Carne franțuzească cu ciuperci: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea franțuzească cu ciuperci este unul dintre cele mai populare preparate de pe masa festivă. Cotletul suculent cu o „coatură” delicioasă de legume și brânză s-a îndrăgostit de toți iubitorii de carne în toate interpretările.

Istoria delicatesei merge înapoi în Franța. Odată au fost tratați cu nobilul notoriu - contele Orlov. El a adus și în Rusia ideea minunată a unei caserole cu puf.

Mâncarea cu un nume atât de familiar, dar aristocratic este făcută din vițel, pui, curcan, miel, rață. Variațiile de carne de vită sunt foarte populare, dar în cele mai multe cazuri este tăiată în fâșii, deoarece cotletele sunt de obicei uscate și dure. Cartofii nu joacă un rol esențial în rețetă, așa că îi puteți ignora și puteți pregăti o altă garnitură, astfel încât masa să fie copioasă și să nu rămână nimeni flămând. Cu dressing, vă puteți permite și puțină imaginație, dar sosul bechamel este, desigur, un clasic.

Metodele și ingredientele de gătit pentru acest fel de mâncare sunt atât de versatile și simple încât îl puteți servi la masă și vă puteți răsfăța familia sau prietenii în fiecare zi.

Rețetă „Clasic”

Rețeta de carne franceză cu ciuperci este destul de simplă - chiar și o tânără gospodină fără experiență se poate descurca.

Pentru a face felul de mâncare deosebit de suculent și parfumat, este mai bine să folosiți ciuperci stridii decât șampioane. Din fericire, în supermarket le găsești mereu pe amândouă. Atunci când alegeți carne de vițel tânără, ar trebui să preferați muschiul sau spatele, așa-numitul sacrum. După caracteristicile sale, această parte a carcasei nu este în niciun fel inferioară coapsei.

Ingrediente:

• Vitel - aproximativ 1 kg.
• Cartofi tineri - 500g
• Ciuperci stridii (champignons) - 500 g.
• Becuri medii - 3 buc
• Brânză „olandeză” - 300 g.
• Unt (82,5%) - 150g

Pentru realimentare veți avea nevoie de:

• Făină - 2 linguri.
• Vin alb - 150 ml.
• Cremă - 250 ml
• Usturoi - 3 sau 4 căței.
• Nucșoară.
• Sare, piper, oregano sau tarhon - preferință personală.
• Ierburi uscate (pătrunjel, mărar) - după gust.

Proces de gătit francez cu ciuperci

1. Tăiați fileul în straturi de cel mult 1 centimetru și bateți, acoperind cu folie alimentară. Adăugați ierburi, sare și piper, acoperiți bine fiecare cotlet și lăsați la marinat.
2. Tăiați cartofii prefierți în cercuri subțiri, tăiați ceapa în jumătăți de rondele, rade brânza, tocați mărunt ciupercile.
3. Într-o tigaie cu fundul greuse topește untul și se călesc ciupercile în el, apoi ceapa.
4. Într-o tigaie se prăjește făina până se rumenește, se adaugă usturoiul tocat, apoi se toarnă vinul alb. Amestecând treptat, obțineți uniformitatea unei mase groase și diluați cu smântână rece. Adăugați nucșoară, ierburi, sare și piper. Sosul este prea gros? Apoi trebuie diluat cu lapte sau apă.
5. Dacă pansamentul este prea gros, puteți adăuga puțină apă. Sare, piper, adăugați ierburi.
6. Este recomandabil să acoperiți foaia de copt cu folie pentru o curățare ușoară.
7. Aranjați cu grijă cotletele una lângă alta.
8. Acoperiți cu amestec de ciuperci și ceapă, apoi întindeți cartofii uniform.
9. Terminați cu un strat generos de brânză și stropiți cu sos cremos cald.
10. Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, gătiți mesele timp de 40 de minute.

Feed

Deoarece carnea este franțuzească cu cartofi și ciuperci, garnitura nu mai este necesară. Puteți decora doar cu o felie de lămâie, o floare de roșie, ierburi proaspete, salată verde, măsline sau măsline negre, iar preparatul festiv este gata.

Există momente când yummy este preparat ca o gustare suplimentară. Apoi, în etapa de așezare a cotletelor pe o foaie de copt, ar trebui să respectați distanța dintre bucățile de carne, astfel încât aspectul cotletelor pe o farfurie de lux din mijlocul mesei de ceremonie să fie mai estetic.

Rețetă rapidă

Vrei să mănânci carne franțuzească cu ciuperci într-un mod rapid? Apoi urmatoarea reteta- asta e! Carnea de porc este perfectă, este destul de fragedă, suculentă și nu necesită o lungă lâncezie.

Ingrediente:

• Carne de porc - 700g
• Ciuperci Champignon - 400g
• Bec mediu - 3 buc
• Brânză „olandeză” - 300 g.
• Maioneză (de preferință de casă) - 100g
• Kefir - 100g
• Usturoi - 5 catei.
• Sare, piper, ierburi (oregano, tarhon) - în funcție de preferințele individuale.

Gătit

1. Carnea trebuie bătută și tăiată în cuburi. Stropiți cu sare și piper.
2. Tăiați ceapa subțire în jumătăți de rondele sau fâșii (de-a lungul), iar șampioanele în felii subțiri.
3. Se amestecă într-o cană maioneză, chefir, usturoi tocat, ierburi, sare, piper.
4. Întindeți fâșiile de carne uniform pe foaia de copt pregătită.
5. În continuare, faceți un strat de ceapă, apoi ciuperci.
6. Stratul final al amestecului de maioneză și chefir se întinde ușor pe suprafață.
7. Puneți friptura de porc cu ciuperci la cuptor pentru 30 de minute, preîncălzind-o la 180 de grade.

Feed

Acest set de ingrediente sugerează o garnitură slabă. De exemplu, orez fiert, piure de cartofi, paste îndrăgite de toți. Dacă decorați o farfurie cu ierburi și legume proaspete, atunci puteți trata chiar și oaspeții neaștepți cu un fel de mâncare rapid, dar nu mai puțin delicios.

Opțiune de dietă

Pe baza fileului de pui, vă veți asigura că felul de mâncare este garantat să iasă mult mai puținbogat în calorii. Un astfel de delicios este ideal pentru cei care își urmăresc silueta, dar nu se pot lipsi de delicatese. Picioarele, aripile sunt de asemenea bune dacă vrei ceva mai suculent.

Avantajul păsărilor este că carnea nu trebuie bătută cu grijă, cu excepția pulpei despărțite de oase. Bătând, i se dă forma dorită.

Pentru a diversifica atât aspectul, cât și gustul viitoarei capodopere, ar trebui să gătiți carne în franceză cu ciuperci și roșii. Pentru un gust mai strălucitor, este mai bine să folosiți ciuperci de pădure, de exemplu, ciuperci. Puteți face cu ușurință propriul suc de roșii. Pentru a face acest lucru, pasta de tomate este diluată cu apă până la consistența dorită.

Veți avea nevoie de:

• File sau pulpe dezosate - 600g
• Roșii - 3 bucăți.
• Ceape - 2 bucăți.
• Ciuperci cu miere - 400g
• Brânză „olandeză” - 300 g.
• Usturoi - 3 sau 4 căței.
• Unt (85,5%) - aproximativ 150g
• Pesmet

Pentru sos:

• Suc de roșii - 1 cană.
• Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 150g
• Ierburi uscate - 1 linguriță
• Sare, piper.

Secvența de acțiuni

1. Împărțiți fileul în 4 părți și curățați coapsele de piele și de grăsime în exces. Bateți, acoperind cu folie alimentară sau într-o pungă de plastic pentru a evita stropirea. Asezonați cu sare și piper.
2. Roșii fără coajă, opărite cu apă clocotită. Tăiați în cuburi.
3. Ciuperci tăiate subțire, ceapă - jumătate de rondele, usturoi zdrobit pe o masă de tăiat șitocat.
4. Topiți untul într-o tigaie cu fundul greu și scufundați roșiile, ciupercile, ceapa și usturoiul în el. Se prăjește până devine pastă.
5. Întindeți o foaie de copt plată cu ulei vegetal și stropiți cu pesmet.
6. Întindeți carnea și așezați cu grijă masa de legume pe ea.
7. Sos franțuzesc de carne cu ciuperci și brânză pentru a pregăti similar cu prima rețetă. Doar că de această dată făina se diluează cu suc de roșii și smântână, adăugând condimente. Dacă este necesar, îl puteți face mai lichid diluându-l cu bulion sau apă.
8. Se toarnă sosul peste caserolă și se face o „capată” de brânză. Se da la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Se recomandă să-l preîncălziți la 190 de grade.
9. Important! Cu cât distanța dintre bucățile de carne porționate în „blană” este mai mare, cu atât va rămâne mai puțin suc și mâncarea va fi uscată

Rețetă leneșă

De obicei, carnea în stil franțuzesc cu ciuperci se gătește la cuptor, dar pentru cei care sunt deosebit de leneși, există opțiunea de a găti pe foc într-o tigaie.

Lista de produse:

• File de pui (piept) - 500g
• Campignon - 200g
• Becuri medii - 2 buc
• Usturoi - 3 catei.
• Brânză „olandeză” - 100 g.
• Brânză procesată - 100g
• Smântână lichidă (scăzut în grăsimi) - 100g
• Ulei de măsline pentru prăjit.
• Sare, piper, boia de ardei, ierburi.

Metoda de gătit

1. Jumătate din sâni, sare și piper bine.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele șiciuperci - fie paie, fie felii.
3. Într-o tigaie, prăjiți cotletele pe ambele părți până când sunt fierte pe jumătate, apoi puneți deoparte într-un castron separat.
4. Se caleste ceapa si ciupercile tocate. Asezonați cu condimente. Apoi, așezați și separat.
5. În același broiler, folosind grăsimea rămasă, așezați fileurile strâns. Al doilea strat va fi un amestec de ceapă și ciuperci.
6. Amesteca crema de branza cu smantana, amestecand pana cand amestecul se transforma intr-o crema omogena. Gustați în timpul procesului. Adăugați usturoiul tocat. Sare daca este necesar. Se toarnă peste carne.
7. Presărați brânză deasupra.
8. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, acoperit cu un capac.
9. Ai grijă să nu arzi.

Micile secrete

• Mâncarea va fi mai suculentă dacă creșteți cantitatea de ceapă.
• Înmuierea în prealabil a cepei în oțet va condimenta felul de mâncare.
• Dacă există o oportunitate de a cumpăra carne de pasăre pe piață, atunci trebuie neapărat să o folosești. Deoarece este de multe ori mai gustos și mai sănătos decât puiul de pasăre.
• Gustul cărnii în franceză cu ciuperci se schimbă semnificativ atunci când se folosesc anumite condimente. Experimentând condimente precum oregano, boia de ardei, tarhon, rozmarin, vă puteți surprinde gospodăria cu o multitudine de arome și arome.
• Mâncarea nu se va pierde deloc dacă înlocuiți un ingredient cu altul. De exemplu, în loc de ciuperci, luați vinete sau dovlecel.
• Dacă urmați toate etapele de gătit, ținând cont de recomandări, ca urmare veți obține o capodopera nu mai rea decâtcarne în franceză cu ciuperci în fotografia de mai jos.

Mâncarea se află în topul preparatelor comandate în cafenele și restaurante de mai bine de un deceniu, iar gazdele îl gătesc cu mare bucurie pentru gospodărie. Ce nume nu i-au fost atribuite yummy: carnea la fel, „Diplomat”, la fel de căpitan. Oricum ai numi-o, este totuși delicioasă!