2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Forshmak este o invenție a evreilor ashkenazi, adică acei evrei care, după marea dispersie, s-au stabilit în Valea Rinului. Trăind printre popoarele care i-au adăpostit, ei au adoptat mult din bucătăria germană, suedeză, franceză și slavă. Da, iar condițiile climatice ale noii patrii le-au dictat condițiile, forțându-i pe ashkenazi să gătească mâncăruri din acele produse care erau disponibile. Evreii sefarzi care au fugit în Peninsula Iberică și Africa de Nord au făcut același lucru. Dar aici nu vom vorbi despre vicisitudinile soartei poporului evreu, ci despre cum să gătești carne tocată din hering.
Vai și ah, tradiția de a pregăti acest tsimes (aperitiv) după toate regulile cușerului este aproape uitată. Felul de mâncare a fost adoptat de gazde de toate naționalitățile. Chiar și cuvântul „forshmak” este german. Înseamnă „gustare”. Și numele autentic este „gehakte gering”, adică hering tocat. Este clar că, de-a lungul timpului, felul de mâncare a „coperit” cu diverse inovații germane, poloneze și chiar rusești. Dar totuși, da - în Odesa, în restaurantul Rosemary, gătitforshmak din hering se efectuează după o rețetă veche. Aici sunt respectate cerințele dietetice religioase. Nu degeaba restaurantului i s-a dat titlul „Glat Kasher”.
În cărțile de bucate evreiești antice există astfel de intrări despre cum să gătești forshmak din hering: „Trebuie să înmuiați peștele în ceai rece”. Această dorință se aplică doar conservelor de hering Ivasi, care au fost vândute în timpul Uniunii Sovietice. Înmuierea în ceai a fost necesară pentru a elimina excesul de sare și a face peștele fraged. Dacă aveți o carcasă de hering norvegiană - argintie, grasă, ușor irizată, atunci puteți omite această uvertură pentru aperitiv.
Cum să gătești carne tocată evreiască din hering, ce produse sunt necesare? Pe lângă peștii norvegieni, cei mai domestici. Ceapa, usturoi, unt sau margarina (doar parve - pe grasimi vegetale). Avem nevoie și de un măr acru - cel mai bine este să luăm soiul Simirenka. Nu te poți lipsi de condimente: coriandru, piper negru măcinat, pudră de ghimbir. Dar adăugarea de ouă fierte tari la o gustare este o adăugare germană sau poloneză.
După ce ne-am aprovizionat cu tot ce ai nevoie, începem cursul nostru de master culinar „Cum să gătești carne tocată din hering”. Selectăm toate oasele din pește - o sarcină tristă, dar necesară. Apoi, măcinați două treimi din file într-un blender și tăiați restul cu mâna în bucăți mici. Tocăm doi căței de usturoi, curățăm mărul și îl eliberăm de fructecutii. Se face piure de mere, usturoi, condimente într-un blender. Se toaca ceapa separat. Combinăm aceste două componente împreună cu cea mai mare parte a heringului. Bateți untul sau margarina într-un mixer pentru a face un fel de cremă proteică. Adăugați-l în forshmak. Tăiați o jumătate de măr fără coajă în cuburi mici. Acum ar trebui să ne gândim cum să facem carnea tocată aerisită. Nu trebuie să fie omogen; bucățile de hering și fructe trebuie să se simtă clar în gură. Peștele rămas, care este tăiat în bucăți, și jumătate din măr se amestecă în masa totală și se bat. Acum sarem, dar cu grijă. Acum știi cum să gătești carne tocată de hering.
Recomandat:
Carne tocată de casă: caracteristici de gătit, rețete de carne tocată
Pentru a evita o situație neplăcută când vasul este stricat din cauza unui produs din carne învechit, este mai bine să gătești carne tocată acasă
Rețete de cartofi copți cu carne tocată la cuptor. Cât durează să gătești cartofii cu carne tocată la cuptor?
Cartofii și carnea tocată sunt o combinație clasică de produse pe care atât iubitorii mari, cât și cei mici le place să le mănânce. Cu aceste ingrediente, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diverse care se potrivesc atât în meniul obișnuit, cât și în meniul de sărbători. Publicația de astăzi conține cele mai interesante rețete de cartofi copți cu carne tocată la cuptor
Ce să gătești cu carne tocată și cartofi? Rețete de carne tocată și cartofi
Din acest articol vei afla ce sa gatesti cu carne tocata si cartofi. De fapt, există un număr mare de rețete de preparate din aceste ingrediente simple și accesibile
Ce se poate găti din cartofi? Ce să gătești rapid din cartofi? Ce să gătești din cartofi și carne tocată?
În fiecare zi multe gospodine se gândesc la ce se poate găti din cartofi. Și nu este nimic surprinzător în asta. La urma urmei, leguma prezentată are un cost relativ ieftin și este la mare căutare în țara noastră. Mai mult, mâncărurile din astfel de tuberculi se dovedesc întotdeauna gustoase și satisfăcătoare. De aceea am decis astăzi să vă spunem despre cum și ce puteți găti din cartofi acasă
Cum să gătești un hering? Mâncăruri cu hering: rețete simple
Sarea este o modalitate tradițională de conservare a peștelui. De exemplu, heringul sărat se găsește cel mai adesea la vânzare, deoarece se strică foarte repede. Cel mai adesea acest produs este asociat cu Scandinavia, unde acest tip de pește a fost o parte tradițională a dietei de multe secole
