Care ficat are un gust mai bun - carne de porc sau vita? De ce este ficatul de porc mai ieftin decât ficatul de vită?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acum mulți oameni încearcă să adere la principiile unei alimentații adecvate, dar în același timp consideră dieta adecvată ca o dietă, și nu un regim de viață. Pentru ca această distincție să dispară, trebuie să vă încurajați dependențele alimentare, găsind în același timp omologi sănătoși pentru alimentele nesănătoase. De exemplu, înlocuiți carnea grasă cu organe. Bun pentru un ficat sănătos. Dar care ficat este mai gustos: porc sau vita? Care este mai util și mai blând? Să încercăm să înțelegem aceste probleme.

Gust și culoare

Toți oamenii sunt diferiți și ar fi ciudat să judecăm pe cineva pentru obiceiurile alimentare. Cu toate acestea, de ce, pe rafturile magazinelor, organele de porc, ca să spunem ușor, nu se află în locul cel mai onorabil? De ce este carnea de porc mai rea decât carnea de vită? Sunt o multime de iubitori de ficat care celebreaza gustul si tandretea acestui produs, indiferent de provenienta lui. Totuși, așaNotarea nu pare tocmai corectă. Cum să-ți dai seama care ficat este mai gustos: porc sau vită? De ce diferă ca preț? Și un astfel de produs necesită abilități culinare speciale?

Să trecem prin compoziția

Trebuie spus că ficatul este unul dintre cele mai îndrăgite și, în consecință, subproduse consumate. O persoană mănâncă ficatul diferitelor animale: păsări, vaci, porci și chiar pești. Fiecare specie este bună și hrănitoare în felul ei. Ficatul are întotdeauna o mulțime de substanțe utile și proteine complete, aminoacizi, fier, cupru, precum și multă apă și doar 2-5% din grăsimi. Compoziția ficatului este foarte armonioasă și, prin urmare, este rapid absorbită de organism. În special, aminoacizii afectează digestibilitatea proteinelor și a calciului, ceea ce „încetinește” dezvoltarea osteoporozei, aterosclerozei, apariția accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.

Lipsa unui aminoacid precum lizina poate provoca impotență. O cantitate mică de triptofan afectează calitatea somnului și provoacă anxietate. „Combo” de metionină, colină și acid folic previne formarea tumorilor, iar tiamina protejează organismul de efectele negative ale fumatului și abuzului de alcool. În plus, ficatul este bogat în fosfor, magneziu, zinc, sodiu, calciu, vitamine din grupele B, D, E, K, precum și β-caroten și acid ascorbic. Acesta din urmă, de altfel, are un efect pozitiv asupra funcționării rinichilor și a creierului. Deci alegerea organelor este cea potrivită în orice caz, dar care ficat este mai bun: porc sau vită? Pentru a răspunde la această întrebare ai nevoieconcentrați-vă pe aceste soiuri.

Recomandat

În lanțurile de magazine, prețul pe kilogram de ficat de vită fluctuează în jurul a 260 de ruble. Scump, dar produsul este cu adevărat util datorită conținutului ridicat de vitamine A și B, precum și a altor oligoelemente importante. Un astfel de produs este deosebit de bun pentru prevenirea diabetului și a aterosclerozei. Abundența de crom și heparină, care sunt responsabile de coagularea sângelui, face posibilă includerea ficatului de vită în dieta persoanelor care suferă de surmenaj sau care se recuperează după boală. Și datorită acidului folic din compoziție, produsul poate fi recomandat copiilor și femeilor însărcinate.

Prețul ficatului de porc în magazine este de aproximativ 190 de ruble pe kilogram. De ce este ficatul de porc mai ieftin decât ficatul de vită? La urma urmei, este și util, dar în ceea ce privește conținutul de vitamine și oligoelemente, este încă ușor inferior cărnii de vită. De asemenea, este puțin mai ușor în calorii. Abundența glucocorticoizilor din compoziție face din ficatul de porc un produs unic în tratamentul bolilor inflamatorii. De asemenea, aceste organe sunt indispensabile pentru anemie și hipotiroidism. Deci este mult mai dificil decât pare să răspunzi la întrebarea care ficat este mai bun: carne de porc sau de vită. În primul rând, ar fi bine să discutăm despre posibilele daune ale consumului de ficat.

Reversul monedei

Pentru toată utilitatea celor două soiuri de organe, utilizarea excesivă a acesteia poate dăuna organismului. Ficatul conține substanțe extractive care nu ar trebui consumate de persoanele în vârstăoameni. De asemenea, sunt expuse riscului și persoanele cu niveluri ridicate de colesterol din sânge, deoarece există aproape 200 mg de colesterol la 100 g de ficat. Toată lumea știe că excesul său poate duce la angina pectorală, infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale. Într-o conversație despre cum diferă ficatul de porc de ficatul de vită, poate fi menționată o caracteristică comună. Doar ficatul obținut de la vite sănătoase, care a fost hrănit corespunzător, este potrivit pentru hrană. Dacă vitele au fost crescute în zone ecologice nefavorabile, atunci există riscul apariției diferitelor boli.

Alegerea jumătății mai frumoase

Deci, care ficat este mai sănătos: vită sau porc? Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă prima opțiune. Reprezentanții frumoasei jumătăți a umanității iubesc în special ficatul de vită. La urma urmei, acest tip este mai slab și în același timp blând. Ficatul de vita nu are mirosuri straine. Conține nu mai mult de trei procente de grăsime și doar 120 kcal la 100 g. Deci produsul poate fi clasificat în siguranță ca dietetic. Ficatul de vită ajută la tratarea anemiei cu deficit de fier. Organismul absoarbe rapid forma de fier conținută în ficat și, prin urmare, nivelul hemoglobinei crește. Abundența de proteine întărește organismul cu o activitate fizică crescută, iar vitaminele B normalizează funcționarea sistemului nervos. Când cumpărați, acordați atenție greutății totale a ficatului. Dacă este mai ușor de două kilograme, atunci a aparținut unui vițel. Un astfel de ficat este mai fraged, mai gustos și mai sănătos.

Alegerea medicilor

Covârșitorcei mai mulți bucătari consideră ficatul de vită mai bun, dar carnea de porc are cunoscătorii săi. Acest produs este ales nu doar de specialiștii culinari, ci și de medicii care îi apreciază beneficiile pentru creșterea hemoglobinei. În plus, ficatul de porc este indicat pacienților cu diabet zaharat și ateroscleroză, precum și persoanelor cu deficiențe de vedere. Ficatul de porc are un conținut de calorii puțin mai mic - doar 109 kcal la 100 g. Dar, în același timp, există mai multă grăsime în compoziție, deci acesta este un produs puțin mai puțin dietetic. Punctul cheie in alegerea care ficat este mai gustos: carnea de porc sau vita, pot fi bazele purinice din compozitia organelor de porc. Din cauza lor, acidul uric se formează în cantități mari, provocând apariția gutei. În consecință, nu poate apărea cea mai plăcută aromă. Pentru mulți oameni li se pare special. Pentru a scăpa de aromă, trebuie să petreceți suficient timp tratamentului termic. Deci, la întrebarea care ficat este mai gustos, carnea de porc sau carnea de vită, răspunsul rămâne ambiguu, deoarece totul depinde de metoda de procesare.

În grabă

Cum să prăjiți ficatul de porc dacă l-ați cumpărat pentru prima dată și nu l-ați gustat încă? Dacă doriți, puteți îndepărta pelicula de pe margini. Tăiați-l în felii subțiri și înmuiați în dressingul pregătit. Laptele indeparteaza foarte bine aroma specifica, apoi toarna carnea cu suc de rosii cu condimente si usturoi. Acum fierbeți aproximativ 30-40 de minute. Iubitorii de gusturi suculente vor avea nevoie de o altă opțiune despre cum să prăjești ficatul de porc. În acest caz, în timp ce organele sunt înmuiate în lapte, trebuie să tăiați ceapa și să o prăjiți cu morcovi tocați. Acum adăugați ficatul, sarea, piperul și hameiul suneli după gust. Când serviți, adăugați în ficat umplutură de iaurt natural cu muștar și usturoi. Poftă bună!