Cum să faci cotlete de porc într-o tigaie: rețete delicioase și trucuri pentru a găti carnea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De mult s-a crezut că cotletele de porc sunt mai gustoase și mai suculente. Și acum, pe vremea noastră, fiecare gospodină știe că carnea trebuie aleasă corect, adică. fiecare fel de mâncare are propria sa bucată.

Aici, de exemplu, pentru cotlete este mai bine să luați de la coapsă, gât sau omoplat. Și este de dorit să fie cu un strat de grăsime, altfel carnea nu va fi atât de suculentă.

De asemenea, suculenta este direct afectată de înghețare sau, dimpotrivă, de dezghețare. Pentru cotlete perfecte, cel mai bine este să luați un produs proaspăt sau rece. Dar dacă este încă înghețat, atunci principalul lucru este să dezgheți corect.

Se recomandă să scoateți carnea din congelator cu câteva ore înainte de gătire. Dacă dezghețați produsul în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde, atunci tot sucul va dispărea, iar carnea va fi tare și uscată la prăjire.

Recomandări

Nu toată lumea știe cumfaceți cotlete de porc într-o tigaie. Principalul criteriu pentru aceasta este să nu spălați carnea. Va absorbi apa, iar procesul va intra în stingere. Adica apa va iesi din carne si se va amesteca cu uleiul, uleiul se va raci si cotletele se vor transforma intr-o tocanita. Dar dacă totuși trebuie să clătiți, atunci este recomandat să uscați produsul cu prosoape de hârtie cât mai bine posibil.

Există, de asemenea, o mulțime de rețete pentru prăjit într-o tigaie. Cineva încearcă mai întâi să marineze carnea, cineva prăjește în pâine și cineva în aluat. După cum se spune, nu există niciun prieten pentru gust și culoare.

Dar mai întâi, carnea trebuie bătută. Este recomandabil să-l tăiați peste fibre de 2 cm grosime. Dacă o faceți mai subțire, atunci nu va fi deloc suc în cotlet, adică. obțineți o crustă normală uscată. Dacă este tăiată mai groasă, carnea nu se va găti deloc.

De asemenea, trebuie să-l lovești corect! Nu puteți începe de la mijlocul piesei, cel mai bine - de la margini. De asemenea, este recomandat să nu loviți puternic cu ciocanul, deoarece poate fi bătut inegal. Și, prin urmare, friptura va fi aceeași.

Dacă gătiți cotlete, după ce le-ați marinat în prealabil, carnea va fi foarte fragedă și se va topi în gură. Mai mult, puteți face tot felul de marinate, acestea vor da un gust picant și unic preparatelor.

Marinadă

Mai multe opțiuni disponibile:

1. Există o versiune bugetară a marinadei, ceea ce înseamnă că toată lumea o poate face. Ingrediente: maioneza (3 linguri), aceeasi cantitate de sos de soia, adaugaun praf de piper negru macinat si coriandru. Dacă există, atunci puteți pune rozmarin pentru coajă. Se amestecă totul și se lasă la marinat la frigider timp de 2 ore.
2. O altă opțiune bugetară este o marinată de ceapă cu chefir. Ingrediente: 2 cepe medii, chefir (300 ml), suc de la o lamaie si o lingurita de sare. Ceapa se toaca marunt, se stoarce zeama de la lamaie, dar mai intai se opareste si se lasa sa se raceasca. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la marinat la frigider timp de o oră.
3. Pentru cei cărora le place picant! Această opțiune este puțin mai scumpă decât precedentele, include: ardei iute - o păstăie, lime - două bucăți, pătrunjel - 50 g, usturoi - 6 căței, jumătate de linguriță de piper negru măcinat, 100 ml ulei de măsline și o lingura de ghimbir ras si gust de sare. Se amestecă toate ingredientele și se pisează. Stoarceți sucul din lime și adăugați-l la masă, marinați carnea timp de o oră. Sare înainte de prăjire.
4. Marinada cu suc de ananas este recomandată iubitorilor de gust dulce. Această opțiune este perfectă pentru prăjirea cotletelor pentru o seară festivă. Ingrediente: suc de ananas - 150 ml, o lingurita de seminte de susan, doua linguri de ulei de masline, trei linguri de otet de mere, jumatate de lingurita de piper macinat si sare. Marinați cotletele timp de două ore la frigider.
5. Există o altă modalitate interesantă - un amestec de Coca-Cola și sos de soia. Se dovedește o combinație delicioasă și neobișnuită. Această metodă este cea mai rapidă și mai ușoară. Ingrediente: doua linguri de sos de soia, o lingura de ulei vegetal, 200 ml de Coca-Cola, doi catei de usturoi, un praf de piper negru macinat. Marinați cotleteleai nevoie doar de o jumătate de oră și ai terminat.

Bineînțeles, puteți scrie la nesfârșit despre marinate - sunt foarte multe și fiecare are propriul său gust, gustul și aroma. În acest caz, doar imaginația este importantă și poți veni cu diferite combinații.

Pâine

La ce altceva aș vrea să fiu atent este panerea. La fel ca marinada, variază.

În primul rând, merită să ne dăm seama de ce paneam carnea. În primul rând, trebuie să fie suculent. La urma urmei, panerea potrivită nu va permite sucul să iasă. Cel mai adesea folosesc făină, ouă, biscuiți sau pesmet.

Cum se prăjește

Nu toată lumea știe să facă cotlete de porc într-o tigaie. Este necesar să se prăjească în ulei bine încălzit. Dar aici trebuie să alegeți opțiunea de gătit potrivită. Și cel mai sigur mod este să gătești în legume sau ghee. Cremoasa în acest caz nu va funcționa.

Dacă prăjiți pe foc puțin mai mult decât în medie, carnea va fi prăjită în starea dorită. Cel mai bine este să răsturnați produsul cu clește sau cu o spatulă, dar în niciun caz cu o furculiță. Acest lucru va elibera mult suc din cotlet și va fi uscat.

Cea mai bună gătit pentru cotlete durează 3-5 minute. Puteți verifica starea de pregătire foarte ușor cu o scobitoare, străpungând carnea. Sucul ușor ar trebui să meargă.

Există mai multe rețete pentru prăjit în tigaie.

Rețetă 1

Cea mai simplă și rapidă modalitate dacă o persoană s-ar fi întrebat cum să facă cotlete de porc într-o tigaie. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 500 de grame de carne de porc;
• 50 de grame de făină;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Gătit:

1. Uscați carnea în prealabil, bateți cu ciocanul pentru ca grosimea să fie uniformă.
2. Adăugați făină și condimente pe o placă sau pe o farfurie.
3. Amestecați și rulați cotletele în făină.
4. Prăjiți la foc mediu într-o tigaie bine fierbinte până când crusta devine aurie și maro aurie.

Pentru ca cotletele să nu fie atât de grase, este mai bine să puneți carnea finită pe un prosop de hârtie. Pentru a le oferi mai multă moliciune, trebuie să acoperiți cu folie timp de 15 minute. Când sunt servite, vor fi mai suculente. Puteți decora vasul cu felii \u200b\u200bde legume și ierburi.

Rețeta 2

Această rețetă este pentru prăjirea cotletelor de porc în pesmet într-o tigaie. Ingrediente:

• carne de porc (de preferință ceafă) - 500 de grame;
• ouă - două bucăți;
• pesmet - 200 de grame;
• făină - de asemenea 200 de grame;
• sare și piper după gust;
• folosește ulei vegetal pentru prăjit.

Cum să prăjiți cotlete de porc:

1. Bateți carnea cu un ciocan, stropiți cu sare și piper.
2. Preamestecați ouăle, sare și piper într-un castron.
3. Toarnă făina într-o farfurie sau o placă, care ți se potrivește și rulează cotletele în ea.
4. După făină, înmuiați imediat carnea în ou, apoi în pesmet.

Dacă trebuie să prăjiți carnea fără a pane la același nivel de foc, atunci pentru cotlete veți avea nevoie atât de foc puternic, cât și deslab.

O parte a cotletului se prăjește cel mai bine la foc mare timp de aproximativ 5 minute, până când devine maro auriu, iar ceal altă parte este deja la foc mic și puțin mai mult, va dura aproximativ 8-10 minute.

Când sunt servite, cotletele pane arată foarte drăguț și apetisant. Puteți face o pane într-o culoare diferită. Acum este disponibilă o gamă largă de amestecuri de diferite nuanțe.

Rețetă 3

O altă rețetă de cotlete de porc delicioase la tigaie într-un ou, dar cu adaos de usturoi. Acest fel de mâncare își va găsi consumatorul mai mult în rândul bărbaților. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne de porc (cel mai bine este muschiul);
• două ouă;
• făină - 100 de grame;
• sare și piper după gust;
• doi căței de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Gătit:

1. Bateți carnea până la o grosime de jumătate de centimetru (este mai bine să luați muschiul, pentru că cotletele vor avea toate aceeași formă).
2. Presărați cu sare și piper, după gust.
3. Răzi fiecare strat de carne cu usturoi. Sau puteți rade usturoiul și frecați masa rezultată în cotlete.
4. Sare ouăle bătute, dar doar puțin.
5. Presărați făină pe o placă sau o farfurie și rulați carnea.
6. După ce se scufundă în ou și se prăjește într-o tigaie bine încălzită.

Prăjirea cărnii este mai bună la foc mediu pe ambele părți până când se rumenește. Oul este o pane buna, invaluie produsul si sucul nu se poate scurge. Prin urmare, conform acestei rețete, cotletele de porc la tigaie sunt suculente. DARgustul picant și aroma de usturoi conferă cărnii o coajă.

Alte rețete

Puteti praji rapid si usor cotlete de porc intr-o tigaie (fotografia din articol prezinta exemple) cu condimente sau pane conform retetei. Dar există rețete puțin mai complicate, dar nu mai puțin gustoase.

Brânza, ciupercile, roșiile, ceapa, mierea și multe alte ingrediente se alătură cărnii în astfel de opțiuni. Fiecare persoană își alege individual.

Cu ciuperci și brânză

Cel mai obișnuit mod de a găti cotlete cu brânză și ciuperci, o face cineva cu cartofi. Toată lumea preferă să o facă la cuptor. Și dacă îl încerci într-o tigaie, felul de mâncare se va dovedi a fi nu mai puțin gustos și apetisant.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• carne de porc - 500 de grame;
• o ceapă;
• ciuperci - 300 de grame (de preferință ciuperci);
• ouă - 2-3 bucăți;
• brânză - 250 de grame;
• roșii - 3 bucăți;
• 6 căței de usturoi;
• maioneză - 3 linguri;
• făină - 100 de grame;
• sare și piper după gust;
• ulei pentru prăjit.

Cum se gătesc cotlete de porc într-o tigaie:

1. Pentru a începe, prăjiți ciupercile cu ceapa tocată.
2. Tăiați și bateți carnea, apoi frecați fiecare bucată cu usturoi tocat, stropiți cu piper și sare.
3. Faceti un aluat pentru carne: amestecati ouale cu maioneza pana la o masa buna omogena si adaugati putina sare.
4. Presărați făină pe o placă sau o farfurie și rulați în cotlete.
5. Apoi înmuiați carnea în ou și prăjiți mai întâi pe o parte și apoi pe ceal altă. Când este aproape gata, atunci trebuie să puneți mai întâi ciuperci pe carne, apoi rondele de roșii și să presărați brânză rasă.
6. Acoperiți și lăsați timp de 5-6 minute.
7. După ce se ia de pe foc și se pune imediat pe un vas.

Puteți decora cu verdeață. Serviți carnea cu piure de cartofi sau legume la abur.

Cu miere

O altă rețetă delicioasă este cotletele cu miere. Gătitul va dura mult timp, dar rezultatul merită. Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• carne de porc - 500 de grame;
• trei căței de usturoi;
• trei linguri de miere;
• trei linguri de maioneză;
• un pahar de ulei vegetal;
• muștar (pulberea este mai bună) - lingură;
• sare și piper, după gust.

Cum se gătesc cotlete de porc într-o tigaie:

1. Tăiați și bateți carnea.
2. Pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoiul tocat cu maioneză, miere și muștar.
3. Adăugați sare și piper după gust.
4. Acoperiți grosier carnea în marinată și înfășurați cotletele în folie alimentară.
5. Puneți-le într-un castron adânc și lăsați-le la frigider. Marinarea ar trebui să dureze cel puțin 24 de ore.
6. După ce ați eliberat cotletele de pe film și ați prăjit la foc mediu, asigurați-vă că vă uitați la carne pentru a nu se arde.

Cotletele ies cu o crustă delicioasă caramelizată. Ea nu va lăsa sucul să curgă și cotletele vor fi suculente și fragede, pentru că au cheltuit întregizi. Este mai bine să serviți felul de mâncare cu legume sau ierburi.

Această rețetă este perfectă pentru o cină festivă sau romantică. Carnea se asortează bine cu vinul roșu.

În aluat crocant

Și, desigur, nu se poate să nu menționăm rețeta de cotlete de porc la tigaie în aluat crocant. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, carnea de porc este slabă. Pentru a face un aluat crocant, trebuie să adăugați un ingredient important - amidon de cartofi.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• carne de porc - 600 de grame;
• jumătate de cană de făină;
• ouă - două bucăți;
• lapte - 40 ml;
• un praf de praf de copt și sare;
• piper negru măcinat și amidon - 1 lingură fiecare;
• folosește ulei vegetal pentru prăjit.

Gătit:

1. Carne tăiată în bucăți de 2 cm grosime, se bate pe ambele părți, se presară cu sare și piper.
2. Pregătirea aluatului: într-un castron adânc, amestecați ouăle bătute și laptele (cald), adăugați făina cernută, amidonul și praful de copt. Masa ar trebui să se dovedească lichidă, dar bine învăluitoare bucăți de carne.
3. Înmuiați cotletele în aluat și prăjiți într-o tigaie bine încălzită cu ulei încins.
4. Prăjiți pe ambele părți până devin maro auriu. Nu este necesar să închideți capacul la prăjire.

Cotletele se servesc fierbinți. Puteți decora cu verdeață. Când se mușcă din aluat, acesta se croșește plăcut, iar carnea din interior este foarte suculentă și moale.

Concluzie

Ca rețete clare cum se preparăcotlete de porc la tigaie, sunt multe. Și toată lumea va putea alege cea mai potrivită opțiune de mâncare.

În plus, poți să visezi și să adaugi diverse condimente și ierburi după gust. Dar, în orice caz, trebuie amintit că doar pregătirea preliminară a cărnii vă va permite să obțineți cotlete gustoase și delicioase.