Siropul potrivit pentru dulceață este o garanție a obținerii unui răsfăț de calitate și gustos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unele gospodine gătesc preparate pentru iarnă din fructe de pădure și fructe, folosind toate ingredientele fără proporții stricte, cu ochii. Acest lucru duce adesea la faptul că amestecurile groase de vitamine sunt supragătite, ceea ce mai târziu - în timpul depozitării - duce la un conținut excesiv de zahăr al masei. Există și situații inverse, când, din cauza unei cantități insuficiente de nisip care curge liber, dulcețurile și marmelada încep să fermenteze și să mucegăească.

De aceea, trebuie să știi când și cum să gătești sirop de gem. Acest articol oferă sfaturi și rețete utile pentru a face un amestec dulce de zahăr și apă. De asemenea, este descris modul în care raportul dintre produse depinde de suculenta fructelor și fructelor de pădure.

Când se folosește siropul de gem?

Alegerea tehnologiei și a metodei de prelucrare a materiilor prime vitaminice este influențată de suculitatea fructelor și fructelor de pădure. LAÎn acest sens, multe fructe nu trebuie să fie turnate cu o soluție dulce, deoarece chiar și după simpla amestecare cu zahăr, eliberează o cantitate suficientă de suc. Prin urmare, siropul de zahăr nu este folosit de obicei pentru dulcețurile făcute din căpșuni, zmeură, cireșe, bucăți de caise și alte fructe suculente.

Dar această regulă poate fi ignorată dacă scopul tău este să obții un răsfăț frumos format din fructe de pădure întregi și un lichid limpede. Prin urmare, încercați să rămâneți mereu la rețete care indică raportul dintre ingrediente pentru a obține sirop de dulceață cu concentrația și volumul dorit. Acest lucru este garantat pentru a oferi un rezultat de succes!

Un alt motiv pentru a folosi sirop pentru gem este tratamentul termic al vasului. Vorbim despre rețeta Five Minute, a cărei tehnologie, în principiu, este aceeași pentru toate fructele și fructele de pădure. Datorită încălzirii rapide a fructelor în sirop, preparatele din conserve sunt păstrate mult timp fără a se strica. Se toarnă amestecul fiert de zahăr și apă peste bucățile pregătite și se pune pe foc. După un clocot scurt, turnați dulceața în borcane și rulați.

În cazurile în care munca se desfășoară în mai multe etape, fructele se toarnă cu sirop rece și se lasă să se infuzeze în el. Abia după aceea, fructele eliberează suc, iar dulceața începe să fie preparată prin încălzire de două-trei ori.

Sirop de zahăr pentru dulceață: rețetă clasică

Luați în considerare raportul standard al ingredientelor principale. Pentru procesarea a 1 kg de fructe, se ia de obicei aceeași cantitate de zahăr. Cu densitatea și uscarea fructelor, se prepară un sirop, care se toarnă în masa pregătită. Pentru a face acest lucru, pentru fiecare kilogram de zahăr aveți nevoie de 1-2 căni de apă. Aceste două componente se pun pe foc și, amestecând pentru o dizolvare mai bună, se fierb timp de 2-3 minute.

Unii gurmanzi, cand fierb rapid mase de fructe, inlocuiesc o parte din zaharul din sirop cu miere, care trebuie pusa intr-un lichid putin racit, fara sa fiarba. Încercați, de exemplu, să pregătiți o astfel de delicatesă din căpșuni. Luați 1 kg de fructe de pădure întregi coapte, dar dense și turnați un sirop ușor răcit dintr-un pahar incomplet de apă brută, 0,5 kg zahăr alb și 400 ml orice miere. Punând pe foc, aduceți la fierbere și gătiți 2-3 minute cu barbotare intensă. Turnați amestecul în borcane și rulați imediat. Nu este necesară sterilizare suplimentară.