Adjika de casă: o rețetă arzătoare pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Adjika este un fel de mâncare abhaziană cu o istorie bogată. A apărut cu multe secole în urmă printre păstorii care mergeau la pășuni împreună cu turma și a fost numit apyrpyl-adjika, sau adjiktsattsa, care însemna „sare de piper”.

Nu fi surprins de acest nume, pentru că din cele mai vechi timpuri, adjika de casă a fost preparată pe baza de sare obișnuită de masă cu adaos de usturoi, coriandru, hamei suneli și multe alte condimente caucaziene picante. Mai târziu, când acest fel de mâncare uimitor a devenit cunoscut popoarelor slave care trăiesc în apropiere și s-a răspândit și mai mult, numele său a fost redus la „adjika”, iar compoziția a fost îmbogățită cu adaos de roșii. Cu toate acestea, a fost folosit inițial ca condiment pentru carne sau pește, primele feluri și chiar deserturi. Avea un gust picant ascuțit datorită ierburilor caucaziene și ardeiului roșu iute, dar stomacurile delicate slave nu erau obișnuite cu o astfel de mâncare și, prin urmare, și-au înlocuit compoziția pentru a da condimentului un gust dulce-sărat cu o aromă plăcută de roșii. Au început să-l pregătească pentru iarnă, iar adjika de casă a devenit deja un fel de mâncare familiar pentru spațiul post-sovietic și nu numai. Acum eaadăugat în principal la felurile secundare ca sos sau la salate ca sos.

Rețetă clasică

Pregătirea adjika acasă este un proces foarte simplu, care va necesita 1 kg de roșii, 3-4 bulgărești și 5-6 păstăi de ardei roșu iute, 3 mere medii, un cap de usturoi și sare. Spălăm bine toate ingredientele, le curățăm de picioare, dar lăsăm semințele astfel încât adjika noastră de casă să capete consistența obișnuită și o culoare frumoasă roșu aprins cu pete albe. Apoi taiem rosiile si merele in 4 parti si le macinam in piure separat una de alta. Acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne sau un blender. În același timp, tăiați ambele tipuri de ardei în felii direct cu semințe, amestecați într-o cană, adăugați usturoi și, de asemenea, măcinați până la o stare moale.

Combinăm ambele semifabricate împreună și, pentru a face adjika noastră de casă moale și delicată la gust, o gătim la foc mic timp de 3 ore. Apoi se transferă într-un borcan și se păstrează la frigider. O astfel de adjika de casă vă va încânta toată iarna cu gustul ei picant, îmbogățind celel alte preparate pe care le-ați pregătit. Deoarece adjika de casă este extrem de bogată în vitamine, vă va ajuta și să vă protejați sănătatea pe tot parcursul sezonului rece. Principalul lucru este să calculați cantitatea acesteia la recoltare.

Opțiune specială

Există și alte moduri de a găti adjika de casă. Se adaugă morcovi, oțet și zahăr.pentru a înlocui gustul dulce-acru al merelor sau folosiți toate aceste produse împreună. Pentru a crește picantitatea, o puteți găti cu ceapă, piureată într-un piure omogen. De asemenea, în Abhazia există o rețetă specială pentru acest fel de mâncare, care este servită cu mâncăruri lactate, de exemplu, brânză sau lapte acru și se numește adjika de casă „verde”. Se prepară din coriandru (0,5 kg), ierburi în proporții egale: mărar, busuioc, mentă și cidru, precum și sare și piper verde. Totul este măcinat până la un tern omogen și rulat în borcane.