Cât de delicios să gătești lecho bulgăresc: o rețetă pentru o gustare delicioasă pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vara, când legumele sunt culese în căsuțe și bucătării, nu strică să ne amintim de lecho bulgar. Rețeta sa poate consta dintr-o varietate de ingrediente, dar în original este vorba doar de roșii, ardei și condimente. Fără îndoială, felul de mâncare este destinat nu numai conservelor pentru iarnă. Poate fi folosit pur și simplu ca garnitură sau în loc de sos pentru felul principal. Dar totuși, recoltarea de iarnă este mai relevantă.

Lecho bulgar: o rețetă pentru începători

Cea mai ușoară modalitate de a crea această conservare tradițională europeană implică utilizarea sucului de roșii gata preparat. Datorită acestui ingredient, procesul de gătit este mult simplificat. Acesta este motivul pentru care este recomandat incepatorilor. Înainte de a pregăti clasicul lecho bulgaresc (rețeta lui este prezentată mai jos), este mai bine să exersați pe acesta mai simplu.

Pentru un litru de suc de roșii, luați 60 de ardei de mărime medie, un pahar de zahăr și 9% oțet, 2 linguri de sare. Pentru a pregăti lecho pentru iarnă, trebuie să sterilizați borcanele (1 sau 0,5 litri) și capacele în avans. Apoi ardeiul bulgaresc se spala, se elibereaza de seminte si se taie felii de marime medie. În principiu, îl puteți toca mai mic, dar în acest caz gustul nu va fi atât de strălucitor.

Următorul pas este pregătirea marinatei. În sucul de roșii se adaugă sare, zahăr și oțet, aducându-l la fiert. Apoi ardeiul este trimis acolo și fiert, amestecând timp de 15 minute (uneori puțin mai mult, ar trebui să devină moale). Rezultă un lecho bulgaresc delicios și parfumat (rețeta este într-adevăr foarte simplă), care va rămâne să fie descompus în borcane și închis. După răcire la temperatura camerei, acestea trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.

Lecho bulgar pentru iarnă (metoda clasică de gătit)

După ce stăpânești opțiunea anterioară, poți folosi o rețetă mai complexă. Pentru un kilogram de ardei gras (se recomanda folosirea verde sau galbena) se iau 4 kg rosii coapte (poate chiar putin supracoapte), precum si o mana de patrunjel tocat. Veți avea nevoie și de sare (o lingură), zahăr (2 linguri), câteva foi de dafin.

În primul rând, curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, ele sunt stropite cu apă clocotită, apoi introduse în apă cu gheață, după care procesul va fi mult facilitat. Apoi, curățați ardeiul, îndepărtând tulpinile și îndepărtând semințele. Legumese taie in cuburi de marime medie si se fierbe intr-un recipient adanc de aluminiu (sau emailat) timp de 20 de minute. Apoi se adaugă condimente și ierburi, se aduc la fierbere și se pun în borcane sterile. Din cantitatea indicată de produse se obțin aproximativ 4,5 litri de lecho. Băncile sunt închise și trimise spre stocare.

Lecho bulgar: o rețetă cu morcovi

Acesta nu mai este un clasic, ci mai degrabă o variație pe tema „conservăm tot ce este la îndemână”, dar se dovedește destul de gustos. Pentru 3 kg de roșii, luați 2 kg de ardei gras (culoarea nu contează aici) și 500 g de morcovi cu ceapă. Veți avea nevoie și de o jumătate de pahar de oțet, un pahar de ulei vegetal, 100 de grame de zahăr și 50 de grame de sare (puteți schimba cantitatea după gust).

Roșiile se curăță în mod similar cu rețeta anterioară și se trec printr-o mașină de tocat carne. Ceapa și morcovii se curăță de coajă, iar ardeii se spală și se eliberează de semințe. Apoi, roșiile tăiate se combină cu ulei, sare, zahăr și se pun la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți marinada timp de 15 minute (după ce turnați oțetul și gătiți aceeași cantitate). În acest timp, trebuie să pregătiți restul legumelor. Ardeii sunt tăiați cubulețe, ceapa - în jumătate de rondele, iar morcovii sunt tăiați fâșii (pot fi răzuiți).

Adăugați legumele una câte una în marinadă. Mai întâi vin morcovii, după 10 minute - ceapa, iar la final (după 5 minute) - ardeii. Masa rezultată se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional, apoi se închide în borcane sterile. Se dovedește că ceva între lecho și salata Kuban.