Pleskavica este o rețetă din bucătăria sârbă. Mai multe variante ale acestui fel de mâncare

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Știi ce este o stropire? Știți rețeta acestui fel de mâncare? Dacă nu, suntem gata să vă lămurim cu privire la această problemă. Articolul conține câteva rețete interesante și ușor de urmat. Vă dorim succes în demersurile dvs. culinare!

Informații generale

Pleskavitsa - acesta este numele unui fel de mâncare care seamănă cu o cotlet rotund plat. Ingredientul principal este carnea tocata mixta (porc + vita). Acest fel de mâncare se servește fierbinte, cu pâine, o garnitură sau brânză tare. Anterior, se putea mânca pleskavica doar în timpul călătoriilor în țările balcanice (Serbia, Macedonia, Muntenegru). Și acum este în meniul multor restaurante europene (și chiar rusești).

Serbian splash (rețetă de la hostess locale)

Ingredientele necesare:

• 50g fiecare de brânză tare și afumată;
• bec mediu;
• 1 kg carne tocată de două sau trei tipuri (de exemplu, vițel + porc + vită);
• ardei iute - câteva păstăi;
• 100g bacon afumat;
• condimente preferate;
• 2 linguriță boia dulce;
• usturoi - cuplucuișoare;
• ulei de măsline (pentru a fi folosit la prăjit).

Partea practică

1. Pentru început, scoateți coaja de usturoi și ceapă. Ce urmeaza? Tăiați ceapa în cuburi. Și puteți toca doar cățeii de usturoi. Clătiți ardeii cu apă de la robinet. Extragem seminte din el. Și pulpa trebuie zdrobită.
2. Răziți brânza pe o secțiune medie sau mare a răzătoarei. Destul de pus deoparte. Veți avea nevoie de acesta pentru a decora vasul.
3. Tăiați slănina în bucăți mici.
4. Combinați toate ingredientele pregătite anterior cu carnea tocată. Sare. Stropiți cu condimentele preferate. Asigurați-vă că adăugați boia de ardei. Carnea tocată se frământă mai întâi cu o lingură, apoi cu mâna. Trebuie dat puțin înapoi. Acest lucru va obține o masă uniformă.



5. Cu mâinile curate și umede, începem să sculptăm un cotlet plat din carnea noastră tocată. Diametrul acestuia trebuie să fie puțin mai mare decât tigaia în care vom găti stropi. Grosimea optimă a chiflei este de 2-3 cm.
6. Încinge tigaia punând focul la mediu. Adăugăm puțin ulei. Puneți cotletul cu grijă. Îi îndoim marginile în sus.
7. Cât timp trebuie pregătit stropirea? Rețeta necesită 5-7 minute de prăjire pe fiecare parte. Imediat ce cotletul s-a rumenit se rastoarna cu o spatula. Este și ceal altă parte prăjită? Apoi transferați cu grijă stropirea din tigaie pe o farfurie plată. Puteți invita membrii familiei la masă. Ei vor aprecia cu siguranță gustul și aroma preparatului sârbesc.

Ural splash (rețetă cu usturoi și brânză)

Set de băcănie:

• 500g carne (50% carne de porc, 50% carne de vită);
• usturoi - 1 catel;
• 150g brânză Mozzarella;
• bec mediu;
• cilantro;
• pastaie de ardei iute;
• jumătate de lămâie;
• un praf de zira, coriandru și piper (negru).

Instrucțiuni detaliate

Pasul numărul 1. Ungeți tabla de tăiat cu ulei. Acest lucru va împiedica carnea să se lipească de ea. Tăiați carnea de porc și de vită în bucăți. Îndepărtați peliculele și miezurile.

Pasul numărul 2. Acum tăiați fiecare clapă. Luăm un topor în mâini. Începem să tăiem carnea. La sfârșitul procesului, stropiți carnea tocată cu condimente. Sare. Adăugați ingrediente tocate: ceapă, ardei iute și ierburi.

Pasul numărul 3. Din carnea tocată rezultată facem un cotlet mare. Transferați pe o farfurie. O acoperim cu un capac. Și acum îl punem pe raftul din mijloc al frigiderului.

Pasul numărul 4. După o jumătate de oră, scoatem „spațiile” de splash. Placa spălată este din nou acoperită cu ulei. Carnea tocată se împarte în 2 părți. Framantam bine una dintre ele pe tabla. Să-i batem din palme. Grosimea prăjiturii cu carne nu trebuie să depășească 1 cm, altfel nu mai este o stropire. Rețeta presupune adăugarea de usturoi și ierburi. Asigurați-vă că puneți mozzarella tăiată cubulețe. Cu ajutorul unei lame late de secure nivelăm marginile cotleturilor. Facem același lucru cu a doua parte de carne tocată.

Pasul numărul 5. Într-o tigaie preîncălzită, puneți stropi -2 bucăți deodată. Se prăjește folosind ulei. 6-8 minute pe fiecare parte. Stropiți cu suc stors de la o jumătate de lămâie. Puneți chiftelele pe un grătar pentru a scurge excesul de ulei.

Am prezentat o versiune a preparatului „Pleskavitsa”. Rețeta cu o fotografie demonstrează clar cum ar trebui să arate cotleturile finite. Cartofii prăjiți sunt cel mai bun adaos. Decorăm vasul cu crenguțe de pătrunjel sau coriandru. Dorim tuturor poftă bună!

O altă rețetă

Ingrediente:

• ulei rafinat - 3 linguri. l.;
• 120g bacon afumat;
• brânză tare - suficient pentru 130g;
• 2 linguriță piper măcinat (roșu);
• carne tocată de vită - 650g

Proces de gătit

1. Carne de vită se trece printr-o mașină de tocat carne de două ori. Sare. Se amestecă cu mâna. Transferați carnea tocată într-un bol. Îl punem pe raftul din mijloc al frigiderului pentru cel puțin 12 ore.
2. Brânză și bacon tăiate cubulețe (nu foarte fin).
3. Scoatem carnea tocată rece. Adăugați slănină și brânză la el. Se presară cu piper. Frământați.
4. Încep să formeze cotlet rotunde de dimensiuni mari, dar cu grosimea de 1 cm.
5. Încălzește grătarul. Temperatura recomandată este de 180 °C. Prăjiți cotletele pe ambele părți (timp de 5-7 minute). Le aranjam pe farfurii. Pulverizați cu ulei rafinat.

Rezultatul eforturilor noastre este un fel de mâncare parfumat și satisfăcător - stropire cu brânză. Reteta va fi apreciata de adevaratii gurmanzi. Vor putea gusta un cotlet umplut delicios,gatit ca in cel mai bun restaurant. În acest caz, ca garnitură sunt potrivite legume tocate, cartofi prăjiți, orez fiert și ierburi.

În încheiere

Acum știi ce este o stropire. Rețeta bucătăriei sârbești a fost anunțată în articol. Am mai vorbit despre încă două variante pentru acest preparat minunat. Gospodinele cu experiență culinară diferită vor putea găti splash.