Supe cu limbă de vită: cele mai bune și mai rapide rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Limba de vită este un produs delicat cu proprietăți vindecătoare pentru sănătatea umană. El este cel care deține plumbul în conținutul de fier, zinc și vitamine B. Fierul este esențial pentru menținerea imunității, deficiența lui provoacă anemie. Zincul este principalul executant al funcțiilor regenerative și reproductive ale corpului uman. Iar vitaminele B sunt indispensabile dacă vrei să ai un sistem nervos sănătos.

Limba de vită are un gust atât de ciudat, uimitor și fraged încât nu trebuie îmbunătățită, doar fierbe-o. Drept urmare, veți obține o masă suculentă, dietetică, cu conținut scăzut de calorii, similară ca textură cu un pate moale.

Rețete de supe cu bulion de limbă

Multe gospodine fac risipa greșită de a nu folosi bulionul în care a fiert limba de vită. Dar pe baza ei poți găti un prim fel excelent, ușor de digerat. Vă oferim rețete de supe cu bulion de limbă de vită:

1. Buillon cu tăiței și ou.
2. Supă de limbă de vită cu legume și ierburi.
3. Supă de legume cu chiftele.

Cum să alegi limba de vită potrivită?

La prepararea oricărui fel de mâncare din carne, condiția principală este ca produsul să fie de bună calitate. Limba de vită nu face excepție. Când îl cumpărați, acordați atenție aspectului, culorii și mirosului. Încercați să alegeți acest produs răcit pentru gătit. Când îl cumpărați congelat, asigurați-vă că verificați data de expirare și condițiile de depozitare.

Limba bună de vită are un aspect oarecum neplăcut: este de culoare albastru pal sau violet, acoperită cu piele transparentă albicioasă cu papile. Mai mult, cu cât este mai „albastru”, cu atât conține mai mult fier și este mai util.

Limba proaspătă are forma unei vinete puternice, elastice și un miros gros de carne. Când este apăsată, fosa dispare rapid și aproape nu se eliberează lichid.

Dacă culoarea limbii este roz pal și la apăsare iese apă, înseamnă că a fost recongelată.

Cum se fierbe bulionul de limbă de vită?

Pentru a face supă de limbă de vită, principalul lucru este să fierbeți corect bulionul. Apoi supa va fi atât gustoasă, cât și sănătoasă.

1. Clătiți limba de vită sub jet de apă rece. Răzuiți bine toată suprafața cu un cuțit sau partea abrazivă a unui burete, îndepărtați glandele salivare. Nu trebuie să vă curățați limba!
2. Îmoaie-ți limba în apă rece timp de 1,5-2 ore. Acest lucru se face astfel încât coaja groasă și aspră să se ude, iar limba să se gătească mai repede și să devină mai moale.
3. Clătiți limba înmuiată și scufundați-o într-o oală cu apă rece. Apa mustdoar acoperiți-l. Nu sare. Aduceți la fierbere și scurgeți apa.
4. Se toarnă limba până la marginea oalei cu apă fierbinte, se aduce la fierbere, se adaugă puțină sare și se pune la foc mic.
5. Gătiți limba la foc mic acoperit timp de 2 până la 4 ore, în funcție de dimensiunea și greutatea acesteia.

Puteți verifica starea de pregătire cu o furculiță sau un cuțit subțire: dispozitivul ar trebui să intre „ca untul”. Coaja unei limbi bine gătite este albă și densă.

Răciți conținutul oalei la temperatura camerei, scoateți limba și curățați imediat, astfel încât coaja să nu se usuce.

Dacă bulionul este prea bogat, puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Și acum să trecem la rețete de supă cu limbă de vită cu fotografii.

Buillon cu tăiței și ou

Pentru 2-2, 5 litri de bulion se pregatesc:

• 500g tăiței cu ou;
• 3-4 oua fierte (prepelita sau pui);
• 1 linguriță condimente pentru supă;
• două art. linguri amestec uscat de ceapă și morcovi;
• verde, sare, piper, după gust.

Se fierbe bulionul, sarea și se adaugă condimente și legume uscate. Aruncați tăițeii și gătiți până se înmoaie. Tocați mărunt verdeața (puteți folosi mărar, pătrunjel, coriandru, pene de ceapă verde).

Toarnă bulionul de tăiței în boluri de servire, puneți jumătățile de ou fiert pe tăiței, scufundându-le puțin adânc în bulion și stropiți cu ierburi.

Adăugați o moară cuboabe de piper negru.

Supă cu legume și ierburi

Oferim o rețetă originală de supă de limbă de vită cu legume și ierburi.

Ingrediente:

• 150-200g limbă fiartă;
• 2-3 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• orice ierburi uscate: oregano, țelină, busuioc, cimbru, rozmarin, maghiran sau amestec de plante uscate gata preparat;
• sare, piper, după gust.

Taiati cubulete legumele proaspete si fierbeti. Cu 10-15 minute înainte de pregătire, aruncați limba de vită tocată, adăugați ierburi uscate după gust și fierbeți acoperit la foc mic.

Serviți supa la masă într-o sipoaie mare și adâncă și turnați-o în farfurii când trapeznicii sunt deja așezați. În acest fel, aroma densă apetisantă a ierburilor și a „spiritului” bulionului se va ridica deasupra mesei.

Servește cu crutoane de pâine de secară.

Supă de legume cu chiftele

Dacă doriți să serviți supa cu carne, dar nu doriți să folosiți limba de vită pentru asta, vă oferim o supă rapidă de legume cu chiftele.

Pentru această supă de limbă de vită veți avea nevoie de:

• 200-300g carne tocată;
• legume congelate: mazăre verde, fasole verde, broccoli, conopidă, ardei gras;
• 2-3 cartofi;
• praz;
• sare, piper, după gust.

Rulați chiftele din carne tocată, rulați în făină și lăsați în bulion clocotit. Imediat ce chiftelele plutesc, le arunci pe cele congelate.legume si cartofi taiati cubulete. Gatiti pana se inmoaie, amestecand usor pentru a nu deteriora chiftelele.

Tăiați prazul în așchii mici și amintiți-vă cu o zdrobire, până când se eliberează zeama. Când supa este gătită, turnați ceapa în tigaie și lăsați totul la infuzat timp de 15-20 de minute.

Sfat: faceți chifteluțe tocate de pui - supa va fi mai ușor de digerat. Pentru a preveni gătirea excesivă a chiftelelor, spargeți un ou de pui în carne tocată.