Fă vin din păducel: din fructe și din flori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Parfum de toamnă… Cum să înțeleg această definiție? În primul rând, îmi vine în minte gândul la o recoltă bogată - colecția de fructe târzii, legume, fructe de pădure. Acesta este mirosul de varză murată, și stropirea de castraveți înmuiați, acriși și, bineînțeles, de fermentarea mustului de vin. Alături de producția tradițională a acestei băuturi cu conținut scăzut de alcool din struguri, utilizarea altor materii prime este, de asemenea, destul de populară. Luați în considerare cum se face vinul de păducel. Acest articol oferă o rețetă clasică - din fructe de pădure și o altă tehnologie, nu chiar obișnuită - prelucrarea florilor proaspete și uscate ale acestui copac.

Pregătirea fructelor

La fermentare se folosesc fructe de pădure complet coapte. Adesea, pentru a obține un gust mai bogat, fructele sunt uscate. Boabele uscate sunt de asemenea potrivite. Atunci proprietarii gospodari care au făcut pregătiri pentru viitor încă din toamnă pot face o băutură proaspătă, ușoară și sănătoasă în orice perioadă a anului. Deci, înainte de a începe lucrul, selectați materiile prime. Aruncați toate fructele de pădure deteriorate și goale. Fiți atenți dacă afidele fructelor au început în interiorul lor. În acest caz, utilizarea fructelor de pădure este nedorită. Spălați-vă înainteprelucrarea fructelor nu este necesară. Scoateți frunzele și bețișoarele de lemn din masă. Prezența cozii de cal pe fructe de pădure este permisă.

Etapa de fermentare

Vinul de casă cu păducel este preparat conform tehnologiei obișnuite:

• Zdrobiți fructele coapte și turnați peste sirop de zahăr cald.
• După cinci zile de fermentație activă, turnați lichidul filtrat într-o sticlă, scoateți tubul de aerisire. Vinul ar trebui să fie într-o cameră caldă în primele cinci zile, iar apoi într-o cameră răcoroasă încă 15-20 (până la încetarea semnelor de fermentație).
• Scurgeți cu atenție lichidul, lăsând sedimentul în partea de jos.
• Puneți sticla într-o cameră răcoroasă pentru a se coace.
• Bea băutura rece în doze mici.

Puteți face vinul mai acru și mai puternic schimbând puțin tehnologia.

Cum se face vin de păducel fortificat sau „fantezie”?

Gustul obișnuit al unei băuturi poate dobândi proprietăți complet noi. De asemenea, ei fac vin din păducel (boi de pădure) cu adăugarea de componente suplimentare. Pe lângă combinarea cu fructe (mere, pere, prune), citricele sunt adesea folosite ca ingredient răcoritor. Ele dau o „notă” specială, acidă, datorită caracteristicilor specifice ale cojii. În plus, produc vin cu un conținut mai mare de alcool. Pentru a face acest lucru, după prima filtrare, la soluția de bază se adaugă un sirop de zahăr suplimentar, în timp ce concentrația de nisip din aceasta ar trebui să fie de două ori mai mare decât cea inițială. Cu această tehnologie, se efectuează o fermentație suplimentară șinumai atunci mustul este filtrat și pus într-un loc răcoros.

Vinul din păducel este considerat un fel de medicament. La urma urmei, are un efect benefic (desigur, în doze moderate) asupra sistemelor cardiovasculare și hematopoietice ale organismului. O altă băutură făcută din flori are și proprietăți deosebite. Mai jos este o rețetă detaliată pentru a face un „nectar” ușor și răcoritor.

Gătitul vin de casă din flori. Etapa pregătitoare

Aroma și gustul uimitoare ale acestei băuturi nu sunt familiare tuturor, ea amintește oarecum de un cocktail de fructe cu note de miere. Mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu materii prime. Când colectați flori cu petale roz, urmați aceste reguli:

• evitați zonele de creștere a copacilor de-a lungul drumurilor și autostrăzilor importante, este mai bine să recoltați materii prime în pădure sau zonele rurale;
• culeg flori pe vreme uscată și însorită pentru a evita umezeala florilor;
• materiile prime pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară uscandu-le în zone umbrite, împrăștiind masa într-un strat subțire și acoperind-o cu tifon.

Așadar, noi pregătim acasă vinul din păducel într-un mod diferit. Rețeta este modificată prin înlocuirea fructelor de pădure cu flori.

Tehnologie pentru obținerea unei băuturi ușoare

Cum se prepară vin de casă din păducel cu flori? Continuați cu următorii pași:

1. 4, 5 litri de flori proaspete sau 70-80 g de materii prime uscate, se toarnă într-o pungă de tifon sau de nailon și se pune într-un recipient de 5-6 litripot.
2. Toarnă 4 litri de apă clocotită într-un recipient.
3. Pune oala pe foc și gătește timp de 15 minute
4. Se scurge într-o găleată emailată de 10 litri, strângând punga cu grijă.
5. Toarnă 1 kg de zahăr granulat în bulion și amestecă până la omogenizare.
6. Din 2 lămâi și 2 portocale, tăiați coaja, tocați-o și turnați-o într-o găleată. Stoarceți sucul acolo.
7. Răciți mustul la temperatura camerei și adăugați un pahar cu frunze tari de ceai negru și o cultură de drojdie de vin (reziduul fermentat din orice vin este de 0,5 căni).
8. Acoperiți bine amestecul cu un capac și lăsați la fermentat într-un loc cald timp de 4-5 zile.
9. Scurgeți cu grijă lichidul într-o sticlă (10 l) și umpleți-o până la umeri cu apă fiartă.
10. Înfundați recipientul cu un dop cu un tub de evacuare a gazului. Vinul trebuie să fermenteze într-o cameră răcoroasă (de obicei în 10-15 zile).
11. Îmbătrânirea vinului timp de 3 luni.

Bucurați-vă de gustul și aroma minunată!