Braga: rețetă și condiții de gătit, ingrediente, proporții. Recipient pentru piure

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta de piure este una dintre cele mai vechi, deoarece această băutură a apărut cu mult înainte de a fi făcută moonshine sau vodca. Cu mult timp în urmă, oamenii au început să observe că orice suc dulce care rămâne mult timp într-un vas se transformă treptat într-o băutură tulbure și spumoasă, în care se formează alcool. Pregătirea piureului a început la întâmplare. Cu toate acestea, după experimente repetate și îmbunătățiri ale proceselor de fabricație, a fost creată o băutură gustoasă și plăcută.

Baza spirtoase

Moonshine este o băutură îmbătătoare cu o putere mare. Braga pentru moonshine este baza, deoarece băutura apare tocmai ca urmare a distilării acestei materii prime care conține alcool.

Ce ai nevoie pentru a găti?

Zahărul este considerat ingredientul cheie pentru piure. Depinde de calitatea sa care va fi rezultatul unui produs. Folosind materii prime proaste, puteți obține o aromă și un postgust neplăcut din băutură. Cu toate acestea, diferitele tipuri de zahăr oferă o oportunitate de a experimenta ce fel de strălucire a lunii va fi rezultatul.

Apa joacă, de asemenea, un rol important, ceea ce ar trebuisă fie potabilă și limpede. Nu trebuie fiert, pentru că atunci tot oxigenul necesar proceselor de fermentație îl va părăsi.

În continuare, ne întoarcem la alegerea drojdiei, acestea ajută și la realizarea unui produs de în altă calitate. Există multe drojdii diferite, fiecare cu propriile beneficii:

1. Prutărie. Cel mai adesea, acestea sunt necesare pentru a obține o băutură de în altă calitate. Cu toate acestea, rețineți că produsul rezultat nu va conține mai mult de 10% alcool.
2. Pentru whisky. Se găsesc în amestecurile necesare pentru a face mustul de cereale.
3. Alcool. Dau o băutură cu 18% alcool, dar cu ele vin diverse impurități.
4. Vin. Sunt folosite pentru a face must pe fructe. Drept urmare, este posibil să se obțină un procent ridicat de conținut de alcool, iar băutura nu conține o cantitate mare de impurități terțe.

Împreună cu mustul de drojdie, pot fi folosite și alte componente minerale, cum ar fi pâinea neagră uscată, precum și cereale fierte bine. Pentru a obține până la 10 litri de piure, trebuie să luați din 1 kilogram de componente suplimentare. Este important să respectați toate proporțiile de zahăr și piure de drojdie pentru a obține un produs de cea mai bună calitate.

Este, de asemenea, foarte important să se monitorizeze eliberarea de dioxid de carbon, care se formează în timpul procesului de fermentație. În aceste scopuri, este necesar să obțineți un sigiliu de apă pentru piure.

Începeți să faceți băutură

Aproape orice rețetă de piure și moonshine va conținepași afișați:

• Se pregătește must cu apă și zahăr. Zahărul poate fi fie în formă pură, fie poate face parte dintr-o varietate de materii prime, cum ar fi fructele, fructele de pădure și așa mai departe.
• Amestecul rezultat trebuie amestecat cu drojdie, ceea ce vă va permite să creați piure.
• În timpul procesului de fermentație, drojdia va absorbi zahărul, ceea ce va duce la producerea activă de dioxid de carbon și alcool etilic.
• Piureul gata preparat are alcool în compoziție, dar este relativ mic: 8-12 grade. Dacă doriți să creșteți în mod semnificativ gradul, atunci o lumină de lună vă va veni în ajutor.

Cum să alegi materiile prime?

Braga acasă are nevoie de zahăr de calitate. Puteți alege nisip clasic pentru dvs. sau luați componente care conțin zahăr. Puteți folosi o varietate de fructe de pădure, fructe, sfeclă de zahăr și multe altele. Foarte des, ingredientele care conțin amidon sunt folosite ca materii prime: orez, porumb, secară, grâu și așa mai departe. In ciuda faptului ca amidonul nu are proprietati fermentative, datorita actiunii enzimelor care sunt incluse in m alt, este extrem de rapid transformat in zahar. Nu trebuie uitat că calitatea materiilor prime utilizate afectează foarte mult calitatea produsului finit.

Cum funcționează fermentația?

Odată ce ați terminat cu pregătirea mustului, începe procesul de fermentație. În acest moment, zahărul este procesat și transformat în alcool și dioxid de carbon, care trebuie îndepărtat folosind un sigiliu de apă pentru piure. Depinde cat de bine mergeprocesul de fermentație, se va ști cât de de în altă calitate a rezultat băutura. La fiecare etapă a pregătirii moonshine sau piure, este necesar să acordați o mare atenție acestei etape.

Recipientul pentru piure trebuie lăsat într-o cameră în care este prezentă temperatura corectă, care nu se va schimba semnificativ. De asemenea, este foarte important să se monitorizeze temperatura băuturii în sine, deoarece procesele de fermentație sunt însoțite de eliberarea de căldură. Temperatura optimă pentru piure variază de la 25 la 28 ° C. O temperatură mai rece încetinește procesul de fermentație sau îl oprește complet (dacă termometrul arată mai puțin de 20 ° C). Băutura nu trebuie să fie mai fierbinte de 40°C, altfel drojdia va începe să moară. Durata fermentației depinde de calitatea materiilor prime utilizate, drojdie, și de temperatura camerei. Astfel, piureul se prepară între 1 și 14 zile.

Sugar Braga

Rețeta de piure de zahăr este cea mai simplă și mai ușor de făcut, iar băutura rezultată poate fi folosită ulterior pentru o varietate de scopuri. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

• apă - 5 litri;
• zahăr - 1 kilogram;
• drojdie presată - 100 de grame.

Proporțiile de zahăr și de piure de drojdie trebuie măsurate cu precizie pentru a obține un produs cu adevărat de în altă calitate. Mai întâi dizolvați zahărul în apă caldă și apoi adăugați drojdia. Dacă folosiți exact cele presate, atunci acestea trebuie diluate în prealabil cu o cantitate mică de soluție de zahăr și așteptați până când acesteasunt activate. Acest lucru nu durează mai mult de 5 minute. Drojdia uscată poate fi turnată imediat în sirop. Recipientul de piure este închis cu un capac de etanșare cu apă și începe procesul de așteptare de șapte zile. De îndată ce timpul a trecut, tot lichidul fără sediment de drojdie trebuie scurs și distilat folosind luciu de lună.

Dacă doriți să rafinați clasicul moonshine, atunci puteți adăuga inițial diferite fructe de pădure sau fructe, precum porc, prune sau struguri, în piure. Acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul băuturii, dar îi va oferi și o aromă plăcută. În plus, aceste ingrediente suplimentare vor ajuta la îmbunătățirea procesului de fermentație, deoarece conțin drojdie sălbatică pe suprafața lor.

Braga pe bază de amidon

Moonshine pe bază de cereale se remarcă prin aroma și gustul său unic, ceea ce o face pe merită o băutură nobilă. Procedura de fabricare a acesteia necesită mai mult efort și muncă decât procesul clasic de producere a piureului pentru luciu de lună, dar toate acestea vor fi cu siguranță plătite ca rezultat. Ca bază, puteți alege făină, cereale sau cereale. Este ultima componentă care se distinge prin prezența unei cantități mari de amidon care conține molecule de zahăr. Acesta din urmă a fost întotdeauna și va fi componenta principală care începe procesul de fermentație.

Amidonul este transformat în zahăr prin acțiunea enzimelor care fac parte din malț. Mai întâi trebuie să germinați boabele (până la 1 kilogram), să-l măcinați bine și să-l amestecați cu cereale zdrobite (negerminate), cereale sau făină. Amidon înăuntruAceste ingrediente sunt continute in interiorul celulelor, de aceea se recomanda cernerea mai intai a cerealelor. Acest lucru înmoaie cojile și facilitează ieșirea amidonului. Soluția rezultată se numește must.

Principala dificultate în a face piure pe bază de amidon este densitatea mustului după fermentare. Acest lucru complică procesul de distilare a băuturii prin aparat: se poate arde până la pereți, iar acest lucru va strica întregul gust al strălucirii lunii.

Distilarea mustului de cereale se datorează aburului. Puteți folosi și o baie cu apă sau cu glicerină.

Rețete alternative de piure

Există multe alte rețete pentru a obține băutura dorită. De exemplu, puteți obține piure de grâu fără drojdie sau puteți folosi alte ingrediente în afară de zahăr sau amidon. Meșterii experimentați pot experimenta diferite ingrediente pentru a pregăti cel mai plăcut produs pentru ei înșiși.

Jam Braga

Pentru a prepara această băutură, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• apă caldă - aproximativ 30 de litri;
• gem fermentat - 6 litri;
• drojdie - 200 de grame;
• zahăr granulat - 3 kilograme.

Apa pentru piure ar trebui să fie caldă, nu prea fierbinte. Se adauga mai intai dulceata, apoi drojdia si, dupa amestecare, zaharul. Amestecul rezultat este infuzat timp de cinci zile. Rezultatul este un piure gustos și plăcut, care va fi o materie primă excelentă pentru producerea de moonshine la fel de în altă calitate.

Băutură pe bază de mere

Rețeta de piure prezentată necesită următoarele ingrediente:

• 20 litri de apă caldă;
• 100 grame drojdie uscată;
• 30 de kilograme mere întregi sau 10 kilograme tocate;
• 4 kg de zahăr granulat.

Fructele spălate cu grijă și curățate de coajă trebuie tăiate în bucăți mici, îndepărtând elementele putrezite sau stricate. După aceea, mărul trebuie zdrobit și mai mult, dar nu piure. Puteți folosi un zdrobitor, un blender sau o răzătoare obișnuită pentru aceasta. Acest lucru vă va oferi aproximativ 10 litri de amestec de mere.

Raportul dintre apă folosită și zahăr ar trebui să fie întotdeauna exact 5 la 1, indiferent de cantitatea de ingrediente folosite la prepararea băuturii. Pentru un astfel de piure, cel mai bine este să luați drojdie uscată, datorită căreia puteți evita acrirea băuturii. Cu toate acestea, dacă nu vă place aroma lor unică, atunci le puteți înlocui oricând cu cele de vin.

Mai întâi trebuie să pregătiți sirop de zahăr, unde după ce se toarnă mustul de mere finit. Amestecul rezultat este amestecat încet și bine. Drojdia trebuie pregătită în prealabil. Diluați-le în apă caldă și așteptați 20 de minute pentru a se activa. După aceea, puteți adăuga în siguranță ultimul ingredient la masa totală.

Cu drojdia de brutărie, procesul de fermentație durează până la 10 zile, drojdia uscată va permite ca fermentația să se termine cu succes numai după 21 de zile.

Braga pe grâu fără drojdie

Mulți cunoscători de băuturi spirtoase de casă ar putea fi surprinși de dorința de a face piurebaza de grau fara drojdie. Este de remarcat faptul că în antichitate acest must era folosit pentru a produce vin de pâine sau polugar. Așa că revenirea la elementele de bază nu va fi doar captivantă, ci și delicioasă.

Cu un astfel de piure puteți obține un luciu de lună nu mai puțin demn. Se caracterizează prin aromă excelentă, gust blând și aproape niciodată nu te face să suferi de mahmureală dimineața.

Ce este într-o rețetă clasică?

Pentru a obține piureul potrivit, avem nevoie de:

• 2 kilograme de grâu;
• 2 kilograme de zahăr;
• 15 litri de apă curată nefiertă.

Merită să fii atent la recipientele în care se va desfășura procesul de fermentație: acestea trebuie să fie perfect curate. În caz contrar, toate eforturile și cheltuielile tale nu vor duce nicăieri.

Ce ar trebui să fac?

1. Luați un recipient de sticlă pentru starter. Turnați aproximativ 500 de grame de grâu înăuntru, nivelați boabele și umpleți-le cu apă. Lichidul ar trebui să se ridice deasupra lor nu mai mult de 2 centimetri. Recipientul trebuie acoperit etanș cu un capac și plasat într-o cameră răcoroasă, unde lumina soarelui nu cade. Acest lucru este necesar pentru ca grâul să germineze puțin. Acest proces durează aproximativ două zile. Este foarte important să așteptați ca mugurii să apară înainte de a continua cu orice altă acțiune.
2. De îndată ce grîul încolțește, adăugați în el aproximativ 300 de grame de zahăr granulat. Amesteca totul bine cu mana. Este strict interzis să faci acest lucru cu linguri de metal sau plastic. Dacă este necesar, diluați masa cu apă. Gâtul recipientului este închiscu un strat curat de tifon, iar recipientul este transferat într-o cameră caldă timp de 12 zile. Acesta va fi timp mai mult decât suficient pentru a face un starter de aluat care să înlocuiască drojdia.
3. Toarnă aluatul finit într-un recipient de sticlă unde piureul va fermenta. Acoperiți boabele cu zahăr și turnați apă caldă.
4. Gâtul este închis cu un sigiliu de apă. Procesul de fermentare va fi însoțit de un gâlgâit și bule caracteristice. În timp, toate acestea durează de la 1 până la 3 săptămâni.
5. Este foarte important să încercați mai întâi piureul, ar trebui să aibă gustul amar inițial.
6. Rămâne doar să strecurați lichidul și să distilați băutura prin lumina lunii.

Un mic secret

Din boabele de grâu fermentate, se va dovedi a găti de la 2 până la 3 porții de piure. Pentru a face acest lucru, va trebui să adăugați periodic aproximativ două kilograme de zahăr și să adăugați volumul de apă care lipsește.