2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Peștele roșu sărat este o delicatesă prezentă adesea pe masa festivă. A-l cumpăra din magazin nu este o plăcere ieftină. Peștele proaspăt diferă semnificativ în scădere a prețului. Nu ți-ar plăcea să știi cum să murezi peștele roșu acasă, economisind mulți bani și poate schimbând gustul delicatesei, în timp ce te ghidezi după preferințele tale personale? Nu este greu. Un set mic de produse, nu mai mult de trei zile - și un pește delicios, sărat cu propriile mâini, este deja pe masa ta!
Deci, cum să murați peștele roșu. Rețeta include câteva ingrediente simple: peștele propriu-zis, sare, condimente (după gust), sare, zahăr și adesea mărar.
Mai întâi trebuie să vă decideți asupra tipului de produs. Peștele roșu aparține familiei somonului. Cel mai adesea ei iau somon, păstrăv, somon, somon roz sau somon chum pentru sărare. Păstrăvul și somonul sunt considerate cele mai fragede soiuri.
Înainte de a mura peștele roșu acasă, acesta trebuie procesat corespunzător. Pentru început, peștele trebuie spălat bine și curățat de solzi. Puteți lăsa pielea pe, nu este necesar să separați fileurile. În plus, în procesul de prelucrare din pește, este necesar să deschideți peritoneul și să-l curățați bine. Separați capul, coada și aripioarele. Tot ceea ce este acum deșeu pentru noi, cu o cantitate mică de pulpă de pește, poate fi la îndemână ca set de supă pentru o supă delicioasă de pește. Deci nu puteți arunca aceste părți ale peștelui, ci lăsați-l congelat pentru mai târziu. Apoi, împărțim carcasa în jumătăți de-a lungul crestei, separăm cu grijă coloana vertebrală și oasele costale de pulpă. Este mai bine să obțineți un file curat - oasele îngreunează tăierea peștelui roșu la masă. În ceea ce privește coastele, te poți ghida și după propriile nevoi. Așadar, sunt adesea lăsați deoparte în mod deliberat, preferând să le folosească mai târziu sub formă sărată ca gustare de bere.
Atâta tot, carcasa este măcelărită și nu avem de ales decât să sărăm peștele roșu acasă. Aici, după cum am menționat deja, există multe abateri de la reguli - ca și în prepararea altor feluri de mâncare, fiecare gospodină are propriul secret.
Sarea trebuie folosită grosieră, grosieră. Aranjați cele două jumătăți de pește pregătite în fața dvs. și stropiți-le cu sare și zahăr. Cantitatea poate fi diferită - cineva stropește puțin pe ambele, preferând peștele ușor sărat, iar cineva toarnă multă sare (până la 4 linguri pe kilogram de file de pește, sau chiar mai mult). Dacă încă nu știți care va fi rezultatul, începeți cu „mijlocul de aur” - presărați un kilogram de pește cu 2 linguri. l. sare și 1 lingură. l. zahăr și frecați totul în file pe toate părțile. Urmează-ți gustul, procedează la fel cu condimentele preferate. Te poți descurca fără ele cu totul. Folosiți adesea ienibahar și tarhon. Atunci nu poți face nimic cu peștele, timpul se va ocupa de restul. Pe fundul vasului în care va fi sărat peștele, puneți jumătate din fileul pregătit cu pielea în jos. De sus se poate stropi cu zeama de lamaie, se pune o frunza de dafin si o crenguta de marar. Dacă doriți să obțineți gustul clasic obișnuit - nu trebuie să adăugați nimic. Așezați a doua parte a fileului deasupra, acum cu pielea în sus. Acoperiți toate acestea cu un șervețel de pânză și puneți un fel de încărcătură deasupra - astfel peștele va fi sărat mai bine. Pune totul într-un loc răcoros, precum frigiderul. Timpul de sărare a peștelui este de aproximativ trei zile. Îl poți folosi mai devreme, chiar a doua zi, dar va fi ușor sărat.
Unele gospodine preferă să mureze peștele roșu în saramură. Această rețetă este similară cu cea anterioară, dar peștele va fi gata de mâncat în câteva ore. Carcasa este pregătită exact în același mod. După aceea, se taie felii și se pune într-un recipient pentru gătit. Saramura se prepară într-un vas separat, amestecând bine o jumătate de litru de apă cu două-trei linguri de sare, iar pestele se toarnă peste ea. Apoi produsul se acoperă, deasupra se pune opresiunea și se lasă să fie sărat timp de o oră și jumătate până la două. După acest timp, saramura se scurge șise toarnă peștele cu un amestec format dintr-un pahar cu apă și o lingură de oțet. În ea, peștele ar trebui să se întindă timp de 3-5 minute. Apoi, tăiați ceapa în rondele, combinați-o cu 50 g de ulei vegetal, 3 foi de dafin, 6-8 boabe de piper și felii de pește pregătite. Toate acestea trebuie amestecate și lăsate timp de 15-20 de minute. O modalitate foarte rapidă și convenabilă de a mura pește roșu acasă!
În loc de saramură, oțet și condimente, se folosește adesea vodca (aproximativ 50 g): sărați feliile, stropiți cu zahăr, puneți mărar și turnați vodcă. Câteva ore - și peștele este gata!
Ultima notă - este mai bine să folosiți vase din sticlă sau din oțel inoxidabil pentru sărarea peștelui!
Recomandat:
Pește roșu sărat: rețete de gătit. Cum să murați peștele roșu acasă
Peștele roșu este considerat o delicatesă incredibil de sănătoasă și gustoasă. Somon roz, somon, păstrăv - din ele se prepară un număr incredibil de feluri de mâncare și sunt, de asemenea, folosite pentru a face sushi și rulouri și sărate. Este vorba despre cum să sare peștele roșu rapid și gustos, vrem să vorbim în articolul nostru. A face singur nu este atât de dificil, iar rezultatul este mult mai bun decât un produs similar din magazin
Rulada de pita cu peste rosu, alte retete de peste rosu
Astăzi gătim pește roșu. Dintre numărul mare de rețete, le evidențiem pe cele mai bune. Rulourile și sandvișurile cu pește roșu sunt deosebit de gustoase
Pastrav sarat delicios pe masa. Cum să murați caviarul de păstrăv roșu. Pastrav sarat intreg sau bucati
În acest articol, vom împărtăși câteva rețete grozave și vom vorbi despre cum să murați rapid păstrăvul și, cel mai important, cum să o faceți astfel încât să fie delicios. Și, de asemenea, vom fi bucuroși să dezvăluim secretul sărării caviarului roșu
Pastrav afumat. Cum să fumezi păstrăv acasă
În gătit, păstrăvul este folosit pentru a pregăti o varietate de salate și gustări delicioase. Acest pește poate fi prăjit, înăbușit, fiert, la grătar, abur - sub orice formă, se dovedește invariabil a fi foarte gustos, fraged și sănătos. Se știe că majoritatea proprietăților utile se păstrează în acest produs în timpul fumatului. Despre caracteristicile și metodele de gătire a păstrăvului afumat vom vorbi în articolul nostru
Păstrăv: rețete pentru felul întâi și al doilea. Cum să gătești păstrăv delicios
Păstrăvul este un pește de talie medie din familia somonului. Datorită originii sale nobile și gustului plăcut, este foarte apreciat în gătit. Carnea de pește are o mulțime de nutrienți și este excelentă pentru o mare varietate de rețete. Cum să alegi peștele potrivit? Cât de delicios să gătești păstrăv? Citiți despre toate acestea în articolul nostru
