Bourbon și whisky: diferențe, asemănări, caracteristici și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Somelieri adevărați și gurmanzii adevărați știu exact care este diferența dintre whisky și bourbon. Consumatorii obișnuiți confundă adesea aceste două băuturi și adesea trec una cu alta. Pentru a descoperi diferențele, merită să vă scufundați în complexitatea producerii acestui alcool.

Compoziție

Principala diferență dintre whisky și bourbon este compoziția lor. Principalul ingredient al acestuia din urmă este porumbul. Cota sa în băutură trebuie să fie de cel puțin cincizeci la sută în raport cu alte produse folosite pentru a face bourbon. Alcoolul gata are o culoare chihlimbar strălucitoare, iar puterea sa variază de la patruzeci la cincizeci de grade, în mod ideal este o băutură de 43 de grade. Pentru whisky, principala materie primă este orzul, precum și culturi precum secară și grâu, acesta poate conține porumb în compoziția sa, dar nu mai mult de zece procente.

Producție

Consumatorii de multe ori nu văd diferența dintre whisky și bourbon, deoarece, de fapt, sunt aceeași băutură alcoolică, care diferă ca tehnologie și locul de origine. Bourbon rămâne un subgrup mare de whisky din America, fiecare etapă a producțieiare propriile sale nuanțe. Prelucrarea materiilor prime de porumb începe prin măcinare și opărire ulterioară, iar apoi se adaugă malț de orz. Pentru fermentare se adaugă drojdie specială, după care băutura este distilată.

Care este diferența dintre bourbon și whisky în această etapă de producție? Faptul că pentru whisky boabele sunt malțuite, adică cerealele sunt mai întâi germinate, apoi uscate și curățate. Acest lucru se face pentru a forma enzime care, la rândul lor, descompun în mod natural amidonul în zahăr.

Depozitare

Se obișnuiește să se folosească numai butoaie noi pentru prepararea de bourbon. Meșterii urmează vechile tradiții și fac recipiente numai din stejar, fără a folosi cuie sau lipici, după ce mai întâi ard bradul din interior. Dar scotch-ul, dimpotrivă, se toarnă în butoaie deja folosite, în care ar putea fi infuzat sherry, coniac sau Madeira. Care este diferența dintre whisky, scotch, bourbon, deci este în ceea ce privește depozitarea. Bourbon insistă de la doi la patru ani. Cel mai tânăr Scotch este un whisky scoțian de trei ani. Whisky-ul irlandez este înmuiat timp de 5 ani, în timp ce whisky-ul canadian este învechit timp de șase ani, ceea ce îl face o băutură mai respectată.

Gustul

Diferența dintre bourbon și whisky este vizibilă în gustul acestor băuturi. Bourbon a fost considerat anterior un alcool pentru straturile inferioare ale populației, deoarece materiile prime pentru prepararea lui erau ieftine, semăna cu luciul de lună american. Abia în timp, după dezvoltarea industriei și îmbunătățirea tehnologiei de producție, această băutură a devenit numai puțin interesant decât whisky-ul. Bourbon are un gust dulceag datorita porumbului din compozitia sa, in timp ce whisky-ul, dimpotriva, este mai amar. Dacă încercați alcool de la diferiți producători, fiecare va avea propriile sale arome. Băuturile făcute în Europa sau Japonia pot avea note de citrice, ciocolată sau scorțișoară. Producătorul de Bourbon Jim Beam a lansat soiuri experimentale care au câștigat popularitate printre fanii acestei băuturi. Așadar, puteți găsi bourbon de mere, bourbon de miere sau o băutură cu vârsta dublă.

La rândul său, un producător precum Jack Daniels a dezvoltat propria tehnologie în care filtrarea are loc prin cărbune de arțar, care conferă alcoolului gustul și aroma. Scotch-ul va avea mai mult gust de tartă.

Reguli de utilizare

Pentru a simți diferența, whisky-ul și bourbonul ar trebui să fie băute corespunzător. Pentru astfel de băuturi nobile, a fost creată o întreagă cultură a consumului de acest alcool. Este considerat lipsit de respect să bei dintr-un recipient din fabrică, alcoolul este turnat în pahare din cea mai subțire sticlă pentru a-i evalua culoarea și vârsta, arătând spre lumină.

Bourbon se bea din pahare din sticlă cu fund gros. Este de preferat să ia forma unor pahare precum pietre și pahare. Înainte de a bea whisky, paharul este ușor încălzit în palmă, astfel încât să-și deschidă buchetul. Bourbonul se bea incet, in inghitituri mici, pentru a aprecia gustul si aroma. Dacă adăugați câteva cuburi de gheață la alcool, aroma băuturii va fi împărțită în mai multecomponente, care are și avantajul său, mai ales printre soiurile fine. Pentru prepararea cocktail-urilor se folosește bourbon tânăr și se amestecă cu componente non-alcoolice. Când este diluată cu alte băuturi de bourbon și whisky, diferența va fi mai puțin vizibilă.

Recenzii

Mulți cunoscători de băuturi tari au argumentat de mult ce bourbon poate fi numit real. Unii susțin că orice alcool preparat conform tehnologiei are dreptul să fie numit real. Alții cred că nu doar respectarea producției afectează, ci și locul de origine. Potrivit acestora, adevăratul bourbon poate fi făcut doar în comitatul omonim Bourbon din America, situat în Kansas. În această țară, a fost adoptată chiar și o lege care interzice colorarea bourbonului, în timp ce zahărul poate fi adăugat în whisky pentru a da băuturii o culoare frumoasă de caramel.

Fapte interesante

Este de remarcat faptul că peste cinci mii de băuturi sunt numite „whisky”. Însăși varietatea acestui alcool este considerată pur englezească, deoarece producția sa principală este situată în Scoția. Whisky-ul scoțian reprezintă nouăzeci la sută din oferta mondială de această băutură, adică aproximativ treizeci de sticle sunt cumpărate în fiecare secundă în lume.

Infuzarea de bourbon timp de cel puțin doi ani a devenit nu numai o tradiție, ci și protejată de lege în America. Whisky-ul care nu a fost învechit este considerat contrafăcut, iar vânzarea lui este o crimă.

Nu doar vârsta băuturii este protejată prin lege, ci și compoziția. O condiție prealabilă pentru un bourbon adevărat este că conținealcool de porumb, care trebuie să fie cel puțin jumătate din toate ingredientele.

Astăzi, există astfel de soiuri de whisky, cum ar fi soiurile clasice, de mere și, mai recent, de arțar ale acestei băuturi nobile.

Când bei în butoaie de stejar, un mic procent de alcool se instalează în porii copacului. Maeștrii o numesc „partea îngerilor”. Cunoscuta companie de bourbon Jim Beam a dezvoltat o tehnologie care extrage alcoolul care a fost absorbit de ani de zile dintr-un copac. O astfel de băutură a fost numită un nume nu mai puțin strălucitor - „partea diavolului”.

Deci haideți să rezumam care este diferența. Whisky-ul și bourbonul sunt cu adevărat diferite.

Caracteristica fermentației whisky-ului este utilizarea drojdiei speciale, pentru bourbon se folosește un starter obținut dintr-o băutură pregătită anterior.

Pentru ca whisky-ul să-și dobândească culoarea frumoasă, i se adaugă caramel. Este interzisă adăugarea oricăror substanțe colorante la bourbon prin lege, acesta își dobândește culoarea datorită butoaielor arse conform tehnologiilor străvechi din interior.

Bourbon este considerat a fi un spirit american, whisky-ul este asociat cu Marea Britanie, iar originea lui îi aparține.