Mâncăruri tradiționale franceze: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Franța a fost de multă vreme faimoasă nu numai pentru atracțiile sale arhitecturale, ci și pentru deliciile sale culinare. Baza bucătăriei locale sunt legumele, peștele, fructele de mare, carnea de pasăre, brânzeturile, sosurile, ierburile și ierburile aromatice uscate. În publicația de astăzi, atenția dvs. va fi prezentată către cele mai populare rețete de mâncăruri franțuzești.

omletă cu brânză

Acest fel de mâncare este cel mai adesea servit la micul dejun de gospodinele locale. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 3 ouă de pui selectate.
• 50g brânză tare.
• 1 linguriță lapte de vacă.
• Sare, unt și piper.

Acest fel de mâncare din bucătăria franceză este pregătit în doar câteva minute. Ouăle se combină cu laptele, se sare, se piperează și se bat puternic cu telul. Amestecul rezultat se toarnă într-o tigaie cu unt topit și se prăjește la foc mic. Cu puțin timp înainte de a opri aragazul, stropiți omleta cu brânză rasă. După aceea, se pliază în jumătate și se insistă sub capac.

Cotlet de porc cu sos de smântână

Acestacarnea fragedă și foarte aromată se potrivește bine cu piureul de cartofi și va fi o opțiune bună pentru o cină în familie. Pentru a pregăti o porție dintr-un fel de mâncare franțuzesc gourmet, veți avea nevoie de:

• Cotlet de porc.
• 50ml cremă.
• ½ ceapă.
• 2 linguri. l. oțet de mere.
• Sare, ulei de măsline, frunze de salvie, ierburi și condimente.

Trebuie să începeți procesul cu prepararea ingredientului principal. O bucată de carne de porc spălată și uscată se freacă cu sare și condimente, apoi se prăjește într-o tocană unsă. Sase minute mai tarziu se adauga acolo ceapa rumenita, otet de mere, salvie, ierburi tocate si smantana. Toate acestea sunt fierte într-un castron deschis până când carnea este complet gătită.

Croissante cu ciocolată

Acest preparat național francez are o istorie foarte lungă. A fost inventat în anii 70 ai secolului al XVIII-lea și de atunci a devenit o parte integrantă a micul dejun tradițional. Pentru a face acest produs de patiserie veți avea nevoie de:

• 500g de foietaj cu drojdie.
• Oul de pui selectat.
• 20g zahăr.
• 20g margarină.
• Batonă de ciocolată cu lapte.

Aluatul rulat subțire este tăiat în triunghiuri. Bucățile mici de ciocolată sunt așezate la baza fiecăruia dintre ele. Blankurile rezultate sunt pliate în covrigi, așezate într-o foaie de copt unsă cu ulei și uns cu un ou îndulcit bătut. Croissantele sunt coapte la temperatura standard timp de aproximativ o jumătate de oră.

Quish

Acesta este un francez foarte popularfelul de mâncare, al cărui nume mulți dintre voi l-ați auzit în repetate rânduri, este o plăcintă deschisă cu o umplutură parfumată de brânză. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 175 g făină de grâu.
• 75g unt.
• 250g cheddar.
• 5 ouă de pui selectate.
• 200g bacon.
• 4 roșii coapte.
• 200 ml cremă.
• 100 ml lapte de vacă.
• 2 linguri. l. apă filtrată.
• Sare, cimbru și piper negru.

Faina sarata se combina cu untul si apa foarte rece. Totul se framanta intens, se inveleste intr-o folie si se curata la congelator. După o jumătate de oră, aluatul finit se întinde într-un strat subțire și se distribuie de-a lungul fundului formei unse. Deasupra turnați fasole uscată și trimiteți totul la cuptor. După douăzeci și cinci de minute, prăjitura se eliberează de fasole, se stropește cu brânză rasă, se acoperă cu felii de roșii și bucăți de slănină. În etapa finală, viitoarea quiche se toarnă cu un amestec de ouă, smântână sărată, lapte, piper negru și cimbru. Gătiți tortul la 160 de grade timp de aproximativ patruzeci de minute.

Supă de ceapă

Iubitorii de mese gourmet vor aprecia cu siguranță această rețetă franțuzească. O fotografie a supei de ceapă va fi disponibilă puțin mai târziu, dar acum vom afla ce componente sunt incluse în compoziția sa. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 350g Gruyère.
• 6 cepe mari.
• 1,5L bulion de vită.
• Baghetă proaspătă.
• 1 lingură l. făină.
• 5g unt.
• Sare.

Untul este topit într-o tigaie adâncă încinsă și ceapa tăiată subțire este călită în ea. După ceva timp, se adaugă făină și se fierbe încă trei minute. Apoi toate acestea se toarnă cu bulion, se aduce la fierbere, se sare, se piperează și se fierbe la foc mic. Supa finită se toarnă în boluri, în fundul cărora se află bucăți de baghetă presărate cu brânză Gruyère rasă.

Ratatouille

Acest fel de mâncare franțuzesc interesant, a cărui fotografie va fi prezentată mai jos, a fost odată considerat mâncare țărănească. De-a lungul timpului, a câștigat popularitate printre gurmanzii bogați și acum este servit în cele mai bune restaurante din țară. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

• 2 ardei gras (galben și roșu).
• Dovlecel.
• vinete.
• 4 căței de usturoi.
• ½ becuri.
• 200g pastă de tomate.
• Sare, ulei de măsline și cimbru.

Fundul unei forme rezistente la căldură este acoperit cu pergament și uns cu pastă de roșii. Acoperiți-l cu ceapă tocată și usturoi zdrobit. Toate acestea se stropesc cu ulei de masline si se acopera cu un strat de legume tocate. Viitorul ratatouille se sare, se stropește cu cimbru, se învelește în folie și se coace la 190 de grade aproximativ patruzeci de minute.

Cocoș în vin

Această rețetă de bucătărie franceză este la mare căutare în rândul iubitorilor de carne fragedă de pasăre. Pentru a o repeta acasă, veți avea nevoie de:

• Cocoș.
• O sticlă de vin roșu sec.
• 3 cepe medii.
• 200gțelină.
• 300g morcovi.
• 50g unt.
• Un cap de usturoi.
• Sare, rozmarin, cimbru și ulei de măsline.

Morcovii, țelina și ceapa se întind pe o foaie de copt unsă și se coace la o temperatură moderată. După un sfert de oră, legumele sunt trimise într-un vas adânc, în care sunt deja bucăți de cocoș, prăjite într-un amestec de unt și uleiuri de măsline. Acolo se mai adaugă usturoi zdrobit, ierburi aromate, sare și vin. Toate acestea se fierb la foc mediu, iar după o jumătate de oră se trimit la cuptor și se coace la 100 de grade timp de aproximativ patruzeci de minute.

Plug pentru ficat

Acest preparat franțuzesc delicios are o aromă plăcută și o textură fragedă. Poate fi întins pe pâine prăjită sau folosit ca umplutură pentru tartele. Pentru a face acest paté veți avea nevoie de:

• 500g ficat de pui.
• ceapă mică.
• 100 ml cremă groasă.
• Vin alb sec.
• 50g unt.
• Arpagic de usturoi.
• Sare, ulei de măsline și condimente.

Ceapa si usturoiul se calesc intr-o tigaie unsa cu unt. După câteva minute, le adaugă ficatul spălat și uscat și continuă să se prăjească la foc moderat. După ceva timp, toate acestea sunt sărate, asezonate cu condimente, turnate cu vin și smântână. În doar cinci minute, tigaia este scoasă de pe aragaz, iar conținutul ei este procesat cu un blender, așezat într-o formă specială, acoperit cu unt topit și introdus la frigider.

Cartofi Dauphinoise

Acesta este un fel de mâncare franțuzesc cu un nume neobișnuiteste o caserolă obișnuită, formată din ingrediente simple și ușor accesibile. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 1 kg de cartofi cu conținut scăzut de amidon.
• 300 ml cremă.
• 300 ml lapte de vacă.
• 1 linguriță muștar.
• 30g unt.
• Arpagic, sare, ierburi și nucșoară măcinată.

Cartofii decojiti se spala si se taie felii groase de aproximativ patru milimetri. Apoi se așează într-o cratiță, se sare, se suplimentează cu nucșoară și muștar, se toarnă cu lapte și smântână și se fierbe nu mai mult de șapte minute din momentul fierberii. După ce a trecut timpul indicat, conținutul cratiței se pune în formă adâncă, se freacă cu usturoi și se unge cu ulei și se coace la temperatură moderată până când apare o crustă apetisantă. Felul de mâncare finit este decorat cu ierburi proaspete și abia apoi este servit.

ton provensal

Rețeta pentru acest fel de mâncare franțuzesc se va adăuga cu siguranță la colecția personală a celor care nu își pot imagina o masă completă fără pește. Pentru a o repeta în propria bucătărie, veți avea nevoie de:

• 4 fripturi de ton.
• ceapă roșie mică.
• Dovlecel.
• 2 ardei dulci (de preferință galben și roșu).
• 3 roșii mari.
• Lămâie.
• 4 căței de usturoi.
• ½ cană măsline negre.
• Sare, ulei de măsline, cimbru, busuioc și rozmarin.

Ceapa si usturoiul se calesc intr-o tigaie unsa cu unt. De îndată ce devin transparente, li se adaugă piper,dovlecel, rosii, masline, cimbru si rozmarin. Toate acestea se aduc la fierbere, se fierb câteva minute, apoi se întinde într-o formă unsă. Deasupra se pun fripturi de peste spalate si asezonate si felii de lamaie. Tonul din Provence este copt la 200 de grade. Presărați busuioc tocat înainte de servire.

Carne de vită Burgundy

Conform tehnologiei descrise mai jos se obtine carne foarte suculenta si frageda, inabusita in vin cu adaos de condimente si ciuperci. Se potrivește bine cu piureul de cartofi și va adăuga varietate meniului obișnuit al familiei tale. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 900g piept de vită.
• 150g bacon.
• 10 eșalote.
• 300 ml apă filtrată.
• 2 pahare de vin roșu sec.
• 10 boabe de piper.
• 7 ciuperci.
• 2 căței de usturoi.
• 3 lauri.
• 3 cuișoare.
• 2 linguri. l. făină.
• Sare, ulei de măsline, pastă de roșii, zahăr, rozmarin, cimbru și pătrunjel.

Carnea prespălată și uscată se taie în cuburi de cinci centimetri, se rulează în făină și se prăjește într-o tigaie unsă. Imediat ce se rumenește, se transferă pe o farfurie curată, iar slănină, ceapa tocată și usturoiul zdrobit sunt trimise la locul liber. După câteva minute, carnea de vită se întoarce la legume. Acolo se mai adauga pasta de rosii, rozmarin, cimbru, patrunjel, un praf de zahar, cuisoare, boabe de piper si foi de dafin. Toate acestea se toarnă cu vin și apă, se acoperă cu un capac și se trimit timp de trei ore la cuptor, încălzit la 150grade. Cu treizeci de minute înainte de sfârșitul procesului, carnea de vită este completată cu șampioane și ușor sărată. Serviți preparatul finit cu salată de legume, găluște sau pâine prăjită.

Clafoutis

Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi franceze cu fructe de pădure. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 150 g zahăr.
• 4 ouă de pui selectate.
• 50 g alune sau migdale.
• 10 ml lapte de vacă.
• 100 ml cremă groasă.
• 2 linguri. l. făină.
• 350g afine, cireșe sau cireșe congelate.
• Sare și unt moale.

Presărați ușor forma unsă cu făină și acoperiți cu fructe de pădure dezghețate. Deasupra se intinde aluatul facut din oua batute, zahar, sare, faina, nuci macinate, smantana si lapte. Coaceți desertul la temperatură standard până se rumenește ușor. Se servește atât cald, cât și rece.