Trebuie să clătesc orezul după gătit? Cum să gătești orezul într-o oală: sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Folosirea cerealelor pentru gătit necesită o pregătire specială. Este mai bine să cunoașteți dinainte toate subtilitățile procesului, pentru ca ulterior să nu fiți nevoit să corectați greșelile făcute. Principalul lucru care trebuie clarificat este: este necesar să clătiți orezul după gătit sau nu este necesar?

De unde să încep

Pentru gătit, gazda trebuie să folosească diferite produse din cereale în fiecare zi. Cel mai adesea este orez. Se foloseste pentru garnituri, supe, salate si tot felul de preparate calde. Pentru fiecare dintre ele, această cereală este ingredientul principal, așa că prelucrarea ei trebuie efectuată într-un anumit mod. În acest sens, gospodinele își pun adesea întrebarea: trebuie să clătesc orezul după gătit?

Pentru a răspunde, mai întâi trebuie să aflați mai multe despre produsul în sine. În gătit, sunt cunoscute cinci soiuri principale de orez:

1. Basmati. Acesta este un produs bogat în calorii care conține o cantitate imensă de diverse substanțe utile. Adevărat, datorită conținutului ridicat de amilază, poate duce la colici, constipație și obezitate.
2. Sălbaticorez. De asemenea, este foarte util, dar are un gust destul de specific.
3. Bob lung. Folosit mai des pentru garnituri.
4. Bob mediu. Este deosebit de bun pentru primele feluri și risotto.
5. Bob rotund. Folosit pentru a face terci și budinci.

Această clasificare trebuie luată în considerare la alegerea unei metode de prelucrare a produselor. Prin urmare, pentru a înțelege dacă este necesar să clătiți orezul după gătit, trebuie mai întâi să decideți ce fel de mâncare doriți să gătiți și apoi să alegeți tipul potrivit de cereale pentru acesta. Numai în acest caz, puteți conta pe un rezultat bun.

Pentru budinci și terci

În unele cazuri, prelucrarea finală a cerealelor fierte nu poate decât să strice aspectul produsului finit. Îl va lipsi de acele calități care sunt necesare pentru un anumit fel de mâncare. Luați, de exemplu, cerealele vâscoase. Pentru prepararea lor, este mai bine să folosiți orez cu bob rotund. Aceasta are propria sa explicație. Un soi similar este cultivat de obicei în Rusia, Italia, precum și în câmpurile din Japonia și China. Astfel de cereale conțin mai mult amidon decât alte tipuri. Ca urmare, atunci când sunt gătite, se lipesc împreună și absorb o cantitate mică de lichid. De aceea, această varietate este uneori numită „lipicios”. De obicei, este folosit pentru a face terciuri vâscoase sau o varietate de budinci. Jeleul care se formează în timpul procesului de gătire este creat de amilopectină, care se găsește în coaja boabelor. Mai mult, proprietățile sale de gelifiere apar deja la o temperatură destul de scăzută (55-58 de grade). Rezidenții din țările asiatice folosesc acest produs pentru a face sushi. Nu este nevoie să obțineți o consistență sfărâmicioasă, așa că nici măcar nu se pune întrebarea dacă este necesar să clătiți orezul după gătit. Răspunsul este evident.

Reguli de gătit

Gătitul orezului este un proces special în care există multe subtilități. De exemplu, puteți găti un astfel de produs:

• cuptor cu microunde;
• în cuptor;
• într-o cratiță pe aragaz.

Ultima opțiune este folosită cel mai des de gospodine. Dar nici pentru el nu este chiar atât de ușor. Înainte de a vă da seama cum să gătiți orezul într-o tigaie, trebuie să determinați ce fel de mâncare este destinat. Cel mai adesea este o garnitură sau baza pentru o salată. În acest caz, ar trebui să alegeți orezul prefiert sau cu bob lung. Aceste două tipuri vă vor permite să obțineți un produs cu adevărat sfărâmicios.

După aceea, trebuie să te oprești la una dintre cele două opțiuni de gătit cunoscute în gătit:

1. Obișnuit.
2. Cu pre-înmuiere.

Diferenta dintre ele este ca inainte de preparare cerealele trebuie turnate cu apa, astfel incat lichidul sa fie cu 2-3 centimetri deasupra nivelului produsului. În această stare, orezul trebuie păstrat timp de 1 oră. Umiditatea este parțial absorbită, iar cerealele vor crește în volum. După aceea, trebuie să adăugați din nou apă, astfel încât nivelurile lor să fie egale și să aduceți la fierbere la foc. După reducerea flăcării, trebuie să așteptați până când lichidul se evaporă. Acest lucru poate dura 10-30 de minute. În concluzie, recipientul cu produsul finit trebuie învelit etanș și lăsat deoparte timp de 20 de minute. Prima opțiune vă va spunecum să gătești orezul într-o oală fără a fi înmuiat. Trebuie doar să turnați cerealele cu apă într-un raport de 1: 2 și să gătiți în același mod. În etapa finală, produsul poate fi spălat cu apă călduță. Dar nu trebuie.

Caracteristici ale produsului la abur

Varietatea de soiuri de cereale populare prevede diferite moduri de preparare. Adesea, gospodinele începătoare sunt interesate dacă orezul aburit este spălat? În acest caz, răspunsul va fi ambiguu.

În primul rând, orezul trebuie spălat înainte de gătit, dacă vrei să nu se lipească mai târziu. Această condiție este obligatorie pentru toate soiurile. În plus, o astfel de procedură este prevăzută de regulile obișnuite de igienă. Într-adevăr, în condițiile din fabrică, boabele sunt acoperite cu un strat de praf fin, care cu siguranță ar trebui îndepărtat. În al doilea rând, orezul prefiert a suferit deja un tratament termic special în producție, motiv pentru care este destinat utilizării sub formă sfărâmicioasă. Această caracteristică elimină necesitatea de a clăti produsul după gătire. Pur și simplu nu este nevoie de o astfel de procedură. Nu poate face decât rău, făcând garnitura apoasă și gustul său gol. Prin urmare, pentru orezul la abur, există o regulă de bază: înainte de gătit, trebuie spălat, dar nu după gătit.

Condiție obligatorie

Toți cei care sunt cel puțin puțin familiarizați cu gătitul știu că înainte de a începe să gătiți, orezul trebuie spălat. Această procedură durează puțin, dar oferă încredere în puritatea vasului finit.

Este numaiLa prima vedere, se pare că boabele de orez sunt absolut curate. Culoarea lor albă ca zăpada este uneori înșelătoare, ceea ce se datorează parțial șlefuirii, precum și prezenței amidonului în stratul de suprafață. De fapt, orice cereală poartă murdărie cu ea. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie doar să-l turnați într-un castron, apoi adăugați puțină apă și amestecați bine. Lichidul va deveni imediat tulbure. Acesta este parțial amidon, dar în principal contaminare mecanică rezultată din producție, depozitare și transport. Pentru a le elimina, prelucrarea umedă trebuie efectuată în mod repetat. Se consideră suficient să turnați cantitatea potrivită de cereale cu apă de 7 ori și apoi să o scurgeți după amestecare temeinică. Primele 3-4 ori puteți folosi lichid fierbinte, iar în etapele finale - rece.

Produs zdrobit

Diferiți bucătari au propria idee despre cum să gătească orez pufos. Fiecare dintre opțiunile propuse confirmă în practică dreptul său de a exista. De exemplu, luați în considerare una dintre ele.

Pentru a funcționa, veți avea nevoie de o tigaie din oțel inoxidabil, precum și de 200 de grame de orez, 300 de mililitri de apă, puțină sare și 30 de grame de ulei animal.

În continuare, trebuie să efectuați pe rând următorii pași:

1. În primul rând, cerealele trebuie spălate. Repetați procedura de 7 ori, conform recomandărilor bucătarilor japonezi.
2. Toarnă orez în tigaie
3. Toarnă-l cu apă caldă. Întoarceți capacul cu susul în jos și sigilați-l cu un prosop pentru a preveni scăparea aburului. De mai suspoate instala chiar și o încărcare mică
4. Faceți focul cel mai puternic și așteptați 3 minute. Masa va fierbe puternic, așa că este mai bine să luați o tigaie mai adâncă.
5. Reduceți flacăra la jumătate și așteptați încă 7 minute.
6. Reduceți focul la minimum și detectați exact 2 minute.
7. După aceea, tigaia trebuie lăsată deoparte timp de 10-12 minute.

La etapa finală, trebuie să deschideți capacul, să adăugați sare, ulei și să amestecați bine terciul. Se dovedește perfect sfărâmicios.

Complement perfect

După cum știți, orezul se potrivește foarte bine cu carne sau pește. Completează perfect aceste produse atât ca gust, cât și ca proprietăți chimice. De aceea este cel mai des folosit ca garnitură. În acest sens, se pune întrebarea: cum să gătești orezul? Garnitura poate fi făcută foarte repede dacă urmați o tehnică interesantă.

Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele componente:

• orez;
• apă;
• sare;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei vegetal.

Toată munca are loc în trei etape:

1. Prăjiți usturoiul curățat în ulei într-o tigaie. Îl poți tăia în prealabil pentru a spori aroma.
2. Aruncați dinții și încălziți nisipul în ulei parfumat până devine ușor transparent.
3. Toarnă orez cu apă într-un raport de 1:2 și gătește la foc mediu timp de 20 de minute. Apoi tigaia trebuie scoasă de pe aragaz și lăsată deoparte pentru un timp.

După ce produsul finit a stat puțin subcapac, poate fi așezat în siguranță pe farfurii. O astfel de garnitură va merge bine și cu orice legume.