Pâine de secară cu malț într-o mașină de pâine, aragaz lent și cuptor - rețete și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pâinea este un aliment de bază pe masa aproape oricărei familii. Potolește foamea și oferă preparatelor un plus de gust. Există multe varietăți de produse de pâine. Dar uneori vrei să-ți faci singur. În articol, vom lua în considerare câteva rețete de pâine de secară cu aditivi. Pentru ca procesul să aibă succes, trebuie să urmați cu strictețe recomandările și lista de ingrediente.

Pregătirea pâinii de secară cu malț într-o mașină de pâine

Pentru a pregăti acest produs delicios, avem nevoie de:

1. Făină de grâu - 225 grame.
2. Drojdie uscată - două lingurițe.
3. Făină de secară - 335 grame.
4. Sare - o linguriță și jumătate.
5. Ulei de floarea soarelui - două linguri.
6. Malț de secară - 40 de grame.
7. Apă - 330 mililitri.
8. Miere - două linguri.
9. Coriandru măcinat - o linguriță.
10. Apă clocotită - 80 mililitri.

Algoritm pentru gătit secarăpâinea cu malț într-o mașină de pâine este:

1. În primul rând, turnați apă clocotită peste malț, amestecați și lăsați să se răcească complet.
2. Toarnă drojdie uscată în găleata de la dispozitiv și adaugă deasupra făină pre-semănată.
3. Acum trimitem sare, coriandru, miere și ulei vegetal în amestec.
4. În continuare, turnați cu grijă apă. Setați modul „Pâine de secară” și așteptați ca totul să fie gata. Timpul de coacere depinde de capacitățile mașinii de pâine.
5. Când auziți un semnal că produsul este gata, scoateți-l din recipient, acoperiți-l cu un prosop și așteptați ca produsul să se răcească complet.

Pâine cu ienupăr

Acesta este un produs foarte interesant, cu un gust original.

Rețeta de pâine de secară cu malț și ienupăr este foarte simplă. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Ulei de măsline - o linguriță și jumătate.
2. Apă la temperatura camerei - 200 ml.
3. Drojdie uscată cu acțiune rapidă - o linguriță.
4. Zahăr - o lingură.
5. Sare - o linguriță.
6. Făină de grâu - 200 de grame.
7. Făină de secară - 100 de grame.
8. Malț de secară - două linguri.
9. boabe de ienupăr - 10 bucăți.

Pregătirea pâinii de secară cu malț într-o mașină de pâine este foarte simplă:

1. Într-o formă specială, trebuie să puneți toate ingredientele în următoarea ordine: apă la temperatura camerei, unt, sare, zahăr, malț, fructe de pădure zdrobite și două tipuri de făină cernută.
2. Nu trebuie să amesteci, depinde de tineo mașină de pâine va face.
3. Închideți capacul și setați dispozitivul în modul „Pâine de secară”, puteți activa opțiunea „Pâine franceză” și așteptați sfârșitul procesului.
4. După semnal, scoateți cu grijă pâinea din formă, înfășurați-o într-un prosop și lăsați-o să se răcească.

Pâine cu aluat negru

Pentru gătit, luați următoarele ingrediente pentru pâinea de secară cu malț:

1. Apă - 690 mililitri.
2. Malț de secară - două linguri și jumătate.
3. Miere - două linguri.
4. Aluat de secară - trei linguri.
5. Făină de secară - 520 de grame.
6. Făină de grâu - 100 de grame.
7. Făină de in - 50 de grame.
8. Sare - 20 de grame.

Metoda de gătit:

1. Malțul trebuie turnat cu 90 de mililitri de apă clocotită, amestecat și acoperit cu un prosop pentru a se răci.
2. Acum facem un aluat. Într-o cratiță mare, trebuie să amestecați aluatul de secară, 300 de mililitri de apă, miere, malț răcit și făină de secară. După formarea unei mase omogene, se toarnă cu grijă încă 300 de mililitri de apă. Scoateți aluatul care crește (jumătate) într-un loc cald.
3. În continuare, adăugați semințe de in, făină de grâu și secară, sare și frământați aluatul elastic moale.
4. Acum pune masa într-o tavă de copt, acoperă cu un prosop și lasă aproximativ o oră la fermentat.
5. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți acolo tava de pâine timp de aproximativ 40 de minute.

Pâine cu chimen

O altă rețetă care îmi placemulți oameni. Pregătește acest set de produse:

1. Făină de secară - 80 de grame.
2. Făină de grâu - 350 de grame.
3. Drojdie uscată - o linguriță și jumătate.
4. Ulei de muștar - trei linguri.
5. M alt - o lingură.
6. Semințe de chimen - o linguriță.
7. Fulgi de ovăz și secară - două linguri.
8. Sare - o linguriță și jumătate.
9. Apă - 100 de mililitri.
10. Zahăr brun - o lingură.
11. Lapte - 160 mililitri.

Gătirea pâinii de secară cu malț într-o mașină de pâine, după cum urmează:

1. Toarnă drojdia uscată în formă, deasupra cu făina de grâu cernută, malț, cereale, chimen, făină de secară, sare și zahăr brun.
2. Acum turnați ușor apă caldă din lapte și ulei de muștar.
3. Închideți capacul aparatului de făcut pâine, setați opțiunea „Pâine de secară” și așteptați semnalul de pregătire.

Rețetă într-un aragaz lent pe chefir

Nu toată lumea din casă are un aparat de făcut pâine. Puteți folosi aragazul lent și gătiți aceeași pâine delicioasă. Luați următoarele ingrediente:

1. Kefir - 100 de mililitri.
2. Aluat pe apă - 500 de mililitri.
3. Ulei vegetal - două linguri.
4. Malț de secară - două linguri.
5. Zahăr sau miere - o lingură.
6. Sare - două lingurițe.
7. Făină de secară - 250 de grame.

Algoritmul pentru prepararea pâinii este următorul:

1. Se amestecă malțul cu apă clocotită, astfel încât un total de100 mililitri de masă. Acoperiți amestecul și lăsați să se răcească complet.
2. Într-un castron adânc, pune starterul pe apă, chefir, miere înmuiată, sare, ulei vegetal și malț. Se amestecă.
3. Acum adăugați făina de secară cernută. Frământați un aluat lipicios.
4. În continuare, transferați-l pe o suprafață înfăinată și frământați din nou.
5. Ungeți forma cu ulei și puneți aluatul acolo. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească timp de patru ore.
6. Acum puneți forma în cuptorul încălzit la 180 de grade și coaceți pâinea pentru aproximativ 40 de minute.

Sfaturi utile

Pentru a face pâinea gustoasă și aerisită, folosiți mici trucuri:

1. Asigurați-vă că cerneți făina pentru a o satura cu oxigen. Apoi coacerea va fi ușoară și aerisită.
2. Malțul de secară pentru coacerea pâinii poate fi înlocuit cu bere închisă nefiltrată, kvas uscat, cicoare lichidă, un amestec puternic de bere cu oțet de mere, aluat de secară sau o masă de făină de secară cu chimen măcinat.
3. Pâinea proaspăt coaptă nu poate fi tăiată imediat. Are nevoie de timp pentru a infuza, deoarece pesmetul proaspăt din interior este umed.
4. Folosiți malț de secară fermentat.
5. Momentul ideal pentru ca pâinea să se odihnească după cuptor este de aproximativ o zi.
6. Dacă doriți o crustă moale pe pâine, acoperiți-o cu un prosop până se răcește.
7. Zahărul poate fi înlocuit cu miere și invers.

Rețetele de gătit sunt foarte simple, principalul lucru este să urmați instrucțiunile de gătit și sfaturile utile.