Gătitul flori: flori comestibile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiar și în cele mai vechi timpuri, florile erau folosite la gătit. Din civilizațiile greacă, chineză și romană au ajuns la masa noastră. Unele le mâncăm și nu știm că este o floare, de exemplu, broccoli, șofran, conopida, capere, anghinare. Bucătăria italiană este strâns asociată cu florile de dovleac, în timp ce bucătăria indiană folosește cele mai frumoase petale de trandafiri.

Flori comestibile

În prezent sunt cunoscute aproximativ cincizeci de flori comestibile. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea conțin mulți nutrienți și nutrienți, proteine, vitamine, minerale. În plus, au o cantitate imensă de antioxidanți și, în același timp, practic nu conțin grăsimi.

Florile comestibile sunt un atribut esențial al gătitului modern, sunt folosite de cei mai eminenți bucătari cu plăcere, revenind la tradițiile uitate, creând noi rețete interesante. Ele dau oricărui fel de mâncare un gust deosebit, aspect frumos și apetisant. Prin urmare, este logic să folosiți flori comestibile în gătit, făcându-le mai colorate și delicioase.

Minunatmâncarea delicioasă cu petale de flori fascinează nu numai prin frumusețea sa, ci și cu un gust de nedescris, care îi poate surprinde plăcut chiar și pe sceptici.

În ce fel de feluri de mâncare pun flori?

Florile comestibile sunt adesea folosite în salate, prăjituri, deserturi, cocktailuri și ceaiuri. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că nu toate soiurile pot fi mâncate, există și flori otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a începe să le folosiți în mod activ în gătit, trebuie să studiați această problemă pentru a naviga pe ce flori puteți lua în siguranță și pe care este mai bine să le refuzați.

Urmați aceste reguli:

1. Mâncați numai flori comestibile. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să studiați problema mai detaliat.
2. Florile de casă, fără substanțe chimice, sunt cele mai bune pentru hrană. Uneori sunt vândute în supermarketuri.
3. Este strict interzis să mănânci flori de la florării, deoarece acestea sunt prelucrate cu multe substanțe chimice. De asemenea, nu trebuie să culegeți flori de-a lungul drumurilor și în grădinile publice.
4. Mâncați numai petalele, îndepărtând tulpinile, staminele și pistilul. Dacă ești alergic, atunci este mai bine să introduci treptat acest produs în dieta ta. Când apar primele simptome ale bolii, aruncați imediat noutatea.

Urmând aceste reguli simple, vă puteți mulțumi cu noi feluri de mâncare cu flori.

Ce fel de flori sunt comestibile?

Să aruncăm o privire la câteva flori comestibile, ce gust au și unde să le folosim.

Pensiile sunt frumoaseo floare cu gust dulce de iarbă, indispensabilă pentru decorarea mâncărurilor.

Salcâmul este foarte parfumat și dulce. Este prăjit sau confiat, iar gustul său cu miere este deosebit de interesant.

Buuioc - nu numai frunzele sale, ci și florile sunt folosite pentru hrană. Gustul lor este identic, dar florile sunt puțin mai slabe.

Soc - numai florile și fructele de pădure coapte sunt comestibile, altfel este otrăvitoare, așa că trebuie să fii foarte atent cu el. Inflorescențe mici sunt puse în salate de fructe, omlete, clătite.

Floarea de colț - are o aromă de iarbă.

Carnation - petalele sale sunt dulci, cu o aromă plăcută și delicată. Se folosesc la deserturi, iar la uscare, sunt indispensabile pentru prepararea sosurilor pentru carnea alba sau peste. Asigurați-vă că îndepărtați partea albă a petalei, aceasta dă amărăciune.

Hibiscus - folosit pentru ceai. Petalele au un gust acru. Hibiscusul se asortează bine cu afinele în feluri de mâncare cu deserturi dulci.

Geranium - culoare strălucitoare și gust amar, folosit în supe, salate și garnituri de înghețată.

Deserturi cu flori

Astăzi a devenit foarte popular să folosești flori comestibile pentru prăjitură. Rezultatul este o operă de artă, nu un simplu desert. Alegeți doar cele mai bune flori pentru decor, cultivate întotdeauna fără utilizarea de substanțe chimice. Petalele pentru decor pot fi acoperite cu zahăr. Se dovedește nu numai gustos, ci și frumos.

Puteți îngheța flori mici comestibile în apă. Pentru aceasta este convenabil de utilizatrecipiente cu gheață. Trebuie să puneți o floare într-un cub. O astfel de gheață poate fi adăugată în siguranță la cocktailurile de vară.

Florile pot fi folosite pentru a face zahăr aromat. Petale de trandafiri deosebit de parfumate sunt potrivite pentru asta.

Flori comestibile pentru salate

Folosirea florilor în gătit a fost încercată și testată de secole. Dacă vă decideți în sfârșit asupra experimentelor cu flori, atunci alegeți prin toate mijloacele culturile de flori potrivite. Pentru hrană, trebuie să luați numai plante dovedite.

În plus, trebuie să fie proaspete, proaspăt culese. Aceasta este o condiție prealabilă, altfel vor arăta urât și pot strica aspectul oricărui fel de mâncare. Da, iar gustul poate să nu se schimbe în bine.

Dacă doriți să păstrați o floare pentru una sau două zile, atunci părțile generatoare ale plantelor cu flori pot fi puse într-un pahar cu apă rece, ca o floare tăiată obișnuită. Petalele și inflorescențele în sine pot fi păstrate la frigider pentru o zi într-o pungă. Trebuie remarcat faptul că majoritatea florilor nu pot fi înghețate.

Dar frunzele florilor se păstrează mai bine în pungi și pot fi congelate. În general, fiecare plantă este individuală. De regulă, în multe flori, baza albă a petalei are un gust amar și, prin urmare, este mai bine să le îndepărtați.

Toate inflorescențele trebuie spălate de praf înainte de utilizare și apoi uscate cu prosoape de hârtie. Trebuie să fii foarte atent cu ele, sunt destul de blânde. Dar nu poți arăta atât de multă delicatețe frunzelor, acestea sunt mai aspre și rezistă calm la spălare șiuscare.

Primoze și zahăr pudră

După cum am aflat deja, florile nu sunt doar un decor, ci și un produs comestibil. Prin urmare, trebuie să le folosiți cu îndrăzneală, adăugând culori strălucitoare vieții.

De exemplu, florile de lavandă sunt puse în fursecuri, petalele de trandafiri sunt unul dintre ingredientele deliciului turcesc, iar nasturția este atât de frumoasă încât va decora cu mândrie orice salată de vară.

Dacă doriți să folosiți flori comestibile pentru a vă decora felurile de mâncare, puteți folosi glazură de zahăr sau cristalizare pentru a le menține să arate mai mult timp.

Foarte bune în acest sens sunt primule. Sunt foarte frumoase și strălucitoare, dar nu gustă nimic interesant. Dar, în zahăr, devin un minunat decor dulce care va deveni mândria celui mai rafinat desert.

Zahăr pudră

Primelele frumoase de primăvară sunt una dintre primele înfloriri timpurii. Arata grozav in glazura de zahar. Cum să-l gătești? Totul este destul de simplu.

Este necesar să bateți albușul unui ou cu o linguriță de apă. Apoi, cu o perie moale, trebuie să acoperiți floarea cu o soluție din toate părțile. Și pune-l imediat în zahăr. Este necesar să se obțină o astfel de stare încât întreaga floare să fie acoperită cu cristale dulci. Apoi, puneți-l pe pergament și lăsați-l să se usuce. Primrocele durează câteva zile să se usuce, dar plantele mai dense pot dura mai mult.

După ce florile se întăresc, potdecoreaza prajitura, desertul, produsele de patiserie. Orice fel de mâncare cu ele capătă o astfel de lejeritate și sofisticare de primăvară, care pur și simplu nu pot fi descrise în cuvinte. De fapt, este foarte frumos.

Puteți și frunze de mentă. Tortul, decorat cu frunze și flori, este incredibil de luminos.

Petale roz

Cea mai frumoasă floare este trandafirul. Petalele sale au fost mult timp cea mai comună decorare pentru deserturi. Dar este folosit nu numai pentru bijuterii, ci și ca ingredient independent. Luați în considerare, de exemplu, dulceața de trandafiri. Rețeta lui ne-a venit pe vremea sovietică din Bulgaria, unde dulceața este o mândrie națională. Multora dintre iubitorii noștri de dulce le-a plăcut și această dulceață, mai ales că nu este deloc greu de preparat, dar are un gust și o aromă neobișnuite.

Petale de trandafir sunt adăugate la ceai, deserturi, jeleuri, băuturi, tincturi.

Flori de salată

Folosirea florilor comestibile pentru salate nu mai este exotică. Acum există multe rețete pentru astfel de feluri de mâncare. Cei mai eminenți bucătari care se luptă între ei demonstrează rețete minunate. Iată un exemplu.

Salata de primavara cu flori. Ingrediente:

1. Salata verde.
2. Lingură de muștar de prune.
3. Compot de mango - 3 linguri. l.
4. Oțet din flori de primulă.
5. Ulei de măsline.
6. Sare.
7. Flori de margaretă - 2 linguri. l.
8. Flori violete - 2 linguri. l.
9. Flori de primrose - 2 linguri. l.

Salata imbracata cu mustar, compot, otet,ulei, piper și sare. Toate ingredientele sunt amestecate.

Frunzele de salată verde sunt spălate și tăiate, apoi unse cu sos. Salata este acoperită cu flori și servită.

Avocado cu trifoi

Avocado și trifoi este o combinație interesantă. Salata ușoară de vară este foarte ușor de preparat. Iar sosul pentru această salată are un gust interesant și îl face foarte neobișnuit.

Ingrediente:

1. Avocado copt – 2 buc
2. Trifoi roz (floare cu tulpină) - 4 buc
3. Salata verde.
4. Cremă – 50g
5. Suc de lămâie.
6. Sos de soia.
7. Oțet de vin (alb).
8. Piper.
9. Sare.

Frunzele de salată verde sunt spălate și așezate pe un vas. Se taie avocado decojit si se indeparteaza samburul. Apoi este tăiat în felii subțiri și așezat pe o salată.

Pentru a pregăti sosul, amestecați sucul de lămâie cu smântână, adăugați sos de soia, oțet. Adăugați sare și piper. Se imbraca salata cu amestecul rezultat. Și decorează-l cu flori deasupra.

Acestea sunt mâncăruri interesante și neobișnuite pe care le puteți găti cu flori comestibile. Dacă încă nu v-ați decis să le mâncați, atunci experimentați mai întâi cu decorarea deserturilor și a mâncărurilor cu ele. Cine știe, poate următorul pas va fi prepararea unei salate de flori.