Care parte a carcasei are un gust mai bun? Sfaturi si trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carne de vită este un depozit de nutrienți. Este adesea folosit în meniu pentru cei care merg la dietă. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că părțile din carcasele de vită pot diferi unele de altele în multe feluri, de la moliciune la gust.

De ce oamenilor le place atât de mult carnea de vită? Cum să alegi un produs util

Carna de vită este un produs sănătos, conține o cantitate mare de vitamine B. Înainte de vânzare, carcasa poate fi ținută în limb, acest lucru nu face decât să îmbunătățească gustul produsului pe viitor. Această stare a carcasei poate dura aproximativ zece zile.

Când alegeți o parte din carcasă, ar trebui să fiți atenți la prospețimea cărnii. Carnea de vită adecvată nu are grăsime maro sau galbenă și are și nuanțe de roșu. Carne brună - răsfățată.

Este de remarcat faptul că un consum moderat de carne de vită, adică de aproximativ două-trei ori pe săptămână, ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și are în general un efect benefic asupra stării sistemului cardiac. De asemenea, această carne este recomandată celor care se implică activ în sport. Acest lucru se datorează faptului că produsul restabilește masa corporală și musculară.

Soiuri de carne de vită: clasificare

Părțile carcasei pot fi împărțite în mai multe grupuri mari. Este de remarcat faptul că fiecare dintre secțiunile carcasei unui animal aparține soiului său. Sunt trei în total:

• Notă superioară. Ce părți ale carcasei se încadrează în această categorie? Aici puteți găsi pieptul și părțile dorsale, crupa, crupa și coapsa.
• Clasa întâi. Această listă include: gâtul, partea umărului, precum și regiunea scapulară.
• Clasa a doua. În acest grup puteți găsi tija, tija din spate și crestătura.

Puteți citi mai multe despre unele părți ale carcasei mai jos.

Notă superioară. Descriere

Partea din spate, care este inclusă în lista cărnii de clasa întâi, merge la cotlete. Se foloseste si la coacere. Aceasta, la rândul său, include entrecot, muschi pe coastă, marginea groasă, precum și coaste.

Crupa se mai numește și coapsă. Din această carne se prepară gulaș. După proprietățile sale, această parte a carcasei se distinge prin absența grăsimii. Carnea este fibroasă, dar slabă. Din crupă se prepară și o varietate de chifle cu carne.

Care parte a carcasei este cea mai scumpă? Filey. Această carne este direct din partea dorsală, mai aproape de coaste. Din diferite zone ale fileului, puteți obține filet mignon sau tournedos.

Butt este numele unei alte părți a carcasei. De asemenea, este destul de carne, dar deja mai puțin slabă. De la sine, această bucată este liberă, este acoperită cu un strat de grăsime. Cu toate acestea, face chiftele bune, iar aceste bucăți sunt, de asemenea, excelent prăjite și fierte rapid.

De asemenea, sânulîmpărțit în părți, în funcție de locația piesei. Deci, partea din față conține o cantitate mare de grăsime, care se recomandă să fie îndepărtată înainte de gătit. Bun pentru supe. Miezul pieptului este considerat o parte excelentă. Aceasta include osul, un strat mic de grăsime. Carnea în sine este densă ca structură, are un gust bun.

Clasa întâi: ce este inclus

Gâtul este în general considerat o carne ieftină. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte este ocupată de structura musculară. Principalele metode de preparare a acestei piese implică un tratament termic lung. Se face bulion de carne bun. Gâtul este adesea folosit pentru fiert sau fiert. Cu toate acestea, atunci când procesați carnea, tendoanele trebuie îndepărtate.

Carnea părții carcasei, care se numește omoplat, este destul de moale, fibroasă. În funcție de locație, structura acestuia poate varia. Sunt folosite atât pentru gătit cotlet și carne tocată, cât și pentru gulaș și tocană.

Partea umărului este ușor inferioară scapularului. În ciuda faptului că acest tip de carne poate fi folosit și la prepararea unui al doilea fel, este folosit în principal pentru prepararea bulionului limpede. Carnea este destul de dietetică.

Clasa a doua: descriere

Cobilele sunt adesea tăiate în cercuri, adică în bucăți. În astfel de bucăți, pe lângă pulpă, există o parte a osului cu lichid cerebral. Din acest motiv, această parte a carcasei este folosită pentru jeleu. Deoarece în timpul gătirii și al solidificării ulterioare, carnea formează o bază de jeleu.

Knuckle este bogat în calorii. Este cunoscută multora datorită celebrului preparat german, în care această bucată este servită prăjită, asezonată cu varză murată. Pentru faptul că articulația strălucește cu grăsime, se numește „picior de gheață”. Deseori se consumă și o versiune afumată a acestui fel de mâncare. De fapt, aceasta este aceeași tijă, dar dintr-o parte diferită a piciorului.

Cristătura este situată lângă gâtul animalului. Se folosește și la prepararea jeleului sau a jeleului, deoarece există puțină carne acolo.