Belfish: ce fel de pește, cum să gătești? Somon alb: retete cu fotografii. Gătirea somonului alb la cuptor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele alb trăiește în nordul bazinului Mării Caspice. Ce fel de pește este acesta? Aparține familiei somonului, grupului peștelui alb, are două subspecii: nelma și peștele alb. În acest moment, specia este pe cale de dispariție. Habitatul permanent este Marea Caspică, dar merge spre Volga sau Urali pentru a depune icre, unde trăiește mult timp.

Aspect

Peștele alb este mare, mai mult de un metru lungime și aproximativ douăzeci de kilograme. Are o culoare argintie, care devine albastru închis pe spate și alb-argintiu pe abdomen. Se hrănește cu pești mici, cum ar fi gobii, gândacii, heringul. Gata de depunere a icrelor deja în al șaptelea an de viață.

Cum arată peștele alb? Fotografia de mai jos îi va ajuta pe cititori să-și facă măcar o idee despre acest locuitor al apelor mării.

Valoare de piață, tipuri de stoc din fabrică

Captura sa industrială este mică, astfel încât dezvoltarea creșterii peștilor albi în condiții artificiale este în plină desfășurare. Datorită valorii sale nutritive, conținutul unei cantități semnificative de vitamina PP,acizi grași esențiali, conținut ridicat de calorii, acest pește ocupă locul al doilea după speciile de sturioni. Carnea ei este albă, densă, plăcută la gust. În magazine, se găsește sub formă congelată sau sărată, achiziționată sub formă de balyk. Datorită conținutului mare de grăsimi, carnea nu rezistă transportului pe termen lung, astfel încât pe rafturi nu se găsește pește alb proaspăt. Ce fel de pește, dacă nu ea, ar trebui să fie iubit de medici, în special de nutriționiști? Mai jos vom discuta despre beneficiile acestui produs pentru corpul uman.

Beneficii incontestabile pentru sănătate și valoare nutrițională

Bogat în micro și macro elemente precum nichel, molibden, crom, iod, zinc, fluor, clor, peștele extrem de sănătos și satisfăcător este un produs alimentar care poate fi consumat nu numai de oamenii sănătoși, ci și de cei care au există probleme cu digestia, tulburări ale glandei tiroide (cum ar fi hipotiroidismul și gușa endemică), scăderea densității osoase (osteoporoză, rahitism la copii). Peștele alb va fi potrivit și în alimentația gravidelor, deoarece este o sursă excelentă de vitamine, acizi Omega 3 și Omega 6, atât de necesari în procesul de formare a sistemului nervos al copilului și de menținere a resurselor mamei. corp. Datorită conținutului de calorii, este potrivit pentru cei care doresc să slăbească și să adere la o alimentație adecvată. Colesterolul crescut, ateroscleroza cedează și ea acestui pește, deoarece acizii grași esențiali reglează nivelul lipidelor cu densitate scăzută (LDL și VLDL) din sânge și împiedică creșterea acestuia. Odată cu consumul constant de somon alb, riscul de a dezvolta infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale ptprin întărirea peretelui vascular și reducerea fracțiilor de colesterol liber.

Tipuri de gătit

Deci, somon alb… Ce fel de pește este acesta: sănătos, gustos și fără pretenții la gătit! Carnea ei este fragedă, grasă, gustoasă. Face un balyk excelent - atât afumat, cât și uscat. Puteți sărați somonul alb și să îl mâncați în această formă, sau apoi să îl adăugați în amestec pentru a da preparatului o aromă picant. Metodele convenționale de gătit pot sublinia, de asemenea, caracteristicile peștelui. Este bun fiert și prăjit, înăbușit, afumat, copt, în suc propriu, cu și fără garnitură, în supă de pește și în supă de pește, chiar și doar tăiat în bucăți și murat cu ceapă.

Pește alb? Ce fel de pește? Cum să gătești?”, întreabă omul obișnuit. Sperăm că, după citirea articolului nostru, toate îndoielile sale cu privire la originea și prelucrarea acestui minunat reprezentant al faunei marine din Rusia vor dispărea.

Un avantaj uriaș este că albul este foarte nepretențios la gătit. Rețetele sunt variate, dar mai ales simple și nu necesită pregătire prealabilă îndelungată și la scară largă, cunoștințe sau dispozitive speciale. Și asta, vezi tu, este important. Printre altele, se atrage atenția asupra celor care descriu somonul alb copt la cuptor: cu garnitură, sos sau în suc propriu. Deci, să ne uităm la cele mai interesante opțiuni.

Belfish,copt în sos de smântână și usturoi cu frunze de varză

În această rețetă, peștele alb, de altfel, poate fi înlocuit cu orice pește cu carne albă grasă, dar este mai bine, desigur, să urmați setul original de ingrediente.

Pentru două porții standard, trebuie să luați:

• file de somon alb mic, aproximativ 400 de grame;
• frunze mari de varză albă - 4 bucăți;
• 200 de grame de grăsime (21%) smântână;
• 2 căței de usturoi medii;
• puțin mărar, 50 de grame;
• sfecla jumatate de pumn;
• 2 lingurițe caviar roșu;
• sare și piper după gust și după dorință.

Proces de gătit

Mai intai, pentru a orna un vas gata preparat, curatam sfecla cruda, o radem pe razatoarea grosiera, stoarcem sucul si o punem pe o tava de copt in strat subtire, dupa ce asezam hartie de copt sau o ungem cu ulei vegetal. Trimitem sfecla la uscat la cuptor la o temperatura de 100 de grade Celsius pentru aproximativ o ora. Nu uitați să-l verificați pentru a nu arde.

Următorul pas este să pregătiți sosul de smântână în care va fi gătit peștele. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt mararul și usturoiul sau treceți-l printr-o presă. Apoi turnați smântână într-un castron separat și amestecați-o cu ierburi și usturoi.

Frunzele de varză trebuie spălate, adică puneți-le în apă clocotită timp de două-trei minute. Frunzele vor deveni moi și flexibile. Lasati-le sa se raceasca putin pentru a nu va arde, si dati-le o forma rotunda, usor indoite pe margini, ca o cana. Veți avea nevoie de două dintre aceste foi per porție.

Acoperiți tava de copt (tava cu margini în alte, recipient de sticlă) cu pergament (dacă este necesar), puneți varza. Pune jumătate din amestecul de smântână în centru. Nivelați-o uniform pe tigaie. Puneți fileul de pește deasupra și ungeți-l cu restul de sos.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și puneți peștele nostru acolo timp de 20 de minute. Poți coace porțiile separat, acoperind partea superioară a fileului cu o altă foaie de pergament. Apoi, peștele va fi mai suculent, mai moale, deși nu la fel de rumen ca în aer liber.

Servește-l cu o stropire de sfeclă recoltată în prealabil. Caviarul roșu este recomandat pentru garnitură.

A doua metodă de coacere

Gătitul somonului alb poate fi mai simplu, mai rapid și fără bibelouri. De exemplu, iată o rețetă.

Pentru felul de mâncare pe care trebuie să-l luați:

- pește care cântărește mai mult de un kilogram (două sute de kilograme sau trei sute de kilograme);

- kvas - un pahar și jumătate;

- murături de castraveți - un pahar și jumătate;

- 250 de grame de ciuperci murate;- 100 de grame de unt.

Secvența de acțiuni

Decojiți peștele de pe piele, scoateți oasele și măruntaiele. Apoi tăiați-l în jumătate până la capăt și desfaceți-l ca pe o carte, cu spatele în sus. Se unge o tava de copt cu unt moale si se aseaza pestele pe ea. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade Celsius și puneți acolo peștele alb. Vasul este gătit până devine maro auriu. Puteți verifica gradul de gătire cu o scobitoare - carnea ar trebui să fiesuculent, dar deja copt. Apoi turnați saramură și kvas pe o foaie de copt, puneți deasupra peștelui ciuperci murate și fierbeți sub capac până când sunt fierte. Este încă 10-15 minute.

Înainte de servire, este permis să decorați vasul cu ierburi și ciuperci, turnați peste kvas și sosul de saramură. Puteți experimenta cu forma de servire, de exemplu, într-o farfurie adâncă. Poftă bună!

Și în sfârșit…

Somon alb - ce pește uimitor! Gustos, sănătos, dietetic, are valoare la scară industrială! Vă sfătuim să încercați cu siguranță una dintre rețete și să-i evaluați gustul original și ușurința de preparare din propria experiență. Un astfel de răsfăț va fi un fel de mâncare excelent pe masa festivă și într-o zi normală, atât copiilor, cât și adulților le va plăcea.