Rețetă de dulceață de zmeură. Cât zahăr este necesar pe kg de zmeură pentru dulceață

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dulceata de zmeura a fost mult timp considerata principalul remediu popular pentru raceala si durerile de gat. Multe mame și bunici astăzi nu neglijează acest medicament dulce în lupta împotriva diferitelor boli virale și gripei. Dulceața de zmeură conține într-adevăr o mulțime de substanțe utile și multe vitamine se păstrează chiar și după gătit. În timpul perioadei de boală, o astfel de delicatesă are un efect antipiretic asupra organismului. Și totul datorită faptului că această boabă frumoasă și gustoasă conține substanțele chimice salicilați, care sunt componenta principală a aspirinei și a calmantelor. Articolul nostru prezintă cele mai bune rețete de gem de zmeură. Folosindu-le, puteți găti cu ușurință un astfel de medicament dulce pentru iarnă.

Funcții și recomandări pentru gătit

O răsfăț dulce familiar din copilărie se va dovedi a fi foarte gustoasă și va fi păstrată mult mai mult timp dacăgătirea sa, urmați următoarele sfaturi:

1. Prima întrebare care le îngrijorează pe gospodinele care decid să gătească acest desert pentru familia lor este de cât zahăr este necesar la 1 kg de zmeură pentru dulceață. Totul depinde de cât timp este planificat să fie depozitat și dacă va fi supus unui tratament termic. Dacă dulceața este pregătită în mod tradițional pe aragaz, este suficient să adăugați zahăr în raport de 1: 1. Dar poți pune mai puțin, după gust. Dacă zmeura nu este planificată să fie fiertă, atunci trebuie adăugate 1,5-2,0 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure.
2. Pentru ca dulceata sa nu se deterioreze in timpul depozitarii si sa nu devina mucegai, se recomanda stropirea suprafetei borcanului cu zahar (50 g vor fi suficiente).
3. Dacă se găsesc insecte în fructe de pădure, sarea vă va ajuta să scăpați de ele. Pentru a face acest lucru, zmeura este scufundată într-o soluție specială timp de câteva minute. Pentru a-l pregăti, trebuie să diluați o linguriță de sare în 1 litru de apă. Scufundați fructele de pădure în soluție, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.

Dulceata de zmeura de cinci minute

Această rețetă este bună pentru că fructele de pădure nu se destramă în timpul procesului de gătire, ci rămân intacte. O astfel de dulceață de zmeură de casă se dovedește nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Procesul de preparare constă din mai mulți pași:

1. Boabele (1 kg) se sortează și se spală ușor dacă este necesar. Dacă zmeura este curată și fără insecte, acest pas poate fi omis.
2. Boabele întregi stropite cu zahăr (600 g sau după gust).
3. Înainte de gătit, zmeura ar trebui să stea în zahăr timp de 5-6 ore. În acest timp, suficient suc va ieși în evidență din fructe de pădure.
4. Conform acestei retete, dulceata de zmeura se gateste la foc mic exact 5 minute. În acest timp, va deveni mai gros, dar boabele vor rămâne intacte. Spuma care apare la suprafață trebuie îndepărtată. Delicatesa finită este așezată în borcane fierbinți, rulată cu capace și învelită timp de 6 ore.

Dulceata groasa de zmeura

Următorul desert va avea nevoie, de asemenea, de doar două ingrediente. O astfel de dulceață de zmeură pentru iarnă este preparată exclusiv din fructe de pădure coapte și zahăr, fără adaos de pectină sau gelatină, dar se va dovedi destul de groasă și foarte gustoasă.

Rețeta pas cu pas pentru un deliciu dulce este următoarea:

1. Boabele de pădure (1 kg) se toarnă cu apă rece timp de 5 minute, se lasă pe spate într-o strecurătoare, se spală și se transferă în smalț sau sticlărie.
2. Folosește un strângător de cartofi sau o furculiță pentru a amesteca zmeura. Fructele de pădure nu vor mai fi întregi, dar e în regulă.
3. Zmeura se presara cu zahar (700-1000 g) deasupra.
4. Boabele sunt lăsate în tigaie timp de 2 ore, astfel încât să iasă suficient suc din ele.
5. Dulceata de zmeură se fierbe în două seturi. Mai întâi trebuie să aduceți conținutul oalei la fierbere, apoi să gătiți fără capac timp de 10 minute, amestecând constant.
6. După ce gemul s-a răcit complet, este din nou trimis la aragaz timp de 10 minute. Literal în fața ochilor noștri, compoziția va deveni groasă. Acumașezate în borcane și înfășurate cu capace.

Gătitul fără a găti

În timpul tratamentului termic, zmeura sănătoasă își pierde o parte din vitamine. În special, vorbim despre vitamina C, care este distrusă în timpul gătitului. Pentru a face dulceața de zmeură cât mai utilă, nu trebuie să o gătiți. Este suficient doar să amesteci fructele de pădure cu zahăr și să le aranjezi în borcane sterile.

Pentru a face dulceață de zmeură fără gătit, ingredientele se iau în proporție de 1:2. Aceasta înseamnă că pentru 500 g de fructe de pădure ar trebui să luați 1 kg de zahăr. În continuare, zmeura cu zahăr este zdrobită cu un mojar de lemn sau un blender de imersie. Dulceața finită este așezată imediat în borcane, lăsând 1,5 cm până la margine. Acest spațiu este umplut cu zahăr, care acționează ca un conservant.

Dulceata de coacaze negre si zmeura

Conform următoarei rețete, puteți pregăti un desert cu drepturi depline, în care zmeura și coacăzele negre se îmbină perfect după gust.

Cum să gătiți dulceața, următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune:

1. Se toarnă 2 căni de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Toarnă coacăze negre (6 căni) și zmeură (2 căni) în apă clocotită.
3. Toarnă 7 căni de zahăr într-o cratiță. Amestecă toate ingredientele.
4. Aduceți gemul la fiert. Continuați să gătiți cu amestecare constantă timp de 45 de minute. În acest timp, dulceața ar trebui să devină moderat groasă. Poti sa-l sudezidelicateţe şi în două etape. Apoi, în prima zi, ar trebui să-l gătiți timp de 15 minute, apoi să-l răciți și să-l puneți din nou pe foc lent timp de 20 de minute.
5. Dulceata gata trebuie turnată în borcane sterilizate și rulată. Această cantitate de ingrediente face 4 borcane de 500 ml.

Dulceata de zmeura fara seminte

Va fi greu să refuzi o astfel de delicatesă chiar și pentru acele persoane care nu se consideră un dinte de dulce. Dulceața de zmeură pregătită conform rețetei de mai jos se dovedește a fi uimitor de fragedă și totul pentru că nu există absolut niciun semințe în ea. Consistența sa este similară cu jeleul, dar nu i se adaugă gelatină sau alți agenți de îngroșare în timpul gătirii.

Pregătirea pas cu pas a gemului constă în următorii pași:

1. Toarnă fructe de pădure curate (1,2 kg) în tigaie și toarnă-le cu apă (2 linguri).
2. Gătiți zmeura la foc mic timp de 20 de minute după fierbere.
3. Acoperiți o strecurătoare sau o sită cu tifon pliat în mai multe straturi.
4. Presă fructe de pădure fierte cu sirop în porții mici și măcinați-le treptat, strângând periodic tifon.
5. Puneți zmeura rasă în tigaie, adăugați zahăr (1,5 kg) și puneți pe foc mic. Fierbeți dulceața timp de 1 oră până devine suficient de groasă.
6. Puteți păstra o astfel de delicatesă în borcane sterile pe tot parcursul iernii.

Rețetă de dulceață cu gelatină

Această delicatesă va atrage pe toți iubitorii de jeleu. LAAceastă rețetă de dulceață de zmeură folosește gelatină pentru a o face groasă și delicioasă. Procesul de gătit pas cu pas este următorul:

1. Zmeura este mutată din gunoi și trimisă în tigaie. Este indicat să nu spălați boabele în apă. Lichidul suplimentar în gem este complet inutil.
2. Zmeura este stropită cu zahăr în proporție de 1:1. Boabele se lasă 2 ore la temperatura camerei. În acest timp, ea ar trebui să pună mult suc.
3. Oala cu dulceață merge la aragaz. Conținutul său este adus la fierbere și fiert timp de 10 minute.
4. În acest moment, pudra de gelatină (50 g la 1 kg de fructe de pădure și zahăr) se înmoaie în apă rece. Va fi suficient să luați 300 ml de lichid.
5. La gemul ușor răcit se adaugă gelatină umflată. Masa este bine amestecată și distribuită între bănci.

Dulceata de capsuni parfumata de zmeura

Aceste două boabe de vară se potrivesc bine nu numai ca culoare, ci și ca gust. Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să gătiți dulceață din ele:

1. Zmeura (600 g) și căpșuni (400 g) sortați, spălați și puneți într-o cratiță.
2. Stropiți-le cu zahăr (1000 g) și lăsați 20 de minute până când apare sucul.
3. Pune tigaia cu fructe de padure pe aragaz. Aduceți ingredientele la fiert și, amestecând constant, gătiți dulceața timp de 30 de minute.
4. Scoate oala de pe aragaz. Răciți puțin dulceața și rulați-o în borcane. Puteți păstra un tratament timp de cel puțin 1 an la întunericși loc răcoros.

Dulceața de zmeură și agrișe nu este mai puțin gustoasă. Este la fel de ușor de preparat ca desertul anterior cu căpșuni și zmeură.

Dulceata cu portocale si zmeura

Un desert delicios cu o notă de citrice condimentată poate fi preparat după următoarea rețetă. Dulceata de zmeura si portocale se prepara foarte simplu:

1. Boabele (1,5 kg) se sortează, se spală și se lasă un timp într-o strecurătoare pentru a scurge surplusul de apă.
2. Portocalele (3 buc.) sunt curățate de coajă și folie albă subțire, tăiate în bucăți și adăugate la zmeură.
3. Zahăr (1,5 kg) este presărat deasupra.
4. Cratita se pune pe foc mic. Ingredientele se pun la fiert și se fierb în 3 etape timp de 10 minute. Înainte de fiecare tratament termic ulterior, dulceața se răcește timp de aproximativ două ore. Puteți răci conținutul tigaii mai mult timp, apoi desertul va fi mai gros.
5. În timp ce dulceața se gătește, borcanele se sterilizează la cuptor pentru 20 de minute la 100°. Capacele de tablă trebuie fierte în apă.
6. Dulceata finită este ambalată în borcane, acoperită cu capace și rulată cu o cheie de conserve.

În mod similar, puteți face dulceață delicioasă cu zmeură și lămâie. Se taie si felii decojite (fara pelicule si coaja) si se adauga in tigaia cu fructele de padure. Datorită acidului, gustul gemului de zmeură nu este atât de zahăr.