Cum se fac clătite cu lapte: o rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Blini este un preparat rusesc. Adevărat, există feluri de mâncare similare în străinătate. La urma urmei, nu numai în Rusia s-ar putea gândi să facă produse atât de interesante. În țările în care nu există clătite, oamenii uneori prăjesc clătite. Și când văd clătite, sunt surprinși de frumusețea și subtilitatea prăjiturilor cu făină. În plus, produsele sunt moi, parfumate și foarte plăcute la gust.

Clătite acasă

Cum să faci clătite cu lapte acasă? Tot ceea ce este necesar de la feluri de mâncare este o cratiță mică, o lingură, un călnic și o tigaie obișnuită cu fundul gros. Precum și o farfurie plată în care sunt așezate produsele finite.

Orice tigaie pentru clătite este potrivită, atâta timp cât fundul nu este subțire, cum ar fi tigăile din oțel inoxidabil. Unele gospodine încep o tigaie specială separată pentru clătite, în care nu gătesc alte feluri de mâncare. O astfel de diligență nu este în niciun caz obligatorie. Cea mai importantă condiție pentru ca procesul de prăjire să înceapă cu succes, adică pentru ca aluatul să nu înceapă să se lipească și prima clătită să nu se dovedească a fi un bulgăre, este prezența unei foarte curate.tigăi.

Vasele pentru prăjit nu trebuie doar spălate bine, folosind o prosop metalic dacă este necesar, ci și ținute la foc mare până când apare primul fum de la arderea resturilor de alimente puternic blocate și întunecate de la încălzire. Abia după ce tigaia s-a ridicat puțin, poți turna ulei de prăjit în ea.

Prima clătită cocoloasă

Prima clătită pentru gospodinele începătoare se dovedește adesea a fi cocoloase: fie tigaia nu a fost calcinată, fie aluatul s-a dovedit a fi prea lichid. Unele ingrediente se lipesc de tigaie mai mult decât altele. De exemplu, este mai dificil să prăjiți clătite gătite cu chefir pur. Brânza de vaci aderă în general bine la orice fel de mâncare atunci când este încălzită. Prin urmare, cheesecake-urile se rulează întotdeauna în făină sau gris, astfel încât produsul lactat fermentat să nu intre în contact cu suprafața cratiței.

Adesea spunem „prima clătită este cocoloașă” chiar dacă nu facem clătite momentan. Expresia este folosită dacă ceva nu a funcționat prima dată. Cu toate acestea, inițial poporul rus i-a spus „prima clătită lui Komam”. Pe Maslenitsa, au adus primul produs la marginea pădurii și l-au lăsat spiritelor - Komam.

Cum se fac clătite cu lapte: rețetă cu fotografie

Această rețetă se bazează pe proporțiile exacte ale diferitelor ingrediente. Doar adăugați sare după gust. Pentru că nu îl puteți măsura în linguri: este nevoie de prea puțin.

Toate rețetele specifică de obicei raportul specific de făină și lichid necesar pentru coacerea clătitelor subțiri. Cu toate acestea, de foarte multe ori este indicat prea mult lichid. Drept urmare, clătitele gazdelor sunt rupte cândrăsturnând.

Ingrediente pentru a face clătite subțiri:

• 300g făină de grâu premium;
• 400 ml lichid (100 ml lapte + 300 ml apă);
• ou;
• 2 linguriță zahăr;
• câteva stropi de sare.

Cum se face aluat de clătite cu lapte:

1. Cerne făina într-o cratiță mică. Se pune zahar si putina sare. Va trebui să încercați aluatul pentru cantitatea de sare doar când toate ingredientele au fost deja amestecate.
2. Sparge un ou în făină. Apoi turnați 150 ml de lichid. Toată apa nu trebuie turnată deodată: se pot forma cocoloașe, care vor fi greu de dizolvat în aluat. Amestecați bine aluatul, învârtindu-l rapid cu o lingură, deoarece de obicei bateți ouăle. Puteți folosi un mixer, dar fără el aluatul va ieși grozav.
3. Apoi turnați restul de apă sau lapte pe părți. Nu trebuie să mai amesteci atât de tare. Acum trebuie să testați aluatul pentru cantitatea de sare. Trebuie sa aiba gust. În aluatul crud, sarea are un gust mai amar decât sărat.

Clătite subțiri

Cum să faci clătite subțiri cu lapte? Aluatul finit trebuie să se toarne dintr-o lingură într-un flux subțire.

Dacă cantitatea de lichid este turnată strict conform rețetei descrise mai sus, atunci aluatul se va dovedi a avea consistența potrivită: clătitele nu se vor rupe, dar produsele vor deveni subțiri.

Pentru a face produse subtiri dintr-un aluat pregatit corespunzator este necesar sa-l distribui rapid pe suprafata tavii. Pentru aceasta, în-În primul rând, trebuie să folosiți o cărgăriță. Mai bine ia unul mic.

Măsurând cantitatea potrivită de aluat o dată, gazda va ști întotdeauna cât să-l pună într-un oală, pentru a-l putea turna apoi într-o tigaie fierbinte cu o singură mișcare rapidă.

În al doilea rând, aluatul ar trebui să fie distribuit în jurul tigaii într-un cerc. Așa că are timp să se întindă peste feluri de mâncare cel mai repede, fără a fi nevoie să coace prea mult.

Dacă în timpul turnării aluatului în tigaie acesta formează, ca în fotografia de mai jos, înseamnă că fie aluatul în sine este prea gros, fie nu a fost suficient pus în oală, fie distribuția în tavă este lentă (aluatul s-a copt deja).

Clătite dulci

Cum se fac clătite cu lapte? Rețeta de clătite dulci este foarte asemănătoare cu metoda de gătit descrisă mai sus. Zaharul trebuie pus de 2 ori mai mult. Dar sarea, dimpotrivă, este suficientă să puneți un praf mic. Nu o poți pune deloc.

Clătite delicioase

Cum să faci clătite delicioase cu lapte? Totul ține de cantitatea de sare și zahăr granulat. Cert este că dacă clătitele sunt prea sărate, atunci zahărul în plus va fi de prisos. Dacă există puțină sare în aluat, atunci puteți adăuga în siguranță zahăr granulat - va fi delicios.

Vârful perfecțiunii este cantitatea optimă de sare și zahăr: cantitatea maximă de sare după gust și doar suficient zahăr astfel încât să nu fie prea dulce, dar să aibă un gust bun. În acest caz, se dezvăluie aroma și gustul tuturor celorl alte.ingrediente, în special ouă și lapte.

Clătitele sunt speciale

Cum să faci clătite cu lapte speciale? Clatitele sau clătitele dulci sunt interesante și foarte gustoase dacă pui mai multe ouă în aluat. În acest caz, este mai bine să gătiți aluat dulce. De exemplu: pentru 500 ml de făină, puteți sparge 2 sau 3 ouă și puneți 6-7 lingurițe cu o lamă de zahăr.

Totuși, dacă exagerezi cu ouă, obții omletă cu aluat, nu clătite. Gustul va fi drastic diferit. Și dacă cineva care vrea să bea ceai cu clătite mușcă un astfel de produs, atunci cel mai probabil nu vrea să-și înveselească băutura cu ouă omletă. Este mai bine să prăjiți clătite speciale cu mult ulei.

Clătite fără lapte

Cum să faci clătite fără lapte? Produsele subțiri prăjite sunt excelente chiar și fără produse lactate, mai ales dacă ouăle sunt încă prezente în aluat. Iată o altă versiune a rețetei despre cum să faci clătite în lapte (fotografiile etapelor procesului principal de mai sus sunt potrivite și pentru această opțiune) pentru gospodinele economice.

Pentru a pregăti produse după această rețetă, ai nevoie doar de 100 ml de lapte. O jumătate de pahar de lichid nutritiv poate fi înlocuit complet cu chefir, lapte copt fermentat, lapte coagulat, zer sau apă. Cu toate acestea, aluatul cu chefir se dovedește uneori a fi amar, iar acest lucru se reflectă în gustul clătitelor finite. Restul produselor din lapte fermentat ar trebui să aibă și un gust mai puțin acru.

Dacă laptele tocmai a început să se acru, atunci nu va strica gustul produselor dulci. Poate fi folosit în siguranță pentru a face clătite.

Clătite fără ouă

Cum să faci clătite cu laptefara oua? Clatitele fara oua sunt un caz special. Cu toate acestea, sunt aproape la fel de puternici și roșii. Copiii vor adora orice clătite dulci. Absența ouălor poate fi observată doar de gurmanzi și de oamenii care cunosc bine clătitele. Desigur, produsele cu ouă sunt mai gustoase. Cu toate acestea, chiar și fără ele, clătitele vor îmbogăți ceaiul la maxim.

Grăbește-te clătite

Cum să faci rapid clătite cu lapte? Dacă aveți la îndemână rețeta excelentă descrisă mai sus, precum și o mulțime de experiență, atunci prepararea de clătite se dovedește a fi „o chestiune de la sine înțeles.”

Pe ce dimensiune de foc pot fi coapte clătite? Dacă produsele sunt foarte subțiri, atunci un foc mediu va accelera procesul.

Este nevoie de mai puțin de un minut pentru a găti o parte. Când marginile clătitei sunt uscate sau chiar întunecate de roșie, ceea ce este clar vizibil din partea crudă a produsului, înseamnă că trebuie răsturnată. Adică, pentru a afla dacă clătita este gata pe prima parte, nu este deloc necesar să-i ridici periodic marginea cu o spatulă.

Pe de ceal altă parte, clătita se gătește de câteva ori mai repede, pentru că este necesar să nu coaceți aluatul, ci doar să-l rumeniți.

Dacă, în urma coacerii, clătitele au început să se transforme într-o culoare închisă neplăcută, care amintește de aluatul ars, atunci focul va trebui redus. Dacă căldura este prea mare, este imposibil să coaceți clătite frumoase cu model. Încep imediat să ardă. În timp ce coaceți, puteți face și alte lucruri în același timp. Principalul lucru este să nu părăsiți bucătăria: clătitele sunt prăjiterepede.

Clătite frumoase

Cum să faci clătite cu lapte frumoase? Este necesar să turnați o nouă porție mică de ulei rafinat înainte de fiecare nouă porție de aluat. Literal, o linguriță sau lingură.

Focul nu trebuie să fie prea mare pentru ca interiorul clătitei subțiri să aibă timp să se coacă. Gazul de putere medie este bun pentru prăjit.

Clătite cu lapte

Cum se fac clătite cu lapte? Cea mai obișnuită modalitate este de a folosi numai lapte ca lichid, fără a uita unul sau câteva ouă. Este important. Veți obține clătite uimitoare cu lapte.

Cele mai delicioase clătite sunt coapte cu lapte de sat. Laptele integral conține multă smântână, care dă un gust strălucitor oricărui fel de mâncare. De asemenea, îndulcesc produsele. Clătitele pe bază de lapte de sat și ouă de sat cu gălbenuș strălucitor sunt unice ca gust și frumusețe.

Clătite foarte lăptoase

După cum știți, umpluturile sunt uneori învelite în clătite, ceea ce face din preparat un mic dejun sau o cină completă. În clătite fierte în lapte, puteți pune atât carne, cât și legume. Cu toate acestea, umpluturile pe bază de același lapte sunt cel mai bine combinate cu clătite cu lapte dulce. Iată câteva dintre opțiunile grozave:

1. Cremă încălzită cu făină. Faina in acest caz actioneaza ca un agent de ingrosare. Crema nu iese din clătită. Puteți pune o mulțime de toppinguri. Rezultatul este un desert excelent.
2. Frișcă. Poate cu zahăr. Acest desert este și mai fraged.

• Cremă cu smântânăzahăr. Pentru ca zahărul să se dizolve, trebuie doar să așteptați 5 minute. Smântâna este mai bine să luați mai grasă - de la 20%.
• Smântână bătută cu zahăr. Smântâna, chiar și 15% grăsime, se bate bine cu mixerul. Devine mai moale ca textură. Produsul rece trebuie bătut.

Brânză de vaci cu zahăr. Pentru ca umplutura să fie mai moale, se adaugă smântână în caș. De obicei adaugă zahăr. Puteți coace umplutura cu ou. De asemenea, cu brânză de vaci, precum și cu alte produse din lapte fermentat, fructele merg bine: banane, portocale, mandarine

Astfel, clătitele cu lapte pot fi diferite. Dar gospodinele încearcă să gătească produse precis subțiri. Laptele nu face clătite pufoase. Nu puneți în aluat și sifon. Produsele subțiri încântă prin frumusețea și gustul lor.