutură îmbătătoare îmbuteliată adesea răsfățată chiar înainte de a ajunge la magazin. În fiecare cartier al oricărui oraș din URSS se aflau localuri de băuturi în care puteai bea o cană sau două dintr-o băutură rece lângă o masă rotundă.

Deoarece berea era o marfă perisabilă, funcționarea cortului de bere era complet dependentă de livrarea băuturii. Există bere - instituția a funcționat, dacă nu a fost livrare, atunci a fost agățat un semn „Fără bere”. Din păcate, cârciumile nu erau dotate cu toalete, așa că cei care voiau să bea au folosit tufișurile din jur în acest scop.

În plus, berea proaspătă la halbă putea fi achiziționată chiar pe stradă dintr-un butoi, precum cvasul. O coadă lungă era adesea aliniată pentru astfel de butoaie, așa că uneori nu era suficientă băutură pentru toată lumea. În același timp, o persoană care dorea să cumpere o băutură trebuia să aibă un recipient cu el, deoarece pahare de plastic sau baklag nu existau în timpul Uniunii Sovietice. De asemenea, nu exista nicio limită pentru vânzarea de bunuri către o singură persoană, așa că oamenii își luau adesea acasă berea sovietică nativă în cutii de diferite dimensiuni.

Bere la halbă putea fi găsită și în restaurante, unde era servită în frumoase decantoare de cristal, dar majoritatea populației prefera totuși să bea bere pe stradă. Costul unui decantor de băutură amețitoare într-un restaurant ajungea adesea la cinci ruble, deci astaplăcerea nu era pentru toată lumea. În plus, a fost foarte dificil să ajungi într-un loc prestigios în weekend.

La un moment dat existau chiar și mașini de bere, care, asemenea mașinilor cu apă minerală, umpleau pahare cu bere rece. În același timp, aparatul a turnat 435 ml de băutură pentru 20 de copeici. Dar inovația nu a durat mult, pentru că oamenii au preferat totuși să meargă la cârciumă, nu doar să bea o cană cu băutură spumoasă rece, ci și să se bucure de atmosfera unică a locului.

Recipient pentru băuturi

În ciuda abundenței localurilor de băut, unii cetățeni sovietici au preferat să bea bere acasă. O băutură spumoasă a fost vândută cel mai adesea în recipiente de sticlă cu un volum de 0,5 litri. Pe tot parcursul anului, berea era pe rafturile oricărui magazin, dar în caniculele verii, cererea a crescut, așa că a existat un deficit.

Potrivit martorilor oculari, calitatea berii îmbuteliate era inferioară berii la halbă, deoarece condițiile de transport și depozitare, care de cele mai multe ori erau inadecvate, au provocat fermentarea băuturii. Drept urmare, a fost posibil să cumpărați bere acidulată cu o dată normală de expirare sau să găsiți un sediment neplăcut pe fundul sticlei.

Bere sovietică în conserve nu a fost produsă. O excepție poate fi considerată pregătirea pentru Jocurile Olimpice-80, când au decis să efectueze un experiment cu containere, care s-a dovedit a fi fără succes. Costul unei cutii a fost de 60 de copeici, în ciuda faptului că calitatea berii nu s-a îmbunătățit. În plus, băutura în borcane a fost și păstrată pentru scurt timp. Din aceste motive, după olimpiade, s-a decisdecizia de a nu mai produce bere sovietică în cutii. În Samara și în alte orașe ale țării, s-au întors la paharul obișnuit.

Prețul berii îmbuteliate a variat de la 40 de copeici la 60 de copeici, în funcție de soi. În același timp, un container gol ar putea fi predat și salvat 20 de copeici. Adică, predând 2-3 sticle goale, se putea cumpăra jumătate de litru de bere.

Cultură de băut

Din moment ce au băut bere aproape peste tot și mereu, de-a lungul timpului, s-a format o anumită cultură de a bea o băutură spumoasă. A fost ușor diferit în funcție de locul în care am băut:

1. Berea era scumpă într-un restaurant, dar nu era păcat să mergi acolo cu o fată. În același timp, se comandau adesea tot felul de gustări sărate - biscuiți, pește și chiar raci fierți. Restaurantul, din cauza inaccesibilității sale pentru mulți cetățeni obișnuiți, era considerat un loc decent, așa că rar se îmbătau până la inconștiență.
2. Magazinele de băuturi care se aflau sub nivelul restaurantului nu aveau acest tip de confort. Adesea trebuia să stea în rânduri nesfârșite și să bea - în timp ce stau în picioare, deoarece nu existau scaune. Oamenii au luat mai multe pahare deodată, pentru că nu au vrut să stea din nou la coadă. Unitatea nu a servit patronilor nicio gustare în afară de cele pe care le-au adus cu ei. În același timp, nivelul de serviciu a fost limitat doar de faptul că au luat periodic containerele goale și au șters mesele în prezența contaminării vizibile. În astfel de unități s-a născut băutura „ruff”, care este bere amestecată cu vodcă. A apărut chiar și zicala: „Bere fără vodcă - bani pe canalul de scurgere.”
3. Să bei bere dimineața nu esteEra considerat rușinos, pentru că până seara pur și simplu nu putea fi. În ciuda faptului că magazinele alimentare se vindeau îmbuteliate, majoritatea au preferat în continuare draft, deși a fost oferit un singur produs - Zhigulevskoye. Existau mult mai multe nume de bere sovietică în sticle, precum și soiuri.
4. Beam des pe holuri, dacă nu era loc la masa din cârciumă.
5. În vremurile perestroika, existau o lipsă de recipiente de sticlă pentru bere, așa că băutura a început să fie turnată direct în pungi de plastic. Au băut din ele, făcând cu grijă o gaură într-un loc convenabil.

Unele dintre „reguli” pentru consumul de bere încă există, cum ar fi consumul de dimineață sau amestecarea cu vodcă.

În ciuda faptului că în Uniunea Sovietică de la început a existat o mare varietate de soiuri spumoase, adevăratul „boom al berii” a început în anii 70. Până în acel moment, cantitatea de bere băută de o persoană pe an era aproximativ egală cu 11-12 litri. În ciuda faptului că vodca s-a băut aproximativ 7-8 litri. Ca urmare a construcției marilor fabrici de bere la sfârșitul anilor 60 ai secolului trecut, guvernul a vrut să reducă numărul de alcoolici de „vodcă”. Și au obținut rezultatul - într-adevăr erau mai puțini băutori tari, dar în schimb numărul așa-zișilor alcoolici „de bere” a crescut.

Fapte interesante despre bere

Există câteva lucruri uimitoare despre bere de știut:

1. Cel mai mare festival al berii are loc în Germaniain fiecare an in octombrie si se numeste Oktoberfest. Acolo se bea atât de mult din această băutură spumoasă, încât germanii întreprinzători au construit o „conductă de bere”, care este o conductă mare care merge de la fabrica de bere la locul festivalului.
2. Anual, o persoană obișnuită bea aproximativ 23 de litri de băutură amețitoare.
3. Cea mai tare bere care a fost produsă în URSS avea o rezistență de 23 de grade.
4. Cea mai ușoară bere din Uniunea Sovietică se numea „Karamelnoe” și avea aproximativ 0,5-1% alcool. A fost recomandat chiar și femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor. În ceea ce privește gustul și caracteristicile, era mai mult ca kvas decât bere.
5. Berea este bogată în calciu și vitamine, totuși, pentru a reface norma zilnică a acestor oligoelemente, trebuie să bei aproximativ 5 litri de băutură pe zi.
6. Bere „Zhigulevskoye” a fost cea mai răspândită în URSS și și-a primit numele în cinstea munților Zhiguli, care se află lângă râul Volga în Samara, unde au început pentru prima dată să producă în masă acest tip de băutură..
7. Din cantitatea mare de bere consumată la bărbați, încep să crească o burtă și un piept „de bere”. Acest fenomen este cauzat de prezența hormonilor fitoestrogeni în băutură, care au proprietăți similare cu progesteronul feminin.
8. În ciuda faptului că berea este considerată o băutură ușoară, s-a dovedit că o sticlă standard de 0,5 litri conține la fel de mult alcool ca și 50 g de vodcă.
9. Dependența de bere la femei nu este tratată.
10. Berea este un produs foarte bogat în calorii. În ciuda procentului scăzut de grăsime, conțineaproximativ 500 de calorii pe 1 litru, care este, de asemenea, cauza creșterii în greutate atât la bărbați, cât și la femei.
11. Femeile care beau băutură spumoasă își cresc frecvent riscul de a dezvolta cancer de sân de câteva ori. Acest lucru se datorează creșterii nivelului de hormoni feminini din organism.
12. Băutul zilnic în cantități mari provoacă dezvoltarea impotenței la bărbați.
13. Cu toate acestea, cu moderație, berea naturală este utilă - îmbunătățește apetitul, stimulează metabolismul, scade tensiunea arterială.
14. În mod tradițional, sticlele de bere sunt maro pentru o mai bună protecție împotriva razelor UV dăunătoare.

Istoria berii în Uniunea Sovietică nu este la fel de bogată ca în Europa. Motivul pentru aceasta a fost Marele Război Patriotic, care a încetinit semnificativ dezvoltarea țării. În același timp, în anii postbelici, fabricile nu s-au dat bătute și au continuat să producă diferite tipuri de bere, ceea ce, fără îndoială, i-a făcut pe placul cetățenilor sovietici. Și totuși, în ciuda acestei diversități, mulți l-au preferat pe bunul vechi Zhigulevskoye.