Salate de varză pentru iarnă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape fiecare proprietar al grădinii lui cultivă varză pe ea. Este o legumă cu multe beneficii pentru sănătate. Se fierbe la abur, se fierbe, se prăjește, se folosește în scopuri cosmetice și medicinale. Sucul de varză poate vindeca ulcerul peptic, iar frunzele sale proaspete ameliorează umflarea și promovează vindecarea rapidă a rănilor.

varză murată

Abilitatea de a păstra vitamina C în această legumă pentru o lungă perioadă de timp este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Marinarii își făceau aprovizionare cu varză murată când plecau în călătorii lungi pentru a evita scorbutul. Călugării ortodocși au făcut o varietate de salate de varză pentru iarnă, adăugând fructe de pădure. A devenit un preparat tradițional rusesc.

Pe lângă vitaminele A, B și C, această legumă murată conține o cantitate mare de iod. De asemenea, cu acest preparat, varza este saturată cu bacterii benefice care îmbunătățesc digestia și mențin microflora benefică în intestine. Toate aceste calități utile le poate păstra până la șase luni cu o depozitare adecvată.

Rețeta de fermentare este foarte simplă:

• Apa (2,5 litri) se fierbecu un pahar de sare, aceeași cantitate de zahăr și un pahar de oțet diluat.
• Varza se toaca, se umple bine in borcane si se toarna cu saramura rezultata

În rețetele vechi de salate, se sugera să se folosească butoaie de lemn. Varza era umplută acolo cu o zdrobire specială și pusă sub opresiune. Așa că a stat vreo trei zile în căldură. În acest timp, a fost străpuns cu un băț pentru a elibera gazele acumulate în timpul fermentației. Acest lucru a fost făcut pentru ca salata să nu aibă un gust amar.

Varza murată poate fi consumată ca produs independent sau utilizată la prepararea diverselor alte feluri de mâncare. Dacă este prea acru pentru gust, atunci îl poți clăti. Pentru a face acest lucru, folosiți apă rece sau cu gheață pentru a nu priva vasul de vitamine utile.

Salata de varza pentru iarna

Pentru a vă aproviziona cu vitamine delicioase pentru sezonul rece, trebuie să sterilizați borcanele. Pentru a face o salată de varză clasică pentru iarnă, veți avea nevoie de un morcov mediu și trei căței de usturoi.

Pentru marinată, trebuie să dizolvați o lingură de zahăr și două linguri de sare într-un litru de apă.

1. Varza trebuie tăiată în așchii mici.
2. Pentru morcovi, folosiți o răzătoare grosieră.
3. Apoi amestecați aceste ingrediente.
4. Aruncă într-un borcan câteva foi de dafin, câteva boabe de piper negru și un cățel de usturoi.
5. Umpleți bine borcanul cu legume tocate și acoperiți cu marinată.
6. Adăugați oțet și închideți cu un capac de fier.

De îndată ce borcanul s-a răcit, pune-l într-un loc rece. Salata de varză și morcovi pregătită în acest fel este gata pentru depozitare pentru iarnă.

Salata cu varza si piper

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• un kilogram de ardei dulce;
• aceeași cantitate de morcovi și ceapă;
• ingredientul principal este cinci kilograme de varză albă.

Pentru o marinadă într-o salată cu varză și piper pentru iarnă, trebuie să luați:

• o cană și jumătate de zahăr;
• două pahare de oțet de masă;
• aceeași cantitate de ulei vegetal;
• patru linguri de sare.

Ardei tăiat subțire în jumătate de inele. Dacă este de diferite culori (galben, roșu, verde), se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos. Varza se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa. Amestecă toate legumele.

Adăugați zahăr, sare, oțet în uleiul vegetal și turnați amestecul de legume cu marinada rezultată.

Puteți mânca imediat o salată cu varză, morcovi și piper pentru iarnă sau o puneți în borcane sterilizate și o rulați. Mulți oameni îl servesc ca garnitură pentru preparate din carne sau pește.

Salata de iarna cu morcovi

Morcovii conțin, de asemenea, o cantitate imensă de vitamine și microelemente. Îmbunătățește vederea datorită beta-carotenului, care întărește retina ochiului, precum și restabilește sănătatea pielii și a membranelor mucoase. In combinatie cu varza, are un efect benefic asupra vezicii biliare.bule și promovează curățarea ficatului.

Pentru a pregăti o salată cu vitamine, trebuie să luați:

• varză - 300 g;
• morcovi - 1 bucată medie;
• măr - 1 bucată;
• verde, sare - după gust.

Tăiați varza albă fâșii și pasați cu sare cu mâinile. Deci va deveni mai moale și mai fragedă la gust. Răziți morcovii pe o răzătoare obișnuită grosieră, faceți același lucru cu un măr. Se amestecă și se condimentează cu ulei vegetal sau de măsline, se decorează cu ierburi deasupra.

Această salată de varză și morcovi pentru iarnă îți va oferi vitaminele necesare. Îl poți găti pentru prânz sau cină cel puțin în fiecare zi.

Salata cu varza si castraveti

Castraveții sunt, de asemenea, buni pentru organism. Conțin antioxidanți care reduc riscul de cancer și boli de inimă. Potasiul din castraveți ajută la menținerea tensiunii arteriale. Această legumă are un conținut scăzut de calorii, așa că este adăugată în multe feluri de mâncare și inclusă în dieta pentru pierderea în greutate. Este logic să-l folosești în următoarea salată, care va necesita:

• 1 kg castraveți;
• 1 kg de varză;
• 1, 3 kg roșii;
• 4 buc ardei gras;
• 800g ceapă;
• 100 g mărar.

Toate ingredientele trebuie tocate fin și trimise în tigaie. Turnați în ele 2 căni de ulei, 1 cană de oțet, 5 linguri de zahăr și sare după gust. Se amestecă și se ține la foc mic timp de 10 minute.

Salata de varză și castraveți rezultată este rulată în borcane pentru iarnă. În sezonul rece, se va servigustare sănătoasă pe masă.

Salata bulgară

Există mult mai multe rețete pentru o conservare delicioasă. De exemplu, o salată de varză bulgărească pentru iarnă va necesita un număr mare de ingrediente. Dar apoi felul de mâncare se va dovedi gustos și sănătos. Este nevoie de:

• kilogram de varză;
• ardei gras dulce - 3 bucăți;
• două becuri roșii dulci;
• roșii medii - 4 bucăți;
• morcovi - 3 buc;
• ulei de floarea soarelui - 100 mililitri;
• usturoi - 1⁄2 capete;
• sare - 1⁄2 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguri;
• piper și boia de ardei, după gust.

Începe să gătești:

1. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele și usturoiul tocat mărunt în ulei de floarea soarelui.
2. Tăiați morcovii în batoane și adăugați la prăjiți. Imediat ce se inmoaie putin, se intinde varza tocata si se fierbe, apoi se adauga ardeiul dulce. Trebuie tăiat cubulețe, după curățarea semințelor, altfel vor da preparatului o amărăciune neplăcută.
3. Pe roșii facem o incizie în formă de cruce și scufundăm în apă clocotită, iar după câteva minute - în apă rece. Acum pot fi curățate, tăiate cubulețe și amestecate cu alte legume.
4. Adăugați zahăr, sare și piper, amestecați și lăsați să fiarbă acoperit timp de 30-35 de minute.

Mâncarea este gata! Pentru iarnă, salata de varză și ardei gras se păstrează în borcane și se pune în pivniță.

Salata de hrean

Această rețetă din bucătăria rusească de casă va fi utilă oricărei gospodine:

• Luăm varză, rădăcină de hrean, apă, sare, zahăr și oțet de masă.
• Formăm întregul cap de frunze și le fierbem timp de cinci minute în apă cu sare.
• Folosim aceeași marinată ca în rețetele anterioare.
• Răciți frunzele și tăiați-le în fâșii de aproximativ 6 centimetri lățime.
• Pune o linguriță de hrean ras și împachetează. Trebuie să-l înfășurați strâns, astfel încât foile să nu se destrame imediat.
• Se toarnă într-un borcan și se toarnă marinada clocotită.

Această gustare este bună cu băuturi alcoolice sau ca garnitură pentru iubitorii de mâncăruri picante.

Salata coreeană

Pentru a pregăti o astfel de salată, aveți nevoie de furculițe de varză albă, o sfeclă roșie medie, câțiva căței de usturoi și un cap de ceapă.

Pentru marinată, ca de obicei, apă, sare, zahăr, piper, ulei vegetal și oțet de masă.

1. Spălați bine legumele. Tăiem varza în cuburi mari, tăiem morcovii și sfecla fâșii, tăiem usturoiul și ceapa în același mod.
2. Amestecați toate legumele procesate.
3. Într-o oală cu apă se fierbe marinada până se dizolvă sarea și zahărul, abia apoi se toarnă oțetul.
4. Umpleți legumele într-un borcan, umpleți cu marinată. Punem conservele răcite la frigider.

A doua zi, săratul va fi gata, iar pentru iarnă o puteți mânca sau pune salata cu varză în pivniță.

Conopidă goală

Această legumă este bună și pentru recoltare pentru iarnă. Salata de laconopida este ușor de preparat, delicioasă și foarte hrănitoare.

Din ingredientele de care avem nevoie:

• roșii - 800g
• morcov - 300 g;
• conopida - 1,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• verde - 2 legături de mărar;
• ardei dulce - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 180 ml;
• oțet - 30 ml;
• zahăr - 90 g;
• sare - 45 g.

Pentru a curăța varza de eventuali paraziți din grădină, înmuiați-o timp de 30 de minute în apă cu sare. După ce împărțim în inflorescențe și punem la fiert în apă clocotită timp de două minute.

Toarnă ulei vegetal într-o cratiță cu fundul greu. Prăjiți paie de varză în el, apoi adăugați ardei gras și mai țineți pe foc încă 3 minute.

Răziți roșiile într-un bol separat și amestecați cu sare, zahăr și oțet. Adăugați sosul de roșii rezultat în legumele noastre și așteptați până când amestecul fierbe. Dupa ce reducem gazul si fierbem 10 minute la foc mic. Tăiați usturoiul și ierburile, amestecați-le în preparat și gătiți încă 5 minute.

Salata rezultată de varză, morcovi, ardei pentru iarnă se rulează cu un capac în borcane sterilizate.

Conopida cu orez pentru iarna

Pregătirea foarte satisfăcătoare și hrănitoare se obține prin adăugarea de orez cu bob lung la legume. Se prepară astfel:

1. 1, 5 kilograme de conopidă sortată și fiartă timp de trei minute.
2. 250 de grame de orez spălat de mai multe ori și fiert până la jumătate, scurgeți apa.
3. 500 g de morcovi rasi se prajesc in ulei de floarea soarelui intr-o cratita cu fund gros (putetifolosește ceaun).
4. 1, 5 kilograme de roșii se macină printr-o mașină de tocat carne cu ardei gras curățați de semințe și despărțitori și puse la morcovi.
5. Condimente cu usturoi, sare și zahăr, după gust.
6. Acum a venit rândul varzei și orezului. Amestecați toate ingredientele și gătiți timp de 20 de minute.
7. Adaugă oțet și ține la foc mic încă 25 de minute.
8. Ne așezăm în bănci pregătite în prealabil și ne rulăm pentru iarnă.

Pentru orice preparate cu conopidă, încercați să nu o gătiți prea mult, apoi puteți tăia mici inflorescențe care vor arăta frumos într-un borcan.

Există multe rețete de salate de varză pentru iarnă, care au fost pregătite de bunicile noastre. Principalul lucru este că este gustos și sănătos!