Cum să gătești corect legumele: într-un aragaz lent, la abur, într-o cratiță

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Legumele fierte sunt una dintre cele mai ușoare garnituri. Fiecare gazda le pregateste diferit. Unul se înmoaie în apă rece, celăl alt se fierbe într-o cantitate mare de apă, al treilea adaugă sifon în timpul gătirii. Este important să știi să gătești legumele pentru a păstra toate proprietățile valoroase și pentru a oferi mâncărurilor tale preferate un gust extraordinar.

Sfaturi utile pentru a găti legume

Iată câteva reguli simple:

• Fierbe-le într-o cantitate mică de apă. Ideal este ca acestea sa fie acoperite cu aproximativ 1 cm. Aburarea este considerata cea mai corecta preparare. Cu cât mai puțină apă, cu atât mai mulți nutrienți sunt reținuți.
• Cu cât legumele sunt mai mari, cu atât pierd mai puțini nutrienți în timpul procesului de gătire. Cel mai bine este să le gătiți întregi, nu tăiați în bucăți.
• Trebuie doar să le puneți în apă clocotită.
• Congelarea legumelor nu trebuie dezghețată în prealabil. Ea este aruncată în apa înghețată.
• O oală emailată ar fi ideală pentru gătit. Nu ar trebui să aibă niciun defect. Capacul cândgătitul este mai bine să se închidă ermetic.
• Toate legumele, cu excepția sfeclei, fasolea verde și mazărea verde, trebuie fierte în apă ușor sărată (10 g de sare la 1 litru de apă). Datorită acesteia, se păstrează sărurile de potasiu, indispensabile organismului. Sfecla își va pierde gustul din cauza apei sărate, iar mazărea va dura foarte mult să se gătească.
• Trebuie să le așezi pe rând: mai întâi, acele legume care se gătesc cel mai mult.
• Mâncarea gătită cu pielea este cel mai bine curățată fierbinte.
• Lăsarea legumelor fierte în apă pentru o perioadă lungă de timp nu este recomandată, deoarece acestea vor deveni prea apoase și își vor pierde gustul.
• Dovleceii, roșiile, dovleacul și alte legume care secretă sucul trebuie aburite corespunzător, astfel încât să își păstreze valoarea și gustul nutrițional.

Cum să gătești legume de diferite culori?

Ceapa, conopida, cartofii, guli-rabe și alte produse albe se scufundă în apă clocotită și se pun la fiert la foc mare. Este mai bine să nu închideți capacul. După un sfert de oră, mai bine se scurge puțin apa, apoi se închide bine capacul și se fierbe la foc mic. Deci legumele nu se gătesc prea mult și nu renunță la proprietăți utile apei.

Legumele verzi (fasole verde, broccoli, varza de Bruxelles, spanac, mazăre) trebuie gătite pentru scurt timp și, de preferință, la abur. Dacă gătiți în apă, puneți-le în apă clocotită. Deci, acidul ascorbic, care este bogat în legume verzi, va fi mai puțin distrus.

Legumele portocalii și galbene conțin mult caroten. Dacă sunt digerate, atunci va intra în apă. În acest caz, legumele în sine vor deveni palide. De asemenea, preparatăsfeclă, adăugați doar puțin suc de lămâie sau acid, sau oțet în apă. Acest lucru va menține sfecla roșie strălucitoare. Unii adaugă puțin zahăr în apă (o jumătate de linguriță pe litru de apă). Acest lucru va păstra și culoarea legumelor.

Cât timp să gătești?

Timpul de gătire pentru legume este următorul:

• Morcovii se fierb 20-25 de minute dacă sunt întregi. Bucățile vor fi gata mai repede, deja după 10-15 minute. Cât de mult să gătești morcovi pentru salată? Timpul ideal de gătit este de 20 de minute. Pregătirea poate fi verificată prin străpungerea produsului cu o furculiță. Dacă străpunge ușor, atunci morcovul este gata.
• Sfecla se fierbe timp de 40-45 de minute. Nu este necesar să curățați rădăcinile înainte de gătit. Cu cât fructul este mai mic, cu atât se va găti mai repede.
• Broccoli este gătit timp de 5-7 minute dacă este proaspăt. Produsul congelat durează puțin mai mult să gătească - 12-15 minute.
• Cartofii vor fi gata la 20-25 de minute după ce îi puneți în apă.
• Porumbul este cel mai bine gătit fără a curăța frunzele. De asemenea, puteți pune câteva frunze în fundul oalei. Deci va fi mai parfumat. Porumbul tânăr durează 10-15 minute să se gătească, iar spicele bătrâne trebuie fierte aproximativ 1,5-2 ore.
• Varza albă proaspătă se gătește timp de 10-20 de minute. Înainte de gătit, trebuie mai întâi tăiat în bucăți mici.
• Roșiile se fierb pentru borș timp de un sfert de oră, pentru piure de cartofi - 45 de minute, pentru sucul de roșii - 10 minute.

Gătitul într-un aragaz lent

Cum să gătești legume într-un aragaz lent? Le puteți găti în vasul propriu-zis, într-o cratiță sau la abur. Acest lucru va necesita un castron.pentru aburire. Pe ea sunt așezate legume, se toarnă mai multe pahare de apă. Modul de aburi este setat, ora este setată, capacul se închide și în curând totul va fi gata.

Cât timp se fierbe legumele la abur? Va dura aproximativ 45 de minute pentru sfeclă, 15 minute pentru morcovi și 20 de minute pentru cartofi. Legumele preparate în acest fel vor conține cantitatea maximă de proprietăți utile. Asigurați-vă că apa nu fierbe departe de vas și completați dacă este necesar.

Cum să gătești legume congelate?

Înghețați-le prin congelare rapidă. Aceste legume conțin la fel de multe vitamine ca și cele proaspete. Înainte de gătire, acestea trebuie separate, astfel încât să nu fie gătite într-un singur bloc de gheață. Deci legumele se vor găti neuniform sau deloc fierte. Puteți adăuga ierburi sau condimentele preferate în apă.

Morcovi tăiați felii, orice fel de varză, dovleceii se fierb aproximativ 5-7 minute. Fasolea, porumbul vor fi gata în 3-5 minute, iar spanacul în 1-2 minute.

De asemenea, puteți fierbe alimente congelate în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient rezistent la căldură pentru cuptorul cu microunde, închideți capacul, dar lăsați un mic orificiu pentru ca aburul să iasă și lăsați-le la putere maximă timp de 4-5 minute. Dacă legumele nu sunt încă gata după acest timp, porniți cuptorul cu microunde pentru încă câteva minute.

Dacă știi să gătești legume, poți păstra la maximum toate vitaminele și proprietățile benefice.