2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Brânză nu este doar cel mai delicios și sănătos produs alimentar. Capacitatea de a înțelege soiurile, de a evalua nuanțele de gust și postgust, de a ști când ce tip este servit și cu ce feluri de mâncare și băuturi este combinat, necesită o cunoaștere profundă a etichetei mesei și a complexităților artei culinare. Nu toată lumea poate aprecia imediat o aromă specială, un anumit tip, de exemplu, brânză albastră. Cu alte soiuri, ar trebui să te obișnuiești literalmente. Iar altele, după prima degustare, devin o delicatesă preferată.
miracol italian
Brânza Gorgonzola este una dintre astfel de capodopere culinare. Copil al bucătăriei naționale italiene, a fost inventat încă din Evul Mediu și până în prezent deține cu fermitate și încredere în topul celor mai cunoscute produse lactate fermentate, ocupând primele poziții în clasamentul brânzeturilor albastre.
Această brânză a fost preparată pentru prima dată în provincia Lombardia din nord-vestul Italiei. Și numele i-a fost dat în cinstea unui orășel situat foarte aproape de Milano. Brânză Gorgonzola cu caracteristicile sale, instantaneuGustul picant recunoscut a fost produs de mult în Novara, Pavia și alte orașe din Lombardia, satisfacând cererea în masă a gurmanzilor pentru o delicatesă. De fapt, este considerat un miracol italian!
Funcții de producție
Baza produsului este doar laptele de vacă, fără o picătură de amestec de capră sau de oaie. Pentru procesul de acrire, i se adaugă o enzimă specială. Când laptele se îngroașă, se fierbe puțin, iar masa de caș din cuve se mută peste formele căptușite cu pânză subțiată pentru ca zerul să se scurgă bine. Când capul de brânză capătă o anumită densitate, acesta este răsturnat. Acest lucru se face de 4 ori în 2 săptămâni. Deoarece brânza Gorgonzola este mucegăită, se adaugă o cultură fungică de penicilă la produsul semifabricat gata de coacere pentru a o forma.
Preliminar, pentru a da duritate, capetele produsului se frec cu sare. Sporii dau o semănat adânc, cresc, pătrunzând în brânza cu dungi verzi-albastre de mucegai. Desigur, nu cel obișnuit - indicând că felul de mâncare a expirat de mult, ci cel nobil - mâncarea. Arată, apropo, este foarte frumos, seamănă cu un model de marmură. Brânza Gorogonzola ajunge la gata destul de repede - în 2 sau 4 luni. Diferența este legată de soiurile soiului. Produsul se consumă „tânăr” – cu o textură moale, aromă slabă, oarecum dulce. Și copt - dens ca textură, picant-picant la gust. Pulpa este fie alb pur, fie roz-crem. Garnită cu brânză gorgonzola (fotografiile dau o idee despre cum arată) cu coaja roșiatică. Capetele finite sunt învelite cu grijă în folie pentru a împiedica aerul să intre și a preveni creșterea excesivă a mucegaiului. Cu toate acestea, cantitatea sa nu afectează gustul!
Reguli de utilizare
Conform etichetei, brânzeturile de elită sunt servite la desert. Sunt bune cu dulciuri, fructe, ciocolată. Gorgonzola este oferit și cu cafea - această modă a fost introdusă de francezi. Ca băutură însoțitoare, vinurile roșii sunt potrivite pentru aceasta - groase, dulci și demidulci. Deoarece gustul brânzei noastre cu mucegai este picant, se folosește și ca aperitiv înainte de mese - pentru a stimula pofta de mâncare, secreție abundentă de suc gastric. Va deveni o umplutură grozavă a unei farfurii cu brânză și pe masa principală. Cu toate acestea, domeniul de aplicare al consumului de alimente este mult mai larg decât cel de mai sus. La urma urmei, pe baza ei se fac supe cremă, sosuri pentru preparate cu paste, aceleași paste tradiționale italiene și multe, multe altele.
Pro și dezavantaje ale produsului
Gorngozola - brânza nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Singurul negativ al produsului este conținutul său destul de mare de grăsimi. Prin urmare, limitarea consumului de bunătăți este pentru persoanele supraponderale, nivel ridicat de colesterol. Acesta este primul. În al doilea rând, datorită procentului mare de mucegai, produsul poate provoca modificări ale microflorei intestinale. Adevărat, dacă îl mănânci în fiecare zi și în porții considerabile. Din aceleași motive, brânza Gorgonzola nu este recomandată femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Cum să-l înlocuiești, întrebi. Bucătarii consacrați cred că s-a topit„Viola” sau „Dor-Blue”. Gustul este aproximativ același, dar aceste brânzeturi au mai multe proprietăți dietetice.
Recomandat:
Din ce fel de lapte se face branza Roquefort - tehnologie de productie si caracteristici
Provincia Rouergue este de multă vreme faimoasă pentru oile sale, care astăzi sunt considerate una dintre cele mai bune rase din lume. Prin urmare, întrebarea din ce fel de lapte este făcută brânza Roquefort este oarecum nepotrivită. Desigur, de la oi. Este uimitorul gust cremos al brânzei de oaie, combinat cu o aromă ascuțită și un postgust înțepător de mucegai nobil, care dă naștere adevăratului Roquefort
Carne răcită: descrierea tehnologiei, caracteristici și termen de valabilitate
Carnea este o sursă valoroasă de proteine și alte minerale. De aceea este unul dintre cele mai folosite produse alimentare. Pentru ca produsul să rămână util, trebuie să știți despre regulile de selecție și depozitare a acestuia
Sos pentru hrișcă: subtilități și secrete ale gătitului
Nu numai în Rusia, ci și în timpul nostru, terciul de hrișcă este considerat unul dintre cele mai comune feluri de mâncare pentru alimentația de zi cu zi. Și pentru a-i conferi un gust și o aromă unice, se folosesc adesea diverse sosuri și sosuri cu adaos de carne, legume, condimente aromate și condimente. Sunt atât de multe încât fiecare gospodină poate alege sosul pentru terci de hrișcă după placul ei. Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Fidea de hrișcă. Subtilități ale bucătăriei japoneze
Aromă delicată de nucă, o cantitate mică de calorii și un arsenal de invidiat de substanțe utile fac o parte exotică a dietelor dietetice din deliciul standard al bucătăriei asiatice. Cum să gătești tăiței pe cont propriu, cu ce produse să combinați o garnitură de făină de hrișcă?
Cum să alegi vinul roșu? Subtilități ale alegerii, instrucțiuni și sfaturi
Ziua de naștere, revelion, nuntă sau pur și simplu întâlniri plăcute obișnuite cu prietenii? Apoi mergem la magazin și ezităm cu o listă de alimente la ghișeu cu băuturi alcoolice. Ne confruntăm cu sarcina de a alege un vin roșu bun
