Mândria Ungariei, vinul „Tokay”: caracteristici de gust și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu fiecare călătorie în Ungaria, puteți descoperi noi nuanțe de cultură, tradiții și bucătărie originale ale acestei țări uimitoare. Când călătorești prin țară, ar trebui să gusti nu numai gulaș gros și produse de marțipan uimitor de delicioase, ci și vinul Tokay. Ungaria este de multă vreme faimoasă pentru tradițiile sale de vinificație, iar Tokaj este considerat pe drept unul dintre cele mai bune vinuri de desert din Europa.

Istoria vinului

Locuitorii țării sunt siguri că istoria băuturii lor preferate, vinul Tokay din Ungaria, are peste 2500 de ani. Acest lucru este greu de verificat, deoarece în acele vremuri nu existau încă sticle de marcă.

Prima mențiune oficială a vinului făcut în orașul Tokaj datează din 1550. A devenit rapid popular în țările vecine și a fost adesea servit la sărbătorile oamenilor nobili.

Pentru prima dată la MoscovaPrincipatul vinului „Tokay” învățat în 1606. Mi-a plăcut foarte mult băutura, iar începând cu secolul al XVII-lea, când Crimeea a intrat în Imperiul Rus, au început încercările de a stabili producția acestui vin pe baza soiurilor de struguri locale. Dar pentru gustul unic al băuturii, caracteristicile climatice și ale solului sunt foarte importante, așa că Tokaj din planta Massandra este foarte plăcut, dar gustul său este diferit de vinul Tokaj alb semidulce original din Ungaria.

Vii pe sol vulcanic

Vinul „Tokay” este produs în regiunea cu același nume, într-o zonă restrânsă. Solul vulcanic, bogat în fier și var, conferă băuturii un gust unic. Contribuie și climatul montan deosebit: podgorii sunt situate la o altitudine de 457 de metri deasupra nivelului mării. Aici, o primăvară umedă, bogată în ploaie, face loc unei veri secetoase. Iar toamna, când se coace strugurii, este foarte caldă și ploioasă, cu cețe constante.

Aceste condiții climatice încurajează dezvoltarea Botrytis cinerea, celebrul „mucegai cenușiu” care a făcut celebru vinurile locale, în podgorii. Acționează asupra fructelor de pădure, transformându-le devreme în stafide și crescându-le conținutul de zahăr.

Conform recenziilor despre vinul Tokay din Ungaria, buchetul său unic, notele de miere și mere prezente nu pot fi confundate cu alte vinuri de desert.

Soiuri locale de struguri

În multe feluri, splendoarea vinurilor maghiare se datorează soiurilor locale de struguri. TotalAici cresc 6 soiuri de struguri, din care se produce un vin unic. Depinde de caracteristicile gustative ale fiecărui soi vinul care va fi făcut: vin sec ieftin din struguri Hárslevelű sau Aszú dulce de elită.

Peste 60% din podgorii sunt plantate cu Furmint. Din el se face cel mai popular vin alb semidulce Tokaj Furmint în Ungaria.

Relativ recent, a apărut la vânzare o linie de vinuri seci și demidulci din acest soi de struguri. Se remarcă prin complexitatea buchetului și prin note minerale neobișnuite în retrogust. Deși aceste vinuri sunt clasificate ca fiind obișnuite, ele sunt produse și sub denumirea stabilită din punct de vedere geografic „Tokay”.

Când alegeți un vin într-un magazin, ar trebui să acordați atenție inscripției Tokaji din numele vinului. Acest lucru garantează că băutura a fost produsă exact într-una dintre cramele Tokay.

Gustul vinului „de aur”

Excursiile la micile crame din regiune sunt foarte populare printre oamenii care călătoresc în Ungaria. În mod surprinzător, există doar 28 de fabrici care produc vinul de renume mondial, unele dintre ele rămânând mici afaceri de familie.

După degustare, recenziile vinului Tokay Furmint din Ungaria sunt întotdeauna pozitive. Vinurile Tokay uimesc prin gust și aromă uimitoare, foarte delicate și catifelate, cu note de migdale. Datorită conținutului scăzut de alcool din băutură, doar 12,5%, nimic nu te împiedică să te bucuri de buchetul său proaspăt, cu note de citrice și mere coapte.

De obicei, vinurile albe sunt destul de transparente, dar culoarea vinului Tokay Furmint are o culoare aurie neobișnuită. Pentru această caracteristică, acest tip de băutură a primit numele nespus „vin de aur”.

Datorită gustului lor uimitor, vinurile Tokay uscate sunt combinate cu gustări ușoare de legume și brânzeturi tinere. Potrivit recenziilor, vinul Tokaj Furmint din Ungaria este perfect pentru mâncăruri din pește proaspăt sau fructe de mare.

Vin uimitor Aszu

În țările europene, când vorbim despre vinul Tokay din Ungaria, se referă la vinul sec obișnuit. Vorbim despre uimitoarea băutură de chihlimbar Tokaji Aszu, un vin dulce scump, cu o perioadă lungă de învechire.

Tehnologia de preparare a acestuia nu sa schimbat cu greu de câteva secole. În noiembrie, boabele uscate sunt recoltate manual și măcinate până la o pastă. Pentru acest vin sunt selectate doar cele mai dulci și mai coapte boabe. Apoi amestecul este diluat cu vin de bază și cu cât se adaugă mai puțin, cu atât dulceața băuturii și valoarea acesteia vor fi mai mari.

Amestecul rezultat este pus în butoaie de lemn și lăsat să se maturizeze câțiva ani. Cu cât este mai mare conținutul de zahăr, cu atât vinul va învechi mai mult. Uneori, perioada de expunere ajunge la zece ani.

Alegerea vinului în Ungaria

Încearcă un vin local uimitor și nu aduci câteva sticle cu tine? Este greu de imaginat, mai ales că cumpărarea de vin în Tokay nu este doar ușor, ci și foarte ușor.

Alegerea vinului înMagazine maghiare, trebuie să urmați câteva reguli simple care vă vor ajuta să alegeți o băutură cu adevărat adevărată:

1. Numele Tokaji trebuie să fie pe eticheta vinului. Aceasta înseamnă că vinul este făcut și îmbuteliat în Ungaria. Vinicultorii din Slovacia care contestă monopolul asupra acestei denumiri își etichetează produsul Tokajský/-á/-é (Tokay). Și acesta este vinul unei alte țări, deși se folosesc aceleași soiuri de struguri.
2. De asemenea, eticheta trebuie să indice soiul de struguri din care este făcută băutura (Muskotaly, Furmint, Szamorodni sau Aszu). Acest lucru este valabil nu numai pentru elită, ci și pentru vinurile obișnuite.
3. Eticheta vinului de desert Tokaji Aszu trebuie să indice numărul de puttones. Acest termen se traduce literal prin „un coș cu fructe de pădure” și în ele se măsoară dulceața vinului.
4. Costul vinului Tokaji Aszu depinde de conținutul său de zahăr. Uneori, diferența ajunge la câteva zeci de euro.

În Ungaria este mai interesant să alegi vinul nu în magazine, ci în mici crame private. Uneori sunt mai multe case pe aceeași stradă unde proprietarii își fac singur vinul. Gustul unei astfel de băuturi este neașteptat de plăcut.