Piure de zahăr: proporții, rețetă. Moonshine din grâu fără drojdie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Braga for moonshine, făcută pe bază de zahăr și drojdie, este foarte posibil să o faci singur, deoarece întregul proces nu provoacă dificultăți deosebite. Urmați câteva reguli simple și veți obține un piure de zahăr de foarte bună calitate. În acest caz, proporțiile pot fi foarte diferite, totul depinde de gusturile și preferințele producătorului însuși.

Caracteristici pentru prepararea piureului de zahăr

Pentru a obține strălucire de bună calitate din zahăr și drojdie, este imperativ să păstrați curățenia în fabricarea acestuia, precum și să alegeți drojdia potrivită. În plus, în camera în care va fi plasat piureul, temperatura trebuie să fie sub 36 de grade, pentru că altfel drojdia, care este o cultură vie, va muri pur și simplu.

Dacă aveți nevoie ca produsul final să iasă în câteva zile, atunci puteți schimba ușor rețeta pentru piure de zahăr și luați componentele în proporții diferite. Pentru a face 10 litri de luciu de lună de în altă calitate, a cărui putere este de 40-45 de grade, trebuie să luați componente precum:

• zahăr - 8 kg;
• apă - 20-25 litri;
• drojdie - 0,5 kg;
• cartofi cruzi - 8 buc

Cu toate acestea, proporțiile de piure de zahăr la 10 litri pot avea și altele, iar în același timp puterea produsului rezultat și caracteristicile sale gustative nu se schimbă deloc. Puteți lua 800 de grame de drojdie și 8 kg de zahăr pentru 32 de litri de apă. Singurul negativ poate fi că va fi imposibil să depășiți lumina lunii la un moment dat.

Următorul piure de zahăr este adesea pregătit. Proporții pentru 20 de litri: trebuie să luați 16 litri de apă distilată, 400 de grame de drojdie și 3,4 kg de zahăr. Apa trebuie luata nu fiarta, dar trebuie sa fie curata, fara impuritati. La adăugarea zahărului, soluția rezultată trebuie amestecată bine pentru a evita cristalizarea acestuia. Apoi trebuie să adăugați drojdie. Recipientul cu amestecul rezultat trebuie închis ușor cu un capac și lăsat într-o cameră caldă timp de 7-10 zile. În primele zile, piureul face spumă mult, dar nu trebuie să îndepărtați această spumă, deoarece va dispărea de la sine în doar 3-4 zile.

În timpul procesului de preparare, băutura se luminează treptat. Și cu cât devine mai ușor și mai transparent, cu atât este mai pregătit. După aproximativ o săptămână, puteți gusta piureul, dacă are un gust dulceag, atunci trebuie să-l mai lăsați câteva zile, deoarece băutura ar trebui să se dovedească a fi destul de amară.

Ce poate înlocui zahărul

Rețeta de piure de zahăr poate fi complet diferită și poate să nu conțină zahăr în sine, deoarece pot fi luate alte componente pentru a face mustul, care poategrozav să-l înlocuiești. În special, merită evidențiate produse precum:

• mere;
• sfeclă de zahăr;
• grâu;
• struguri;
• orez și multe altele.

La prepararea piureului, trebuie să luați un recipient, al cărui volum va fi cu 20-25 la sută mai mare decât volumul mustului. Această rezervă de spațiu este pur și simplu necesară, deoarece în timpul procesului de fermentație au loc procese destul de intensive.

Pregătirea pentru prepararea berii acasă

Înainte de a face moonshine din zahăr și drojdie, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare și să aveți grijă de curățenia inventarului. De aceea rezervorul de fermentare trebuie spalat bine cu apa suficient de fierbinte si uscat. Acesta este un proces foarte important, deoarece chiar și cele mai mici impurități pot strica gustul produsului rezultat.

Ca recipient pentru fermentare, puteți folosi absolut orice fel de vase, cu excepția celor galvanizate, deoarece se oxidează, ceea ce poate dăuna semnificativ sănătății. Cele mai potrivite sunt cutiile de plastic pentru lapte, cu un volum de 25-38 de litri. Absolut toate vasele din sticlă, metal emailat, aluminiu sau oțel inoxidabil vor funcționa și ele.

Cum se prepară piure de zahăr

Pentru a face un piure de zahăr bun, nu este necesar să se respecte proporțiile exacte, totuși, este important să existe o cantitate suficientă de drojdie pentru a putea începe procesul de fermentație. Mai întâi trebuie să calculați ingredientele. Pentru a obține un piure suficient de bun și un luciu puternic de lună, se recomandă să luați 4 litri de apă pentru fiecare kilogram de zahărși 100 de grame de drojdie presată cu spirt.

Inițial, trebuie să pregătiți sirop de zahăr pentru piure, deoarece pot exista o mulțime de microbi pe zahăr, ceea ce este foarte nedorit dacă acesta intră în produsul final. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați apă distilată și zahăr într-un raport de 1: 1, amestecați totul și aduceți la fierbere. Trebuie să fierbeți siropul la o temperatură de 90 de grade timp de o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma rezultată. Apoi, trebuie să adăugați acid citric la lichidul rezultat. Acest lucru trebuie făcut pentru ca procesul de fermentație să decurgă mult mai rapid.

Apa pentru prepararea piureului trebuie să fie curată. Este mai bine să luați un izvor purificat, căruia trebuie să îi dați cel puțin câteva zile pentru a se acomoda, apoi să îl filtrați. Este strict interzis să fierbi apa, deoarece aceasta reduce cantitatea de oxigen, care este pur și simplu necesară pentru fermentația normală.

Puteți lua drojdie din Belarus pentru a face piure, deoarece sunt grozave pentru copt, iar alcoolul este de în altă calitate. Înainte de a adăuga în piure, drojdia trebuie diluată cu apă caldă cu o parte din siropul de zahăr.

Siropul de zahăr rămas pentru piure trebuie turnat cu apă purificată, apoi adăugați drojdie diluată. În plus, puteți adăuga în recipient cartofi rasi și pâine de secară mărunțită. Mustul va trebui transferat într-un loc cald, astfel încât temperatura pe toată durata fermentației să fie de 28-31 de grade. Pentru a face acest lucru, recipientul care conține mustul trebuie înfășurat cu o pătură sauutilizați materiale speciale de izolare termică.

Braga ar trebui să fermenteze timp de 48-80 de ore și în tot acest timp trebuie să controlați temperatura mustului, deoarece drojdia generează și căldură, iar dacă este peste 35 de grade, atunci trebuie să răciți amestecul putin. La fiecare 12 ore, piureul trebuie amestecat timp de 1 minut pentru a elimina dioxidul de carbon.

Clarificarea și degazarea piureului

Înainte de a începe să distilați piureul, trebuie să determinați gradul de pregătire al acestuia, precum și să efectuați degazarea și clarificarea. Există anumiți indicatori ai gradului de pregătire a produsului, și anume:

• nu mai emite dioxid de carbon;
• stratul superior a început să se lumineze;
• precipitate de drojdie;
• gustul piureului a devenit amar-acrișor, iar zahărul a încetat să se mai simtă;
• alcool se simte în must.

Procesul de degazare a piureului trebuie efectuat astfel încât luciul de lună din zahăr și drojdie să aibă un gust foarte bun. Inițial, trebuie să îndepărtați izolația și să lăsați piureul să stea timp de 24 de ore la rece. În acest timp, drojdia va precipita, după care piureul limpezit trebuie scurs printr-un tub de cauciuc. Argila albă este potrivită pentru limpezire, dar trebuie curățată și fără mirosuri străine. Trebuie amestecat cu apă până la o stare moale și adăugat în piure. Limpezirea are loc în 15-30 de ore, după care produsul devine complet transparent și nu există miros neplăcut de drojdie. Trebuie să scurgeți piureul printr-un pai pentru a separa sedimentul și puteți începe imediat distilarea.

Distilarea zahăruluipiure

Dacă piureul de zahăr a fost pregătit corespunzător, proporțiile au fost toate îndeplinite, atunci rezultatul ar trebui să fie un produs natural bun, fără un postgust dulceag. Când totul este gata, puteți începe distilarea. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți piureul pe foc mic și să așteptați până când curge primele picături din produsul finit. Primele 100-200 de grame colectate este mai bine să le turnați, deoarece pot fi periculoase pentru sănătate.

După aceea, trebuie să colectați fracția medie de strălucire a lunii. Acest lucru ar trebui făcut până când rezistența produsului scade sub 40%. Apoi trebuie să colectați lumina de lună rămasă. Nu îl puteți bea, deoarece acest produs conține o mulțime de uleiuri de fusel, dar îl puteți folosi atunci când pregătiți următorul lot de piure pentru a crește puterea și a îmbunătăți gustul.

Moonshine din zahăr și drojdie uscată

Pentru a face un piure bun de zahar, proportiile pe drojdia uscata trebuie respectate foarte precis. Pentru a face moonshine, veți avea nevoie de ingrediente simple și accesibile pentru toată lumea. Proporțiile clasice pentru prepararea acestei băuturi sunt:

• zahăr - 1 kg;
• drojdie uscată de brutărie - 50g;
• apă preparată - 3 l.

Mulți oameni care au experiență semnificativă în prepararea berii acasă recomandă adăugarea a 10 grame de acid citric la această compoziție. Procesul de a face moonshine mash constă în mai multe etape. Randamentul produsului final depinde de mai mulți factori diferiți. Mai ales peacest proces are o mare influență:

• moonshine design încă;
• calitatea și compoziția ingredientelor;
• temperatura la care a avut loc fermentația.

Ca bază, puteți lua producția medie a produsului finit. În special, pentru a obține un piure de zahăr de foarte bună calitate, proporțiile ar trebui să fie după cum urmează:

• zahăr - 3 kg;
• drojdie uscată - 150g;
• apă pură - 9 l.

Pentru a pregăti piureul, trebuie mai întâi să pregătiți sirop de zahăr și să diluați drojdia cu apă, astfel încât procesul de stingere să treacă. Apoi trebuie să amestecați totul bine și să puneți într-un loc cald timp de 1-2 săptămâni pentru fermentare. Când pasta de zahăr a fermentat și a câștigat puterea necesară, puteți începe imediat procesul de distilare. Se desfășoară în mai multe etape și anume:

• prima distilare;
• curățare cu alcool;
• a doua distilare;
• reproducere și stabilire.

Este foarte important să urmați secvența de fabricare și distilare a luciului de lună, astfel încât să puteți obține un produs cu adevărat de în altă calitate, care să îndeplinească toate cerințele.

Caracteristici pentru prepararea piureului de zahăr

Pentru prepararea luminii bune și de în altă calitate, piureul de zahăr este utilizat pe scară largă. Tabelul cu proporții vă va ajuta să calculați în funcție de cantitatea de produse produse.

Zahăr, kg	Apă, l	Drojdie, g	Volum tară
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Pentru prepararea piureului, puteți folosi recipiente mari pentru alimente. Pentru mai mult gust și aromă, puteți adăuga stafide. Pentru 5 litri de apă, aveți nevoie de aproximativ o mână de produs. Pentru a face piureul de bună calitate și pentru a asigura o fermentație lungă, cel mai bine este să folosiți drojdie cu alcool sau o puteți înlocui cu una uscată.

Lună de grâu cu drojdie

Mulți oameni sunt interesați de cum să facă moonshine din grâu și de ce calități gustative va avea produsul final. Grâul moonshine este considerat a fi una dintre cele mai populare băuturi alcoolice, deoarece are un gust grozav și nu necesită mult timp pentru a fi pregătit.

Wheat Braga se prepară nu mai mult de 2 săptămâni, șitehnologia de preparare a acestuia este destul de simplă și chiar și un începător moonshiner se poate descurca cu ușurință. Moonshine din grâu este foarte ușor de preparat și nu este deloc necesar să germinați boabele și să pregătiți aluat, puteți doar să adăugați drojdie.

Pentru a pregăti piureul, veți avea nevoie de ingrediente precum:

• boabe de grâu - 8 kg;
• apă - 35 l;
• zahăr - 10 kg;
• drojdie - 250g

Inițial, trebuie să pregătiți grâul, sortând cu grijă boabele. Dacă se dorește, pot fi măcinate până la o stare de făină. Grâul preparat trebuie turnat cu 5 litri de apă, adăugați 2 kg de zahăr și 150-200 g de drojdie. Închideți recipientul ermetic și lăsați timp de 5 zile într-un loc întunecat. După 5 zile, adăugați toate ingredientele rămase, amestecați și lăsați încă 1 săptămână. După ce piureul este clarificat și procesul de fermentație se oprește, trebuie să-l scurgeți, astfel încât sedimentul să iasă în partea de jos. Știind cum să faci strălucire de lună din grâu, poți obține o băutură alcoolică puternică și destul de gustoasă.

Braga trebuie distilat de două ori pentru a obține o strălucire pură a lunii, gata de băut.

Lună de grâu fără drojdie

Puteți face moonshine din grâu fără drojdie, al cărui gust este deosebit de blând, în ciuda faptului că această băutură durează mult mai mult pentru preparare. Pentru a pregăti piure pentru un volum de recipient de 38 de litri, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• apă - 35 litri;
• grâu - 10 kg;
• zahăr - 10 kg.

Pentru a face moonshine din grâu fără drojdie să fie gustos, moale, fără străinămiros și gust, trebuie să luați doar apă pre-purificată, iar grâul trebuie să fie de calitate superioară și să nu fie tratat cu substanțe chimice.

Înainte de a pregăti mustul, trebuie să sortați boabele de grâu, îndepărtați cojile și obiectele străine, apoi clătiți-le cu apă curentă. Pentru a obține piure de în altă calitate, grâul trebuie germinat. De îndată ce apar mugurii, trebuie să adăugați 2 kg de zahăr și să amestecați totul bine. Lăsați amestecul câteva zile.

Când starterul este gata, trebuie să-l transferați într-un recipient, adăugați zahărul rămas și apă. Lăsați piureul timp de o săptămână într-un loc cald. După pregătirea produsului, trebuie să îl separați de sediment, așa cum este descris mai sus, și să distilați strălucirea lunii.