Clatite cu branza de vaci: retete pentru aluat si toppinguri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gătitul clătite este o artă. Produsele sunt preparate dintr-un aluat special, care este moale și poros. Aluatul seamănă în multe privințe cu biscuitul, doar biscuitul este copt, iar clătitele sunt prăjite. Ingrediente pentru clătite trebuie pregătite în prealabil: cerne bine făina, răcește proteinele înainte de a bate.

Rețeta de clătite cu brânză de vaci este formată din două părți: prepararea clătitelor propriu-zise și umplutura de caș. Brânza de vaci nu se pune în tigaie ca condiment, deoarece se lipește de suprafața vasului când este încălzită.

Clătite cu chefir

Cum să gătești clătite pe chefir cu brânză de vaci? Pentru a frământa aluatul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o jumătate de litru de chefir, 2 ouă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal (în aluat), 4 linguri. linguri de zahăr granulat, puțină sare, 1 lingură. o lingură de zahăr vanilat, făină (până la consistența smântânii lichide).

Gătitul clătite pe chefir:

1. Ouă amestecate cu zahăr, sare și zahăr vanilat. Se toarnă jumătate din iaurt, se adaugă făină și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Apoi turnați restul de chefir și 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Amesteca. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul să stea timp de 20 de minute.
3. Toarnă puțin ulei într-o tigaie și se încălzește. Apoi, în timpul procesului de coacere, nu trebuie să adăugați ulei în tavă. Conținutul de grăsime al aluatului în sine este suficient pentru coacerea de în altă calitate a clătitelor.

Umplutură de caș

Cum se prepară umplutura de brânză de vaci pentru clătite? Acest lucru este mult mai ușor decât frământarea aluatului pentru produse subțiri. Pentru umplutura pentru clătite pe chefir cu brânză de vaci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 2 căni de brânză de vaci, 2 ouă, 4 linguri. linguri de zahăr.

Cum se prepară umplutură de caș de clătite:

1. Amestecați toate ingredientele până la omogenizare.
2. Dacă doriți, puteți pune în umplutură caise uscate tăiate mărunt.

Plic pentru clătite

Cum se împachetează clătitele cu brânză de vaci? Umplutura se pune în clătite în două moduri:

1. Clatita este coaptă pe o parte. Apoi umplutura se pune deasupra, suprafata inca ne prajita. Clatita este invelita intr-un plic sau altfel, apoi produsul se intoarce si continua sa se prajeasca.
2. Se prăjește o parte, apoi clătita se răstoarnă într-o tigaie și se aplică umplutura pe partea finită. Apoi clătita este înfășurată și prăjită.

Aluat bun pentru clătite

Cum să învelești clătitele cu brânză de vaci, astfel încât să nu se rupă? Este necesar să creșteți plasticitatea și rezistența aluatului. Aluatul Choux este cea mai bună rețetă de clătite cu brânză de vaci. Pentru a prepara aluatul de cremă, este necesar ca lichidulfierbinte când este turnată în făină.

Pentru a face aluatul rezistent și plastic, trebuie să adăugați lapte gras sau smântână. Pune doar unul în loc de două ouă. Proteinele nu pot fi puse deloc. Și aluatul în sine este mai bine să nu bată.

Toppinguri pentru copt

După rețeta de clătite cu brânză de vaci, umplutura trebuie coptă când este deja învelită într-o clătită. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați cea mai mică putere de foc: clătitele sunt prăjite rapid, iar umplutura se află într-un strat gros. Ouăle trebuie coapte. Cu un foc mic, toate ingredientele umpluturii sunt încălzite, inclusiv cașul este copt.

Nistniki cu brânză de vaci și stafide în interior

Rețeta de clătite cu brânză de vaci și stafide, în comparație cu alte clătite, este cea mai căutată de gospodine. Copiilor le place brânza de vaci cu stafide. Pentru o umplutură dulce cu brânză de vaci, clătitele subțiri cu lapte sunt grozave.

Rețetă de clătite subțiri cu lapte

Ingrediente: 100 gr. făină, 300 ml lapte, 75 gr. unt topit, 3 ouă mari, 1 lingură. o lingură de zahăr pudră.

Gătit:

1. Se toarnă făina într-un castron mare și se amestecă cu zahăr pudră.
2. Fă o gaură în centru și sparge ouăle în ea.
3. Toarnă puțin lapte peste ouă și amestecă puțin cu ele. Se amestecă treptat cu făina de la margini spre centru și se bate, adăugând suficient lapte pentru ca aluatul să aibă consistența de frișcă ușor bătută.



4. Batând energic, amestecați aluatul cu untul topit și laptele rămas.

Clătite,coapte după această rețetă de aluat, ies dantelate, foarte frumoase.

Pregătirea umpluturii cu stafide

A doua parte a rețetei de clătite cu brânză de vaci și stafide se rezumă la pregătirea umpluturii. Ingrediente: branza de vaci uscata, smantana, stafide, zahar granulat. Stafidele trebuie aburite cu apă fierbinte (aproximativ 90 de grade). Se amestecă toate ingredientele. Cu cât compoziția este mai mare de smântână, cu atât umplutura de brânză de vaci va fi mai fragedă. Pune zahăr după gust, dar stafidele ar trebui să ofere principala dulceață produselor.

Umplutură cu brânză de vaci și mere

Umplutura pentru clătite este sănătoasă și gustoasă dacă adaugi fructe la ea. Clătitele cu brânză de vaci și mere pot fi gătite atât în lapte, cât și în chefir. Merele pentru umplutură trebuie mai întâi coapte în cuptor și apoi împărțite în bucăți. Va trebui lăsată coaja, devine tare la copt. Îndepărtați cu grijă semințele și partițiile.

Rețetă de clătite cu mere

Rețeta de clătite cu brânză de vaci poate fi complicată și făcută foarte originală dacă se pun merele coapte nu în umplutură, ci în aluat.

Ingrediente pentru aluatul de clătite cu mere: 5-6 mere, 4 căni de făină de grâu, 15 g drojdie, 3 ouă, 2 căni de lapte, 150 g smântână 33% grăsime, 80 g unt, 1 lingură. o lingură de coajă de lămâie.

Gătit:

1. Coaceți merele în cuptor și îndepărtați toate părțile dure din ele.
2. Pentru aluat, amestecați jumătate din norma făinii cu lapte și drojdie, puneți la loc cald.
3. Când aluatva creste, pune in el merele, untul, restul de faina, ouale si coaja rasa de lamaie. Batem smantana si adaugam la aluat. Coaceți clătitele într-o tavă unsă cu ulei vegetal.

Umplutura pentru clătite cu mere este cel mai bine preparată cu stafide. Pentru a face acest lucru, spălați stafidele, înmuiați și puneți brânză de vaci - baza umpluturii. Pentru catifelare, puteți adăuga smântână sau lapte la brânza de vaci.

Clătite fără ouă

Galbenusurile de pui sunt un emulgator pentru aluat. Ele previn stratificarea clătitelor în timpul coacerii. Produsele sunt mai luxuriante și mai elastice. Proteinele ajută, de asemenea, la menținerea bulelor de gaz în aluat. Pentru a face acest lucru, se bat la rece si se injecteaza in aluat. Cu toate acestea, dacă nu existau ouă acasă, atunci te poți descurca fără aceste ingrediente.

Să descriem rețeta de clătite cu brânză de vaci fără ouă. Sarea și zahărul trebuie să fie prezente printre ingrediente. Sunt adăugate nu numai pentru gust. Sarea întărește glutenul și îl face mai elastic. Zahărul granulat conferă produsului finit o frumoasă culoare aurie.

Pentru 120 de grame de făină de grâu, ai nevoie de 2 grame de sare și 2 lingurițe de zahăr. Volumul total al lichidului ar trebui să fie de aproximativ dublu față de volumul ingredientelor uscate. Se poate folosi orice lichid. Apa face aluatul mai moale. Clătitele sunt mai puțin tari.

Produsele puternice sunt coapte din aluat cu lapte integral sau chefir. Clătitele pe chefir vor fi puțin acre.

Soda poate fi adăugată în aluat. Clătitele cu sifon sunt puțin pufoase.

Procesul de coacere a clătite

Când coaceți produse subțiri, există câteva nuanțe. Iată câteva dintreei:

1. Tala trebuie să aibă un fund gros. Cel mai bine este vasele din aluminiu turnat sau din fontă. Numai vasele cu pereți groși sunt capabile să nu se răcească atunci când sunt îndepărtate temporar de pe foc. Va trebui să ridicați vasele de pe gaz atunci când distribuiți aluatul pe suprafața tigaii.
2. Focul nu trebuie să fie prea puternic. În caz contrar, marginile produselor se vor arde instantaneu. În fotografia de mai jos - focul maxim permis.



3. Nu este necesar să turnați ulei în tigaie dacă este prezent în aluat. Și cel mai important - nu prăjiți produsele în unt. Uleiul animal arde și strică aspectul și gustul clătitelor.
4. Înainte de a coace prima clătită, tigaia poate fi unsă cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, utilizați tifon, o perie sau un cartof crud tăiat. Este convenabil să ungeți suprafața cu o grămadă de pene de gâscă, așa cum se făcea întotdeauna la sate. Unele gospodine ung tigaia cu jumatate de ceapa. Cu toate acestea, această metodă nu este potrivită pentru a face clătite dulci: prima clătită va mirosi a ceapă.
5. Dacă uleiul din tigaie dă fum, atunci focul de sub el este prea mare. Uleiul trebuie să fiarbă, dar nu să fumeze. Din cauza încălzirii insuficiente a tigaii, clătitele se pot lipi, în special prima (prima clătită va deveni cocoloașă).
6. Este necesar să distribuiți uleiul în tigaie foarte repede. Pentru a face acest lucru, înclinați vasele în direcții diferite într-un cerc.



Dacă amânați acest proces, aluatul va fi copt în locul în care se află: va ieșio clătită groasă în care este imposibil să învelești umplutura.

7. A doua parte se coace de 2-3 ori mai repede decât prima. Nu puteți părăsi aragazul mult timp.

Dacă sunt coapte clătite de proastă calitate

Aluatul poate fi întotdeauna retușat dacă produsele nu sunt plăcute prin perfecțiunea lor.

1. Dacă clătitele se lipesc, atunci turnați puțin ulei în aluat.
2. Dacă clătitele nu sunt subțiri, ceea ce este necesar pentru a face clătite, trebuie să adăugați apă sau sifon în aluat (pentru splendoare).
3. Dacă clătita a ieșit atât de subțire încât se rupe, trebuie să adăugați făină în aluat și să turnați smântână. Pentru o jumătate de cană de făină - un sfert de cană dintr-un produs cu lapte acru.
4. Pentru un roșu frumos, se adaugă zahăr în aluat.
5. Pentru dulceață și aromă, pun nu numai zahăr granulat, ci și miere.

După coacerea primei clătite, gospodinele corectează întotdeauna aluatul. Apoi clătitele sunt coapte fără întârziere.

Umplutură de caș foarte delicioasă

Cum să gătești brânza de vaci, astfel încât să fie delicioasă? Acest produs cu lapte acru este cel mai bine izolat acasă. Acest lucru va necesita lapte, care tocmai a început să se acru. Dintr-un astfel de produs se va obține cea mai dulce brânză de vaci natural. Nici măcar nu va avea acru. Tot acidul va rămâne în zer, care poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Pentru brânza de vaci de casă, ca să nu se lipească de dinți după încălzire, puteți adăuga smântână și puțin lapte, precum și puțin gris.

Clătite cu brânză de vaci - delicioase șitratat util. Brânza de vaci conține calciu necesar oricărui organism. Calciul este necesar atât pentru organismul în creștere, cât și pentru adulți pentru a menține duritatea oaselor și a dinților. Clatitele cu branza de vaci sunt un fel de mancare complet pentru micul dejun, ceaiul de dupa-amiaza si cina. Se servesc si cu ceai dupa orice masa. Un prânz care se încheie cu clătite cu brânză de vaci pe a treia va satura corpul oricărui copil.