Cum să alegi creveții: caracteristici, recomandări și metode

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un produs dietetic sănătos și gustos pe care neapărat trebuie să-l includeți în meniu cel puțin uneori - creveții. Cum să le alegi și să le gătești corect? La prima vedere, aceasta poate părea o sarcină descurajantă. Dar, într-adevăr, nu este deloc greu!

Mai întâi trebuie să decizi ce anume vrei să gătești. Apoi mergeți la magazin pentru a alege produsul care se potrivește nevoilor dvs.

Ce sunt creveții?

Bineînțeles, acordați atenție faptului că prețul creveților diferă semnificativ unul de celăl alt. Ce afectează costul? Ca și în cazul oricărui alt produs - ambalaj, ambalaj, producător și alți factori.

Cum să alegi creveții? Mai întâi, să ne amintim ce fel de creveți se vând în magazine?

1. Cântărit sau ambalat în saci sau cutii de jumătate de kilogram, kilogram sau mai mult.
2. Congelat sau refrigerat.
3. Crudă sau gătită.
4. Întreg sau decojit.

Mărimi

Cum să alegi creveții? Pentru a începe, acordați atențiedimensiunea lor este principala diferență și principalul factor care afectează prețul. Este indicat pe ambalajul sau eticheta de preț a produsului sub forma unei abrevieri speciale, de exemplu, „70/90”. Acesta este așa-numitul calibru al creveților, care arată numărul aproximativ de bucăți per kilogram de produs. În consecință, cu cât numărul de pe pachet este mai mare, cu atât dimensiunea este mai mică. Dacă scrie „100/200”, atunci în acest pachet veți găsi creveți foarte mici, deoarece într-un kilogram sunt de la 100 la 200 de bucăți de artropode minuscule. Și invers, dacă vezi inscripția „8/15”, atunci fii pregătit pentru faptul că în interior sunt creveți uriași, cam de dimensiunea unei palme umane.

Cele mai populare pachete sunt etichetate: „70/90” și „90/120”. Popularitatea lor se datorează faptului că aceste dimensiuni sunt cele mai comune și, prin urmare, au un preț mai mic.

Creveții mai mici sunt considerați mai delicioși, dar procesarea lor este mult mai dificilă și mai lungă. Creveții mai mari sunt mai satisfăcători și mai ușor de gătit, dar au un gust inferior.

Cum să alegi creveții?

• Atenție la apa în care sunt prinși creveții: de mare sau de apă dulce. Vor diferi unul de celăl alt atât ca gust, cât și ca aspect. Creveții de apă dulce au o culoare uniformă, în timp ce omologii lor marini au scoici în dungi. Creveții de apă dulce sunt mai satisfăcători, dar creveții de apă sărată au o aromă mai bogată.
• Cunoscatorii spun ca cei mai deliciosi creveti sunt prinsi in apele marii din nord, asa ca atunci cand alegprodus ideal, merită să acordați atenție indicatorilor geografici ai locului captării lor. Habitatul creveților le afectează și dimensiunea. Cu cât mai la nord, cu atât apa este mai rece și creveții sunt mai mici. Creveții mari populari „Tigru” și „Rege” ne sunt aduși din țările sudice.
• Dacă întrebi orice cumpărător cu experiență despre ce creveți proaspeți congelați să aleagă, vei primi răspunsul: agitați punga sau cutia pentru a vă asigura că nu sunt congelați cu un bloc întreg. Cert este că la congelarea fructelor de mare se folosește congelarea glazurată, în care fiecare creveți îngheață separat. Dacă ați simțit un bulgăre de gheață și zăpadă în sac, atunci creveții au fost dezghețați și recongelați, ceea ce le afectează negativ gustul și beneficiile.
• Dacă cumpărați creveți în vrac, pe care îi puteți lua în considerare înainte de a cumpăra, acordați atenție mirosului lor. Nu ar trebui să fie acolo sau ar trebui să fie un ușor miros de mare.
• Fii atent și la culoare. Nu ar trebui să existe pete pe coajă și picioare sau nuanțe străine de culoare. Creveții cruzi sunt gri. Fiert - roz strălucitor. Petele albe indică faptul că produsul a fost înghețat, cele întunecate indică faptul că creveții nu sunt proaspeți.
• Coada creveților ar trebui să fie înfiptă. Direct se referă la moartea creveților înainte de congelare.
• Cum să alegi un produs proaspăt, nu congelat? Exact la fel - ca miros și aspect.

Ce creveți să alegi?

Ce creveți să alegi:proaspăt sau congelat, crud sau gătit, întreg sau decojit? Depinde de tine să decizi. Merită să țineți cont de faptul că congelarea profesională corespunzătoare imediat după capturarea fructelor de mare nu afectează reducerea calităților de mai sus, ci contribuie doar la transportul competent, păstrarea prospețimii și creșterea termenului de valabilitate.

După curățarea creveților, rămâne doar aproximativ 30% din greutatea lor inițială. Adică, după ce ați cumpărat 1 kg, veți primi doar aproximativ 300 de grame la ieșire. Ar trebui să aleg creveții decojiți în acest sens? Aici trebuie să faci o alegere între economie și calitate. La urma urmei, învelișul protejează împotriva deteriorării, păstrează gustul și nutrienții în timpul înghețării, tratamentului termic și transportului.

Cum se păstrează creveții?

Acum știi totul despre cum să alegi creveții congelați. Și cum să le depozitezi? Ca orice pește și alte fructe de mare! Înghețat trebuie păstrat în congelator timp de aproximativ două luni sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

După dezghețare își vor păstra prospețimea o zi la frigider dacă sunt puse într-un recipient cu gheață. Pentru a păstra prospețimea unui produs necongelat timp de câteva zile, puteți folosi următoarea metodă de păstrare: puneți un strat de gheață într-un recipient de plastic, întindeți fructele de mare cu următorul strat și acoperiți cu un alt strat de gheață, acoperiți lejer cu alt plastic. container.

Cum să curățați creveții?

Acest proces nu este deloc complicat, totul merge intuitiv, chiar dacă nu ai curățat crevețiiniciodată înainte.

1. Smulge-ți capul.
2. Separați coaja din abdomen de partea laterală a capului cu degetele și îndoiți-o pe toată lungimea creveților.
3. Scoate carcasa. În această etapă, puteți lăsa coada dacă aveți nevoie de ea pentru decorarea vasului.
4. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cu grijă spatele părții deja moi a creveților, începând de la cap până la coadă.
5. Folosind vârful ascuțit al unui cuțit, îndepărtați intestinul din incizie, care este adesea negru, dar poate fi incolor (gol).
6. Spălați bine creveții.

Cum să gătești creveți pentru salată?

Rețetă pentru fierberea creveților cruzi:

1. Decongelați creveții în aer în prealabil.
2. Fierbe apa. Cantitatea sa ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi creveții complet. Dacă trebuie să obțineți creveți sărați, atunci aceștia iau de obicei sare în proporție de 1-1,5 linguri pe litru de apă.
3. Smuiați creveții în apă clocotită cu sare. Aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute până când creveții plutesc la vârf și capătă o culoare portocalie strălucitoare. De obicei, aproximativ 3 minute.

Pentru prelucrarea creveților fierți-congelați, puteți folosi aceeași rețetă. Timpii de fierbere pot fi scurtați pentru a evita supragătirea. Doar aduceți creveții la fiert, opriți focul și lăsați-i acoperiți în apă încă 15-20 de minute - acest lucru îi va face mai suculenți și mai moi.

Folosind rețeta de bază pentru a găti creveți, puteți pregăti un semifabricat pentru o varietate derețete complexe precum salate cu creveți fierți, pilaf sau paste, precum și preparate independente prin prăjirea sau sotarea creveților.

Acum știm totul despre creveți, cum să alegem și să gătim aceste fructe de mare delicios.

Care sunt beneficiile creveților?

Creveții, ca toate fructele de mare, sunt un produs dietetic ideal. Sunt bogate în proteine, proteine și calciu, în timp ce sunt foarte sărace în carbohidrați. Din acest motiv, ele sunt adesea incluse în meniul persoanelor care slăbesc sau urmează orice alte diete. Conținutul de calorii al creveților fierți este de numai 95 kcal la 100 g. În plus, fructele de mare conțin o cantitate imensă de iod, care afectează sistemul endocrin, care este de mare importanță pentru funcționarea organismului în ansamblu.