2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mascarpone este o cremă de brânză italiană celebră din regiunea Lombardia. Se crede că a fost preparat pentru prima dată la sfârșitul anilor 1500 sau începutul anilor 1600. În acest articol veți afla conținutul caloric al mascarponei, proprietățile nutritive ale acestui tip de brânză, compoziția, precum și preparatele în care poate fi folosit.
Descriere
Brânza mascarpone italiană este o cremă groasă, cu o textură netedă, fără bucăți sau boabe. Textura brânzei poate varia de la netedă și cremoasă la untoasă, în funcție de modul în care a fost prelucrată în timpul fabricării brânzei.
Are o aromă delicată de unt datorită conținutului ridicat de grăsimi. Conținutul de grăsime al mascarponei în reziduul uscat variază de la 60% la 75%. În acest sens, brânza se oxidează rapid și are un termen de valabilitate relativ scurt. Deci, fie că îți faci brânza acasă, fie că o cumperi din magazin, mascarpone trebuie consumat în câteva zile.
Gătit
Brânza Mascarpone are la bază lapte proaspăt de vacă, sau mai degrabă o cremă care se formează pesuprafete. La fabricarea sa nu se folosesc enzime sau agenți de îngroșare.
Crema rezultată se îndepărtează și se pune într-un recipient metalic. După separare, crema fără grăsimi se încălzește la 85 de grade, apoi se adaugă acid tartric sau citric. După aproximativ zece minute, de îndată ce crema se coagulează, conținutul se toarnă prin pânză și se lasă douăzeci și patru de ore - până când zerul s-a scurs și brânza are o consistență densă. După ce se adaugă sare, brânza este imediat ambalată și trimisă spre vânzare.
Procedeul de a face mascarpone este suficient de simplu încât să-ți poți face propria brânză mascarpone acasă.
Valoare nutrițională
Mascarpone conține 437 de calorii la 100 de grame. Din care:
- grăsimi - 45,9 grame, dintre care saturate - 24,7 grame;
- colesterol - 127 miligrame;
- carbohidrati - 1,8 g;
- proteine - 7, 1 g.
Vitamine și minerale:
- Vitamina A - 222,2 mcg (25% DV);
- calciu 105,8 mg (11%);
- sodiu - 56,4 mg (3%).
alternative
Datorită conținutului relativ mare de calorii al mascarponei, dacă ești la dietă, ar trebui să reduci consumul acestuia sau să găsești alternative mai ușoare. Cei mai apropiați veri ai mascarponei sunt smântâna englezească și crème fraîche franceză, care este foarte asemănătoare cu smântâna groasă. De asemenea, ricotta cremoasă de în altă calitate, care este făcută din zerpoate înlocui mascarpone.
Separat, merită remarcat crema de brânză americană, care, spre deosebire de mascarpone, are o textură mai ușoară și o aromă dulce și delicată. În Statele Unite, poate fi găsit în borcane mici de plastic în secțiunea de lactate a supermarketului.
Cost
Prețul mascarponei depinde de locul în care locuiți. În Rusia, un pachet de brânză cu o greutate de 250 de grame poate fi achiziționat în intervalul de la 150 la 250 de ruble. Totul depinde și de regiune.
Vafuri
Brânza Mascarpone adaugă o aromă cremoasă bogată atât mâncărurilor dulci, cât și sărate. Se adaugă pentru a îmbunătăți gustul.
Acest tip de brânză este adesea folosit pentru a face deserturi - în special cheesecake și tiramisu. Este, de asemenea, popular ca desert independent cu fructe sau sirop. Dacă nu doriți să pregătiți un fel de mâncare complex, atunci o modalitate ușoară este să vă bucurați de gustul mascarponei ca desert dulce - stropiți cu pudră de cacao, ciocolată sau fulgi de nucă de cocos, turnați miere deasupra sau serviți cu fructe de pădure proaspete sau uscate. fructe.
De asemenea, se amestecă cu piure de cartofi sau mămăligă pentru a adăuga o aromă plăcută de cremă preparatului. Mascarpone se mai adauga in paste, singur sau cu sos, pentru a le da o textura bogata, cremoasa. Această brânză este perfectă ca umplutură pentru lasagna.
La fel ca parmezanul, mascarpone este folosit pentru a îngroșa supe și risotto, iar atunci când este bătut cu ierburi proaspete și usturoi, face un sos minunatla aproape orice fel de al doilea fel.
Așa că acum cunoașteți conținutul de calorii al mascarponei, valoarea sa nutrițională și cum este făcută această brânză delicioasă.
Recomandat:
Brânză de vaci de casă: gătit, feluri de mâncare
Ce să faci cu laptele natural de vacă, dacă este mult, dar nu mai ai puterea să bei lapte plin de grăsime? Încercați să vă faceți propria brânză de vaci! Gătitul brânză de vaci de casă conform rețetelor noastre este ușor. Alege una dintre opțiunile propuse și începe! Produsul finit poate fi consumat imediat sau copt din el cheesecake, caserole, fursecuri, chifle sau cheesecake
Ce să coaceți din brânză de vaci: nume de feluri de mâncare, rețete și sfaturi de gătit
Astăzi vom vorbi cu tine despre ce se poate coace din brânză de vaci. Cele mai populare feluri de mâncare sunt caserolele cu brânză de vaci (le puteți găti la cuptor sau într-un aragaz lentă), clătitele delicioase și parfumate, cheesecake-urile și găluștele leneșe. În plus, în acest articol vă vom povesti despre beneficiile brânzei de vaci și despre mineralele și substanțele pe care le conține
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Cea mai scumpă mâncare din lume: o listă de feluri de mâncare și produse, evaluare
Ideile oamenilor despre conceptul de „cea mai scumpă mâncare” sunt diferite. Pentru unii este caviar negru și pește roșu, pentru alții este un fel rar de ciocolată. Există o serie de produse disponibile doar pentru cei foarte bogați. Dar, în ciuda faptului că prețul produselor scumpe depășește uneori zeci de mii de dolari, au propria lor cerere și admiratori
Cum să gătești un fel de mâncare delicios: o varietate de feluri de mâncare și gusturi, multe rețete, nuanțe și secrete ale gătitului
Dieta zilnică umană include primul și al doilea fel. Prin urmare, de multe ori multe gospodine se întreabă: ce poate fi gătit? Un fel de mâncare delicios pentru întreaga familie pentru fiecare zi ar trebui să fie sănătos și să nu ia mult timp pentru pregătire. În acest articol, am selectat exact astfel de capodopere culinare pe care să le poți mulțumi celor dragi
