Gătit samsa acasă. Samsa în uzbecă. Puff samsa

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Samsa este un fel de mâncare tradițional al popoarelor din Asia Centrală și de Est, Marea Mediterană și Africa. În aparență, seamănă cu o plăcintă rotundă, triunghiulară sau pătrată cu umplutură în interior. Există mai multe opțiuni de gătit. În Asia Centrală, în special în Uzbekistan, samsa este preparată exclusiv în tandoor. Dar din moment ce este foarte greu să faci asta acasă, gospodinele s-au adaptat să gătească acest preparat delicios la cuptorul electric sau pe gaz. Despre succesiunea în care are loc prepararea samsa, de la frământarea foietajului rapid până la coacerea unei plăcinte, vom povesti în articolul nostru. Iată câteva rețete pentru acest fel de mâncare cu diferite tipuri de umplutură.

Aluat foietaj pentru samsa: funcții de gătit

Samsa se prepară exclusiv din aluat nedospit pe apă, aproape la fel ca pentru găluște. Există mai multe rețete de frământat, atât cu cât și fără adaos de ou. Samsa tradițională uzbecă este făcută din foietaj rapid. Astfel de plăcinte păstrează stratificarea chiar și după coacere, ceea ce este clar vizibil chiar și în fotografie.

Aluatul de foietaj instant pentru samsa se face în următoarea secvență:

1. Aluatul se frământă mai abrupt decât pentru găluște. Pentru a face acest lucru, combinați un pahar cu apă și sare (1/2 linguriță) într-un castron. Adăugați treptat făina, frământând cu mâna aluatul până la consistența dorită. Trimiteți aluatul pregătit timp de 30 de minute la frigider.
2. Aluatul răcit se întinde cu un sucitor într-un strat subțire. Trebuie să rulați mult timp, dacă este necesar, turnând făină pe masă. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât samsa va fi mai stratificat.
3. Un strat subțire de aluat este uns cu o perie de gătit cu unt vegetal sau topit sau margarină. După aceea, foaia trebuie să fie rulată într-un tub etanș. Apoi poate fi tăiat în mai multe bucăți și trimis la frigider pentru câteva ore (cel puțin două).
4. După timpul specificat, fiecare astfel de tub trebuie scos din frigider și tăiat pe lungime în bucăți de 2-3 cm grosime. După aceea, fiecare bucată rezultată trebuie tăiată, presată în jos cu palma mâinii., și apoi întinsă subțire, acordând mai multă atenție marginilor decât mijlocului. Stratificarea va fi vizibilă imediat după rulare.

Opțiuni de umplere Samsa

Umplutura pentru samsa este cea mai diversă. Cel mai adesea, acest fel de mâncare din Asia Centrală este preparat din miel tocat cu ceapă și grăsime grasă din coadă. Între timp, prepararea samsa cu umplutură de carne nu este limitată. Nu este mai puțin gustos cu carne de pasăre, organe, dovleac, cartofi, brânză sărată etc. Samsa se servește cu oțet de masă și sos de roșii cu usturoi și ierburi.

Rețetă tradițională de gătit samsa cu carne în tandoor

Real samsa se prepară exclusiv în tandoor. Puteți începe să aprindeți focul în tandoor imediat ce aluatul frământat este trimis la frigider. Cea mai bună căldură vine din viță de vie și fructe cu sâmburi. În timp ce arde lemnul de foc, puteți începe să umpleți.

Samsa tradițională uzbecă este făcută din miel proaspăt, nu congelat (500 g). Pentru a face acest lucru, carnea este tăiată împreună cu ceapa (2 buc.) Și grăsime de coadă (50 g) foarte fin. Framantam apoi carnea tocata cu mainile, adaugand sare si piper dupa gust. Dacă umplutura se dovedește a fi uscată, adăugați puțină apă (2 linguri). Când lemnul de foc din tandoor este complet ars și rămâne doar căldura, acestea încep să formeze produsul.

Un tub de aluat foietaj este tăiat în bucăți, fiecare dintre acestea fiind apoi rulat într-o prăjitură rotundă. Pe această prăjitură se așează o linguriță de umplutură, iar marginile se ciupesc. Acum fiecare produs format este umezit cu apă din această parte și lipit de pereții tandoorului. După ce toate prăjiturile sunt gata, capacul tandoorului este închis. Coaceți samsa câteva minute până devine maro auriu. Un cuptor încălzit la 250 de grade poate înlocui tandoorul acasă.

Rețetă pentru samsa acasă din foietaj gata preparat

Pentru prepararea rapidă a samsa acasă, se folosește adesea aluat gata preparat, fără drojdie. Apropo,plăcintele în acest caz sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Pentru samsa conform acestei rețete, se întinde și un strat de aluat subțire și se rulează într-un tub. Apoi se taie în bucăți, fiecare fiind rulată într-o prăjitură. Umplutura este așezată în centrul tortului și se formează produsul cu forma dorită. Timpul de coacere a plăcintei depinde de tipul de umplutură. Samsa cu miel se gătește aproximativ 15 minute la 210 de grade, iar apoi aceeași perioadă de timp la 180 de grade. Samsa cu alte umpluturi se va coace mai repede.

Chicken Samsa

Nu mai puțin gustos este samsa cu carne de pasăre, în special cu pui. Pentru prepararea umpluturii, se recomandă folosirea unor părți mai grase ale carcasei, precum coapse, în timp ce pielea este îndepărtată de pe acestea, iar grăsimea este lăsată. Dar cu fileuri, umplutura se dovedește a fi prea uscată, aproape fără suc.

Înainte de a găti samsa cu pui, trebuie să vă decideți asupra testului. Puteți să-l frământați singur conform rețetei de mai sus, să cumpărați aluat foietaj gata făcut sau să apelați la a treia variantă. În acest caz, se frământă un foietaj fals din făină (250 g), unt rece, apă cu gheață (100 g fiecare) și sare. Înainte de formarea produselor, aluatul trebuie să stea la frigider doar o jumătate de oră. În acest moment, pregătiți umplutura de carne tăiată din pulpe (700 g), ceapă (2 buc.) Și sare.

Aluatul răcit se împarte în două părți, după care fiecare dintre ele se taie în 7 bucăți. Fiecare dintre ele se întinde cu un sucitor, apoi înăuntruÎntindeți umplutura în centru și lipiți marginile în formă de triunghi. Produsele formate sunt așezate pe o foaie de copt cu cusătura în jos, unse cu gălbenuș, stropite cu semințe de susan și trimise la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Rețetă Samsa cu dovleac

Aluat pentru a face samsa cu dovleac, puteți folosi orice proaspăt, inclusiv puful. Umplutura se prepară astfel: dovleacul se freacă pe răzătoarea grosieră și se prăjește în ulei vegetal cu ceapă, zahăr, sare și piper. Legumele într-o tigaie sunt sote până la jumătate gătite, în timp ce cantitatea de condimente este ajustată după gust.

Puff samsa cu dovleac se coace doar 20 de minute până se rumenește. Are un gust la fel de bine cu ceaiul și băuturile din lapte fermentat.

Gătește samsa delicioasă cu brânză

Samsa foarte gustoasă se obține din cel mai fin aluat filo cu umplutură de brânză sărată. Puteți folosi suluguni, mozzarella, brânză sau orice altă brânză. Dacă are un gust prea fad, va fi suficient să adăugați puțină sare.

Pregătirea samsa începe cu tăierea aluatului în fâșii de aproximativ 7 cm lățime și 25-30 cm lungime. Deoarece este foarte subțire, se vor folosi simultan două fâșii de aluat pentru a forma un singur produs. Umplutura sub formă de suluguni ras amestecat cu un ou crud este așezată pe marginea benzii în formă de triunghi. Apoi marginea cu brânză este înfășurată în așa fel încât să se formeze această figură specială. Înfășurați așametoda este necesară până se obține un samsa puf triunghiular. Produsele preparate sunt așezate pe o foaie de copt, unsate cu gălbenuș, presărate cu semințe de susan și trimise la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 190 de grade.

Samsa cu cartofi

Ultima opțiune pentru a găti samsa este cu cartofi. Pentru a pregăti umplutura, cartofii se fierb până se înmoaie și se pasează într-un piure. În același timp, ceapa se prăjește în unt și se adaugă la cartofi. Adăugați sare și piper după gust.

Rețeta de samsa acasă cu cartofi implică folosirea oricărui aluat nedospit. Dar cel mai bine este să pregătiți un astfel de fel de mâncare din foietaj.

Secretele de a face samsa delicioase

Cu ajutorul foietajului rapid, nu este dificil să gătești samsa. Pentru a face acest lucru, este suficient să respectați rețeta de gătit, ținând cont de următoarele recomandări:

1. Umplutura trebuie să fie suculentă, indiferent dacă este preparată din carne, brânză sau legume. De aceea este recomandat să adăugați puțină apă sau unt în timpul frământării.
2. Este important să vă asigurați că marginile aluatului sunt bine lipite. În caz contrar, tot sucul va curge din produs.
3. Nu coace samsa la temperaturi sub 200 de grade, altfel va fi prea uscat.

Samsa nu durează prea mult timp pentru a găti, iar rezultatul este un preparat foarte gustos, aproape festiv. Încercați să-l gătiți cu diferite tipuri de umplutură și alegețicea mai bună opțiune pentru tine.