Ce este vinul de gheață? Caracteristici, producători populari, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce asociere ai când auzi cuvintele „vin de gheață”? Probabil, va fi o băutură bine răcită făcută din suc de struguri. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Orice vin poate fi răcit, deși gustul și aroma lui pot fi gustate corespunzător doar dacă băutura este servită la temperatura camerei, într-un pahar larg. Deci această expresie are un alt sens. Deci, ce este vinul de gheață? Acesta este un cadou pe care ni-l face vremea rece. Astăzi vom arunca o privire mai atentă asupra tehnologiei de preparare a acestuia, astfel încât să știți la ce să vă așteptați dacă vi se oferă să încercați această delicatesă. Chiar merită atenție.

Respirația iernii - vin de gheață

Gândește-te la podgorii. Cu siguranță, un gazon ud de soare, verdeață luxuriantă și ciorchini parfumate apar imediat în fața ochilor tăi. Dar există o altă imagine: o viță de vie înnegrită pe zăpadă albă și fructe de pădure maro închis, foarte asemănătoare cu stafidele. Sunt materiile prime din care se obține vinul de gheață. În același timp, nu orice struguri este potrivit pentru producerea unei băuturi exotice. Vinificatori peste totsezonul de creștere decide ce boabe să păstreze pe viță de vie. Vinul obținut din struguri de gheață este numit cu mândrie „aur lichid”. Și într-adevăr, nu este ușor să-l gătești. Vinificatorii trebuie să lase fructele de pădure pe ramuri până când înghețul le ucide. Mai mult, temperaturile prea scăzute îi sunt și dăunătoare. Este optim să recoltați când termometrul scade la -8 grade.

Caracteristici ale sucului de struguri congelat

Aș dori să subliniez încă o dată faptul că caracteristicile se aplică doar fructelor de pădure care sunt congelate în viță de vie. O varianta mai economica - de a le congela in productie - pierde foarte mult din punct de vedere al calitatii, asa ca doar un fals ieftin poate fi pregatit in acest fel. Sucul de struguri de gheață este foarte dulce. Zahărul nu îngheață, acest lucru vă permite să stoarceți un must de struguri mai concentrat și mai bogat. Rezultatul este o cantitate mică de vin de desert, foarte dulce, pe care gurmanzii îl apreciază. În același timp, înghețurile timpurii, severe și alți factori pot duce la faptul că numărul de boabe potrivite pentru producție este colectat destul de mic. Drept urmare, prețul vinului de gheață este de câteva ori mai mare decât pentru toate celel alte tipuri de vinuri de desert. De obicei, este vândut în sticle mici, ceea ce stimulează și mai mult interesul consumatorilor și stimulează cererea.

Ce spun gurmanzii care au încercat vinul de gheață (recenzii)

De fapt, nu sunt atât de mulți cunoscători care sunt interesați de mărcile de vinuri de elită, să le deguste și să le colecționeze. Din cauza acestui feedback pe rețeasuma nesemnificativa. Dar cei care l-au încercat deja spun că vinul de gheață miroase a prospețime geroasă. Dar gustul este puțin mai greu de descris. Este un echilibru uimitor de arome delicate de fructe și acrișoare proaspătă, care este aromatizat cu generozitate cu o dulceață bogată.

Există deja legende despre originea acestei băuturi, dar o versiune mai de încredere este că vinificatorii pur și simplu nu au cules strugurii la timp, pentru că toamna a fost foarte caldă, iar apoi gerul a lovit puternic. Pentru a salva recolta, boabele au fost culese noaptea și imediat puse în producție. Totodată, după procesul de fermentare, au realizat că au primit un vin complet nou, unic. Până acum, tehnologia de producție nu s-a schimbat prea mult. Rămâne complex, dar dă rezultate uimitoare.

soiuri maghiare

Aceasta este casa istorică a vinurilor de elită. Este produs numai în astfel de regiuni viticole precum Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. În același timp, vinul de gheață (Ungaria) este foarte apreciat printre iubitorii acestei băuturi divine. Este surprinzător cu ce grijă tremurătoare se păstrează tradițiile producției sale aici, iar acest lucru este departe de a fi cel mai ușor lucru. Vinificatorii de fiecare dată riscă ca boabele să se deterioreze pe vreme ploioasă. Dacă vremea este senină, atunci înghețurile pot persista și atunci păsările vor mânca strugurii. Iar când lovește primul îngheț, fructele de pădure trebuie culese exact congelate, manual, pentru a nu deteriora coaja de gheață. Recolta recoltată imediat trece sub presă, în timp ce cristalele de gheață rămân în presă și curge numai sucul gros. Cantitatea samic, din 50 de tone de struguri poti obtine doar 2 tone de vin. După cum puteți vedea, adevărate capodopere sunt produse în Ungaria. Cele mai populare mărci sunt Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Cunoscătorii numesc vinurile maghiare speciale. Judecând după recenzii, aceste soiuri au cel mai intens buchet și cel mai pronunțat gust de fructe. Notele de piersici și mango sunt deosebit de strălucitoare în buchet.

Exclusiv german

De fapt, nu numai Ungaria produce vin de gheață. Germania nu este departe în urmă și aduce, de asemenea, soiuri grozave pe piață. Mai mult, aici a fost pentru prima dată când tehnologia producției sale a fost descoperită, chiar dacă întâmplător. În Franconia, în 1794, au lovit înghețuri neașteptate, care au servit drept deschidere a unei astfel de metode de producere a vinului de desert. Urmându-și vecinul, Austria a adoptat rapid rețeta și, de asemenea, a început să producă vin de gheață.

Sutilități ale gustului

De fapt, toate soiurile, în ciuda unității procesului tehnologic, diferă unele de altele. Prin urmare, pentru a găsi unul care vă place cu adevărat, va trebui să încercați mai multe dintre ele. Vinul de gheață german este un adevărat clasic, cu o dulceață seducătoare și o rafinament subtil. Gustul se desfășoară încet, unul câte unul aducând în prim plan notele de miere și caise, piersici și mango, pepene galben. Finalul dezvăluie un traseu plin de note de nuci și arome florale. În același timp, vinul este mai gros, mai degrabă ca un lichior, nu degeaba se numește „lichidaur. Până în prezent, cel mai faimos este făcut din struguri Vidal și se numește Eiswein. Vinurile germane sunt preferate de majoritatea celor care au gustat vreodată gheață. Judecând după recenzii, gustul acestor băuturi este cu adevărat uimitor, gros, bogat și de neuitat.

Degustare de Aiswan din Austria

Austriecii au fost printre primii care au adoptat tehnologia producției de vin de gheață. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece schimbul de mărfuri între aceste două țări vecine era foarte bine stabilit. În același timp, crama Kracher a fost renumită pentru vinurile sale dulci uimitoare încă de la înființare. Datorită vinurilor de desert, întreaga lume a aflat despre această mică regiune viticolă. Vinurile de gheață din colecția Kracher sunt servite în cele mai scumpe restaurante și încântă cu gusturile lor uimitoare. De fapt, sunt foarte puține recenzii despre acest brand de vin, deoarece costul vinurilor este foarte mare și nu toată lumea își poate permite. Judecând după recenzii, gustul vinurilor din această colecție este foarte dulce și, prin urmare, sunt în mare parte apreciate de iubitorii de vinuri de desert și sunt consumate după masa principală.

Fanagoria

Una dintre cele mai mari crame din Rusia. Viile sale ocupă aproximativ 3.000 de hectare. Compania desfășoară un ciclu complet de producție și îmbuteliază o cantitate imensă de produse alcoolice, care sunt apreciate nu numai în țară, ci și în străinătate. Prioritatea companiei este cea mai în altă calitate. Datorită acestei atitudini față de munca lor, mărci precum „Saperavi” și„Cabernet”, „Sauvignon” și multe altele. Cu toate acestea, o linie separată în lista produselor grozave este vinul de gheață. Rusia nu este foarte potrivită pentru vinificație, iar înghețurile timpurii și severe pot distruge cu ușurință toate lucrările, lăsându-i pe gurmanzi fără băutura lor preferată. Dar experții nu renunță, în fiecare an ne încântă cu „aurul lor lichid”. Judecând după recenzii, vinurile de gheață din această colecție au un gust mai delicat, ceea ce înseamnă că vor atrage mai mulți cumpărători.

Riesling cu vin de gheață

Aceasta este o altă capodopera de la celebra cramă Fanagoria. În 2010, s-a lansat simultan producția a trei soiuri de vin de gheață. Acest lucru a dat o nouă rundă de succes. Vinul de gheață „Riesling” a devenit o legendă a vinificației rusești. Sclipirea înghețată de culoare aurie amintește de soarele strălucitor de iarnă, iar aroma delicată, florală, amintește de vara fierbinte, când strugurii erau umpluți cu suc dulce. Acest soi a primit un număr mare de premii, inclusiv aurul la competiția internațională din Bulgaria și la cea de-a 16-a expoziție internațională „Vinorus, Vinotech”. Judecând după recenziile consumatorilor, „Riesling” este un adevărat clasic al genului: vinul este strălucitor, gustos, parfumat și nu cel mai scump, deoarece este produs în Rusia.

Continuăm să luăm în considerare producătorii autohtoni

Vinul de gheață „Myskhako” este o altă marcă grozavă de vinificație rusească. Dacă inițial acest soi a fost o invenție exclusiv occidentală, atunciAstăzi, în Rusia se produc soiuri nu mai puțin gustoase, care oferă gurmanților plăcerea. Cu toate acestea, producătorul a făcut ajustări minore care au dat soiului alte note. Este un vin dulce de masă care a fost învechit în butoaie de stejar timp de cel puțin 12 luni. De fapt, acesta este un Riesling cu recoltare târzie. Aroma este foarte delicată cu tonuri de piersici, ananas și citrice conservate. Și gustul este un adevărat răsfăț. Aciditatea plăcută și răcoritoare merge mână în mână cu dulceața fructată. În același timp, se dezvăluie gustul de pere, caise și ananas. Foarte gustos, dar destul de scump. Judecând după recenzii, acesta este unul dintre cele mai delicioase și aromate vinuri.

Cum să bei această băutură

Se poate servi înainte sau după masă, sau chiar ca desert. Se recomanda servirea la temperatura camerei 12-14 grade. Cel mai bine este să puneți pahare mici de vin sau chiar pahare pe masă. Dar dacă bei vin cu mâncare, atunci trebuie neapărat să te asiguri că felul de mâncare nu este mai dulce decât băutura. Vinul de gheață se potrivește de minune cu nuci și fructe, ciocolată și brânză. Trebuie amintit că o sticlă deschisă nu se păstrează o perioadă lungă de timp, ceea ce înseamnă că, după ce ai băut, trebuie să o re-astupi și să o pui la frigider. Deci vinul va rezista până la două săptămâni. Avand in vedere ca acest tip de vin este imbuteliat in sticle mici de 0,3 litri, nu va fi greu sa consumi bautura in acest timp. Flaconul trebuie ferit de razele solare si de temperaturi ridicate (peste 20 de grade). Prin urmare, este mai bine, după turnarea în pahare, să scoateți imediat sticla înapoi la frigider.

Rezumat

V-am povestit despre vinurile de gheață cu un motiv. Buchetul lor rafinat este atât de captivant încât tot mai mulți oameni devin fani ai acestei băuturi. Dacă vă plac vinurile de desert, atunci poate, după ce ați făcut cunoștință cu materialul prezentat aici, vă decideți și să îl încercați. În comparație cu majoritatea vinurilor comercializate astăzi, acestea sunt mult mai scumpe. Deci o sticlă mică vă va costa 100 de ruble și chiar și atunci, dacă nu vorbim despre cele mai populare mărci.

„Fanagoria” (vin de gheață „Riesling”) este un desert delicios și rafinat, precum și un cadou minunat pentru orice sărbătoare. Prin urmare, dacă urmează să o vizitezi, mai ales dacă se apropie sărbătorile de Crăciun, atunci asigură-te că în coșul cadou există o astfel de sticlă. Imaginează-ți doar: o seară geroasă, un viscol în afara ferestrei și ai vin de gheață în pahar… Este timpul să-ți imaginezi că te afli într-un basm despre Regina Zăpezii!