De ce sarea este dăunătoare: compoziția chimică, beneficii și daune, rate de consum pe zi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncatul prea multă sare poate avea multe efecte negative asupra sănătății, cum ar fi hipertensiunea arterială și agravarea bolilor de inimă. Cu toate acestea, o cantitate moderată de sare în dietă, care respectă recomandările experților în sănătate, are unele beneficii pentru sănătate, precum menținerea performanței generale a organismului. Cu toate acestea, cantitatea de sodiu pe care ar trebui să o consumați zilnic depinde de starea dumneavoastră de sănătate.

Din acest articol veți afla: de ce sarea este dăunătoare unei persoane, ce beneficii poate aduce și, de asemenea, cum poate fi înlocuită.

Compoziție

Compoziția chimică a sării comestibile este de fapt foarte simplă. Acesta este un compus format prin interacțiunea dintre alcalii și acid, două elemente chimice - sodiu și clor. Prin urmare, formula sării comestibile este NaCl. Acest compus este obținut sub formă de cristale albe, pe care suntem obișnuiți să le vedem în salinele noastre.

Beneficiu

Să începem cu partea pozitivă a sării. sodiul ajutămușchii și nervii să funcționeze corect, ajutând contracția musculară și transmiterea semnalelor nervoase. De asemenea, ajută la reglarea tensiunii arteriale. Cantitatea corectă de sodiu din organism ca electrolit menține un echilibru general adecvat al fluidelor corporale. De asemenea, sodiul ajută la menținerea unui pH constant al sângelui, care este un indicator important al sănătății.

Creierul este foarte sensibil la modificările nivelului de sodiu din organism. Deficiența acestui metal se manifestă adesea sub formă de letargie și stare de rău. O cantitate normală de sodiu ajută la menținerea minții ascuțite și este un element esențial pentru dezvoltarea creierului, deoarece ajută la îmbunătățirea funcției creierului.

Rău

De ce sarea este rea? Cantitățile excesive de acest mineral în dietă au multe efecte secundare grave și destul de periculoase. Mai jos sunt patru efecte negative majore ale consumului de sare.

Retenție de lichide

Trebuie să fi observat senzația enervantă de umflare după ce ai mâncat alimente sărate. Atunci când o persoană consumă mult sodiu, echilibrul normal al fluidelor din și în jurul celulelor corpului se schimbă. Exact pentru asta face rău sarea. De obicei, lichidul suplimentar este filtrat de rinichi. Când vă umflați, unele dintre vasele congestionate din corp varsă lichid în țesuturi. Drept urmare, hainele tale obișnuite devin strâmte, iar pantofii încep să se zdrobească.

Hipertensiune arterială

Ce rău este sarea? Unul dintre cele mai cunoscute dezavantaje ale sodiului este capacitatea sa de a crește tensiunea arterială. De fiecare dată când inima îți bate, ea creează o forță care împinge sângele prin vase, vene și artere. Această forță exercită presiune asupra pereților arteriali, care este cunoscută sub numele de tensiune arterială.

Deoarece sodiul te face să reții apa, inima trebuie să lucreze și mai mult pentru a pompa sângele prin țesuturi. Forța suplimentară din mușchiul inimii crește presiunea asupra pereților arterelor și îți uzează inima în timp.

Probleme cu artere

Pe măsură ce tensiunea arterială crește din cauza creșterii sodiului, este mai probabil să se acumuleze colesterolul în interiorul arterelor. Această problemă, numită ateroscleroză, îngustează arterele, făcând inima să lucreze mai mult. Sarea crește riscul de coagulare a sângelui și de rupere a vaselor de sânge. Din cauza deteriorării capilarelor și arterelor, este posibil ca organele vitale să nu primească tot oxigenul de care au nevoie.

Boala de rinichi

Rinichii sunt exact organul care suferă cel mai mult din cauza consumului excesiv de alimente sărate. Rinichii dumneavoastră sunt foarte dependenți de un aport constant de oxigen din sânge pentru a-și face treaba și pentru a elimina deșeurile. Dar, dacă există prea mult sodiu în organism, care afectează în general fluxul sanguin, țesuturile rinichilor devin deteriorate. Încep să îmbătrânească rapid, devin incapabili să scape de substanțele toxice. În cele din urmă, îmbătrânirea țesuturilor poate duce la boli de rinichi și, în cele din urmă, la insuficiență renală completă.

Cercetare științifică

Conform unui studiu publicat în 2010 de către UniversitateCalifornia (San Francisco) și Columbia University Medical Center, efectul sării asupra corpului uman este cel mai pronunțat pentru afro-americani. Acest grup etnic are mai multe șanse să fie sensibil la efectele hipertonice ale sării, deoarece corpurile lor rețin mai ușor sodiul și tind să aibă tensiune arterială crescută mai des.

Cercetările arată, de asemenea, că orice persoană cu vârsta peste 51 de ani are, de asemenea, mai multe șanse de a suferi de consumul de clorură de sodiu, deoarece vasele de sânge se îngustează odată cu vârsta, ceea ce poate duce la niveluri mai mari ale tensiunii arteriale.

Un studiu publicat în American Journal of Hypertension în 2011 a arătat o reducere dramatică a sodiului în dieta caucazienilor cu tensiune arterială normală. De exemplu, trecerea de la o dietă bogată în sodiu la o dietă săracă în sodiu în câteva săptămâni poate duce la niveluri mai mari de colesterol, ceea ce poate duce la unele riscuri pentru sănătatea inimii.

Valoare zilnică

Sarea de masă conține 40% sodiu și este cea mai comună sursă de sodiu. O linguriță de sare de masă conține 2.300 de miligrame de sodiu, care este cantitatea maximă recomandată de sodiu pentru un adult sănătos pe zi. Persoanele cu hipertensiune arterială ar trebui să-și limiteze aportul de sodiu la 1.500 de miligrame pe zi.

Fii conștient de faptul că multe alimente, în special alimentele procesate și gătite, sunt bogate în sodiu. Persoanele cu aglomerațieinsuficiența cardiacă, ciroza hepatică și bolile de rinichi au nevoie de mult mai puțină sare în dietă.

Dacă nu furnizați suficient sodiu, simptomele carenței pot varia de la enervant la mortal. Una dintre cele mai grave probleme este deteriorarea sistemului nervos. În general, deficiența de sodiu duce la diaree, vărsături, dureri de cap, slăbiciune, tensiune arterială scăzută, scădere în greutate, amețeli și dureri musculare. Reducerea cantității de sodiu din organism reduce și cantitatea de grăsime acumulată în părțile periferice ale corpului. Prin urmare, epuizarea sodiului este modalitatea de a obține o mulțime de boli care pot provoca epuizare și letargie.

Ce poate înlocui sarea?

Mulți dintre noi mâncăm adesea aceleași alimente zi de zi. Dacă tipul tău de alimentație conține o mulțime de alimente sărate, atunci corpul tău se poate adapta la acestea și apoi se poate înțărca dacă le elimini. Vestea bună este că preferințele gustative se adaptează la schimbările în tiparele alimentare.

Studiile arată că, dacă reduceți consumul de sodiu, este posibil să preferați alimente cu mai puțină sare în timp. O schimbare a preferințelor de gust se poate întâmpla în doar trei săptămâni! S-ar putea chiar să descoperiți că alimentele bogate în clorură de sodiu pe care le-ați mâncat sau chiar pe care le-ați dorit au acum un gust mult prea sărat.

Să renunțe la sarea mers fără probleme și fără întreruperi, ar trebui găsite alternative utile. Cei mai buni înlocuitori pentru sare sunt numeroasele condimente pe care le puteți adăuga liber la mese pentru a le spori aroma și aroma. Următoarele adaosuri vor îmbunătăți gustul mâncărurilor tale preferate la fel de bine:

• usturoi;
• arc;
• piper negru;
• patrunjel;
• marar;
• ghimbir;
• chimen;
• busuioc;
• turmeric;
• mint;
• rozmarin;
• nucsoara;
• cardamom;
• chili;
• scorțișoară;
• paprika;
• oregano;
• cimbru.

De asemenea, cu ajutorul următoarelor produse, veți obține feluri secunde și primele delicioase:

• Sos de soia.
• Muștar.
• Suc de lămâie.

Multă sare este dăunătoare organismului, cu ajutorul condimentelor și sosurilor parfumate, o poți refuza cu ușurință. În cea mai mare parte, pofta de alimente sărate este o chestiune de obicei, așa că, ca orice obicei prost, ar trebui să scapi de el.

Concluzie

Sare bună sau rea? Este imposibil să răspunzi fără ambiguitate. Cu toții trebuie să avem puțin sodiu în corpul nostru - la urma urmei, acest mineral se găsește în aproape orice fel de alimente. Sodiul menține cantitatea corectă de lichid în organism, determină contractarea și relaxarea mușchilor și chiar transmite impulsuri nervoase pentru a menține inima să bată. Dar atunci când consumi prea mult sodiu prin dietă, acesta provoacă o mulțime de probleme în corpul tău.

Așadar, acum știi cât de dăunătoare este sarea pentru corpul uman. Prin urmare, urmăriți-vă consumul, încercați să înlocuiți sarea cu condimente și sosuri naturale.