Cum să gătești carnea într-o tigaie: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O tigaie este un asistent în prepararea alimentelor gustoase și sănătoase. Procesul de prăjire face ca gustul alimentelor să fie deosebit, mai intens. Pe suprafața bucății prăjite se formează o crustă subțire de proteine modificate. Substanțele acestei cruste sunt mai ușor absorbite de organism decât restul piesei. Mai mult decât atât, o înveliș atât de tare înfundă porii, prevenind astfel eliberarea de vitamine și alți nutrienți în bulion, crescând valoarea produsului gătit.

Cum să gătești carnea într-o tigaie

Într-o tigaie nu poți doar să prăjești, ci și să îngădui un fel de mâncare sau componentele sale individuale. Mai mult decât atât, gospodinele folosesc mai des o metodă combinată de prelucrare a cărnii: mai întâi este prăjită și apoi înăbușită, sau invers. Într-un castron larg, cu fundul gros, este convenabil să gătiți chiftele. Dar vom lua în considerare în acest articol preparatele din carne bucăți. Piesele vin și în diferite dimensiuni. Într-o tigaie, puteți găti chiar și carne de porc fiartă sau un alt tip de fel de mâncare, a cărui bază este o bucată întreagă de carne.

Istoria tigaii

Piatra plată pe care strămoșii noștri și-au uscat mâncarea,este considerat primul tip de tigaie din istorie. Pentru că piatra tinde să se încălzească bine la soare și să devină foarte fierbinte.

Vasele cu pereți au apărut în urmă cu câteva mii de ani. Materialul a fost lut. A fost arsă pe foc, ca pe vremea noastră. Oale, farfurii, oale și recipiente mari au fost făcute din lut. Nu prea știau să se prăjească în ulei. Există dovezi că locuitorii Romei Antice prăjeau produse din aluat chiar înainte de epoca noastră.

Tigaia de metal a început să fie topită acum aproximativ 2,5 mii de ani. Unul dintre primele materiale a fost fonta, care este foarte apreciată în vremea noastră. Este greu, dar durabil și sigur de utilizat.

Fonta nu emite substanțe nocive și, dacă particulele din acest metal intră în corp, nu va provoca un astfel de rău ca efectul ustensilelor din aluminiu. Dacă rugina apare pe fontă, aceasta poate fi îndepărtată cu ușurință cu o vată de oțel.

Mai târziu au apărut tigăi din ceramică și ustensile de inox. Din ce în ce mai multe tipuri de acoperiri pentru vase sunt inventate în prezent. Acoperirile oferă o proprietate antiaderență care face ustensilele de gătit și de curățare mai ușoare.

Carne în tigaie: confortul gătirii

Cum să gătești carnea într-o tigaie? Rețetele sunt asociate cu diverse componente inițiale de carne: porc, vită, iepure de câmp. Fiecare tip de carne are propriile sale caracteristici de preparare. Dar procesul de tratare a temperaturii are loc cel mai ușor într-o tigaieamante.

Tigaia este un ustensil de bucătărie universal. Puteți prăji ingrediente pe el pentru a da o aromă deosebită preparatului și este întotdeauna ușor să adăugați apă dacă este nevoie. Deschiderea capacului tigaii este o chestiune de o secundă. Dacă vasul este gătit în cuptor, este mult mai dificil să adăugați ceva la el.

Rețetă din Albania

Cum să gătești carnea într-o tigaie sub formă de cotlet? Pentru a hrăni o familie cu cotlet, nu este necesar să răsuciți carnea tocată. Este suficient să tăiați carnea în bucăți mici. Mai jos este una dintre rețetele despre cum să gătești carne de porc delicioasă într-o tigaie.

Ingrediente:

• 500g carne de porc dezosată,
• 3 ouă,
• 3 linguri. linguri de amidon,
• 3 linguri. linguri de maioneză,
• piper, usturoi, sare.

Tăiați mărunt carnea de porc, adăugați toate ingredientele enumerate mai sus. Se amestecă și se dă la frigider pentru 8-10 ore. După acest timp, se încălzește tigaia cu ulei și se întinde masa de carne cu o lingură. Închideți oala cu un capac, reduceți căldura. După 20 de minute, întoarceți cotleturile și prăjiți puțin pe ceal altă parte.

Rețetă originală

Pentru a găti carnea într-un mod original, puteți adăuga calmari în tigaia cu carne de porc.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea de porc în felii lungi, prăjiți. Pune carnea ceapa tocata, condimentele, maioneza. Scoateți puțin aceste componente.
2. Curățați calmarul și fierbețiapă cu sare timp de aproximativ 3 minute. Apoi tăiați-le fâșii, puneți-le la carnea de porc.
3. Răzi brânza în tigaia cu carne. Apoi puteți găti totul pe gaz sau puneți tava fără capac la cuptor. În cuptor se formează o crustă frumoasă de brânză aurie.

Acest preparat din carne se potrivește bine cu piure de cartofi.

Carne de porc cu ciuperci

Cum să gătești carnea într-o tigaie? De exemplu, cu ciuperci, care sunt iubite de majoritatea populației ruse.

Proces de gătit:

1. 1 kg carne de porc, tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Sare, pune ienibahar după gust.
2. 1-2 cepe se taie in jumatati de rondele, se pun la carne. Se amestecă bine și se lasă la marinat 3-4 ore.
3. Apoi prăjiți carnea în ulei de floarea soarelui. După prăjire - fierbeți vasul aproape până când este gătit, adăugând puțină apă.
4. Pune ciuperci fierte (poti la conserva) 300-400 g Se toarna 1 pahar de smantana. Fierbe totul până când este gata.

Iepure în sos de smântână

Cât de delicios să gătești carne într-o tigaie? Carnea merge bine cu smantana si unt. Iepurele din rețeta de mai jos poate fi înlocuită cu iepure sau carne de porc.

Proces de gătit:

1. Tăiați carcasa iepurii în porții, turnați apă. Înmuiați carnea timp de 8-10 ore, schimbând apa de 4-5 ori.
2. Apoi se spală fiecare bucată, se usucă, se sare, se piperează și se adaugă ceapa. Carnea trebuie să se marineze timp de 3-4 ore.
3. Prăjiți iepurele, adăugați puțină apă. Puneți ceapa și morcovii prăjiți în fâșii, sare. Se fierbe până când este aproape gata.
4. Se toarnă sosul peste carne și se aduce la fierbere.

Sos: 1 cană smântână, 1 cană lapte, 100 g unt.

Ușor de gătit carne într-o tigaie rapid și gustos. Felul de mâncare de mai sus cu smântână durează puțin. Sosul delicios este ușor de făcut.

Carne de iepure cu legume

Carnea de iepure este carne dietetică. Cu conținut scăzut de grăsimi și foarte gustos. Următoarea rețetă este potrivită și pentru iubitorii de vânătoare. Pentru că iepurele din el poate fi înlocuit cu un iepure de câmp.

Gătit:

1. Tăiați carcasa în porții și turnați marinada timp de 6-8 ore.

Marinadă: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. lingură de acid acetic 70%, 1 ceapă, 1 morcov, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 2 linguri. linguri de sare, 3 foi de dafin, ienibahar, patrunjel, telina. Tăiați puțin legumele, gătiți marinada timp de 10 minute.

2. Topiți untul într-o tigaie adâncă. Pune carnea de iepure în acest fel de mâncare. Se sare si se lasa sa fiarba acoperit 1 ora. Asigurați-vă că carnea nu se arde. Când apa se evaporă, prăjiți puțin carnea.

3. Punem ceapa tocata (3 buc), Morcovi (2 buc) Si 3 ardei dulci intr-o tigaie cu carne. Sarați puțin toate acestea, apoi fierbeți.

Legumele pot fi puse în voie - roșii, de exemplu. Puteți găti sos de roșii pentru preparat. Iată rețeta:

Tăiați grosier 3 cepe, morcovi, 2 roșii, 2 mere verzi, 2 ardei dulci, prune uscate (100 gr.). Dupăcarnea este putin prajita, puneti mancarurile preparate in tigaie. Sare, pune piper, dafin si alte condimente. Se fierbe timp de 20 de minute. Apoi adăugați suc de roșii sau doar câteva linguri de pastă de roșii. Adăugați puțină apă și continuați să fierbeți timp de 5-10 minute. Puteți pune verdețuri.

Sosul nu trebuie să curgă. Mai degrabă, foarte gros. De asemenea, este bine dacă sosul este puțin dulce. Dacă nu, atunci trebuie să adăugați zahăr.

Gulaș cu spaghete

O masă întreagă este de obicei mai rapid și mai ușor de preparat. Cum să gătești carnea într-o tigaie cu o garnitură? Următoarea rețetă include o varietate de ingrediente sănătoase: carne, varză, ciuperci, ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea de porc sau de vită în bucăți mici. Sare, pune condimente. Se prăjește împreună cu ceapa tocată mărunt.
2. Puneți varză mărunțită, morcovi, ciuperci și rădăcină de pătrunjel. Adăugați apă fierbinte. Tocăniți carne la foc mediu.
3. Puneți cu carnea spaghete sau tăiței. Continuați să fierbeți până când se înmoaie.

Acest fel de mâncare este consistent și sănătos. Conține atât carne, cât și legume. Ciupercile adaugă o aromă specială preparatului. Și spaghetele înlocuiesc pâinea.

Carne cu coacăze

Coacăzele adaugă savoare preparatului cu carne.

Necesar: 500 g carne de vită, 100 ml smântână, 1 pahar de apă, jumătate de linguriță de muștar pudră, 1 lingură. o lingură de făină, piper, 1-2 linguri. linguri de jeleu de coacăze sau gem de coacăze negre, ulei de floarea soarelui, sare.

Gătit:

1. Feii de carnese bat, se rumenesc, sare, piper, se presară cu pudră de muștar. Se toarnă apă, se fierbe timp de 1,5 ore sub capac.
2. Făină diluată cu apă rece sau smântână. Turnați lichid peste carne.
3. Puneți jeleu sau dulceață de coacăze într-un vas. Gatiti 5 minute.
4. Adăugați crema rămasă.

Carnea suculentă este o capodopera culinară

Cum să gătești carne suculentă într-o tigaie?

Există mai multe reguli despre cum să păstrezi sucurile naturale de carne în sine:

1. Piesele ar trebui să fie suficient de mari.
2. Prăjiți rapid carnea într-o tigaie încinsă până se rumenește pe toate părțile. Crusta înfundă porii din carne, împiedicând sucurile să scape în bulion.
3. Va trebui să fierbem pentru o scurtă perioadă de timp pentru a păstra suculenta. Dar, desigur, este necesar să ne amintim despre posibila prezență a microorganismelor și paraziților periculoși în carne. Prin urmare, este necesar să gătiți carnea timp de cel puțin 20 de minute și, de preferință, toate 1,5 ore, după cum scriu experții.

Câtă mâncare prăjită poți mânca?

În antichitate, de îndată ce oamenii au învățat să frigă carnea la foc, au început să o facă foarte des. Trebuie să le fi plăcut gustul special al mâncării gătite, altfel priceperea nu s-ar fi blocat atât de mult timp. Se prăjeau des, dar cel mai probabil nu le-a adus niciun rău. Acest lucru se datorează faptului că cu mult timp în urmă aerul era foarte curat.

În prezent, gazele de eșapament ale mașinilor poluează atmosfera. Atât gazele de eșapament, benzina în sine, cât și fumul de țigară conțin benzapiren, o substanță care provoacă cancer atunci când este ingerată în cantități mari. Aceeașibenzapirenul se găsește în alimentele prăjite. Așadar, în vremea noastră, mâncarea prăjită este cel mai bine consumată cu moderație. O cantitate mică de gătit în ulei nu va dăuna sănătății dacă o persoană duce un stil de viață sănătos.

Cum să gătești carnea într-o tigaie? Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să învățați multe tocănițe noi sau mâncăruri ușor prăjite. Varietatea în alimentație este plăcută atât pentru gospodine, cât și pentru toți ceilalți membri ai familiei. Noul fel de mâncare aduce bucurie și reunește oameni fericiți așezați la aceeași masă.