Rețetă Olivier cu cârnați - caracteristici de gătit și fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gândindu-se la masa festivă, orice bucătar de la „acasă” poate trece peste cele mai populare opțiuni de preparate în minte. Dar aproape nimeni nu refuză niciodată rețeta Olivier cu cârnați. Această salată este prea tradițională pentru a o lua și a trece. Este atat gustoasa cat si hranitoare, rapid si usor de preparat (mai ales daca mana este deja umpluta). Fără îndoială, rețeta originală includea atât carne de prepeliță, cât și ananas. Dar îl știm pentru cârnați și mazăre verde. Ca să zic așa, un clasic al genului sovietic. Deși, probabil, nu ar trebui să te limitezi doar la fierbere. Experimentează cu ingrediente, dressing-uri, surprinde oaspeții cu propria ta rețetă, dezvoltată și testată. Cu toate acestea, rețeta clasică Olivier - cu cârnați și mazăre conservată - trebuie învățată și pe de rost.

Câte ceva despre produse

Ingredientul principal, desigur, este cârnații. Dar ar trebui să acordați o atenție deosebită acestui produs atunci când îl cumpărați. În primul rând, trebuie înțeles că un kilogram de cârnați bun fiert nu poate fi vândut mai ieftin decât un kilogram de carne din care se presupune că este făcut.

De asemenea, vă rugăm să fiți atenți la data de expirare, mai ales dacă cumpărați un produs de pe piață. Cârnații nu prea proaspeți vor strica complet gustul salatei și pot înrăutăți sănătatea celor care mănâncă. În ceea ce privește maioneza, conform rețetei clasice, Olivier cu cârnați este cel mai bine asezonat cu Provencal și ar trebui să fiți atenți și la data expirării acesteia. Este mai bine să luați mazăre conservată de la producători cunoscuți și în borcane de sticlă, astfel încât, după cum se spune, produsul să aibă fața. Să luăm un cartof nu unul care fierbe repede, ci unul care își păstrează forma chiar și sub influența maionezei.

Olivier cu cârnați: rețetă clasică

Pentru a pune rețeta în practică, vom avea nevoie de: o tocană bună - o jumătate de kilogram (puteți lua „Doctor”, sau „Ostankino”, sau orice altă opțiune modernă, principalul lucru este bun), 3-5 cartofi, un borcan de mazăre, 3 -5 ouă, câteva murături, maioneză provensală pentru dressing, sare, piper. Printre gospodine există dispute de multă vreme: dacă să introduci sau nu morcovi și ceapa în salată? Să lăsăm aceste ingrediente deocamdată „la bord” ale rețetei de bază. Deci, să începem!

Cum să gătești

Rețeta Olivier cu cârnați și murături nu este plină de complexități șivolante.

1. Se fierbe ouăle tari (în apă clocotită aproximativ 10 minute). După ce s-a răcit și decojit coaja. Tăiați mărunt în cuburi.
2. Fierbeți cartofii în uniforme (15-20 de minute, în funcție de soi). Și spălați-l bine mai întâi. Verificăm pregătirea prin străpungerea coajei rădăcinii cu o furculiță sau o scobitoare de lemn. Când cartofii sunt copți, răciți-i și curățați-i, tăiați-i cubulețe mici.
3. Deschideți conservele cu mazăre și scurgeți-le într-o strecurătoare. Excesul de lichid este inutil pentru noi.
4. Cârnatul este curățat de coajă și tăiat în cuburi mici, egale. Facem același lucru cu murăturile.
5. Într-un recipient mare, amestecați toate ingredientele pregătite. Asezonați treptat cu maioneză (principalul aici este să nu exagerați, pentru a nu obține o stare moale), piper și sare după preferințele individuale.
6. Apropo, un sfat: dacă ați preparat Olivier cu cârnați conform acestei rețete, de exemplu, în timpul zilei și plănuiți să-l serviți la masă doar seara, atunci trebuie să vă îmbrăcați salata imediat înainte de utilizare. Acest lucru îl va împiedica să „se scurgă”.
7. Puteți decora vasul cu gălbenuș ras, boabe de mazăre, căni de ouă, crenguțe de ierburi proaspete.

morcov

Despre această rădăcină: dacă doriți să adăugați morcovi la rețeta de salată Olivier cu cârnați și murături, atunci trebuie fiert împreună cu cartofi. Apoi se răcește și se curăță. Și tăiați în cuburi similare de dimensiuni mici. Adăugați morcovi la masa totală și eava da salatei un postgust usor, foarte interesant, dupa multi. În orice caz, recenziile despre această variantă a preparatului sunt în mare parte pozitive.

Castraveți

În ceea ce privește această componentă, majoritatea gospodinelor preferă să folosească fructe sărate sau murate. Primul - din butoi. Al doilea - cu utilizarea oțetului. Deja aici, după cum se spune, fiecare alege pentru el însuși. Și o altă variantă: încercați să folosiți castraveți proaspeți în rețeta Olivier cu cârnați. Iarna, desigur, sunt scumpe, dar vara și toamna te poți răsfăța?

Salata Olivier: reteta clasica cu carnati (pui +)

Și iată o variație interesantă pe tema unui preparat clasic, unde cârnații sunt „diluați” cu pui afumat, iar ca ingredient se folosesc castraveți proaspeți (apropo, în loc de cei proaspeți, puteți se adauga putin sarate – astfel gustul va fi si mai bogat si mai picant). Vom avea nevoie de: cârnați - 250 de grame, aceeași cantitate de file de pui afumat, 3 cartofi, un borcan de mazăre verde conservată, 3 ouă, 3 castraveți, sare și piper, maioneză pentru dresul alimentelor.

Gătit ușor

1. După rețeta clasică, salata Olivier cu cârnați și pui este destul de simplă. Mai întâi fierbeți ouăle fierte tari (aproximativ 8 minute), apoi răciți-le umplându-le cu apă cu gheață, curățați-le de coajă. Tăiați atât proteina, cât și gălbenușul în cuburi.
2. Fierbeți cartofii chiar în uniforme: spălați bine rădăcinile și fierbeți timp de 15-20 de minute. Verificăm gradul de pregătire al ingredientului străpungându-l cu o furculiță sau o scobitoare de lemn (frigărui). După aceea, rece, curățați decurățați, tăiați în cuburi.
3. Deschideți conserva de mazăre verde, scurgeți apa într-o strecurătoare. Lasă-l să se scurgă, deoarece nu avem nevoie de lichid suplimentar în salată.
4. Varenka tăiată cubulețe mici, procedăm la fel cu fileurile afumate și castraveții (unii preferă să-i curețe de coajă). În general, toate ingredientele trebuie tăiate proporțional - în bucăți mici.
5. Într-un recipient de volum suficient de mare, amestecați toate ingredientele pregătite în prealabil și începeți să asezonați cu maioneză (în acest caz, cel mai bine este să folosiți variante ușoare, nu prea grase). O facem in felul urmator: introducem treptat sosul de dressing, in portii, si amestecam salata de fiecare data - nu trebuie sa se transforme intr-o stare moale. La sfârșitul procesului, sare și piperează vasul în funcție de preferințele noastre individuale. Apoi poate fi transferat într-un castron frumos de salată pentru servire (sau distribuit în porții în boluri mici). Și apoi - se decorează cu gălbenușuri ras, crenguțe de verdeață, boabe de mazăre. Și poți trata oaspeții!

Cu ananas (rețetă clasică veche)

Știi cum a fost pregătit Olivier în secolul al XIX-lea? Unul dintre ingredientele principale a fost ananasul cu fructe de peste mări. Acum este destul de disponibil, așa că încercăm să implementăm această rețetă neobișnuită Olivier cu cârnați și ananas. Chiar și gurmanzilor adevărați le va plăcea cu siguranță un astfel de gust deosebit. Ananasul va scoate în evidență gustul altor ingrediente cu note dulci-acrișoare plăcute. Sigur nu la 19 aniTimp de secole, felul de mâncare a fost pregătit cu cârnați fierți, apoi s-au folosit tot felul de delicii acolo, precum cocoșul de alun. Dar varenka de cea mai în altă calitate va fi și în perfectă armonie cu alte produse. Prin urmare, să luăm: un kilogram de cârnați, 3 cartofi de mărime medie, câțiva castraveți proaspeți, un borcan de conserve - ananas în suc propriu. Pentru dressing, folosim sos de maioneza sau smantana - la alegere.

Cum să gătești

1. Fierbeți ouăle (aproximativ 8 minute), apoi răciți-le în apă cu gheață, curățați-le, tăiați-le în cuburi destul de fin.
2. Fierbeți cartofii chiar în uniforme (pre-spălare!), curățați de coajă, tăiați-le în cuburi.
3. Deschideți mazărea și aruncați-le într-o strecurătoare.
4. Decojiți cârnații și tăiați-i în cuburi.
5. Deschideți ananasul și decantați excesul de lichid. Tăiați în cuburi.
6. Decojiți castraveții și tăiați-i în cuburi.
7. Într-un recipient, amestecați toate ingredientele și asezonați cu sos sau smântână. Se sare si se pipereaza la final si se serveste. Poftă bună tuturor!