Azu din carne de porc: ingredientele necesare și caracteristicile de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Azu este un fel de mâncare originar din Tatarstan. În patrie, se prepară din carne de miel sau de cal. Carnea de vită este adesea folosită, dar carnea de porc este rar folosită. Dar în alte regiuni ale Rusiei, unde s-au îndrăgostit și de acest fel al doilea delicios, carnea de porc este adesea luată pentru a pregăti elementele de bază. Această carne este mai ieftină decât carnea de vită și nu are un gust specific luminos, precum mielul.

Ingredientele necesare pentru preparat

Pentru a găti carne de porc azu, sunt necesare următoarele ingrediente: carne, cartofi, murături, pastă de roșii. De obicei, in azu se mai pune ceapa rumenita si usturoiul proaspat sau putin fiert in acelasi bulion. Tătarii sunt obișnuiți să aibă un fel de mâncare național picant. Alte popoare pun piper în azu după voie. Puteți folosi piper negru, roșu sau chili. În orice caz, acest fel de mâncare este special și spre deosebire de celel alte.

Funcții de gătit

Cum să gătești carne de porc azu? Desigur, felul de mâncare are propriile sale caracteristici de preparare. Azu dincarnea de porc este gătită puțin mai mult, de exemplu, friptura rusească, a cărei componentă principală este și cartofii. În primul rând, pentru a pregăti un fel de mâncare tătară, aveți nevoie de mai multe ingrediente, dar fiecare dintre ele este cel mai adesea deja prezentă în frigiderul oricărei persoane. În al doilea rând, majoritatea acestor ingrediente trebuie mai întâi gătite separat unele de altele, prăjite sau înăbușite. Apoi combinați-le într-un castron mare (ceaun sau cratiță) și gătiți cu adaos de apă. Din acest motiv, carnea de porc azu se dovedește a fi de neuitat de gustoasă. Diferența dintre o masă rapidă și o capodopera realizată cu atenție este imediat vizibilă.

Azu de porc cu murături „Preferat”

Aceasta este o rețetă clasică de azu, dar cu carne de porc în loc de miel. Azu din carne de porc se dovedește a fi foarte gustos, nici măcar nu puteți tăia toată grăsimea. La urma urmei, untura prăjită adaugă întotdeauna un gust plăcut și un conținut hrănitor de grăsimi mâncărurilor de cină.

Ingrediente pentru porc azu cu cartofi si muraturi: 400 g carne, 800 g cartofi, 4 castraveti murati (fara otet), 2 cepe, 1 lingura pasta de rosii, piper negru, dafin, 3 catei mari de usturoi, sare.

Gătitul carne de porc:

1. Prăjiți bine carnea într-o tigaie. Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță și începeți să încălziți.
2. Puneți carnea în apă clocotită, gătiți timp de 40 de minute.
3. Tăiați castraveții în bucăți mici, puneți la carne.
4. Bucăți mici de cartofi se prăjesc într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate și se pun în bulion la carne. Doar apa ar trebuiacoperă cartofii, azu este al doilea fel de mâncare. Căleți ceapa și lăsați-o, de asemenea, în bulion.
5. Când felul de mâncare este gătit încă 20 de minute, trebuie să puneți în bol pasta de roșii și toate condimentele de mai sus. Adăugați sare după gust, fierbeți încă câteva minute.

Azu din carne de porc într-un aragaz lent

Mâncarea națională tătară se dovedește grozavă într-un cuptor lent. Legumele rămân tăiate în bucăți îngrijite, nu se fierb, păstrează un adevărat gust proaspăt. Carnea este moale și suculentă.

Cum să gătești carne de porc azu într-un aragaz lent? Să descriem toate detaliile:

1. 500 g carne de porc, tăiată în bucăți mici alungite. Toacă mărunt un morcov și ceapă.
2. Setați aragazul multiplu la al treilea nivel al modului „Prăjire”. Setați timpul la 20 de minute. Se toarnă ulei de floarea soarelui, se așteaptă până se încălzește, apoi se pune carnea pe fund. Prăjiți carnea de porc, amestecând, apoi puneți ceapa și morcovii, precum și usturoiul (3 căței) în carne. Toate componentele continuă să se prăjească.
3. Tocați castraveții murați (4 buc.). Transferați multicooker-ul în modul „Stingere” timp de 1 oră. Pune castraveți, o lingură de pastă de tomate, sare, piper, toarnă 200 ml apă în azu de gătit. Amesteca totul. Închideți capacul aparatului și lăsați vasul să se gătească o jumătate de oră.
4. Tăiați cartofii (1 kg) în fâșii lungi și puneți într-un castron. Adăugați ulei vegetal și 100 ml apă. Se amestecă din nou și se închide capacul. În jumătate de oră, azuul de porc va fi gata.

Azu cuardei gras

Cum să gătești azu din carne de porc cu ardei dulce? Mai jos este o rețetă bună.

Ingrediente: 0,5 kg carne de porc, 7 cartofi, 3 muraturi, ceapa, morcov, 1 ardei gras, 2 rosii, boia dulce macinata, coriandru dupa gust, dafin, piper, zahar (jumatate de lingurita), sare.

Gătit:

1. Toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie mare, prăjește pe ea carne de porc tăiată în bucăți mici.
2. Răzi morcovii. Într-o altă tigaie, căliți ceapa și morcovii. Apoi adăugați ardei gras la legume. Prăjiți totul împreună. Uleiul pentru prăjit poate fi turnat din tigaia cu carne.
3. Combină toate ingredientele într-o tigaie mare. Se macină roșiile și castraveții, se pun la carne. Adăugați condimente, sare și zahăr, precum și un pahar cu apă. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
4. Tăiați cartofii și prăjiți în tigaia eliberată până se înmoaie. Transferați-l în carne. Țineți toate ingredientele în sosul clocotit încă puțin.

Cum se decorează azu la servire?

• Mâncarea tătară se potrivește bine cu ierburi proaspete. Frunzele de pătrunjel, mărar sau coriandru pot fi puse pe farfurii cu un vas.
• Cei care gătesc murături îl mănâncă de obicei cu smântână. Azu conține și murături, care sunt în perfectă armonie cu acest produs din lapte fermentat.
• Feiile de roșii proaspete vor decora perfect farfuriile cu preparatul național tătar. Azu este întotdeauna gătit cu pastă de roșii, așa că roșiile sunt foarte potrivite.
• Arătați întotdeauna binelegume proaspete pe farfurii. Sunt sănătoși și, prin urmare, nu strică un prânz de calitate. Pe lângă roșie, puteți pune un castraveți tocat frumos pe marginea farfuriei.
• Azu în vase de lut adaugă căldură casei. Este mai bine să gătiți vasul imediat în recipiente mici, pentru a nu-l muta la servire.

Pentru o schimbare, unele gospodine nu adaugă cartofi la restul ingredientelor preparatului tătar, ci servesc bucăți prăjite separat. În acest caz, atunci când prăjiți cartofii, trebuie să adăugați sare și nu trebuie să sărați deloc carnea de porc, deoarece carnea este gătită cu multe murături

Azu de porc cu murături este îndrăgit atât de copiii adulți, cât și de majoritatea adulților. Acesta este un fel de mâncare sănătos. Are un gust pronunțat de usturoi și murături, care se potrivește bine cu cartofii. Azu de porc este un fel de mâncare grozav pentru cină.