Lista de fructe. Fructe dulci. fructe rusești

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cuvântul „fruct” nu este un termen botanic. În oameni, este de obicei înțeles ca fructele dulci comestibile ale copacilor și ale unor arbuști.

Ce este un fruct?

În latină, fruct înseamnă la fel ca și fruct. Și fructele de pădure, și legumele, și nucile și cerealele se încadrează în această categorie. Recent, fructele de pădure au ajuns să fie considerate parte din familia fructelor, deoarece ambele pot fi consumate crude, iar legumele necesită adesea tratament termic. Există o altă clasificare, sub care sunt incluse ca fructe dovleacul, ananasul, ghimbirul etc.. Acestea sunt fructe din care puteți pregăti semifabricate dulci, de depozitare pe termen lung. Această clasificare este comună în țările europene.

Roșiile, de exemplu, pot fi atribuite fructelor, deoarece din roșii verzi se face dulceață foarte gustoasă? În unele cazuri, fructele plantelor sunt împărțite în fructe dulci și acre sau comestibile și necomestibile. Astfel, împărțirea în legume, fructe și fructe de pădure este foarte condiționată. Există multe alte clasificări adoptate în diferite ramuri ale științei, industriei și pentru altele.are nevoie. De exemplu, după structura fructului, acestea sunt împărțite în fructe sâmburoase și fructe cu sâmburi, după origine - în hibrizi sălbatici și cultivați sau de reproducție. Chiar și așa există - fructe roșii și verzi. Faptul este că la pigmentul roșu apare uneori o reacție alergică. Acest lucru este valabil pentru căpșuni, portocale etc., așa că nu este recomandat să le consumați în cantități mari femeilor însărcinate și copiilor mici. Aceste categorii pot compensa lipsa de potasiu și caroten, de exemplu, în detrimentul caiselor.

Caise

Caise și soiul său sălbatic, zherdel, cresc în sudul Rusiei. Ca multe fructe dulci, caisele sunt potrivite pentru gem, dar datorită cantității mari de pectină, devin rapid confiate, așa că sunt mai des folosite pentru marmeladă, bezele, dulceață, suc. Fructele uscate cu sâmburi (caise) și cele fără sâmburi (caise uscate) se aburesc cu apă clocotită și se folosesc ca umplutură pentru plăcinte, iar cele foarte uscate sunt măcinate în făină și adăugate în aluat. Sucul de caise, datorită conținutului ridicat de calciu și fier, este inclus în lista fructelor care sunt indicate pentru alimentația gravidelor și pentru hrănirea sugarilor. O cantitate mare de fosfor și magneziu îl face indispensabil pentru funcționarea normală a creierului. Potasiul conținut în pulpa de caise are un mare efect asupra sistemului cardiovascular, întărind miocardul.

Banana

Caise proaspătă este un vizitator rar la rafturile depozitelor, dar există o alternativă bună la ea - o banană, un fruct care este în mod constant la vânzare. După toate caracteristicile, aceasta este o boabă adevărată. În alte cazuri, bananele de peste mări sunt mai accesibile pentru consumator decâtintern.

O caracteristică interesantă a acestei plante contribuie la răspândirea ei în locurile sculptate ale lumii. Faptul este că bananele trebuie recoltate până când sunt coapte, adică verzi și tari. Dacă le lași pe plantă, își vor pierde proprietățile benefice și gustul. Fructele smulse, dimpotrivă, după culcare, devin mai dulci și mai pline din punct de vedere al compoziției microelementelor utile, iar amidonul necopt al fructelor necoapte se transformă în zahăr de fructe ușor digerabil. O cantitate mare de potasiu, magneziu, calciu, sodiu și fosfor face bananele indispensabile pentru hrana bebelușilor. Acest fruct va ajuta, de asemenea, dacă copilul are o alergie la glutenul conținut de cereale. Pulpa bananelor contine efedrina, care creste usor tensiunea arteriala, de aceea este indicata pacientilor hipotensivi.

Fructele pământului rus

Rusia este bogată în plantații de fructe sălbatice și fructe de pădure. În Orientul Îndepărtat, caprifoiul crește sub această formă, în regiunea Kaliningrad - cătină, zmeură, mure și trandafiri sălbatici, în Bashkiria și Urali - meri, cireșe, în Siberia - zmeură, coacăze, lingonberries, afine, merișoare, căpșune. Lista fructelor și fructelor de pădure este atât de mare încât nu este posibil să le enumerați pe toate într-un articol mic. Măr, pere, cireșe și nenumărate tipuri de fructe de pădure pot fi considerate primordial rusești.

În plus față de cele enumerate mai sus, acestea sunt mure, afine, fructe cu sâmburi, prințesă, cireșă, pădure, viburnum, frasin de munte, păducel, păducel, soc, cireș de păsări etc. Și aceasta nu este o listă completăfructe și fructe de pădure care se găsesc pe teritoriul țării noastre.

Goji Fruits sau Dereza?

Recent, fructul plantei goji a fost foarte promovat ca un produs de slăbit. Dacă luați un ghid de clasificare, care oferă o descriere a fructelor și fructelor de pădure, veți descoperi că această plantă minunată este familiară fiecărui rus și este foarte răspândită în toată Rusia, iar noi o numim dereza. Această boabă nu a fost foarte populară printre strămoșii noștri, deoarece nu avea un gust original și o aromă vizibilă, precum zmeura, coacăze sau căpșuni. În plus, în aparență, lupul comestibil poate fi ușor confundat cu un lup otrăvitor. Pentru pierderea în greutate, bunicile noastre foloseau adesea agrișe.

Agrișe

„struguri de nord”, așa cum cu mâna ușoară a lui Michurin au început să numească agrișele care crește în fiecare grădină din față și doar pe străzi, nu este inițial rusă. Ne-a fost adusă cu multe secole în urmă. În cronicile vremurilor lui Ivan al III-lea este menționată acest arbust. Proprietățile gustative ale fructelor de pădure au fost de multă vreme apreciate și folosite în gătit pentru compoturi, gemuri, conserve, marmeladă, sosuri, sucuri, vin, lichioruri și oțet. Agrișele sunt foarte utile din punct de vedere medical. Frunzele de pădure și un decoct din frunze s-au băut pentru tuberculoză, proprietățile antiseptice și antiinflamatorii ale fructelor de pădure au ajutat la inflamarea pielii.

Cu diaree și diaree, agrișele pur și simplu nu pot fi înlocuite. Capacitatea sa de a îmbunătăți scaunul, de a îmbunătăți metabolismul general, de a elimina toxinele șiridicați tonul nu are analogi. Este dificil să găsești un mijloc mai eficient de combatere a excesului de greutate decât agrișele (poabe vara, oțet iarna).

Bea din fructe de pădure și fructe pentru a îmbunătăți metabolismul

De mult timp, oțetul natural de fructe cu miere a fost folosit pentru a îmbunătăți metabolismul. Pentru pierderea în greutate, două linguri de oțet cu aceeași cantitate de miere se diluează cu un pahar cu apă caldă și se beau pe stomacul gol. Oțetul bun de casă este un depozit de vitamine și minerale. Prin urmare, este destul de corect că pasiunea pentru acest produs a început recent să capete amploare. A face oțet nu este deloc greu. Are nevoie doar de fructe sau fructe de pădure delicioase și puțin zahăr. Timp de coacere - 2 săptămâni la lumină și 40 de zile într-un loc întunecat. Oțetul poate fi aromatizat suplimentar cu ierburi și miere. Oțetul de casă 3% este perfect nu numai ca băutură vitaminică și energizantă, ci și pentru murarea cărnii și a peștelui, pentru sos de salate și este folosit și în scopuri cosmetice. Lista fructelor folosite pentru a face oțet ar fi incompletă fără mențiunea merelor.

Mere

Devreme și târziu, giganți și ranet mici - aceste fructe sunt iubite de toată lumea și practic nu au contraindicații. Sunt folosite în alimentația dietetică și clinică, se stoarce sucul din ele, se gătesc compoturi, gemuri, jeleuri, se fac sosuri și oțet. Cu anemie, se mănâncă mere glandulare. În pulpa fructului se înfig ace sau cuie de fier, se lasă o jumătate de zi, apoi se îndepărtează obiectele metalice. Acum mărul poate fi mâncat. Bețișoarele oxidate sunt folosite în mod repetat, deoarece cude fiecare dată, reacția chimică dintre acid și metal este mai rapidă și mai intensă.

Spre deosebire de multe alte fructe, merele sunt la mare căutare nu numai pentru calitățile lor culinare și medicinale excelente, ci și pentru ieftinitatea și disponibilitatea lor. Există întotdeauna o mulțime de mere în vastitatea Rusiei. În alți ani, recoltele depășesc capacitatea procesatorilor, iar merele dispar, ceea ce este păcat. Acest dar al naturii merită apreciat și folosit pentru sănătate.

Plante fructifere - oaspeți din ținuturile rusești

Înainte de revoluția din 1917, în grădinile de iarnă ale Marilor Duci creșteau portocali și lămâi, ananasi și palmieri. Cultivarea fructelor tropicale într-o seră nu este atât de dificilă dacă le oferiți suficientă lumină, umiditate și temperatură a aerului. Cu toate acestea, de regulă, fructele de pădure și fructele din sere nu au aceleași proprietăți ca și omologii lor cultivate în condiții naturale. Agronomii au învățat să zoneze astfel de soiuri de plante care nu au prins rădăcini în condițiile noastre înainte.

Crescătorii creează noi culturi și treptat devin parte a florei rusești. Grădinarii și grădinarii au cultivat de mult timp și cu succes căpșuni, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, lemongrass și alte plante care nu sunt tocmai tradiționale pentru solurile și clima noastră. Procesul merge și în direcția opusă - în Europa, caprifoiul din Orientul Îndepărtat se instalează încet, dar sigur.

Caprifoi

Caprifoiul, sau cireșul din Orientul Îndepărtat, este unul dintre acele fructe care nu sunt recoltate industrial, ceea ce este păcat, pentru că această boabeare un gust delicat și o aromă delicată, care amintește de afine. Caprifoiul face dulceață, suc și vin uimitoare. Boabele sunt uscate, iar iarna sunt preparate și băute ca agent diuretic, antiinflamator și multivitaminic. Fructele proaspete zdrobite sunt aplicate pe ulcere cu eczeme și alte leziuni ale pielii. Un arbust nepretențios înflorește prima dintre culturile de fructe de latitudini rusești. Fructele apar deja în mai - iunie, cu 1-2 săptămâni mai devreme decât căpșunile.

Fructe tradiționale pentru vacanța de Anul Nou

Mirosurile de mandarine, ciocolată și ace de pin sunt aromele obișnuite ale Anului Nou. Pe vremea sovietică, mandarinele și ciocolata făceau parte din setul de cadouri de Anul Nou pentru copii. Practic nu erau fructe la vânzare gratuită iarna, iar mirosul de mandarine, amestecat cu aer geros, a căpătat o nuanță specială, pentru totdeauna memorabilă a sărbătorii. Dar copacii pitici cu fructe strălucitoare și frunze lucioase de ceară ne împodobesc pervazurile pe tot parcursul anului. Printre acestea se numără lămâile, portocalele, mandarinele și alte citrice.

Lista ar fi incompletă fără kumquats și lime verzi. Datorită cantității mari de vitamina C, se recomandă să mănânce în perioada de reabilitare după boală și pentru a îmbunătăți imunitatea. Dacă folosiți citrice în mod regulat, va reduce semnificativ nivelul de colesterol din sânge și va curăța limfa. În gătit, citricele sunt folosite pentru gemuri, conserve, marmelade, precum și în sosuri pentru fructe de mare, pește și preparate din carne. Dacă ești alergic la fructele roșii, atunci alege-le pe cele galben-verzi.grapefruit sau pomelo.

Metode populare de recoltare și prelucrare a fructelor

Chiar și astăzi, când aproape că nu mai sunt terenuri neamenajate în Europa, orașele cresc activ și se construiesc întreprinderi industriale, în Rusia peste 20% din teritorii sunt libere și sunt desișuri de plante sălbatice. Până acum, oamenii merg în pădure după fructe utile. Din timpuri imemoriale, vara și toamna, strămoșii noștri s-au angajat în colectarea și pregătirea darurilor naturii, precum fructele de pădure, ierburi, ciuperci, nuci, rădăcinoase și fructe. Oamenii ruși s-au întâlnit iarna și posturile lungi (Crăciun și Mare) cu pubele pline. Ei au știut să păstreze fructele de pădure și fructele într-o varietate de moduri. Vara au cules mere, pere și alte fructe mari și dulci. Fructele proaspete au fost tăiate în felii subțiri, așezate pe tăvi și acoperite cu o cârpă subțire pentru a proteja împotriva insectelor și a prafului. Acest lucru a fost făcut în zilele uscate și călduroase.

Alte fructe de pădure și fructe au fost recoltate în acest fel, de exemplu, caise, struguri, cireșe de păsări, cireșe, prune, trandafiri sălbatici etc. În romanele scriitorilor ruși, tincturi și lichioruri făcute din merișoare, cireșe, sunt adesea menționate coacăzele și frasinul de munte. Femeile găteau dulceață, jeleu, marmeladă și nu întotdeauna cu zahăr, ci adesea cu miere, care era mereu din abundență. O delicatesă uimitoare a fost făcută din agrișe verzi umplute cu nuci. Agrișele au fost înmuiate în vodcă, ținute peste noapte într-un ghețar și fierte cu frunze de cireș. În unele preparate dulci, citricele, rare pe vremea aceea, erau așezate pentru o mai mare aromă. O listă de rețete vechi pentru bucătăria rusească ar fiincomplet fără condimente naționale pentru pește, carne și cereale. Strămoșii au fost mari maeștri în inventarea diverselor preparate, adică sosuri. Pentru ei, toamna, anumite tipuri de fructe erau înmuiate și fermentate.

Fructe înmuiate

Urinarea sau, așa cum se mai numește și fermentația, este una dintre cele mai obișnuite modalități de recoltare a fructelor pe vremuri. Acest lucru s-a făcut cu lingonberries, cloudberries, merisoare, mere, pere, prune și pepeni verzi. Fructele curate, fără cusur, au fost așezate în butoaie de stejar, intercalate cu paie, apă fiartă cu sare și o cantitate mică de zahăr, malț sau făină de secară și ținute timp de o săptămână într-o cameră caldă pentru fermentare. După această perioadă, butoaiele au fost transferate într-o pivniță rece. Fermentarea ulterioară a durat aproximativ o lună. După aceea, produsul era gata de utilizare. Merele înmuiate se păstrează bine până vara. Sunt neobișnuit de gustoase, dar numai soiurile târzii și dure, cum ar fi Antonovka, anasonul, șofranul pepin și altele, sunt potrivite pentru o astfel de prelucrare. Butoaiele de stejar și paiele îmbogățesc remarcabil aroma pisului. Dar dacă nu sunt disponibile, atunci puteți folosi vase emailate, din sticlă sau ceramică. Meloșele înmuiate fac sosuri delicioase pentru preparate din carne grasă, rață și vânat. Boabele se amestecă cu o cantitate mică de făină de secară (pentru densitate), se prepară cu apă clocotită, se adaugă sare și zahăr după gust. Astfel de explozii au fost întotdeauna o componentă indispensabilă a bucătăriei rusești.

Pepene verde

Pepenele verde poate fi considerat un fruct? Nu există un consens în această chestiune, dar indiferent de categorieel nu a aparținut - fructelor, legumelor sau fructelor de pădure, toată lumea iubește pepenele. Atât adulții, cât și copiii așteaptă cu nerăbdare sezonul pepenilor. Fructul african a prins rădăcini de mult timp nu numai în sud, ci și în zona centrală a Rusiei, deoarece are nevoie de un climat uscat și cald pentru a se coace complet. În timpul sezonului de pepene verde, persoanele care suferă de pietre la rinichi au o mare oportunitate de a scăpa de această problemă. Sucul de pepene verde conține substanțe care favorizează dizolvarea pietrelor, iar proprietățile sale diuretice accelerează excreția de sare. Acidul folic este indispensabil pentru sinteza proteinelor și favorizează reînnoirea sângelui. Este prezent și în multe legume, dar este întotdeauna distrus în timpul tratamentului termic, așa că în timpul sezonului pepenilor nu trebuie să ratați ocazia de a vă îmbunătăți organismul.

Natura aspră a Rusiei ne oferă cadouri bogate în fiecare an. Multe tipuri de fructe și fructe de pădure sunt bine studiate și utilizate activ în scopuri alimentare și medicinale, dar există unele pe care le-am uitat, preferând vitaminele sintetice și exporturile exotice. Nu poate dura pentru totdeauna. Este posibil ca într-o zi să revenim la ceai de coacăze, zmeură și mure, viburnum și băuturi din frasin de munte și să mâncăm rață grasă cu bulion de afine sau pepeni înmuiați.