Chanterele în smântână - alege cea mai bună rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciupercă minunată - chanterelle. Doar apariția lui merită! Frumos, luminos, elegant. Când te uiți la el, devine imediat clar de unde provine numele, deoarece culoarea este foarte asemănătoare cu culoarea blănii unei frumuseți de pădure - o vulpe, iar forma este similară cu conturul botului aceleiași. prădător viclean. Pe lângă aspectul plăcut pentru ochi, iubitorii de ciuperci respectă disponibilitatea chanterelles. În țările occidentale, sunt considerate o delicatesă, dar aici, în Rusia, pot fi culese de la începutul verii până la sfârșitul sezonului ciupercilor, deoarece pădurile de mesteacăn, conifere și mixte, care sunt atât de răspândite în țara noastră, sunt foarte potrivite pentru creștere. Și cântarele nu sunt niciodată viermi, ceea ce este și unul dintre avantajele lor, deoarece face colectarea și prelucrarea lor mai confortabilă. Beneficiile chanterelles sunt incontestabil mai mari decât cele ale multor alte ciuperci. Sunt utilizate pe scară largă în multe rețete populare.

Mâncărurile de chanterelles au un gust de neuitat. Ca orice alte ciuperci, chanterellesputeți găti în diferite forme: înăbușit, prăjit, copt, le puteți include în salate, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte și, de asemenea, gătiți primele feluri din ele. Chanterele cu smântână au un gust neobișnuit de delicat. Despre el vom vorbi în articol. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru feluri de mâncare, fiecare dintre ele, fără îndoială, delicioasă. Fiecare își va alege o rețetă, care poate deveni ulterior „semnătură”.

Opțiunea 1. Chanterele prăjite în smântână

Cea mai simplă și mai bugetară opțiune. Pentru gătit veți avea nevoie de: ciuperci - aproximativ 500-600 de grame, un borcan de 200 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 15-20% și sare. Clătiți bine chanterilele, pentru că nu le vom fierbe în prealabil, ci vom începe să gătească imediat. După ce apa se scurge din ciuperci, tăiați-le. Dacă nutrelele nu sunt mari, atunci acest pas poate fi sărit, cântarele întregi în smântână arată mai frumos pe o farfurie. Apoi, încălziți o tigaie adâncă. În această etapă, nu este nevoie de ulei. Punem acolo ciupercile preparate si le prajim, fara sa uitam sa amestecam, la foc iute cam 10-15 minute. Chanterele vor scădea în dimensiune și vor secreta în mod activ suc. După timpul specificat, sucul trebuie scurs, vă va veni la îndemână pentru prepararea sosului. Ciupercile în sine continuă să se prăjească, amestecând. Adăugați puțin ulei vegetal dacă ciupercile se lipesc de tigaie. Determinați starea de pregătire cu ochiul, cântărelele trebuie să fie ușor rumenite. In acest moment pregatim sosul: amestecam sucul pe care l-am scurs si smantana intr-un bol separat. Se toarnă în tigaieciuperci și efectuați ultimul pas, care vă va permite să obțineți cântecele delicioase în smântână: lăsați vasul aproape gata să fiarbă sub capac timp de 10 minute, fără a uita să reduceți focul.

Opțiunea 2. Chanterele coapte în smântână

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de cântrele - vizibil aceeași cantitate, ulei - aproximativ 50 de grame, ceapă, un borcan de smântână (200-250 de grame), boia de ardei - aproximativ 7-8 linguri, va da o culoare si aroma mai stralucitoare, aproximativ 3 linguri de suc de lamaie, putina (cam o lingurita) de faina, 100 de grame de branza, 3 catei de usturoi, sare, condimente, ierburi - dupa gust.

Gătirea felului de mâncare „Cantrele coapte în smântână” nu va provoca, de asemenea, dificultăți, în ciuda compoziției mai impresionante a produselor.

Deci, haideți să pregătim mâncarea. Se spală ciupercile, se curăță ceapa și usturoiul, se toacă verdeața. Prăjiți ceapa în ulei într-o tigaie. Apoi adaugam boia de ardei, amestecam si intindem ciupercile, acoperim cu un capac si lasam la fiert in suc propriu 40 de minute. E bine sa facem focul mediu. Apoi, deschideți capacul, adăugați usturoiul tocat și lăsați pe foc fără capac. Ciupercile gata preparate vor fi prajite datorita faptului ca lichidul se va evapora. Acum trebuie să pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați jumătate din smântâna fiartă cu făină și puțină apă. Se toarnă cântarelele prăjite cu amestecul rezultat și se fierbe scurt timp, aproximativ 5 minute. Sosul ar trebui să acopere jumătate din cântarele. Dacă există mai mult, stingeți-l pentru mai mult timp până când nivelul scade. Acum puteți adăuga smântâna rămasă, ierburile și brânza rasă și puneți vasul aproape gata la cuptor. Nu pentru mult timp, aproximativ 5 minute, până când stratul de brânză se topește.

Dacă nu există nicio dorință sau o oportunitate de a coace chanterele în smântână în cuptor, puteți obține și ciuperci foarte gustoase, sărind peste ultimul pas, adică nu trebuie să le puneți la cuptor.