Varză mov: rețete de gătit, preparate pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

E timpul pentru varza mov. Toată lumea știe că această legumă este considerată foarte utilă deoarece este bogată în vitamine. Varza mov contine si enzime, proteine, fitoncide, fibre. Poți vorbi despre beneficiile pe care această legumă le aduce organismului uman foarte mult timp. Dar vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe rețete pentru prepararea acestuia.

Rețetă 1. Fieră

Varza mov, care are diferite rețete de gătit, își pierde frumusețea după tratamentul termic. Dar, cu toate acestea, este folosit într-o tocană. Deci, avem nevoie de:

• două cepe roșii;
• trei art. l. oțet de vin (roșu);
• 8 muguri de garoafa;
• două art. l. unt;
• un praf de chimen;
• sare după gust;
• un kilogram de varză roșie;
• un st. l. zahăr;
• o jumătate de buchet de ceapă verde.

În primul rând, curățați și tocați mărunt ceapa. Luăm o tigaie cu fundul gros,Topiți untul, prăjiți ceapa timp de 5 minute. Adăugați zahăr, cuișoare, chimen, oțet. Gatiti 3-4 minute, amestecand pentru a dizolva zaharul.

Scoateți frunzele de vârf din varză, spălați, tocați mărunt. Se pune intr-o cratita cu ceapa, se acopera, se fierbe o ora la foc mic, amestecand din cand in cand. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust. Tocați mărunt ceapa verde spălată. Când serviți, stropiți varza cu ceapă verde.

Rețeta 2. Shchi

Varza mov, ale cărei rețete sunt de obicei foarte simple, poate fi folosită și la prepararea supei de varză. Pentru a le pregăti, luăm următoarele produse:

• 1,5L bulion de legume;
• 200g varză roșie;
• 2-3 buc cartofi medii;
• 50g maioneză;
• 40g pastă de tomate;
• sare.

Gătiți supă de varză după cum urmează. Se spală bine cartofii, se curăță și se toacă. Varza mov o spalam, o tocam foarte marunt. Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofii. Apoi aruncam varza, sare, gatim 10 minute. Cand a trecut acest timp, adaugam pasta de rosii in legume, gatim totul pana se inmoaie. Când serviți supa de varză, asezonați cu maioneză.

Rețetă 3. Salată

Vă sugerăm să faceți salată de varză mov, rețeta ei este foarte simplă. Luați:

• varză roșie - 300g;
• morcov proaspăt (mediu) - o bucată;
• o ceapă;
• roșii proaspete - două;
• ardei gras - două bucăți;
• verde - după gust;
• piper negru (măcinat), sare, zahăr - după gust;
• apă rece fiartă - 1/4 l;
• oțet de masă 9% - după gust;
• ulei vegetal - cinci linguri. l.

Procesul de gătit este așa. Varza mov este feliată subțire. Spalam ardeiul, scoatem semintele, taiem fasii subtiri. Roșiile mele, uscați-le. Taiem felii subtiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curatam morcovii, trei pe razatoarea (medii).

Ei bine, verdeața mea, uscată, toacă mărunt. Diluează oțetul în apă după gustul tău. Pune toate legumele într-un castron mare. Sare piper. Se toarnă zahăr, se unge cu ulei vegetal. Se toarnă apa cu oțet, se amestecă bine salata. O gustam, daca lipseste ceva condimente, atunci il adaugam, tinand cont de faptul ca gustul salatei sa fie placut dulce-acrisor. Pune la frigider la fiert timp de cel puțin o oră. Se amestecă înainte de servire.

Rețetă 4. Marinat

Ai varză mov în casă? Rețetele de gătit din lista lor conțin, de asemenea, un fel de mâncare precum muratul legumelor. Prin urmare, vă oferim una dintre ele. Luăm următoarele ingrediente:

• varză violetă - kilogram (tocat);
• patru lingurițe sare fină;
• două mazăre de ienibahar;
• unul sau două boabe de piper negru;
• o frunză de dafin;
• patru lingurițe zahăr;
• o lingură. l. esențe de oțet.

Pentru decapare alegecapete dese. Curatam varza, o taiem fasii subtiri. Se cântărește cantitatea de varză tocată, se adaugă sare (două linguri la 1 kg). Se amestecă într-un recipient mare, se lasă două până la trei ore. În acest timp, varza va elibera sucul și va deveni moale. Îl punem în borcane cu condimente: negru și ienibahar și foi de dafin.

Marinada se prepară astfel: se fierbe apă, se dizolvă în ea sare (două linguri), zahăr (patru linguri), esență de oțet (o lingură). Toate acestea la un litru de apă. Suntem bine. Se toarnă borcanele umplute cu varză cu marinată răcită, se acoperă cu capace, se pasteurizează. 20 de minute pentru un borcan de jumătate de litru, 30 de minute pentru un borcan de litru, 50 de minute pentru un borcan de trei litri, din momentul în care temperatura apei atinge 85 de grade.

Suflem borcanele cu capace metalice, răsturnăm, acoperim, lăsăm să se răcească complet.

Rețetă numărul 5. Varză murată

Varza mov, ale cărei rețete de recoltare nu încetează să uimească, poate fi fermentată cu prune. Datorită lor, gustul ei va deveni foarte original.

Ia:

• trei kilograme de varză;
• kilo prune;
• două linguri și jumătate. l. zahăr;
• cinci linguri. l. sare;
• o artă. oțet de vin (mere);
• 10 buc boabe de piper negru;
• 15-20 buc mazăre ienibahar;
• cinci buc. frunză de dafin;
• 10 muguri de garoafa;
• 3-3, 5 linguri. apă.

Varza mov pentru iarna cu prune este usor de preparat. Prunele mele, tăiate în jumătate, scot sâmburele. Scoatem frunzele exterioare din varza, o tocam maruntpaie. Stropiți cu sare, frământați ușor cu mâinile.

Pregătirea marinatei: se adaugă zahăr cu condimente în apă, se pune pe foc, se lasă să fiarbă, se fierbe 10 minute. Luați de pe foc, adăugați oțet, amestecați.

Puneți varza în borcane de litri, mutați-o cu jumătăți de prune, trântiți bine până când apare sucul. Se toarnă borcanele cu marinada, filtrată în prealabil, se închid ermetic, se pun într-un loc cald, luminos. Deschidem borcanele în a doua zi, le aranjam într-un castron astfel încât excesul de marinată să aibă un loc să curgă.

Sfârșitul fermentației va fi indicat de încetarea curgerii marinatei. Rearanjam borcanele de varza intr-un loc racoros si uscat. În patru până la șase zile, varza va fi gata.

Concluzie

Deoarece varza mov este foarte sănătoasă, chiar mai mult decât varza albă, vă recomandăm să vă faceți timp să faceți o salată proaspătă din ea sau să faceți pregătiri pentru iarnă, astfel încât familia dumneavoastră să primească următoarea porție necesară de vitamine.