Pregătiri de iarnă. Rețete de conservare pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din mijlocul verii, hostesele încep să facă pregătirile de iarnă. Se folosesc o varietate de legume, fructe, fructe de pădure, din care se creează compoziții gustoase și sănătoase. Preparatele de casă ajută cu adevărat atunci când așezați o masă festivă, iar o cină obișnuită cu un borcan de salată de legume va deveni mult mai interesantă. Astăzi vă oferim să învățăm cum să „închidem băncile”. Preparatele de casă vor ieși mult mai ieftine decât acele conserve care se vând în magazin.

Sfecla pentru iarna

O astfel de rădăcină sănătoasă și gustoasă poate fi congelată suficient pentru a face borș iarna, când sfecla proaspătă de bună calitate este rară. Dar aceasta nu este singura opțiune pentru recoltarea sfeclei. Vă oferim să pregătim salate pentru iarnă din rădăcină - gustoase și sănătoase!

Ingrediente pentru salată:

• trei kilograme de sfeclă;
• o jumătate de kilogram de ardei gras dulce;
• o jumătate de kilogram de ceapă (încă 200 de grame).

Pentru marinată:

• un pahar și jumătate de apă;
• jumătate de cană de zahăr;
• 200 ml oțet de masă;
• două linguri de sare;
• un pahar de ulei vegetal (inodor).

Gătit:

Spălați bine sfecla, fierbeți-le împreună cu coaja până se fierbe complet. Răciți, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră.

Ardei tăiați rondele, procedați la fel cu ceapa.

Timp pentru marinată:

Puneți toate ingredientele prescrise pentru marinată într-o cratiță, aduceți la fierbere. Punem ardeiul si ceapa in marinata, gatim aproximativ sapte minute. Urmează lumânarea. Se amestecă și se fierbe timp de zece minute.

Sterilizați borcanele și capacele, întindeți salata împreună cu marinada și închideți.

Salata de fasole și roșii

Aceasta este o salată foarte gustoasă pentru iarnă. Îl poți pune în siguranță într-o farfurie frumoasă de pe masa festivă - paleta de culori și aroma legumelor conservate vor provoca un apetit puternic.

Pentru gătit, luați:

• 2,5 kilograme de roșii coapte (cele pentru conservare sunt ideale). Roșiile trebuie să fie strânse, cu pereți groși, cu coaja groasă);
• un kilogram și jumătate de fasole;
• kg de morcovi, același număr de ardei gras (verde și galben);
• jumătate de kilogram de ceapă.

Pentru marinată:

• pahar de zahăr;
• trei linguri de sare;
• jumatate de litru de ulei vegetal (rafinat);
• 2 lingurițe piper negru măcinat;
• linguriță de oțet (70%).

Fasolea trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin 12 ore înainte de gătire. Frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiem ceapa și ardeiul fâșii,roșii - în bucăți. Puneți toate ingredientele într-un bol emailat, turnați o jumătate de litru de apă și amestecați cu produsele pentru marinată.

După fierbere, reduceți focul, gătiți timp de două ore, amestecând continuu pentru a nu se arde. Când este gata, așezați în borcane sterile.

Salata de vinete

Preparatele de iarnă de casă se mănâncă cu mare plăcere! Să gătim vinete asortate și alte legume, va fi cu adevărat gustos și sănătos.

Ingrediente:

• cinci kilograme de vinete;
• 2 fiecare: morcov, ceapă, usturoi (cap), măr verde, ardei gras.

Pentru sos:

• 2 litri de suc de roșii;
• două pahare de ulei vegetal;
• un pahar cu 9% oțet;
• jumătate de pahar de sare.

Acest preparat de iarnă se gătește rapid și ușor. Trebuie să amestecați toate ingredientele sosului, să puneți pe foc lent. Pune ingredientele pentru salata tocate (totul cu exceptia vinetelor) in sos. Aduceți la fierbere.

Tăiați vinetele în cuburi mici, puneți în legume fierte, fierbeți timp de o oră de la al doilea clocot. Salata verde poate fi servită caldă sau rece în borcane.

Recoltarea pentru iarnă din dovlecel

Din dovlecel poți găti nu numai caviar, ci și salate delicioase. Vă invităm să faceți cunoștință cu unul dintre acestea.

Ingrediente necesare:

• două kilograme de dovlecel;
• 600 de grame de ceapă și morcovi fiecare;
• 400 de grame fiecareapă și pastă de roșii;
• un pahar cu ulei vegetal și zahăr;
• pahar aproape plin cu 9% oțet;
• linguriță de sare;
• cinci căței de usturoi;
• patru ardei gras mari.

Dovlecelul trebuie curățat și interiorul îndepărtat (centrul moale cu semințe), tăiat cubulețe. Frecăm morcovii, ceapa - în jumătate de inele, zdrobim sau zdrobim usturoiul, tăiem ardeiul fâșii.

Pune toate ingredientele într-o cratiță și gătește timp de o jumătate de oră după fierbere. Așezăm numai în borcane sterile.

Dovlecel în borcane

Idee grozavă pentru preparatele de casă. Din astfel de dovlecei, atunci va fi posibil să gătiți rulouri cu carne sau legume. Sau pur și simplu prăjiți dovleceii în aluat. De acord, pentru iarnă sună foarte atractiv când prețul legumelor proaspete este egal cu carnea! Ingredientele minime necesare sunt:

• dovlecei tineri cu semințe fragede, mici;
• 9% oțet;
• apă clocotită.

Gătitul este dureros de primitiv. Dovlecelul trebuie doar spălat și tăiat cozile. Nu este nevoie de curățare. Tăiem felii subțiri de-a lungul și așezăm strat cu strat în borcane sterile de jumătate de litru. Umpleți cu apă clocotită până la vârf, adăugați o lingură de oțet 9% în fiecare borcan. Acoperim cu capace, dar nu rulăm încă.

Se pun toate borcanele acoperite cu capace într-o cratiță mare, se toarnă apă să ajungă aproape la gât, se aduce la fierbere și se sterilizează timp de cinci minute. Poate fi rulat.

Tocană de dovlecei și roșii

Acest preparat de iarnă nu va fi doar o gustare excelentă, ci și o garnitură copioasă. Bucățile suculente și fragede de dovlecel sunt incredibil de gustoase.

Pentru gătit, luați:

• trei dovlecei medii;
• cinci roșii mari, coapte;
• cinci cepe medii;
• doi morcovi mari;
• cinci căței de usturoi;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• linguriță de acid acetic;
• sare și piper.

Cureți dovlecelul, scoateți semințele, tăiați cubulețe și puneți într-o tigaie.

Tăiați mărunt ceapa și prăjiți în jumătate din uleiul vegetal fiert. Îl întindem pe dovlecei, trimitem acolo și roșii tăiate cubulețe.

Cureți morcovii și freci pe răzătoarea grosieră. Se prăjește în a doua jumătate de ulei, se pune într-o tigaie cu restul ingredientelor.

Toarnă o jumătate de pahar cu apă într-o oală cu legume și pune pe foc. Gatiti 15 minute dupa fierbere pana cand dovlecelul este moale. Sare, piper, adauga verdeata spalata si tocata, otetul. Gatiti inca zece minute dupa fierbere.

Pregătirile de iarnă sunt variate, colorate, iar fiecare gospodină are propria ei rețetă unică. V-am oferit cele mai simple, dar in acelasi timp interesante variante de conservare a legumelor. Să vedem ce se poate face cu castraveții pentru recoltarea de iarnă. Rețetele vă vor surprinde prin simplitatea lor.

Păstrarea castraveților proaspeți

Acestanu conservare, ci o modalitate de a prelungi prospețimea castraveților de toamnă timp de o lună. Gătiți când fotografiați deja ultimul, așa că va exista ocazia să vă ospătați cu castraveți proaspeți din propria grădină în luna noiembrie!

Cu o zi înainte de cules, udați castraveții din zonă pentru a doborî praful. Nu ștergeți sau atingeți. Când este complet uscat, colectați, ștergeți cu o cârpă. Ai grijă să nu fii stricat sau deteriorat!

Într-un borcan steril de trei litri, instalează cea mai simplă lumânare de ceară. Borcanul poate fi mai mic, lumânarea trebuie să fie astfel încât să nu iasă din gât.

Puneți castraveții lejer în borcan, aprindeți o lumânare, după 10 minute, fără a se stinge, acoperiți cu un capac metalic și rulați-o când lumânarea se stinge. Oxigenul va fi eliminat complet din borcan, iar acest lucru va încetini creșterea bacteriilor care strica legumele. A se păstra într-un loc răcoros.

Conservarea castraveților pentru iarnă

Această rețetă va face castraveți dulci și acrișori. De ce vom avea nevoie?

Pentru un borcan de trei litri luăm:

• cinci frunze de coacăze;
• frunză de hrean;
• cinci garoafe;
• trei boabe de piper negru;
• 2 căței de usturoi.

Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de trei ore. Acest lucru va elibera oxigen din ele și, cu cât apa este mai rece, cu atât vor deveni mai crocante.

Sterilizați borcanul, puneți pe fund frunze de coacăz, hrean, usturoi (decojit), căței și mazăre. Așezăm strâns castraveții și turnăm marinată clocotită, din care per litrunecesar:

• 50 de grame de sare;
• 25 de grame de zahăr.

Bay, acoperiți, așteptați cinci minute. Scurgeți marinata înapoi în oală și fierbeți din nou. Se toarnă chiar în partea de sus a borcanului, se adaugă o lingură de oțet de masă, se rulează.

Pregătirile de iarnă sunt plăcute de făcut, mai ales plăcut să le mănânci!