Băuturi de coniac făcute de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru mulți, coniacul este o băutură alcoolică puternică, cu adaos de extracte exclusive. Așa este, dacă este produs după tehnologia potrivită. Are întotdeauna o culoare maro deschis sau închis, cu un miros plăcut.

Care este principalul indicator al calității? Adesea oamenii cred că, cu cât culoarea băuturilor de coniac este mai bogată, cu atât sunt mai bune. Nu este deloc așa. Chiar dacă producătorii fac acest alcool din alcool de în altă calitate, atunci acesta poate fi vopsit cu așchii de stejar înmuiate sau zahăr ars. Și se adaugă arome din plante pentru gust. Numai cunoscătorii adevărați pot recunoaște un fals.

Un pic de istorie

Așa cum spune legenda, când un anumit negustor francez a mers în țări îndepărtate pentru a face comerț, în calele lui erau câteva butoaie de vin alb. În timp ce naviga, conținutul s-a deteriorat, nu a mai fost posibil să-l vândă. Dar negustorul zgârcit nu a turnat vinul, ci l-a adus înapoi. Acasă, a decis să depășească băutura pentru a scăpa de mirosul și gustul neplăcut. Produsul rezultat a fost considerat de atunci coniac. Iată o astfel de legendă.

Prima mențiune despre această băuturădatează din 1411. Numirea de atunci a coniacului - eau de vie, care înseamnă „apa vieții”. Această denumire antică și-a reflectat cu exactitate proprietățile în acele vremuri.

După mulți ani, a apărut cunoscutul coniac „Armagnac”. Originea sa provine din orașul cu același nume din provincia franceză Gasconia. Cel mai bun vin alb sec din acea vreme era produs în apropierea acestei așezări.

În anii de supraabundență a băuturii, pentru a o salva de la deteriorare, vinificatorii au început să folosească distilarea acesteia în modul disponibil atunci. Alcoolul rezultat a fost depozitat în butoaie de stejar. De la depozitarea pe termen lung, a absorbit aroma lemnului, care l-a vopsit și maro. Așa s-a născut coniacul. Și aceasta nu mai este o legendă, ci istorie.

Cum este extras distilat de coniac

Ce este distilat de coniac nu este greu de ghicit. Dar numai experții cunosc toate subtilitățile producției sale. Rețeta a fost întotdeauna păstrată în cea mai strictă confidențialitate, care este chiar protejată de legea de protecție a tehnologiei recunoscută la nivel internațional.

Dacă descrii acest proces în termeni generali, atunci aceasta este o dublă distilare a vinului alb sec până la o anumită putere. În plus, un factor important este soiul de struguri din care se face vinul, precum și momentul recoltării. Sunt deosebit de scrupuloși cu privire la tehnologia de obținere a sucului, fermentarea și distilarea acestuia. Un factor semnificativ este depozitarea băuturii și învechirea acesteia în recipiente special făcute în acest scop.

Producție legală astăzi

Adevărat și acum cunoscut tuturorbăutura alcoolică este produsă de vinificatorii francezi în doar șase dintre regiunile sale. Dar numai cel produs în regiunea Charente are dreptul să fie numit coniac. În timpul producției, se respectă cel mai strict proces tehnologic. Toate băuturile de coniac produse prin această tehnologie în alte locuri se numesc coniac.

Orașe precum Cognac și Jarnac sunt centre recunoscute internațional de coniac și produse de coniac. Terenurile lor sunt bogate în diverse minerale iar clima favorabilă favorizează fertilitatea soiurilor speciale de struguri:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Clima din Charente, după cum spun francezii, este fără îndoială un dar de la Dumnezeu. Sol unic, veri răcoroase și ierni calde, fără vânturi puternice. Acest lucru contribuie la randamente mari și la rezistența plantelor la bolile podgoriilor.

Coniac de casă cu propriile mâini

Nu toată lumea își poate permite să cumpere coniac francez adevărat. Dar puteți pune mai multe componente împreună, lăsați-le să se infuzeze puțin, apoi coniacul sau băutura de coniac nu va fi mai rea decât una scumpă cumpărată din magazin. Și cu siguranță mai sigur decât un fals ieftin.

În continuare, în articol, este prezentată o rețetă de băuturi de casă cu coniac.

Tehnologia clasică a alcoolului

Aceasta este cea mai simplă rețetă de băutură de coniac. Toate ingredientele sunt concepute pentru 1 litru de alcool alimentar diluat la 40 °. Dacă se dorește, toate ingredientele pot fi mărite proporțional cu această bază.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• alcool- 1 l;
• zahăr - 1 linguriță;
• ceai - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 1 buc;
• vanilină - 1 vârf;
• piper negru - 2 mazăre;
• garoafa - 2 inflorescențe;
• coaja de lamaie sau de portocala.

Câteva manipulări simple cu ingredientele:

1. Toarnă zahărul și vanilina în alcool. Se amestecă până când aditivul se dizolvă.
2. Apoi aruncăm ceai, cuișoare, foi de dafin, piper negru și coajă în această soluție. Agitați borcanul strâns.

Containerul trebuie așezat într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin 10 zile. Dacă stai timp de 30 de zile, vei primi o băutură bună de coniac, cu o aromă delicată și culoare maro deschis.

Coniac de la lumina lunii pe scoarță de stejar

Această rețetă aduce gustul alcoolului de casă cât mai aproape de coniac. După finalizarea procesului, mirosul de strălucire a lunii nu se simte deloc, iar gustul este greu de distins de coniacul bun.

Pregătiți aceste ingrediente:

• moonshine - 3 l;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• chips de stejar - 2 linguri. l.;
• cardamom - 1 vârf;
• nucșoară măcinată - 1 vârf.

Acum începeți să combinați ingredientele:

1. Într-un borcan de trei litri, dizolvați zahărul într-o cantitate mică de moonshine. Adăugați restul ingredientelor și completați cu băutura rămasă.
2. Închide borcanul ermetic și agită totul bine. Puneți recipientul într-un loc întunecat sau acoperiți cu grijă. Infuzați timp de cel mult o lună, altfel luciul de lună va absorbi prea mulți tanini.
3. Apoi filtrează și îmbuteliază. Închideți-le strâns și ascundeți-le din nou într-un loc întunecat timp de cel puțin șase luni.

După o astfel de expunere, vei primi o băutură de coniac de o calitate excelentă. Va dobândi un gust bogat, aromă și catifelare.