Plăcinte cu fructe de pădure. Reţetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintele cu fructe de pădure sunt întotdeauna asociate cu copilăria și bunica. Acest fel de mâncare este impregnat de atmosfera de confort acasă, iar aroma minunată de vanilie și fructe de pădure te pregătește doar pentru gânduri bune și îți trezește pofta de mâncare.

De aceea, astfel de produse de patiserie sunt una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din aproape fiecare familie. De obicei, rețetele se transmit din generație în generație, dar puțini îndrăznesc să facă plăcinte cu propriile mâini. Tam-tam cu aluatul și timpul de gătit sunt înspăimântătoare.

În acest articol, vom avea în vedere o rețetă de plăcinte, aluatul în care este moale, aerisit și doar se topește în gură. Iar umplutura de fructe de padure ofera un gust proaspat si suculent. Timpul de gătire rămâne același, dar rezultatul merită așteptarea.

Ingrediente pentru această coacere

Pentru a face plăcinte cu fructe de pădure din aluat de drojdie, gazda va avea nevoie de următorul set de produse:

• aproximativ 900 de grame de făină cernută;
• drojdie (puteți lua 25 de grame presată sau 10 grame uscate);
• zer, lapte, chefir, lapte caș sau doar apă răcită fiartă - 0,5 litri;
• trei ouă (dintre care două vor intra în aluat, iar unul va fi necesarpentru ungerea plăcintelor deja lipite împreună);
• unt sau margarină (100-150) grame;
• zahăr granulat (4 linguri);
• zahăr vanilat (un plic);
• sare (puțină, de obicei adăugată la vârful unui cuțit);
• puțin zahăr pentru fructe de pădure (după gust);
• fructe de pădure (poate fi lingonberries, afine, afine - 500 de grame).

Dizolvarea drojdiei

Când frământați aluat de drojdie pentru plăcinte cu fructe de pădure, puteți folosi o jumătate de litru de orice lichid, dar cea mai bună variantă ar fi chefirul, care trebuie să fie ușor încălzit la 35-40 de grade.

Adăugați drojdie în lichidul încălzit, frământați-o bine și lăsați să se activeze timp de 5 minute, de preferință 10.

Când folosiți drojdie nu presată, ci uscată, o astfel de manipulare nu va fi nici de prisos, ci doar va ajuta aluatul să se potrivească și mai bine.

După ce drojdia din chefir se umflă și arată activitate, trebuie să adăugați o treime din volumul de făină la ele și să amestecați bine cu o lingură sau un tel.

Gătitul brioșe

Untul sau margarina trebuie să fie ușor încălzite până la consistența unei smântână foarte groasă și adăugați două ouă, zahăr vanilat, sare, zahăr granulat și măcinați totul într-o masă omogenă. Această manipulare se poate face cu o furculiță, un tel sau un blender.

În masa rezultată, adăugați jumătate din cantitatea rămasă de făină cernută. Acest lucru trebuie făcut încet, adăugând făină în cantități mici.

În continuare, combinați brioșa cu un amestec de chefir, făină și drojdie. Se amestecă până la omogenizare.

În aluatul aproape gata, trebuie să adăugați făina care a rămas. Dacă totul este făcut corect, aluatul va deveni elastic și moale. Trebuie să-l frământați până nu se mai lipește de mâini.

Aluatul de drojdie are întotdeauna nevoie de timp pentru a „crește”. Este necesar să lăsăm aluatul nostru, acoperindu-l în prealabil cu un prosop sau folie alimentară într-un loc cald. În această perioadă de timp, de obicei își crește volumul de două ori și jumătate.

Pregătirea plăcintelor cu fructe de pădure

Pe masa care trebuie stropită cu făină, întindeți aluatul deja crescut. Începeți să separați bucățile mici de aluat pentru viitoarele plăcinte cu fructe de pădure. În mod normal, acestea ar trebui să aibă aproximativ dimensiunea unui ou de găină, deși bucăți mai mari sau mai mici pot fi tăiate.

În continuare, trebuie să întindeți fiecare semifabricat la o grosime de jumătate de centimetru folosind un sucitor.

Fructele sălbatice (și pot fi afine, și zmeură și căpșuni și dude) clătiți bine sub jet de apă. Scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge apa.

Pune fructe de pădure uscate pe o bucată de aluat rulat și abia apoi stropește-le cu puțin zahăr. Dacă toate fructele de pădure sunt stropite cu zahăr deodată, ele vor elibera suc și va fi foarte dificil să faci o plăcintă.

Trebuie să ciupești marginile ca pe o găluște.

Coacerea plăcintelor cu fructe de pădure

Pune toate plăcintele pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu unt, ulei vegetal sau pur și simplu stropite cu făină. Încă nu e răuo opțiune este să folosiți hârtie de pergament, dar și aceasta ar trebui să fie ușor unsă cu orice fel de grăsime.

Fiecare plăcintă trebuie plasată cu cusătura în sus. Trebuie să faceți acest lucru pentru ca umplutura să nu se scurgă, altfel va arde plăcinta cu fructe de pădure în cuptor.

Între produse ar trebui să existe o distanță de câțiva centimetri. Distanța trebuie respectată, deoarece în timpul coacerii, fiecare dintre plăcinte va crește în dimensiune și se pot lipi cu ușurință.

Înainte de a pune plăcintele cu fructe de pădure la cuptor, lăsați-le zece minute pentru a le crește volumul.

Bateți un ou cu un tel până se omogenizează și ungeți cu el suprafața fiecărei plăcinte. Această acțiune va da patiseriei o culoare roșie frumoasă.

Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade, puneți o foaie de copt în el. Coaceți aproximativ douăzeci și cinci de minute. În niciun caz cuptorul nu trebuie deschis în timpul coacerii, altfel temperatura va scădea și aluatul poate scădea.

Plăcintele cu fructe de pădure pot fi consumate ușor calde sau reci. Se armonizează bine cu lapte, chefir, ceai sau cafea. Astfel de plăcinte sunt, de asemenea, bine combinate cu compoturi sau băuturi din fructe.

Dacă nu aveți fructe de pădure la îndemână, atunci puteți folosi fructe ca umplutură. De exemplu, merele și perele, pre-tăiate în cuburi mici, sunt de asemenea grozave. Multora le plac plăcintele făcute din aluat de drojdie, coapte la cuptor, umplute cu prune sau caise.

În orice caz, umplutura cu fructe sau fructe de pădure se poate adăuga la coaceresuculenta, aroma placuta si gust uimitor.