Ce este un kugel? Rețetă de mâncare evreiască

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria evreiască a evoluat de-a lungul a mii de ani. Din generație în generație, s-au transmis secretele gătitului, care s-au remarcat prin varietatea și gustul lor uimitor. Istoric s-a întâmplat ca unele dintre cele mai vechi rețete să fie folosite de specialiști culinari din alte țări. Cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate în principal din ingrediente cușer (permise din punct de vedere religios), cum ar fi: pește, cereale, produse lactate, legume, carne de la anumite animale.

Lista de delicii naționale evreiești este destul de mare și este puțin probabil să încapă pe mai multe pagini. Prin urmare, am decis să prezentăm cititorilor un fel de mâncare tradițional numit kugel. Rețeta este în puterea fiecărei gospodine ruse. De fapt, aceasta este o caserolă multicomponentă constând din legume, brânză de vaci, cereale, paste, fructe. Toate produsele se toarnă cu un ou bătut și se coace la cuptor.

Nu există nimic supranatural în pregătirea lui. Dacă doriți, puteți modifica, aranja și amesteca produsele după bunul plac. De fiecare dată se dovedește interesant, original și gustos. În plus, nu petreci mult timp, ceea ce este important pentru o femeie modernă.

Rețetă de kugel de legume cu fotografie

În ciuda lipsei de carne, tratarea este hrănitoare. Deci, ingredientele pentru gătit:

• sase tuberculi de cartofi (poți lua mai puțini dacă vrei);
• doi morcovi mari;
• două cepe;
• fasole verde congelată și broccoli - 150 de grame din fiecare produs;
• brânză în cantitate de 100 gr.;
• trei ouă de pui;
• pesmet - 50 gr.;
• condimente: piper negru, turmeric, oregano, boia de ardei, busuioc, sare.

Instrucțiuni

Înainte de a găti kugel, a cărui rețetă a venit la noi din Israel, trebuie să pregătiți legumele enumerate. După ce curățați cartofii, frecați-i pe o răzătoare grosieră. Trei morcovi într-un recipient separat. Ceapa poate fi tăiată în jumătate de rondele sau cuburi mici. Dezghețați fasolea și broccoli, scurgeți excesul de lichid și tocați.

În rețeta clasică, ingredientele sunt amestecate. Vă puteți îndepărta de tradițiile culinare și puteți așeza legumele în straturi. Procesăm fundul foii de copt cu ulei vegetal, întindem deasupra cartofii, morcovii și ceapa, completăm vasul cu varză și fasole. Stropiți fiecare strat cu un „buchet” de condimente. Ungeți din abundență brânza rasă și pesmet.

Bateți ouăle cu un tel, adăugând sare. Masa primitaumple tortul. Preîncălziți cuptorul la 180-2000C, coaceți aproximativ o oră. Asigurați-vă că fundul nu arde. Mâncarea se servește de obicei cu diverse sosuri: usturoi-smântână, roșii. Un răsfăț bogat care se potrivește perfect în meniul tău zilnic.

Kugel de cartofi: rețetă cu fotografie

A doua versiune a preparatului nu este mai puțin interesantă, dar diferă în compoziție. Este exact ca o caserolă de cartofi. Datorită ingredientelor familiare și familiare, tratarea va atrage persoanele cu un gust conservator. Ingrediente necesare:

• sase oua;
• cartofi - 10-12 bucăți;
• ceapa - trei capete;
• un pahar cu făină de grâu;
• linguriță de desert de bicarbonat de sodiu;
• ulei vegetal - jumătate de pahar;
• sare, piper alb.

Proces tehnologic

Pentru cei care nu au timp să pregătească mâncăruri complexe, oferim o soluție - kugel de cartofi. Rețeta poate fi găsită în orice țară din lume. Cel mai dificil pas este curățarea și răzătoarea cartofilor. Nu trebuie să fierbi nimic în prealabil. Combinați legumele cu amidon cu ceapa tocată sau rasă și făina.

Amestecați bine până se omogenizează. Adăugați ulei vegetal, condimente și ouă bătute. Ungeți vasul de copt cu ulei, astfel încât caserola să nu se ardă, așezați cu grijă masa, nivelați-o cu o furculiță. Se pune la prăjitor timp de o oră la 180C. Dacă tratarea pare slabă pentru cineva, stratificați cartofii cu carnecarne tocată, ciuperci, pește. Simplu, gustos și satisfăcător!

Curd kugel

Când doriți ceva dulce, răsfățați-vă cu desertul evreiesc de brânză de vaci. Kugel rafinat, a cărui rețetă a prins rădăcini în bucătăria mondială, are o structură delicată. El va mulțumi preferințele gustative ale oricărui gurmand și va încânta publicul copiilor. Pentru a crea un răsfăț, trebuie să achiziționați:

• brânză de vaci granulată cu 5% conținut de grăsime - 250 gr.;
• stafide - 150 gr.;
• tăitei largi - 200 gr.;
• scorțișoară - 10 gr.;
• trei ouă;
• zahăr granulat - 60 gr.

Ghid pas cu pas

Fierbeți tăițeii în apă cu sare timp de literalmente 7 minute, astfel încât aluatul să nu se gătească prea mult. Aruncăm într-o strecurătoare, turnăm o lingură de legume sau ghee. Se lasa acoperit putin. Turnați apă clocotită peste stafide timp de 10 minute, când se umflă - scurgeți apa.

Mutăm brânza de vaci în vasul blenderului, batem ouăle, turnăm zahărul granulat și scorțișoara. Bateți la viteză medie. Adăugați masa elastică la tăiței împreună cu stafidele, amestecați bine. Puneți pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 30-40 de minute.

Când apare o crustă aurie pe suprafața caserolei, opriți imediat cuptorul. Puteți verifica gradul de pregătire al preparatului cu un chibrit. La servire, se presară cu zahăr pudră și se ornează cu fructe de pădure proaspete.

Apropo, ei gătesc și kugel de legume cu bețișoare de crab. Încercați să experimentați și să vă tratați pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuite.